Ricette tradizionali

Filetti di salmone al vino bianco ricetta

Filetti di salmone al vino bianco ricetta


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Questo delizioso piatto di filetti di salmone cotti in un misto di vino leggero e verdure è un modo semplice per cucinare il salmone. Da gustare con un'insalata fresca e croccante a parte.

9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 400 g di filetti di salmone
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Sale e pepe a piacere
  • 235 ml di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 carota piccola, affettata
  • 1/4 di cipolla, affettata
  • 1 zucchina piccola, affettata
  • 1/2 peperone rosso, privato dei semi e affettato
  • 1/2 peperone giallo, privato dei semi e affettato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di rosmarino
  • 1 cucchiaino di succo di limone

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:30min ›Tempo extra:30min marinatura › Pronto in:1hr15min

  1. In una ciotola, unire il salmone, il succo di limone, sale e pepe e solo una spruzzata di vino. Marinare in frigo per 30 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 200 C/Gas 6.
  3. In una padella scaldare l'olio e cuocere e mescolare le verdure con l'aglio, il rosmarino, il succo di limone e il condimento per 2 minuti. Bagnate con metà del vino rimasto, coprite e fate sobbollire per 5 minuti.
  4. Trasferire le verdure in una teglia e distribuirle sulla base. Adagiateci sopra i filetti di salmone e bagnate con il restante vino.
  5. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta e diventa di un colore rosa uniforme. Togliere dal forno e servire.

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Salmone Facile con Limone e Capperi

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La definizione di semplice: filetti di salmone freschi con la pelle, marinati velocemente con prezzemolo, limone e olio d'oliva, quindi scottati per produrre pelle croccante e polpa umida. Finisce con una veloce salsa in padella di scalogno, aglio, vino bianco, burro e capperi. Servire con riso pilaf o insalata di cetrioli. Se preferisci evitare il vino, usa invece l'acqua.

Cosa comprare: Cerca il salmone selvatico o allevato in modo sostenibile: dai un'occhiata ai consigli sul salmone del Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch e trova un mercato o un pescivendolo di cui ti puoi fidare. E consulta la nostra guida ai tipi di salmone per ulteriori informazioni sulle diverse varietà di pesce.

Suggerimenti per salmone e pesce

Istruzioni

  1. 1 Asciugare bene il salmone con della carta assorbente e condire il tutto con sale. In una piccola ciotola, mescolare insieme il prezzemolo, il succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Ricoprire i filetti di salmone con il composto di prezzemolo e metterli da parte a temperatura ambiente per 15 minuti.
  2. 2 Metti una padella grande o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e lascia che si scaldi, circa 2 minuti. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e il burro. Non appena il burro si sarà sciolto, aggiungete i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, premendo sui filetti 2 o 3 volte con una spatola, fino a quando la pelle è croccante, circa 6 minuti. Capovolgi il salmone e cuoci finché la carne non sarà cotta a tuo piacimento, circa 3 minuti: il tempo esatto dipenderà dallo spessore dei filetti. Se necessario, dargli 1 o 2 minuti in più, ma attenzione a non scuocere. Trasferisci il pesce in un piatto da portata riscaldato e coprilo con un foglio di alluminio mentre prepari la salsa.
  3. 3 Versare ed eliminare il grasso dalla padella. Alzare il fuoco a medio e aggiungere il burro. Quando il burro si scioglie, aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 2 minuti. Aggiungere il vino, la scorza di limone e il succo di limone e portare a ebollizione finché la salsa non si addensa leggermente, circa 2-3 minuti. Unire i capperi e condire con pepe nero. Assaggia la salsa in cui i capperi dovrebbero fornire abbastanza sale, ma condisci con un po' di sale se necessario.
  4. 4 Versare la salsa sul pesce e servire immediatamente.

Salmone con Funghi e Salsa al Vino Bianco

Iniziamo con una cena relativamente facile e semplice da preparare che metterà le tue papille gustative in overdrive. Ogni boccone è delizioso e ne vorrai di più entro la fine della tua cena.

