Ricette tradizionali

Ricetta muffin ai frutti di bosco

Ricetta muffin ai frutti di bosco


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I miei migliori muffin ai frutti di bosco, questi sono umidi, morbidi, leggermente dolci e delicatamente aspri grazie ai frutti di bosco. Nessun concorso, queste sono tra le cose preferite della mia famiglia.

19 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12 muffin

  • 280 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 130 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 120 ml di latte
  • 2 uova
  • 210 g di frutti di bosco - fragole, lamponi, mirtilli e more (freschi o congelati, a fette se grandi)

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Tempo extra:5min raffreddamento › Pronto in:40min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Imburrare uno stampo per muffin da 12 tazze o rivestire con pirottini di carta.
  2. Setacciare la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale insieme in una ciotola capiente.
  3. Sbattere le uova in una ciotola media con l'olio d'oliva e il latte. Versare nella miscela di farina e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi.
  4. Incorporare velocemente le bacche. Riempire i pirottini per muffin per 2/3.
  5. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stecchino inserito vicino al centro non esce pulito, circa 20 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di sformare dallo stampo per muffin. Servire caldo, o raffreddare completamente su una gratella.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (1)

Ho dimezzato questa ricetta e il risultato è stato delizioso, anche se si sono rivelati più delle briciole che dei muffin.-04 aprile 2013


Non condividiamo molte ricette qui, ma quando lo facciamo, è perché sono facili e deliziose! Questa mamma di tre figli fa un po' di dolci quando può, e i muffin sono la mia cosa preferita da fare. Ogni estate nel nostro bosco, otteniamo un grande raccolto di bacche selvatiche di saskatoon, ma a volte è difficile trovare ricette per loro. Dato che i nostri congelatori sono pieni di bacche di saskatoon in autunno, ho pensato che questo fosse il momento perfetto per condividere la ricetta dei nostri deliziosi muffin alle bacche di saskatoon.


Muffin ai mirtilli di Mary Berry

Questi muffin ai mirtilli sono come i tradizionali muffin americani, quindi non aspettarti che siano molto dolci. Vanno sempre serviti caldi.

Georgia Glynn Smith

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

TEMPO DI COTTURA: 20-25 minuti

275 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
75 g di zucchero semolato
225 ml di latte
100 g di burro, fuso e leggermente raffreddato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (vedi nota)
175g (6oz) di mirtilli freschi

1. Avrai bisogno di uno stampo per muffin a 12 fori. Preriscaldare il forno a 200°/180° ventilato/gas 6 e foderare lo stampo per muffin con pirottini di carta.

2. Misurare tutti gli ingredienti tranne i mirtilli in una ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non si saranno amalgamati. Fare attenzione a non lavorare troppo il composto. Incorporare i mirtilli, quindi dividere uniformemente tra i pirottini di carta.

3. Cuocere al centro del forno per 20-25 minuti o fino a quando non saranno ben lievitati, cotti e leggermente dorati.

4. Trasferire su una gratella per raffreddare leggermente prima di servire.

NOTE DEL CUOCO

Utilizzare sempre l'estratto di vaniglia in quanto questo è un aroma naturale ottenuto dall'essenza di vaniglia del baccello è un aroma artificiale.

PREPARATI IN ANTICIPO

Meglio se fatto il giorno di servire.

CONGELARE

Congelare lo stesso giorno e conservare in freezer per circa un mese.

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Muffin sbriciolati ai frutti di bosco

0 ore 0 ore

1 tazza di mirtilli, lamponi o more freschi o congelati
3/4 di tazza Zucchero grezzo Chelsea o zucchero grezzo biologico Chelsea
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 tazze di farina normale
4 cucchiaini di lievito per dolci
¼ cucchiaino di sale
100 g di burro, fuso
2 uova, sbattute
1 tazza di latte

Guarnizione sbriciolata:
2 cucchiai zucchero grezzo Chelsea, extra
2 cucchiai di avena

Preriscaldate il forno a 220°C e imburrate una teglia per muffin a 12 fori.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente fino a quando non sono appena mescolati e versare nella teglia per muffin preparata. Non mescolare troppo o i muffin saranno duri.

