Ricette tradizionali

Gamberetti piccanti all'aglio con riso al cocco

Gamberetti piccanti all'aglio con riso al cocco

Ecco una ricetta classica per Camarones al Ajillo, alias Servire con riso al cocco per un pasto completo.

Credito fotografico: Elise Bauer

In tutte le zone costiere dell'America Latina troverete varianti locali dei “Camarones al Ajillo”, gamberi appena pescati, fritti velocemente in olio d'oliva con aglio e peperoncino.

Il mio amico Arturo è cresciuto vicino alle spiagge di Acapulco e ha imparato a preparare il classico gambero all'aglio con jalapeños e latte di cocco.

Gli strati di sapore in questo piatto sono favolosi: peperoncino, gamberi, cocco, citronella (o lime). Se ottieni il tempismo giusto, questo piatto si cuoce abbastanza velocemente.

Che gamberi comprare?

Cerca gamberi giganti (circa 20 conteggi per libbra) per questa ricetta. I gamberi freschi o congelati vanno bene. Se usi gamberi surgelati, scongelali mettendoli in una grande ciotola di acqua ghiacciata per 20 minuti circa.

Puoi anche usare gamberi sgusciati o non sgusciati. Puoi scegliere di rimuovere le code o di lasciarle per una presentazione più drammatica. I gamberi sgusciati sono più facili da mangiare, mentre non pelati assorbono il sapore dai gusci durante la cottura, quindi hanno un sapore migliore.

Se vuoi pulire i gamberi (non è necessario, ma molte persone preferiscono i gamberetti), dovrai tagliare le bucce per rivelare le vene se stai usando gamberi non sgusciati.

Come servire i gamberi all'aglio?

Serviamo questo gambero con un semplice riso al cocco ottenuto mescolando riso a chicco lungo cotto con latte di cocco.

Questo piatto di gamberi è il migliore il giorno in cui viene preparato, anche se gli avanzi si conservano per un giorno o due in frigorifero. I gamberi possono essere leggermente duri quando vengono riscaldati.

Ami i gamberetti? Prova queste altre ricette di gamberi!

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Ricetta di gamberi piccanti all'aglio con riso al cocco

I gamberi possono essere sgusciati e mondati, con o senza la coda lasciata, o per più sapore, puoi lasciare le bucce.

Ingredienti

  • 1 1/2 tazze di riso bianco a grana lunga
  • 1 libbra (circa 20 grandi) di gamberi giganti
  • 6 spicchi d'aglio grandi
  • 1 1/2 tazza di acqua
  • Sale
  • 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, delle costole rimosse, tagliato a julienne
  • Succo di un lime (o 2 pollici di estremità bianca e tenera di citronella, affettata finemente)
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 piccole lattine (5,6 once) di latte di cocco (intero)
  • 1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o salsa di peperoncino rosso (a piacere)
  • Coriandolo per guarnire (facoltativo)

Metodo

1 Cuocere il riso: Metti 1 tazza e 1/2 di riso a chicco lungo, 2 tazze e 1/2 d'acqua e 1 cucchiaino di sale in una pentola di medie dimensioni dal fondo spesso e porta a ebollizione. Coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti.

Mentre il riso cuoce, continuate con la ricetta.

2 Marinare i gamberi: Frullare l'aglio, l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale in un frullatore, solo pochi impulsi, in modo da poter ancora vedere i pezzi d'aglio. Versare sopra i gamberi per marinare. Marinare per 10 minuti.

3 Scolare e condire i gamberi: Filtrare l'acqua dalla miscela di gamberi e aglio. Aggiungi il succo di lime (o la citronella affettata finemente), il jalapeño e 1/2 cucchiaino di sale alla miscela di gamberi.

4 Cuocere i gamberi: Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco vivo in una padella larga. Aggiungi i gamberi. Cuocere un minuto. Aggiungi 1 lattina piccola di latte di cocco. Cuocere 30 secondi in più. Mescolare in un cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o salsa.

5 Prepara il riso al cocco: Quando il riso sarà cotto trasferitelo in una ciotola capiente. Mescolare la seconda lattina di latte di cocco al riso cotto. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale.

6 Servire: Servire i gamberi sul riso. Guarnire con coriandolo fresco tritato (facoltativo).

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I gamberi surgelati sono la chiave per realizzare questa facile ricetta settimanale

I gamberi sono una delle cose migliori che puoi conservare nel congelatore. È delizioso e facile da cucinare con solo un po' di sale e pepe. E ha un sapore fantastico con solo un po' più di sforzo. Hai bisogno di prove? Questo gambero luminoso e saporito è fatto con aglio e lime e servito con riso cotto con una lattina di latte di cocco, che richiede meno di mezz'ora per essere preparato.