Ingredienti:

  • Due filetti di salmone
  • 2 cucchiai di olio a scelta
  • 1 kg di funghi bianchi, sciacquati e asciugati
  • 2 scalogni, tritati
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 cucchiaini di rosmarino o timo, fresco
  • ¼ bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe a piacere
  • Preriscaldare il forno a 300F e coprire una teglia con un foglio
  • Mettere il salmone sulla teglia e condire con sale e pepe nero
  • Riempi una teglia con dell'acqua bollente e mettila sul fondo del forno
  • Cuocere il salmone finché non inizia a sfaldarsi – ci vorranno 10-20 minuti
  • Nel frattempo, in una padella a fuoco medio-alto, cuocere i funghi con un cucchiaio. dell'olio
  • Aggiungere il resto dell'olio, insieme al resto degli ingredienti tranne il vino, condire a piacere e cuocere per 1-2 minuti
  • Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non evapora, mescolando regolarmente per evitare che la salsa si attacchi
  • Mettere il salmone su piatti caldi, con sopra un po' di funghi

Questo è uno di quei piatti perfetti per ospitare la cena. I tuoi amici lo adoreranno e tutti vorranno conoscere i tuoi segreti in cucina.


Istruzioni

Come bollire il salmone? È così facile! Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi fondamentali:

Versare il vino in una padella larga con coperchio. Portalo a ebollizione.

Luogo l'aneto nella padella, tenendo da parte qualche rametto per guarnire. Mettere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sopra l'aneto. Spolverizzateli con sale, pepe e aglio in polvere.

Coperchio bene la padella e bollire il pesce fino a cottura ultimata, 5-10 minuti. Questo è tutto!


Salmone Affogato al Vino Bianco

ingredienti

2 1/2 tazze di vino bianco secco, diviso (consigliamo di usare il nostro Ship of Fools White)

1 scalogno, sbucciato e tagliato a metà

1 panetto di burro freddo non salato, tagliato in circa 8 pezzi

Istruzioni

  • Versati un bicchiere di vino, perché quando cucini con il vino, dovresti berlo anche tu!
  • Unire 2 tazze di vino con l'acqua, il timo, l'alloro e lo scalogno in una casseruola capiente e non reattiva. Portare il liquido a fuoco lento.
  • Salare abbondantemente i filetti di salmone e aggiungerli al liquido bollente. Continuando a cuocere a fuoco lento, cuoci il salmone per circa sei minuti, girandolo una volta. Il tempo di cottura può variare, a seconda dello spessore dei filetti.
  • Mentre il salmone cuoce, portare a ebollizione il restante 1/2 bicchiere di vino in una casseruola media. Sbattere il burro nel vino, un pezzo alla volta, fino a quando non sarà completamente incorporato. Condire con sale.
  • Trasferisci il salmone cotto in un piatto e tamponalo con un tovagliolo di carta. Versare sopra la salsa.

Non dimenticare di servire questo piatto insieme a una fresca bottiglia di vino!

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Filetti di salmone con salsa cremosa al vino bianco/carne di granchio

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Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di yogurt greco magro al 2%
  • 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
  • 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 4 cucchiaini di succo di limone, divisi
  • 4 filetti di salmone da 6 once
  • 1 ⅛ cucchiaini di sale kosher, diviso
  • ½ cucchiaino di pepe nero, diviso
  • 2 tazze di carote tritate finemente
  • tazza di scalogno tritato
  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • bicchiere di vino bianco secco
  • 1 tazza di cous cous cotto caldo

Unire lo yogurt, l'erba cipollina, 2 cucchiaini di olio e 1 cucchiaio di succo mescolando con una frusta. Cospargere il pesce con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Strofinare con 2 cucchiai di miscela di yogurt. Scaldare una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaino di olio in padella. Aggiungere il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, cuocere 2 minuti. Trasferire in forno. Infornare a 450° per 5 minuti. Girare il pesce cuocere 1 minuto o fino a cottura.

Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella. Aggiungere le carote, lo scalogno e l'aglio cuocere 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il restante 1 cucchiaino di succo di limone, i restanti 5/8 di cucchiaino di sale, il restante 1/4 di cucchiaino di pepe e il vino. Cuocere 30 secondi. Aggiungi il cous cous. Servire il pesce con il couscous e la miscela di yogurt.


