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Ricetta brodo di pollo e verdure

Ricetta brodo di pollo e verdure

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Una zuppa di ispirazione giapponese. È fantastico servito come antipasto.

14 persone hanno fatto questo

IngredientiRende: 4

  • 750 ml di brodo di pollo
  • 250 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle, a cubetti
  • 115 g di speck fresco, mondato e tagliato a metà
  • 1 carota, tritata
  • 3 funghi freschi, affettati
  • 2 cipollotti, tritati

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:25min ›Pronto in:40min

  1. Portare il brodo di pollo, l'acqua, lo zenzero, l'aglio e la salsa di soia a sobbollire in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Mescolare il pollo e tornare a cuocere a fuoco lento. Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere a fuoco lento finché il pollo non è tenero e non più rosa all'interno, circa 15 minuti.
  2. Incorporare il mange-tout e la carota e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere i funghi e continuare a cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono tenere, circa 3 minuti. Unire i cipollotti e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(23)

Recensioni in inglese (17)

di Luv2Cook

Questa zuppa è fantastica. I miei figli mi hanno chiesto di farlo il giorno successivo... Così abbiamo finito per averlo due giorni di fila. Il secondo giorno abbiamo aggiunto castagne d'acqua e germogli di bambù. Ho aggiunto più aglio, scalogno e funghi rispetto alla ricetta originale perché ci piace una zuppa grossa. Ho omesso le carote. Ha il sapore della zuppa del nostro ristorante preferito (di lusso). Grazie per la condivisione!!-13 gennaio 2010

di KETHRAE

Per prima cosa, ho raddoppiato la ricetta perché dovevo darne quattro, e il mio DH adora il suo cibo asiatico, quindi ho pensato che avrebbe mangiato più di 1 ciotola. L'ho servito come antipasto prima di un soffritto di zenzero e aglio. Ho aggiunto zenzero e aglio extra (come piace a noi) e solo 1 petto di pollo a cubetti, che era abbastanza pollo. Ho anche aggiunto la patata a dadini per farlo a pezzi dato che non avevo i funghi o le taccole. Vorrei averlo fatto, si sarebbe davvero aggiunto alla zuppa! Proverò anche un po' di cavolo la prossima volta. DH ha detto che era fantastico, meglio di quello che servono le nostre 3 steakhouse giapponesi locali e i nostri sushi bar. Ha detto che devo rifarlo, spesso. Ha anche detto che era la sua nuova zuppa preferita!-05 Jul 2010


Zuppa di pollo e verdure tailandese

Originariamente sviluppato con il brodo infuso di sapore tailandese, abbiamo aggiornato questa ricetta per utilizzare il brodo di pollo di Swanson, latte di cocco, zenzero e lime per un autentico sapore tailandese.  Questa zuppa calda e sostanziosa ha strati di sapore delizioso che ti faranno venire voglia di tornare indietro per pochi secondi.  Per un sapore tailandese ancora più autentico, prova a usare la citronella (fresca o in pasta) al posto della scorza di limone.


Zuppa Di Pollo Di Verdure Salutare

Zuppa Di Pollo Di Verdure Salutare la ricetta è PIENA di verdure e ottima per disintossicarsi quando si ha bisogno di mangiare sano! Puoi sicuramente ridurre il tempo di preparazione acquistando verdure pretagliate se vuoi e conservare il brodo di pollo acquistato per questa zuppa.

SANA ZUPPA DI POLLO VEGETALE

Quando dico che sono stato un mese a mangiare bender, non esagero. Ho letteralmente mangiato attraverso New York, le Betty Crocker Kitchens e l'Arizona.

Doppie colazioni, sei cene, buffet di dolci. Nessuna caloria lasciata indietro, nessun ristorante intatto.

Lascia che ti sveli un piccolo segreto. Hai presente tutti quei food blogger che pubblicano foto oscene di cibo da ristoranti e pasticcerie?

La verità è che raramente lo mangiano tutto, anche solo un boccone. Ho assistito a questo molte volte per verificare che sia così.

Lo so, lo so… come food blogger devi avere discrezione altrimenti saresti di 500 libbre (la mia domanda più frequente è come faccio a non essere 500 libbre?).

Non ho ancora imparato quella parte della discrezione.

Ricordi su Instagram come ho postato un cono gelato interamente ripieno di pasta per biscotti a New York?

Ciò che non è raffigurato sono i 12 altri contenitori di pasta per biscotti (uno di ogni sapore) che abbiamo riportato al nostro hotel e mangiato più tardi quella sera e per colazione la mattina successiva.

Quindi immagino di essere l'anticonformista nel mondo del food blogging. Un sacco di divertimento ma orribile sul punto vita.

