Ricette tradizionali

Zuppa di barbabietola, arancia e latticello

Zuppa di barbabietola, arancia e latticello


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La barbabietola e l'arancia sono una combinazione classica, ma possono essere quasi stucchevoli insieme. È meravigliosamente rinfrescante la minestra in una calda notte d'estate.

Ingredienti

  • 3-4 barbabietole rosse medie (circa mezzo chilo), mondate
  • 2 tazze di latticello
  • Succo di 2 arance grandi
  • 2- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • Sale e pepe nero macinato grossolanamente, a piacere
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato

Porzioni4

Calorie per porzione130

Equivalente di folati (totale)119µg30%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,4%


Riepilogo della ricetta

  • 2 tazze di patate a cubetti
  • 2 tazze di barbabietole sbucciate a dadini
  • olio d'oliva, diviso
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 1 gambo di sedano, a dadini
  • 1 cipolla, a dadini
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • ½ cucchiaino di timo essiccato
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ½ tazza di latte intero
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Mettere le patate e le barbabietole in una teglia e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva condire con sale e pepe nero.

Cuocere in forno preriscaldato finché sono teneri, circa 1 ora lasciare raffreddare.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio e aggiungere il sedano, la cipolla e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5 minuti. Mescolare le verdure cotte, il brodo di pollo, il timo e l'alloro, portare a ebollizione e ridurre la fiamma. Cuocere fino a quando il sedano è molto tenero, circa 45 minuti.

Togliere dal fuoco e scartare la foglia di alloro. Frullate il composto nella pentola con un frullatore ad immersione fino a quando non sarà ben amalgamato, aggiungete il latte e il succo di limone per servire.


Ricetta per zuppa fredda di barbabietole e latticello

<i style=" font-weight: normale font-style: normale ">Zuppa fredda di barbabietola e latticello</i> Sally Pasley Vargas per il Boston Globe

I giorni da cani dell'estate sono alle porte, e in questa zuppa polacca rinfrescante, latticello piccante, cetrioli croccanti e barbabietole sott'aceto in agrodolce colpiscono il punto quando desideri qualcosa di rinfrescante e non hai voglia di fare molto sforzo. La zuppa passa dal rosa pallido al fucsia intenso mentre le barbabietole si mescolano al latticello. Servitelo con una fetta o due di pane di segale imburrato e un po' di pollo arrosto freddo o un pezzo di formaggio. Fornello non richiesto.

½tazza di panna acida (o yogurt greco)
1un quarto di latticello
1cetriolo inglese non sbucciato, tagliato a cubetti
2(14 once ciascuno) lattine di barbabietole sott'aceto affettate, tagliate a cubetti
Sale e pepe a piacere
2rametti di aneto fresco, tagliati con le forbici (per guarnire)
Ravanelli a fette sottili (per guarnire)

1. In una ciotola capiente, versate la panna acida. Incorporare gradualmente il latticello fino a ottenere un composto liscio.

2. Aggiungere il cetriolo e le barbabietole nella ciotola. Condite con sale e abbondante pepe nero macinato al momento, mescolate e assaggiate. Aggiungi più sale e pepe, se lo desideri. Raffreddare in frigorifero o aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio se sei di fretta.

3. Versare la zuppa fredda nelle ciotole. Cospargere con l'aneto e i ravanelli. Sally Pasley Vargas


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Zuppa Di Barbabietola Con Latticello E Maggiorana

Preriscaldare il forno a 375°. Mettere le barbabietole, 3 rametti di maggiorana, il succo di un'arancia e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe in una teglia. Coprire l'arrosto fino a quando le barbabietole possono essere forate facilmente con un coltello, circa 40 minuti. Quando è freddo, togliere la pelle e tagliare a metà le barbabietole. In una ciotola mescolate le barbabietole, i pizzichi di sale e pepe, le foglie di maggiorana, la scorza d'arancia e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Copertina messa da parte.

Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il finocchio tritato, l'aglio, il coriandolo, il cumino, i semi di finocchio e i rametti di maggiorana rimasti. Soffriggere fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Aggiungere le barbabietole a cubetti, un pizzico di sale e pepe e il succo d'arancia rimasto. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, far sobbollire 3 minuti. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere, circa 40 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e raffreddare.

In un frullatore, frullare la zuppa in piccoli lotti fino a che liscio. Filtrare con un colino in una ciotola capiente. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è ben freddo, almeno 4 ore.

Per servire, aggiustare il condimento della zuppa e versare nelle tazze. Guarnire ciascuno con le barbabietole e un filo di latticello. Servire altro latticello a parte.


Zuppa di barbabietola all'arancia e dragoncello

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Tempo di confessioni! Non mi piacciono molto le barbabietole. sussulto! Ho imparato però a godermeli negli anni, con alcune nuove tecniche di preparazione. Le barbabietole sono deliziose arrostite con zenzero e agrumi e recentemente ho scoperto che la zuppa di barbabietole è davvero deliziosa. È la texture vellutata che mi ha conquistato. Mi piace aumentare il sapore della maggior parte dei piatti che preparo e nonostante la consistenza vellutata di questa zuppa di barbabietole, ho sentito che il sapore naturale della barbabietola non era abbastanza. Ho fatto un po' di ricerche e ho scoperto che il mio vecchio go-to di barbabietole + agrumi, era ancora meglio come barbabietole + agrumi + dragoncello. Wa-la! Abbiamo gustato questa zuppa molte volte a casa nostra e spero che lo apprezzerete anche a casa vostra. (A proposito, se mi segui su Instagram, sai che provare le barbabietole (anche se sei come me e non ne hai la testa perduta) vale la pena, perché le barbabietole fanno bene agli ormoni sessuali sani. 8217re benvenuto.