Riepilogo della ricetta

  • 1 1/4 libbre di filetto di salmone con la pelle, preferibilmente selvaggio dell'Alaska
  • Sale kosher e pepe macinato fresco
  • 1 porro piccolo, mondato, tagliato a metà per il lungo, tagliato a pezzi da 3 pollici e ben lavato
  • 1 gambo di sedano, tagliato a pezzi da 3 pollici
  • 1 foglia di alloro fresca
  • 1/2 limone, tagliato a rondelle sottili, più spicchi per servire
  • 1 cucchiaio di pepe nero intero in grani
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc

Condire generosamente il pesce con sale e pepe. Trasferire in una padella, una casseruola o una pentola poco profonda leggermente più grande del pesce, con la pelle rivolta verso il basso. Spargere il porro, il sedano, l'alloro, le fette di limone e i grani di pepe intorno al pesce. Aggiungere vino e acqua a sufficienza per immergere il pesce di 1 pollice. Attacca un termometro per friggere alla padella.

Scaldare a fuoco medio fino a quando il liquido raggiunge i 150 gradi. Ridurre il fuoco al minimo per mantenere la temperatura (togliere brevemente la padella dal fuoco se supera i 150 gradi). Cuocere fino a quando il pesce diventa opaco ed è appena cotto, da 6 a 10 minuti, a seconda dello spessore. Con una spatola da pesce trasferire su un piatto, con la pelle rivolta verso l'alto. Lasciare raffreddare leggermente rimuovere la pelle. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo, con spicchi di limone.


  • 1 1/2 libbre di salmone (filetto disossato, di circa 1 pollice di spessore, preferibilmente l'estremità grande)
  • 1/2 lime
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 1 cucchiaino di maionese (può sostituire il burro)
  • Opzionale: 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe al limone
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1/2 cucchiaino di aneto essiccato
  • 1/4 cucchiaino di paprika dolce ungherese

Preriscaldare la griglia a fuoco alto.

Formate un vassoio con un foglio di alluminio resistente a lunghezza doppia, abbastanza grande per il filetto di salmone, piegando a metà un pezzo lungo e ripiegando tutti e quattro i lati.

Spruzzare abbondantemente l'intero interno del vassoio di alluminio con uno spray da cucina.

Posizionare il vassoio di alluminio su un piatto o un vassoio di metallo per il trasporto alla griglia.

Metti il ​​filetto di salmone nella teglia con la pelle rivolta verso il basso (o con le disossate verso l'alto se è spellato). Spremere il succo sul salmone e bagnare con il vino bianco. Spalmare la parte superiore del salmone con la maionese.

In una piccola ciotola, mescola insieme sale kosher, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe al limone, origano, basilico e aneto.

Cospargere uniformemente il composto sopra il salmone, quindi guarnire con la paprika dolce.

Mettere la teglia con il vassoio di alluminio su una griglia calda.

Trasferire il vassoio di alluminio sulla griglia calda.

Cuocere in una griglia calda coperta per 10 minuti per pollice di spessore del filetto di pesce.

  • Non cuocere troppo o risulterà secco e sgradevole.
  • Non è necessario girare. Il salmone è pronto quando assume un colore rosa chiaro e si sente compatto quando viene premuto delicatamente con il dorso di una forchetta. Il coregone è cotto quando diventa opaco. Questo metodo funziona meglio con filetti grandi e spessi. Usa una spatola per sollevare il salmone dalla pelle e servirlo. Guarnire con fettine di lime, se lo si desidera.

Varianti della ricetta

Se non riesci a grigliare il salmone, preriscalda il forno a 475 F. Lascia il vassoio di alluminio sulla teglia e cuoci per circa 15 minuti, o fino al termine.


Pasta Al Salmone In Salsa Di Vino Bianco

In qualche modo, sono riuscito a partecipare a 4 eventi di laurea negli ultimi 6 giorni per i miei studenti e sono esausto! Incontrare i genitori, scattare foto e mangiare più cibo di quanto io possa gestire è in genere un momento divertente. Fino a quando non diventa un evento di una settimana, tutte le sere di questa settimana.