Ecco perché la zuppa di oggi contiene TUTTE le verdure. Circa 8-10 tazze di verdure. Mentre eravamo in Arizona, quando siamo tornati a casa ho detto ai bambini che avremmo fatto una grigliata per un mese perché avevamo mangiato così tanta spazzatura.

Sì, pollo e verdure, pesce e verdure – a ripetizione. Ma in qualche modo si sono stufati (vai a capire) e così è nata questa zuppa che è ancora sana.

E che ci crediate o no, tutti i miei bambini l'hanno mangiato senza piangere, il che è stato scioccante. Ho un paio che impazziscono quando vedono cose verdi nella loro zuppa.

È un sacco di tagli a meno che il tuo negozio di alimentari non sia abbastanza fantastico da trasportare alcune delle cose pretagliate. In realtà non mi dispiace tagliare però. È abbastanza terapeutico.

Una nota è che uso sempre Better Than Bouillon per tutte le mie ricette di pollo che richiedono brodo, in particolare le zuppe. Aggiunge così tanto sapore!!

Tieni presente che se conservi gli avanzi, i noodles assorbiranno il liquido e potresti dover aggiungere altro brodo.


Come fare il brodo di pollo fatto in casa e il brodo vegetale

Porta la cucina economica al livello successivo creando il tuo brodo di pollo e brodo vegetale. Puoi usarlo per zuppe, stufati e altro.

Il brodo, o brodo, è alla base di molte zuppe, stufati e salse, quindi è davvero importante trovare un marchio che ti piace o, meglio ancora, crearne uno tuo. Una delle prime ricette che ho imparato alla scuola di cucina è stata come preparare in casa pollo e brodo vegetale.

Qual è la differenza tra brodo e brodo?

Per il pollo, sia il brodo che il brodo iniziano con la stessa base di verdure (carote, sedano, cipolle), erbe aromatiche (prezzemolo, timo, alloro) e acqua, tuttavia il brodo ha un sapore migliore dall'utilizzo della carne di pollo mentre il brodo generalmente utilizza solo la carcassa di pollo. Per il brodo vegetale si usano solo verdure, quindi spesso si aggiungono anche funghi, finocchi, porri o pomodori. Per aumentare ancora di più il sapore, arrostisci le verdure o le ossa di pollo prima di aggiungerle all'acqua per farle sobbollire. In generale, molte ricette e prodotti acquistati in negozio usano i termini in modo intercambiabile.

Vale la pena fare il proprio brodo o brodo?

Sebbene sia conveniente acquistare brodo o brodo di pollo confezionato, prepararne uno non solo fornisce un sapore migliore, ma è anche economico e consente di controllare la quantità di sodio nel cibo. È anche un ottimo modo per sfruttare al meglio gli avanzi di verdure e le ossa di pollo avanzate che sono destinate al compost, puoi usare gli scarti di cose come le ali di pollo o il pollo arrosto per ottenere il massimo da tutto nel tuo frigorifero.

Se opti per il brodo acquistato in negozio, la cosa più importante è trovarne uno che soddisfi il tuo palato. La maggior parte del brodo acquistato in negozio è ricco di sodio, fornendo quasi 1.000 mg per tazza! Cerca brodo o brodo etichettato come "ridotto di sodio" (media 500 mg/tazza), "senza sale aggiunto" (media 200 mg/tazza) o "basso contenuto di sodio" (140 mg o meno/tazza). Alcune marche hanno un contenuto più basso di sodio, ma non sono etichettate come tali, controlla il pannello nutrizionale per confrontare. E ricorda, puoi sempre aggiungere più sale se vuoi.

Pronto a creare il tuo? Ecco le ricette di base per preparare il tuo brodo di pollo e verdure.


Preparazione

Polpette

Passo 1

Mescolare lo scalogno, l'uovo, il tuorlo d'uovo, lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia, il coriandolo, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Grattugiare finemente la scorza del lime in una ciotola. Aggiungere il pollo e mescolare delicatamente con le mani fino a distribuirlo uniformemente.

Passo 2

Arrotolare delicatamente il composto di pollo in palline di 1½ pollice di diametro (circa le dimensioni di una pallina da golf, dovresti averne circa 20) e disporle su una teglia. Raffreddare fino al momento dell'uso.

Passaggio 3

Fai in anticipo: Le polpette possono essere formate 2 mesi prima di congelarle finché non diventano solide, circa 2 ore, quindi trasferire in un sacchetto di plastica richiudibile per congelatore e conservare congelate.

Brodo e Assemblaggio

Passaggio 4

Scaldare l'olio in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il pepe e cuocere, mescolando spesso, finché l'aglio non sarà dorato, circa 4 minuti. Aggiungere 6 tazze di acqua fredda, aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione.