Guarnizione sbriciolata: Spolverare con altro zucchero e fiocchi d'avena e infornare per 12-15 minuti, finché i muffin non si riprendono quando vengono schiacciati.
Nota: se si utilizzano frutti di bosco congelati, non è necessario scongelarli in anticipo.


Come fare i muffin ai frutti di bosco

Come la maggior parte delle ricette di muffin, questi sono molto facili da montare! Prendi uno stampo per muffin e spruzzalo con lo spray da cucina o foderalo con i pirottini di carta pergamena. Ora, sforniamo dei deliziosi muffin!

  1. Inizia la pastella mescolando farina, avena, lievito e sale.
  2. Aggiungere le bacche e mescolare per ricoprire bene nella miscela di farina. Accantonare.
  3. Crema insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo dopo ciascuna. Quindi, versare lentamente il latte. Mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
  4. Unire gli ingredienti umidi con gli ingredienti secchi, facendo attenzione a non schiacciare le bacche. Mescolare fino a quando non è appena combinato, quindi riempire gli stampini per muffin preparati con la pastella.
  5. Preparare e aggiungere il topping allo streusel alla sommità di ogni muffin.
  6. Cuocere i muffin per 25-30 minuti, fino a quando non saranno dorati e lo stuzzicadenti inserito esce pulito o con poche briciole umide.
  7. Lasciare raffreddare completamente i muffin su una gratella. Gustatela con una spalmata di burro o un filo di miele!

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INGREDIENTI PRINCIPALI DI QUESTA RICETTA:

- Succo d'arancia, frutti di bosco, zucchero semolato, uova, farina

COME PREPARARE I MUFFIN AI TRIPLI FRUTTI DI BOSCO:

Sbattere lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova e la scorza d'arancia e mescolare per 2 o 3 minuti fino a quando non sarà ben incorporata. Aggiungere il succo d'arancia, la farina, il lievito e sbattere fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungere i frutti di bosco e piegare con una spatola.

Versare piccole porzioni di crema nei pirottini di carta

e infornare per 15-20 minuti. Sfornare i muffin, lasciar raffreddare completamente e servire.


Muffin ai mirtilli

Questo muffin è quello da cui andare per una ricetta ben educata e coerente. Fa molto bene con qualsiasi tipo di bacca. La pastella si conserva anche, una volta mescolata, fino a una settimana in frigorifero. È bello svegliarsi, accendere il forno, preparare il caffè mattutino, prendere due muffin, metterli a cuocere e quando hai preso la carta e fai rientrare il cane, sei pronto per sistemarti per una delizia meravigliosa, calda e appena sfornata.

Ingredienti

  • 2 1/4 tazze (269 g) di farina per tutti gli usi non sbiancata di King Arthur
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Da 1/2 a 3/8 cucchiaino di sale, a piacere
  • 1/4 tazza (50 g) di olio vegetale o 4 cucchiai (57 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • Da 3/4 di tazza a 7/8 di tazza (da 149 g a 174 g) di zucchero semolato*
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza (113 g) di panna acida o yogurt (con il grasso intero si ottengono i muffin più teneri)
  • 1 1/2 tazze (213 g) di mirtilli, freschi o congelati, per guarnire, facoltativo

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia da muffin con della carta e ungere la carta.

Misurare la farina versandola delicatamente in una tazza, quindi rimuovere l'eccesso. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, quindi metti da parte.

In una ciotola capiente, sbattere il burro o l'olio vegetale e lo zucchero con una planetaria o con una planetaria, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Avviare la planetaria a bassa velocità fino a incorporare gli ingredienti, quindi aumentare gradualmente la velocità a medio-alta. Se si utilizza il burro, il composto dovrebbe diventare quasi bianco se si utilizza l'olio, il composto dovrebbe apparire schiumoso.

Raschiare la ciotola per assicurarsi che tutto il burro o l'olio siano incorporati, quindi aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Scopri di più

Il segreto per cuocere con i mirtilli surgelati

Aggiungere la vaniglia e la panna acida o lo yogurt e mescolare fino a incorporarli.

Aggiungere gli ingredienti secchi e impastare a bassa velocità fino a quando la pastella è liscia. La pastella sarà molto densa, quasi come la pasta dei biscotti.

Incorporare le bacche a mano. Se usate i frutti di bosco congelati, la pastella diventerà ancora più dura non preoccupatevi, va bene.

Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati, usando 1/4 di tazza colmi per ciascuno. Anche in questo caso, la pastella sarà densa e rigida, non aspettarti che si depositi. Cospargere con zucchero semolato normale o grossolano, se lo si desidera.

Cuocere i muffin per 18-24 minuti, fino a quando un tester per torte inserito al centro di uno non esce pulito.

Toglieteli dal forno, toglieteli dalla teglia appena possibile e trasferiteli su una gratella per completare il raffreddamento. (Lasciare i muffin caldi nella padella crea vapore che indurirà i muffin mentre si siedono.)

Conserva gli avanzi per un paio di giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o congelali per un massimo di 1 mese.

I consigli dei nostri fornai

Puoi usare qualsiasi tipo di bacca fresca, frutta secca, pesche a cubetti, banane o nettarine in questa ricetta. I mirtilli in scatola vanno bene, ma prima scolali bene e assicurati di avere 1 3/4 tazze (273 g) di frutti di bosco.


Come fare gli involucri per muffin in pergamena

  1. Adoro l'aspetto della carta pergamena non sbiancata (ma potresti usare anche il bianco) - taglia 5-6 e 8243 quadrati per i muffin jumbo
  2. Spruzzare gli stampini per muffin con un po' di spray da cucina (questo aiuterà a tenerli in posizione)
  3. Metti un quadrato di pergamena in una tazza della teglia per muffin, premendo le pieghe per piegare (non sarà perfetto, fai solo il meglio che puoi) – ripeti con ogni tazza di muffin.
  4. Riempire le tazze per 2/3 con la pastella e infornare.
  5. Dopo che si sono raffreddati, legali con un pezzo di spago o nastro per renderli ancora più belli

L'altro giorno ho raccolto a mano un mazzo di deliziose bacche al Sams Club……..quindi ho deciso di muffin ai frutti di boscoS.


Muffin ai frutti di bosco con guarnizione di briciole

Sono entusiasta di condividere con voi la ricetta di oggi. Questi muffin ai frutti di bosco misti sono una delle mie ricette di muffin preferite di tutti i tempi. Ripieno di frutti di bosco che esplodono ad ogni boccone e sormontato da una mollica dolce e burrosa & ndash cosa non amare?!

Questa ricetta è ispirata a un muffin in una delle mie panetterie vegane (in ritardo) preferite, Dovetail Bakery, che purtroppo ha chiuso diversi anni fa.

Da allora ho lavorato diligentemente per ricreare le loro ricette a casa per non lasciare che una pasticceria così meravigliosa venga dimenticata per sempre. Vedere: Scones alle noci con gocce di cioccolato e Muffin di carote salutari se vuoi altre delizie.

Quando lavoravo nella panetteria Whole Foods, una vita fa, ricevevamo una variazione di questi muffin ai frutti di bosco consegnati più volte alla settimana. Quelle erano le mie mattine preferite in pasticceria. Ricordo ancora l'odore delizioso e confortante delle spezie burrose che mi colpì quando aprii per la prima volta il coperchio di quella scatola.


Muffin di quinoa molto frutti di bosco

Questi muffin leggeri e salutari ottengono un tocco in più di frutta aspra dai lamponi freschi.

farina per tutti gli usi, più altra per spolverare

Contenitori da 6 once piccoli lamponi

1. Scaldare il forno a 325°F. Rivestire leggermente lo stampo per muffin da 12 tazze con lo spray da cucina e spolverare con la farina.

2. In una ciotola grande, sbatti insieme le farine, la quinoa, il lievito, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato di sodio e il sale.

3. In una ciotola media, sbatti insieme uova, yogurt, latte e miele. Incorporare il composto di uova nella miscela di farina fino a quando non è appena combinato, quindi incorporare i lamponi.

4. Dividere l'impasto negli stampini per muffin e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro dei muffin non esce pulito, da 15 a 20 minuti. Raffreddare in padella 5 minuti, quindi trasferire su una gratella per raffreddare completamente.

Informazioni nutrizionali (per porzione): Circa 170 calorie, 7 g di grassi (1 g saturi), 6 g di proteine, 205 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 3 g di fibre


Guarda il video: Muffin ai frutti di bosco (Potrebbe 2022).