L'autore consiglia di iniziare con gamberi surgelati sgusciati e svenati. I gamberi si scongelano velocemente in frigorifero, ma puoi anche farli scongelare sotto l'acqua fredda finché non si sono scongelati. Assicurati solo di usare acqua fredda, non calda. L'acqua calda potrebbe iniziare a cuocere i bordi dei gamberi mentre il centro è ancora congelato, lasciandoti con gamberi cotti in modo non uniforme.

vorrai prepara prima il riso al cocco, perché i gamberi cuociono molto velocemente. Fai bollire il riso al gelsomino in una miscela di latte di cocco e acqua e il riso assorbirà quel sapore ricco e cremoso. Se non hai mai preparato il riso al cocco in questo modo prima, probabilmente diventerà un punto fermo del tuo repertorio settimanale.

I gamberi cuociono in una salsa leggera di succo di lime, aglio, cipolle verdi e burro. Ci vogliono solo pochi minuti perché i gamberi si cuociano e la salsa è così buona che vorrai versarla sul riso in modo da non perderne nemmeno una goccia.

Ottieni la ricetta: Gamberetti all'aglio e lime con riso al cocco di Nourish e Fete


I gamberi al curry al cocco con riso sono il modo più semplice per perdere peso

L'altro giorno stavo chiacchierando con la nostra vicina e al momento sta limitando la sua finestra di mangiare – nulla dopo le 18:00 ed evitando pasti ricchi di carboidrati. Ma secondo Joel, queste regole sono obsolete e completamente inutili. La sua strategia include elenchi di alimenti semplici, piani pasto facili da seguire e ricette per diverse fasi di perdita di peso. E soprattutto, ti incoraggia a divertirti a mangiare cibi di conforto la sera.

Secondo Joel, il riso è un "supercarboidrato", quindi questo piatto nutriente può soddisfare la fame notturna senza restrizioni. E il caldo sapore indiano del curry, del pomodoro e del cocco ti farà tornare per saperne di più.

Si prega di notare che Mangia sempre dopo le 19:00 non è un libro rigorosamente senza latticini, ma offre molte ricette senza latticini, come questa ciotola di riso con gamberi al curry e cocco.


Riepilogo della ricetta

  • 1 spicchio d'aglio grande
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 2 libbre di gamberi grandi, sgusciati e puliti
  • 8 spicchi di limone, per guarnire

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.

In una piccola ciotola, schiacciare l'aglio con il sale. Mescolare il pepe di Cayenna e la paprika, quindi aggiungere l'olio d'oliva e il succo di limone per formare una pasta. In una ciotola capiente, mescolare i gamberi con la pasta d'aglio fino a ricoprirli uniformemente.

Griglia leggermente oliata. Cuocere i gamberi per 2 o 3 minuti per lato, o fino a quando non diventano opachi. Trasferire in un piatto da portata, guarnire con spicchi di limone e servire.


Un'ora prima di cena

Pulisci il gamberetto e rimuovere la coda. Ho usato il conteggio 21-25, che è molto grande. Il conteggio è il numero di gamberi per libbra, quindi meno gamberi per libbra, il b Puoi usare gamberetti di qualsiasi dimensione che ti piace di più, ma non dovrebbero essere troppo piccoli perché cuociono molto velocemente sulla griglia. Riponete i gamberi in frigorifero, coperti.

In una piccola ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti della marinata. Tritare finemente 5 spicchi di aglio, scorza e succo di tre lime, 1 cucchiaio di salsa di pesce, o se non hai la salsa di pesce, puoi sostituirla salsa Worcestershire. Grattugiare o tritare finemente 1 pollice di zenzero fresco sbucciato, circa 1 cucchiaio. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia, 3 cucchiai di trito coriandolo e 1 cucchiaio miele o zucchero di cocco o anche zucchero semolato, mescolare bene.


Gamberetti piccanti all'aglio con riso al cocco

1 Inizia a cuocere il riso, seguendo le istruzioni sulla confezione.

2 Frullare l'aglio, l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale in un frullatore, solo pochi impulsi, in modo da poter ancora vedere i pezzi d'aglio. Versare sopra i gamberi per marinare. Marinare per 10 minuti.

3 Filtrare l'acqua dalla miscela di gamberi e aglio. Aggiungi il succo di lime (o la citronella affettata finemente), il jalapeño e 1/2 cucchiaino di sale alla miscela di gamberi.