Passaggio 5

Lavorando con 1 polpetta alla volta, arrotolare nuovamente per assicurarsi che sia rotondo e aggiungere delicatamente al brodo. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la salsa di soia condire con sale. Cuocere le polpette fino a completa cottura, 10-12 minuti. Aggiungere il sedano e le taccole e cuocere finché i piselli non saranno di un verde brillante e teneri, circa 3 minuti.

Passaggio 6

Dividere la zuppa nelle ciotole. Guarnire con scalogno e coriandolo.

Come valuteresti Polpette di pollo in brodo vegetale primaverile?

Ho scoperto che il modo migliore per me era trattare il mix di polpette come un impasto per gnocchi e farlo scivolare lentamente nel brodo con un cucchiaino. Anche dopo un bel freddo in frigo non sono riuscita a formare una palla. ma il gusto era perfetto se non la zuppa più bella, aveva sicuramente un ottimo sapore.

Questa ricetta è così facile e deliziosa. Le mie polpette inizialmente non erano così sode come mi piacerebbe che seguissero la ricetta alla perfezione, tuttavia le ho congelate per due ore e sono andate nella zuppa perfettamente. Non ho dovuto aggiungere pangrattato o altre sostituzioni. Ho aggiunto una doppia quantità di verdure la seconda volta che l'ho fatta a causa del loro sapore rinfrescante! L'unica cosa che ho cambiato nel brodo è stata che ho usato pepe bianco macinato cinese invece che mi piace usarlo nelle mie zuppe più leggere. Il sapore è venuto fuori incredibile e delizioso!

Questa è una delle mie cose preferite da fare in una giornata fredda. Senza un raccoglitore di pane, le polpette sono appiccicose, quindi assicurati di raffreddarle o congelarle prima. Inoltre, per il brodo l'ho preparato sia con lo zenzero a fette (come indicato nella ricetta) che con lo zenzero grattugiato e ho scoperto che lo zenzero grattugiato funzionava meglio. Ha aromatizzato magnificamente il brodo senza che le fette di zenzero galleggiassero nella zuppa, cosa di cui personalmente non sono un fan.

Omg, cosa stai facendo?! Suggerimento: ignora i commenti! (Tranne questa!) Questa ricetta era davvero perfetta così com'è. Non è necessario aggiungere pangrattato: basta non saltare il raffreddamento delle polpette e il gioco è fatto. Il brodo, sebbene sospettosamente leggero sugli ingredienti, è complesso e delizioso. I verdi erano croccanti e nutrienti. I miei coinquilini mi hanno letteralmente fatto un applauso quando l'ho servito stasera. Sono stato abbastanza ispirato dall'esperienza per creare un profilo BA. ragazzi, ora sono un commentatore.

Eccellente! Ho aggirato le polpette di carne mettendole nelle bucce dei wonton e congelandole. Ha funzionato bene! Inoltre ho usato brodo di pollo fatto in casa invece dell'acqua.

Questa ricetta è un successo ma aveva sicuramente bisogno di qualche ritocco sul posto. LE POLPETTE: Questa è stata la mia prima volta che ho lavorato con il pollo macinato (carne della coscia solo per l'umidità) e i recensori di seguito hanno ragione, la miscela ha finito per essere super appiccicosa e per me era impossibile lavorarci. Ho aggiunto 1/4 di tazza di pangrattato che lo ha riunito in una pastella più maneggevole. Ho fatto del mio meglio per formare le polpette, anche se brutte, non rotonde, e le ho messe su una piccola teglia in freezer per 30 minuti mentre pulivo e preparavo il brodo. IL BROTH: Devi ricordare che questa è una ricetta a cottura molto veloce, quindi il brodo non ha tempo (o cipolle) per sviluppare una profondità di sapore nei 15 minuti di cottura. Ho cotto lo zenzero da solo per 5 minuti prima di aggiungere l'aglio per evitare che si bruciasse. Ho usato 4 tazze di brodo di manzo acquistato in negozio e 2 tazze di acqua come suggerito da altri, ma il brodo era ancora insipido anche dopo che le polpette avevano terminato la cottura. La salsa di soia ha aiutato un po', ma ho aggiunto 2 cucchiaini di salsa di pesce che hanno aiutato immensamente! Se lo fai, ometti completamente di aggiungere sale al brodo poiché la salsa di pesce e la soia sono entrambe salate. AGGIUNTE FACOLTATIVE: le polpette sono venute ottime e la poca quantità di pangrattato non le ha rese mollicce o mollicce. Se vuoi fare il possibile con il tuo brodo, puoi aggiungere funghi secchi o freschi (soffriggere prima i funghi freschi da soli, fino a doratura), carote affettate sottilmente o brocollini/gai lan (aggiungere a metà del tempo di cottura delle polpette), e anche un verde abbondante come cavoli, bietole o bok choy. Per HEFT, aggiungi i noodles ramen o qualsiasi noodle (cotto separatamente) o riso/grano che hai in giro. Ho servito il mio con fette di pane fresco fatto in casa. Questa è una di quelle ricette che ti insegna l'importanza del gusto in ogni fase della cottura e di fidarti del tuo istinto quando si tratta di aggiunte e sostituzioni ma vale la pena farla :)

Mancava poco tempo così, invece di congelare le polpette, ho formato ogni polpetta e le ho fatte galleggiare una ad una sul bordo del mestolo nella zuppa finché non si sono rassodate. Funziona come un incantesimo e ti fa risparmiare due ore! Ho anche scambiato l'acqua con il brodo per avere più sapore e ho aggiunto carote e sedano nella fase di soffritto della zuppa.