Bella zuppa fredda di barbabietole

  • 600 g/1,5 libbre/5-6 barbabietole fresche di media grandezza, con i gambi
  • 750 ml di acqua fredda (o quanto basta per coprire le barbabietole)
  • 500 ml di brodo di pollo o vegetale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 300 ml di latticello
  • 150 ml di yogurt naturale intero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Sale marino e pepe nero
  • Aneto fresco, o erba cipollina, tritata finemente
  • ½ cetriolo inglese, sbucciato, affettato molto finemente
  • 4 ravanelli, affettati molto finemente
  • 2 uova sode, raffreddate, sbucciate

Lavate molto bene la barbabietola (compresi i gambi e le foglie). Tagliare i gambi in piccoli pezzi e sbucciare la barbabietola. Grattugiare la barbabietola (si consiglia di indossare i guanti!) e mettere la barbabietola e i gambi in una padella larga. Coprire con 750 ml di acqua fredda. Portate a bollore lentamente, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire molto dolcemente per 20 minuti. È importante che la zuppa non bolle troppo rapidamente.

Quando la barbabietola si sarà ammorbidita, versare il brodo di pollo o vegetale, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciar raffreddare fino a completo raffreddamento. Se necessario, refrigerare.

Potete, se vi piace, frullare leggermente la zuppa in questa fase con un frullatore ad immersione. Otterrai un colore più ricco se lo fai.

Alla zuppa fredda, aggiungere il latticello e lo yogurt e mescolare. Assaggiate se la zuppa ha un sapore abbastanza dolce, aggiungete il succo di limone. Condire con sale marino e un po' di pepe nero.

Per servire la zuppa, mescolare con aneto fresco tritato finemente e guarnire la zuppa con cetriolo e ravanello. Tradizionalmente questa zuppa fredda di barbabietole viene servita anche con uova sode raffreddate.

Se, come me, ti piace l'abbinamento barbabietola e aneto, potresti fare un passo in più e provare anche questa ricetta vegetariana per un'insalata di grano saraceno, barbabietola e feta.


Zuppa di barbabietola e arancia con menta, scorza d'arancia e panna acida

Che sia liscia o un po' grossa (è davvero una questione di gusti), questa zuppa apre l'appetito, un balsamo per la fame, un calore appagante per un piccolo pasto.

Metodo di cottura Cottura a pressione

Tempo totale inferiore a 30 minuti

Occasione Cena Casuale

Ricetta Piatto Antipasto, Antipasto Caldo, Secondo Piatto

Considerazioni dietetiche senza uova, senza glutine, halal, kosher, senza lattosio, senza arachidi, senza soia, senza noci, vegano, vegetariano

Attrezzaggio tritatutto, robot da cucina, pentola a pressione

Gusto e Consistenza cremoso, fruttato, sapido

Ingredienti

  • 3 barbabietole di media grandezza (circa 1 libbra)
  • 1 cipolla gialla o bianca di media grandezza, tagliata in quarti e affettata a di pollice di spessore
  • 2 carote, sbucciate e tagliate a dadi da di pollice
  • 1/3 tazza di succo d'arancia appena spremuto
  • 1/3 tazza di aceto balsamico
  • 1 foglia di alloro
  • 6 tazze d'acqua
  • Menta fresca tritata, per guarnire
  • Scorza d'arancia a scaglie, per guarnire
  • Panna acida, per guarnire (opzionale)

Istruzioni

Unire le barbabietole, la cipolla, le carote, il succo d'arancia, l'aceto, l'alloro e l'acqua nella pentola a pressione e mescolare per amalgamare. Chiudete con il coperchio e portate a pressione a fuoco vivo, circa 10 minuti. Ridurre il fuoco a medio e cuocere per 6 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti per completare la cottura.

Con lo sfiato del vapore puntato lontano dal viso, rilascia delicatamente la pressione residua. Sollevare le barbabietole con una schiumarola e metterle da parte finché non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiate, quindi sbucciarle. Rimuovere e scartare la foglia di alloro e mettere da parte la pentola.

Per una zuppa omogenea, mescolare le barbabietole con gli ingredienti nella pentola e frullarle tutte insieme. Puoi usare un robot da cucina, passare in lotti o un passaverdure per una purea più liscia.

Per una zuppa grossa, taglia le barbabietole a dadi da ¼ di pollice. Aggiungeteli alla pentola con il resto degli ingredienti e mescolate per amalgamare.

Al momento di servire, scaldare la zuppa fino all'ebollizione. Versare in ciotole individuali e guarnire ognuna con un pizzico di menta tritata, 3 o 4 scaglie di scorza d'arancia e, se lo si desidera, un po' di panna acida. Servire ben caldo.


Riepilogo della ricetta

  • 3 barbabietole con foglie e gambi - barbabietole sbucciate e tritate, foglie affettate
  • acqua per coprire
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 1 cetriolo piccolo, grattugiato
  • 1 uovo sodo, tritato
  • ⅓ tazza di aneto fresco tritato
  • 3 cipolle verdi piccole, affettate sottilmente
  • 1 pinta di latticello
  • ½ tazza di panna acida
  • limone, spremuto
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Coprite le barbabietole con l'acqua in una pentola e portate a bollore finché saranno tenere per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il brodo di pollo. Lascia raffreddare le barbabietole.

Mescolare il cetriolo, l'uovo, l'aneto e le cipolle verdi in una ciotola. Sbattere il latticello e la panna acida fino a che liscio in un'altra ciotola. Mescolare la miscela di uova e la miscela di latticello nelle barbabietole raffreddate. Coprire e conservare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.


Guarda il video: Insalata di barbabietole: troppo originale e gustosa. (Potrebbe 2022).