4 Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco vivo in una padella larga. Aggiungi i gamberi. Cuocere un minuto. Aggiungi 1 lattina piccola di latte di cocco. Cuocere 30 secondi in più. Mescolare in un cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o salsa.

5 Mettere il riso in una ciotola capiente. Unire al riso cotto i 165 ml di latte di cocco.


Gamberetti al curry con cocco e riso al cocco

Tutto a posto. Alzata di mano. Chi ha cucinato il riso bianco nel latte di cocco?

No? Sì? Suona intrigante? È come la mia nuova cosa preferita al mondo. Subito dopo guacamole e champagne ovviamente.

In effetti, non uso solo latte di cocco. Aggiungo anche un po' di scorza di lime, succo di lime, coriandolo tritato e un pizzico di sale. Sono le banane.

Così buono che lo proverò con la quinoa e vedrò come va.

Ok, quindi immagina una ciotola piena di riso al cocco e poi condita con gamberi glassati al curry e cocco che sono stati saltati in un mazzo di aglio, zenzero e scalogno. Uhm sì per favore. Questo curry di gamberi al cocco con riso al cocco è come il mio pasto da sogno. È ricco di sapore. Super delizioso ed è anche abbastanza leggero, visto che sto ancora mantenendo le cose leggere qui intorno per il mese di gennaio.

Beh, non suona bene? È un pasto veloce durante la settimana che puoi aumentare o diminuire a seconda di quante persone hai intenzione di nutrire. È un po' un piacere per la folla se me lo chiedi. Ed è un altro piatto che non ti farà perdere troppo tempo in cucina perché so che hai cose più importanti da fare, come guardare gli ultimi episodi di Scandal, Shameless, Revenge, Downton Abbey e House of Lies, giusto ? No? Non sei un osservatore televisivo professionista come me? Non ti credo. Soprattutto quando si tratta di quegli spettacoli! Possiamo parlare di quanti spettacoli straordinari ci saranno la prossima domenica? Dovrò stare alzato moooolto oltre l'ora di andare a letto solo per poterli spremere tutti dentro prima di lunedì. Perché, assolutamente, in nessun caso, posso andare a letto senza guardarli tutti. Come mai? Perché cosa succede se mi sveglio la mattina, accedo a twitter o eonline.com o qualcosa del genere e c'è uno spoiler! GASP. sarei devastato. Ma poi di nuovo, ho grossi problemi.

Quindi vado per la mia strada allegra e preparo altri gamberi al curry con cocco con riso al cocco. È la cosa giusta da fare.


Ricetta salutare: gamberetti piccanti con riso al cocco

Cerchi un pasto sano e delizioso? Questa ricetta di gamberi jerk è ricca di sapore e ha la giusta miscela di caldo e fuoco, salato e dolce: una proteina veloce per preparare i pasti e abbinarla a un delizioso riso al cocco. Servi con un contorno di peperoni rossi, gialli e verdi a fette e avrai un piatto equilibrato. Questo condimento jerk va benissimo anche con pollo, maiale o verdure!

INGREDIENTI:

1½ tazza (10½ oz/330 g) di riso integrale a grana corta

2 tazze (16 fl oz/500 ml) di acqua fredda

1 lattina (13½ fl oz/400 ml) di latte di cocco lite

½ cucchiaino di zenzero fresco a fette

½ cipolla rossa, tritata grossolanamente

3 cipolle verdi, tritate grossolanamente

½ peperoncino habanero, senza gambo (aggiungerne altro per una maggiore speziatura)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 libbra (500 g) di gamberi giganti (circa 16-20)

ISTRUZIONI:

Per preparare il riso appiccicoso al cocco, in una piccola casseruola a fuoco alto, portare a ebollizione il riso, l'acqua e il latte di cocco. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà cotto e appiccicoso, circa 45 minuti. Aggiungere sale a piacere.

Aggiungere gli ingredienti della marinata a un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Dividere la marinata in due parti.

Sbucciare e scolare i gamberi, quindi rimuovere la coda o lasciarla accesa, la tua preferenza! Marinare i gamberi in metà del condimento jerk per 30 minuti, mettere da parte il resto.