Aveva poco tempo, quindi invece di congelare, ho modellato le polpette e le ho fatte galleggiare leggermente una per una sul bordo del mestolo nella zuppa finché non si è rassodata. Funziona come un incantesimo e ti fa risparmiare 2 ore! Ho anche scambiato l'acqua con il brodo per ottenere più sapore e ho aggiunto carote e sedano nella fase di soffritto della zuppa.

Prepara le polpette con circa una tazza di riso al gelsomino avanzato (ispirato alla ricetta delle polpette di pollo e dell'hummus BA) per aiutare con il legame. Ho aggiunto un altro cucchiaio di salsa di soia al composto per insaporire perché non avevo lime o aglio. Raffreddare la miscela per circa un'ora e mezza ha aiutato ad alleviare un po' di tristezza. Le polpette si sono davvero gonfiate durante la cottura in camicia (come quasi raddoppiate di dimensioni, ho dovuto tagliarle in otto dopo la cottura) e si sono rivelate SUPER umide e tenere. Lo rifarò!

Cosi squisito! Sulla base delle altre recensioni sulle polpette, abbiamo aggiunto loro il panko. Sono stati fantastici! Forse troppo denso per la zuppa ma tutto ha funzionato bene ed erano facili, deliziosi e veloci. Se dovessi farlo di nuovo, aggiungerei un po' di più al brodo - non lo zenzero, e forse i jalapeños a fette alla fine. Mantienilo leggero ma saporito.

A causa dei commenti non ho optato per la "zuppa" e ho servito le polpette con un po' di pasta. Ho provato a fare le polpette con carne macinata invece del pollo e anche se erano gloppy come alcuni di voi hanno detto, si sono rivelate perfette!

Questo era delizioso! Le polpette erano decisamente più “cupe” delle polpette tradizionali, ma una volta nel brodo andavano bene. Riavvolgili velocemente in palline prima di farli cadere. Ho anche usato metà brodo di pollo fatto in casa al posto dell'acqua e ho aggiunto del brodo in polvere e soia extra al brodo - era un po' insipido. Condito con un po' di peperoncino fresco che era incantevole.

Le polpette erano ESTREMAMENTE cupe quando le ho formate per la prima volta. Erano così bagnati che non sarebbero nemmeno rimasti nelle palle. Ero molto preoccupato che non avrebbe funzionato, ma sorprendentemente ha funzionato! Era super gustoso. Penso che sarebbe ancora meglio con le tagliatelle o qualcosa per più sostanza. Ecco i miei consigli e le mie modifiche: -Fate sicuramente le polpette almeno qualche ora prima in modo da poterle raffreddare in frigorifero. Erano ancora super disordinati quando li ho riavvolti per metterli nella zuppa, ma erano molto più uniti di quando li ho formati per la prima volta. - Altri recensori hanno menzionato che la zuppa era insipida, quindi ho usato 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa e 2 tazze di acqua invece di 6 tazze di acqua. Il sapore del brodo era incredibile! - Cucinare l'aglio per 4 minuti è stato decisamente eccessivo perché si è bruciato un po'. Se lo faccio di nuovo, aggiungo prima lo zenzero alla pentola, quindi aggiungo l'aglio con solo un minuto dalla fine.

Ho anche trovato le polpette troppo bagnate. Esito ad aggiungere il pangrattato perché temo che diventino molliccie quando sono in camicia. La mia soluzione è stata quella di far cadere solo cucchiai del mix nella zuppa. Non così bello, ma è stato efficace. Ha un sapore eccezionale, quindi chi se ne frega di come appare.

Delizioso, ma disordinato! Le polpette erano un pasticcio colloso e impossibile da formare anche dopo mezz'ora nel congelatore. Ho aggiunto del pangrattato per legarli insieme e l'ho servito con dei noodles per renderlo un po' più sostanzioso.


  • 1 pollo da 3 libbre, (o usa parti, come ali e dorsi)
  • 4 gambi di sedano, (con foglie), mondati e tagliati a pezzi da 2 pollici
  • 4 carote medie, pelate e tagliate a pezzi da 2 pollici
  • 1 cipolla media, sbucciata e tagliata in quarti
  • 6 spicchi d'aglio, pelati
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, lavato
  • 6 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino secco
  • 1 cucchiaino di sale kosher, o a piacere
  • 4 litri di acqua fredda

Unire pollo, sedano, carote, cipolla, aglio, prezzemolo, timo, sale e acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire, parzialmente coperto, finché il pollo non si staccherà, circa 2 ore. Scremare la schiuma dalla superficie mentre si accumula.

Filtrare il brodo attraverso un colino grande o un colino in una grande ciotola. Usa un cucchiaio di legno per premere sui solidi per estrarre quanto più brodo possibile. Dividere il brodo in diversi contenitori poco profondi in modo che si raffreddi rapidamente. Coprire liberamente e conservare in frigorifero per una notte. Usa un cucchiaio per rimuovere il grasso che si rapprende in superficie.

Suggerimento per la preparazione anticipata: il brodo si conserva, coperto, in frigorifero per un massimo di 2 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Nota nutrizionale: dopo aver filtrato e scremato, il brodo ha calorie e nutrienti trascurabili tranne il sodio (240 mg per tazza).


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La quantità di verdure in questo è ottima. Il pollo era succoso e tenero. Mancava però il sapore. Lo rifarò sicuramente, ma aggiungerò condimenti extra.

Questa ricetta era davvero buona! Mio marito deve mangiare sano per il cuore e non va molto pazzo per le verdure, ma gli è piaciuto molto. Pensavo che la salsa fosse un po' insipida ma in realtà era davvero gustosa

Questo è stato fantastico. Ho usato le verdure del mercato degli agricoltori e la salsa è venuta fuori con una bella dolcezza. Ho usato dei fiocchi di peperoncino, forse un po' troppo. Avevo anche dell'origano che ho aggiunto al timo. Il mio basilico era un po' appassito, quindi l'ho buttato anche io in quella fase. La salsa era incredibilmente saporita alla fine. Tutto si è amalgamato davvero bene insieme. Infine, volevo mettere la salsa su alcuni carboidrati (così potevo mangiarne di più :) e ho usato il riso integrale. Non è una buona idea in quanto il riso ha assorbito tutta la prelibatezza della salsa e ne è uscito solo grumoso e insipido. La prossima volta userò un carboidrato più leggero come il cous cous o la pasta per capelli d'angelo. Ad ogni modo, la ricetta in sé era fantastica e la rifarò sicuramente.

Questa è stata una buona ricetta ma forse avrà un sapore migliore e avrà più sapore per gli avanzi del secondo giorno.

Ho pensato che questa ricetta fosse meravigliosa. Penso che la prossima volta potrei servirlo su un letto di riso o magari aggiungere delle verdure al vapore.

Sebbene questa ricetta contenga alcuni dei miei ingredienti preferiti, ho trovato che il risultato è stato un blando spreco di tempo per tagliare. Non prenderei nemmeno in considerazione la possibilità di riprovarlo con modifiche/miglioramenti. È proprio così noioso.

Mi è piaciuto molto il gusto di questo piatto e penso che sia un ottimo modo per far mangiare le verdure alle persone! È anche veloce da preparare.

Questo era un piatto rinfrescante e gustoso. Un bel modo per combinare pollo e verdure al di fuori di un soffritto. Non è stato wow, ma è stato abbastanza buono per me da considerare di rifarlo.

Mio marito, che non è un fan delle verdure, ha adorato questo piatto. L'ho servito sul riso, un altro cibo di cui non gli importa, e lui ha pulito il piatto. Qualcosa che di solito non fa. Un altro consiglio: se lo rendi meno brodoso e ometti il ​​pollo, fa un bel condimento per la pasta.

Non mi è piaciuto molto. La salsa era discreta, ma la consistenza del pollo era un po' gommosa.

Questo piatto andava bene per una notte di fine settimana. Ci è voluta una buona ora dall'inizio alla fine. Raddoppia sicuramente alcune delle verdure per un contorno - c'è un bel po' di brodo. Aggiungi quattro volte la quantità di carota se lo stai facendo anche per i bambini! Funziona bene con patate novelle bollite come contorno.

Questo era un piatto molto buono durante la settimana e potrebbe anche essere usato per una cena facile per gli ospiti. La verdura ha impiegato un po' di tempo per essere tagliata, la prossima volta userò una mandolina. puoi anche semplicemente tagliare le verdure e cuocere più a lungo. Ho raddoppiato la quantità di verdure per il pollo che lo ha reso sufficiente per un contorno. Utilizzare sicuramente i pomodorini, penso che i pomodori normali supererebbero il piatto. La salsa non si è ridotta come avrei voluto, probabilmente userò meno brodo la prossima volta.