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e scaldare a medio-alto. Asciugare i gamberi, quindi aggiungerli in uno strato nella padella calda. Cuocere per 3-5 minuti per lato o finché i gamberi non saranno cotti. Condisci i gamberi cotti con il condimento di jerk rimanente e servi sul riso al cocco.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (PER PORZIONE):

Queste informazioni sono solo a scopo didattico e non sono da intendersi come sostitutive della diagnosi o del trattamento medico. Non utilizzare queste informazioni per diagnosticare o trattare un problema o una condizione di salute. Consulta sempre il tuo medico prima di cambiare dieta, modificare le abitudini del sonno, assumere integratori o iniziare una nuova routine di fitness.

Bretagna Donovan

Brittany Donovan è un'autrice di libri di cucina e blogger di lifestyle con la passione per il cibo e il fitness. Crede che una vita di divertimento, salute e benessere possa essere raggiunta facendo ogni giorno le piccole cose che fanno la differenza. Le piace fare kickboxing, decorare, fotografare nuove ricette e feste da ballo in cucina con suo marito. Risiede a Sacramento, California.

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Burro Aglio Gamberetti e Riso

Questa è una deliziosa combinazione di sapori di gamberi all'aglio, burro e riso preparata in 20 minuti!

Buttah all'aglio. Mi piace, di più PER FAVORE!

Possiedi un maestro della coscia? Che ne dici di un FlowBee? A ShamWow. Oh mio Dio, hai uno ShamWow, vero?!

Avevamo tutti e tre. Sì, l'abbiamo fatto. Quelle pubblicità degli anni '90 hanno davvero colpito i miei genitori. Qualsiasi cosa fosse “$ 19,99 E ricevi tutti questi allegati GRATUITAMENTE. ” è stato consegnato alla nostra porta.

CHIEDIMI quante volte hanno usato quegli oggetti. Te lo dico io. Una volta.

Il FlowBee è stato solo un divertente disastro. Voglio dire, dai, a tagliarti i capelli con un tubo pazzesco. Questo è pazzo.

Il maestro della coscia? Beh, semplicemente non lo so. Qualche mese fa l'ho trovata nel garage dei miei genitori ancora nella sua scatola originale. Nessuno ci ha nemmeno provato. Soldi ben spesi…

Poi c'è lo ShamWow. Secondo mia madre, l'ha usato due volte e non le è piaciuto, dicendo che le sue spugne Dollar Store erano “molto meglio!”

Morale della storia? Non guardare la TV dopo l'ora di andare a letto e non essere uno spreco. Quei più di 60 dollari che hanno sprecato avrebbero potuto essere destinati a un nuovo Nintendo Game Boy o a un nuovo paio di Z. Cavaricci's 8217!

Anche? A proposito di non essere uno spreco… Non buttiamo via i gamberi avanzati del fine settimana e usiamo il resto del nostro Riso Minuto dalla scorsa settimana per fare questo, Riso e gamberi al burro all'aglio!


COME FARE I GAMBERI IN SALSA DI COCCO

Il tempo non è un problema in questo caso.

Questo gambero in salsa di cocco impiega circa 30 minuti… e utilizza ingredienti semplici come gamberi giganti, verdure, latte di cocco, erbe fresche e spezie.

Servilo su riso bianco e noodles se lo desideri.

Per fare questo, mettete i gamberi sgusciati in una ciotola con olio, spicchio d'aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare per ricoprire e lasciare marinare durante la cottura delle verdure. Scaldare una padella grande a fuoco medio con 2 cucchiai di olio.

Aggiungere la cipolla e il peperone e lasciar cuocere per circa minuti.

Quindi aggiungere gli spicchi d'aglio tritati grossolanamente e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori a cubetti in scatola, il basilico e il coriandolo/prezzemolo.

Lasciar cuocere per circa 2 minuti. Trasferire le verdure cotte in un frullatore e mettere da parte.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e cuocere i gamberi per 2 minuti.

Quindi capovolgere e cuocere per altri 1-2 minuti o finché non inizia a diventare rosa.

Trasferisci i gamberi in un piatto o in una ciotola.

Quindi, prepara la salsa di gamberi al cocco.

Aggiungi il latte di cocco, il brodo di pollo, il succo di lime, lo zenzero macinato, la paprika (opzionale) e il sale e il pepe rimanenti alle verdure cotte e messe da parte.

Frullate il tutto fino a quando le verdure non saranno macinate e il composto sarà omogeneo.

Trasferire il composto miscelato nella padella e portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere la crema di formaggio e mescolare fino a quando non si scioglie e la salsa è cremosa e liscia.

Infine, aggiungi i gamberi cotti nella padella e mescola per condire.

Guarnire con foglie di basilico, coriandolo/prezzemolo tritati e, se lo si desidera, fettine di peperoncino jalapeno rosso.