Semplice da fare, sapore eccezionale. Consiglia di mettere in salamoia il pollo per 1 ora prima di cuocerlo in 1/4 di tazza di sale kosher e acqua. Esalta notevolmente i sapori.

Delizioso! È vero che per affettare tutte le verdure è necessaria molta preparazione, ma ne vale la pena per un piatto così sano e gustoso. Ho aggiunto un po' di peperone rosso alla miscela di verdure per aggiungere colore e sapore, e ho usato il brodo di pollo all'aglio arrosto di Swanson. Quello più le erbe hanno fatto una salsa deliziosa.

Ho adorato il brodo alle erbe che questo rende. Le verdure si sono cotte e hanno assorbito il brodo così bene.

Piatto fantastico, molto facile da realizzare! Ho scelto di affettare le verdure invece di tagliarle a julienne e ho risparmiato una notevole quantità di tempo di preparazione! Ho seguito il consiglio di altri recensori e ho usato quattro spicchi d'aglio e pomodorini stagionati a grappolo. YUM!

È delizioso. In effetti ci è piaciuto così tanto che ho fatto solo la parte vegetariana, tuttavia, era meglio con il sapore del pollo. Non mi piacciono molto i pomodorini, quindi ho usato i tom maturati alla vite, pelati e privati ​​dei semi, e come un altro cuoco ho aggiunto del vino bianco. YUM

Andava bene, ma non ne valeva la pena, che era considerevolmente più di 45 minuti

Tutto sommato era piuttosto gustoso. Le verdure impiegano molto tempo per prepararsi, circa 30-40 min. Ho usato 12 once. di pomodori roma pelati e tagliati a dadini invece dei pomodorini ed è stato fantastico. Ho aggiunto anche burro e vino bianco alla salsa per renderla più "sbarazzina". La salsa non si è addensata come pensavo, ma ha comunque un buon sapore. La prossima volta ometterò il sedano e aggiungerò uno spicchio d'aglio in più.

Questa ricetta è venuta abbastanza gustosa. L'unico problema è che la preparazione delle verdure richiede molto tempo, ci è voluto molto più tempo per tagliare le verdure a julienne di quanto non ne sia servito per cucinare effettivamente! Avere un mandolino probabilmente accelererebbe un po' le cose. Per accelerare i tempi di cottura, prova a utilizzare i petti di pollo tagliati a pezzi anziché interi.

Ottimo piatto. Ha fatto una bella salsa piena di verdure e sapore. Ho aggiunto del succo di limone fresco per un po' di zip in più. Ottimo anche senza il pollo per un pasto vegetariano.

Quello che ho fatto è stato rosolare il pollo in un bel marrone, ma non troppo. Quindi metti il ​​pollo su una padella e mettilo in forno a 350 F per 5-10 min. Mentre il pollo era nel forno addolcito dalle verdure e circa 3 cucchiai. l'aglio con il grasso di pollo aggiungere un po' di brandy e ridurre al minimo. Poi ho incorporato lentamente la panna e il burro per fare una bella salsa. Quando il pollo era pronto. Ho impiattato e messo su un cucchiaio di salsa e ho disposto le verdure sul piatto per servire.

Una cena molto buona e facile. Non farei alcuna modifica per la prossima volta.

Questo è un custode. Il mio droghiere non aveva zucchine, quindi ho usato la zucca gialla. L'ho alzato un po' mettendo un po' di vino bianco e un po' di burro alla fine. Ottimo piatto!

Abbiamo davvero apprezzato questa ricetta. Ho usato sale kosher con pepe grosso per ricoprire il pollo che lo ha reso piccante. Ho anche aumentato la quantità di brodo a circa 1 tazza e 1/2 e l'ho lasciato ridurre, il che ha creato una bella salsa ricca. Ottimo per gli avanzi del giorno successivo.


Spezzatino di pollo con verdure

Oltre ad essere testata dal creatore della ricetta originale, questa ricetta è stata anche testata e approvata dalla nostra cucina di prova.

Istruzioni

I consigli di Pascale

Cavoletti di Bruxelles

A me piacciono i cavoletti di Bruxelles al dente, nel qual caso dovrebbero bastare 5 minuti di cottura. Se preferite i cavoletti di Bruxelles più morbidi, fateli cuocere un po' più a lungo.

Brodo di pollo

Chi fa il proprio brodo al giorno d'oggi? Posso dirti che è un'esperienza meravigliosamente soddisfacente. Questa è la cucina. Fa emergere quella saggezza istintiva e primitiva in noi perché sappiamo tutti dalle generazioni prima di noi che il brodo di ossa può essere altamente ricostituente e nutriente.

Il brodo rafforza il nostro sistema immunitario, guarisce il nostro intestino, si digerisce facilmente e ci fornisce sostanze nutritive facili da assorbire. I dadi e le polveri da brodo prodotti commercialmente non possono competere con il brodo fatto in casa.

Il team di ricette di Diet Doctor ha leggermente modificato questa ricetta per seguire le nostre linee guida. Troverai la ricetta originale nel libro di cucina di Pascale, "The Keto Cure". 1

Diet Doctor non riceve alcun compenso o altro corrispettivo dalla vendita dei libri di cucina di Pascale o dalla pubblicazione di questo post. &larrhk


I benefici di mangiare brodo di ossa

Tempo fa stavo guardando il dottor Axe in TV che parlava dei benefici del brodo di ossa. Afferma che il brodo di ossa aiuta a trattare l'intestino permeabile, supera le tolleranze alimentari e le allergie, migliora la salute delle articolazioni, riduce la cellulite e rafforza il sistema immunitario. Ha poi continuato a vendere la sua costosa polvere proteica di brodo di ossa di marca.

Ma le persone nei punti caldi della longevità in tutto il mondo come l'Italia e la Grecia hanno cucinato brodo di ossa fatto in casa per migliaia di anni. Ossa, midollo, pelle, piedi, tendini e legamenti sobbollire per ore e persino giorni rilasciano il collagene, la prolina, la glicina e la glutammina necessari per una buona salute. La maggior parte dei brodi di ossa prodotti contengono "sapori" di carne e troppo sale, conservanti e talvolta MSG.


Consommé di pollo classico

Un consommé di pollo chiaro e dorato è delizioso non solo da guardare, ma assaggiarlo è tutta un'altra storia: il sapore è divino. Il consommé è una zuppa che si consuma tipicamente da sola, all'inizio di un pasto. E anche se sembra fantasioso, non lasciarti spaventare dal nome francese (o dalla traduzione, che significa approssimativamente che è la zuppa consumata, completa o finita). Questa semplice ricetta fa buon uso di una carcassa di pollo avanzata (e molte verdure) dalla cena. Se non hai una carcassa, usa un paio di cosce e ali di pollo.

Consommé richiede tempo, pazienza e attenzione ai dettagli, è in genere qualcosa che gli chef devono padroneggiare durante la loro formazione nella scuola di cucina. Tuttavia, non è difficile da fare. È un'abilità acquisita, che implica l'uso degli albumi per aiutare a creare un filtro naturale, o zattera, che si forma sopra la zuppa.

Ci sono alcune deliziose zuppe di pollo e brodo che puoi preparare, come una tradizionale zuppa scozzese di porri, ma nessuno ha la stessa profondità di sapore di un consommé. Di solito viene servito caldo ma non bollente e guarnito con verdure tagliate a julienne. È altrettanto piacevole da solo senza una guarnizione.


Ricetta di cibo per cani fatto in casa con pollo e verdure

Questa ricetta renderà circa 15 libbre. di cibo, sufficiente per nutrire un cane da 40 libbre due pasti al giorno per una settimana. Contiene 1.200 Kcal/kg o 34 Kcal/oz. Ulteriori dettagli nutrizionali e istruzioni per l'alimentazione sono discussi più avanti nell'articolo. Questa ricetta è stata creata con l'aiuto di una nutrizionista animale, la dott.ssa Susan Lauten, ed è bilanciata secondo le linee guida NRC.

Le istruzioni fanno riferimento all'uso di una pentola a pressione elettrica, ma ci sono anche una varietà di altri metodi, dalle pentole a cottura lenta (conosciute anche come pentole di coccio) al bracconaggio, alla torrefazione, al sottovuoto o alla cottura a vapore. Tuttavia, è molto più facile e veloce utilizzare una pentola a pressione elettrica.

Gli ingredienti sono freschi e crudi se non diversamente specificato. Le quantità devono essere seguite attentamente, ma c'è margine nella scelta di frutta e verdura che possono essere utilizzate, ed è possibile utilizzare anche varietà congelate scongelate. Gli integratori sono marchi specifici e forniscono un mix unico. È importante utilizzare una bilancia da cucina per pesare ogni ingrediente.

Poiché questa ricetta ha un grande volume di ingredienti, dovrebbe essere preparata in due lotti, non entrerà in una pentola, anche le dimensioni più grandi. Questi fornelli non dovrebbero essere riempiti a più di tre quarti della loro capacità. La ricetta può anche essere tagliata a metà, per fare 7½ libbre. di cibo. Si noti che per testare questa ricetta è stato utilizzato un modello da 8 quarti.

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CIBO FATTO IN CASA CON POLLO E VERDURE

INGREDIENTI

Fonti di proteine ​​animali
Importante: il pollo può restringersi fino al 30% durante l'inizio della cottura con 10 libbre. di pollo crudo per ottenere 7 libbre. di cotto.
6 libbre. carne di petto di pollo, senza pelle, disossata (cruda)
4 libbre. carne di coscia di pollo, senza pelle, disossata (cruda)
7 once. fegato di pollo
3 once. ventrigli di pollo
3 once. cuori di pollo
6 uova (crude)
24 once brodo di pollo (ottenuto dalla cottura del pollo)
3,75 once. sardine in scatola in acqua di sorgente, scolate

Verdura e frutta
1½ libbre. patate dolci (non pelate)
10 once. carote (non pelate)
8 once. cavoli o broccoli, cavolini di Bruxelles, ecc.
4 once. cavolo riccio o altra verdura a foglia
8 once. zucca o zucca simile
4 once. mirtilli (o altri frutti di bosco, freschi o congelati)
12 once. fagiolini o piselli
6 once. purè di zucca
¼ tazza di prezzemolo, gambi inclusi
8 once. Mela

Semi e grano
6 once. avena a cottura rapida (secca)
8 once. ceci cotti (aka ceci)
3 cucchiai. semi di zucca macinati
3 cucchiai. semi di girasole macinati
1 cucchiaio. semi di chia
1 cucchiaio. semi di lino macinati

Supplementi
1 vitamina E, 100 UI
4½ cucchiaino. (17 g) carbonato di calcio ottenuto da gusci d'uovo
1¼ cucchiaino. polvere di taurina (ORA)
1 compressa zinco rame (Solaray)
2 compresse macinate e amplificate Multivitaminico quotidiano della donna (Obiettivo)
¼ cucchiaino. la polvere di alghe (ORA) viene fornita con un cucchiaino
10 dei suoi cucchiai equivalgono a di cucchiaino.

ISTRUZIONI
  • Usando una pentola a pressione elettrica, cuocere 4 once. ceci secchi in 2 c. di acqua, utilizzando l'impostazione “fagiolo/peperoncino” ad alta pressione per 20 minuti. Questo produrrà 8 once. di fagioli cotti. Oppure puoi usare il ceci in scatola sgocciolato.
  • Scolare e raffreddare i fagioli. Svuota la pentola.
  • Tagliare il pollo a pezzi grossi, eliminando la maggior parte del grasso. Tritare grossolanamente la carne d'organo (fegato, ecc.). Mettere metà della carne nella pentola con mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a bassa pressione per 10 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente. Trasferisci il pollo in una grande ciotola o padella. Prenota il brodo.
  • Ritorno 1 ½ c. di brodo al fornello e aggiungere il resto della carne cruda. Ripetere il processo di cottura.
  • Prenota il brodo.
  • Tagliare a dadini/lavorare finemente le patate dolci e le altre verdure e frutta, compreso il prezzemolo, usando un robot da cucina o a mano. Macina i ceci cotti (o in scatola) in un robot da cucina.
  • Rimetti metà del pollo cotto nella pentola, insieme a 12 once. del brodo di pollo messo da parte e metà delle verdure, e cuocere per 5 min. in bassa pressione utilizzare lo sblocco manuale. (Dato che il pollo è stato cotto, gli ingredienti devono essere cotti solo leggermente, quindi il tempo più breve.)
  • Aggiungere 3 uova sbattute, 4 once. di ceci tritati, metà dei semi macinati (escludendo il seme di lino, che è sensibile al calore e verrà aggiunto in seguito), metà delle sardine e 3 once. avena cruda.
  • Mescolare insieme. Il pollo e gli altri ingredienti devono essere ben amalgamati.
  • Tenere in caldo a pentola coperta per qualche minuto (tempo di cottura delle uova e dell'avena). Quindi rimuovere la pentola interna dal fornello e lasciare raffreddare il cibo.

Nota: L'avena, le uova e la chia agiscono anche come agenti leganti/addensanti.

  • Sposta quel lotto in una grande ciotola, quindi ripeti il ​​processo di cottura per il secondo lotto di ingredienti.
  • Mescolare e sciogliere gli integratori e i semi di lino macinati in una piccola quantità di brodo se si utilizzano le vitamine in capsule, assicurarsi di rompere o tagliare a metà e macinare le compresse. Cospargere metà su ogni alimento raffreddato e incorporarlo bene. È molto importante che tutti gli ingredienti siano ben miscelati.
  • Usa la funzione a impulsi su un robot da cucina per frullare tutto insieme. Ciò garantirà che tutti gli ingredienti siano stati equamente dispersi e che il cibo abbia una consistenza pastosa e densamente purè. Or do it manually using a food masher, or even by hand (akin to making meat loaf).
  • Be sure to break apart the pieces of chicken (which should already be well-shredded) and mix with everything else extra-well.

Nota: While some commercial fresh-cooked meals have recognizable bits of ingredients, that’s done mostly for our benefit. For dogs, the mush-like consistency aids in digestion and bioavailability.


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