Mi sto anche piuttosto stufando del pollo che hanno servito ad ogni pasto. È ora di cambiarlo con un po' di pesce e pasta!

Un aspetto della cucina casalinga che per me è diventato sempre più importante è l'utilizzo di cibi e prodotti di provenienza sostenibile.

Il mio cambiamento di prospettiva è venuto dal guardare molti documentari con la mia scuola quest'anno e dal cercare di trovare modi come comunità per cambiare il nostro atteggiamento e acquistare prodotti ittici sostenibili.

Come identificare i prodotti ittici sostenibili?

Con aziende come MSC, è molto più facile fare la scelta giusta quando si acquista il nostro cibo.

C'è stato un tempo in cui avrei dovuto fare ricerche sui marchi prima di sentirmi bene nell'acquistare i loro prodotti. Ma MSC rende super facile trovare frutti di mare che fanno bene e buono per l'ambiente. Tutto quello che devi fare è cercare l'etichetta del pesce azzurro MSC!

Dove puoi acquistare i prodotti MSC Blue Label?

Andando al mio negozio di alimentari locale, sono rimasto sorpreso da quanti prodotti nel reparto di pesce fresco e congelato avevano l'etichetta di pesce azzurro MSC! Voglio dire, dagli uno sguardo!

Puoi acquistarli in centinaia di negozi di alimentari. Li cerco sempre non appena entro nel reparto frutti di mare, e non sono mai stato in un negozio di alimentari in cui DIDN’T avesse almeno un prodotto MSC blue label.

Ci sono molti filetti e pesce congelato, ma ci sono anche molte scatole di pesce congelato in stile fish-and-chips che non hai davvero scuse per NON cucinare con frutti di mare selvatici sostenibili.

Compro il pesce surgelato preparato in stile fish-and-chips per le mie intense serate feriali e i filetti per i miei fine settimana.

Ma non è solo sul pesce. Puoi anche trovare l'etichetta del pesce azzurro MSC sui tuoi tipi di frutti di mare preferiti, come gamberi, spugnole, tonno e molto altro ancora!

Cosa puoi abbinare a questi prodotti?

Questa potrebbe essere la domanda più importante di questo post!

Ovviamente vuoi goderti il ​​pesce sostenibile. Ma avere il perfetto abbinamento del vino è fondamentale per ogni buon pasto.

Il vino Nobilo è la mia nuova bevanda preferita da abbinare ai miei frutti di mare!

Anche quando mangio il mio pasto settimanale in stile fish and chips, la tua ragazza ha bisogno del suo vino! Il Nobilo Sauvignon Blanc è da MORIRE, vorrai berlo ad ogni pasto.

Ho parlato con tutti i miei amici di questo vino della Nuova Zelanda. Di solito non pensi alla Nuova Zelanda quando pensi al vino, ma questo mi fa venir voglia di uscire più spesso nella sezione Nuova Zelanda della LCBO!

Questo vino è fresco, frizzante, dissetante e agrumato, con aromi di frutta tropicale. Quasi mi sembra di essere già in vacanza.

(3 altre settimane e oltre!!)

Ed è anche un ottimo rapporto qualità prezzo! Sicuramente un must quando si prepara un piatto di pesce.

E se tu sono preparando un piatto di mare, posso suggerire questa Pasta al Salmone al Vino Bianco?

Stavo per fare una pasta con i gamberetti, ma ho avuto problemi a trovare gamberi provenienti da fonti sostenibili con un'etichetta blu MSC.

Sfortunatamente, la grande maggioranza dei gamberi venduti in Canada è di allevamento e non può essere certificata MSC. Anche se questo è un peccato, voglio fare la mia parte nel vivere uno stile di vita più sostenibile. E se si tratta di mangiare meno gamberi, allora così sia!

Ma tu Potere trovare gamberetti con un'etichetta blu MSC. Hai solo bisogno di andare in alcuni negozi di alimentari diversi per farlo!

Questa ricetta di pasta mi ha fatto dimenticare di volerla fare con i gamberi. Adesso mi occupo di pasta al salmone!!

Inoltre, è semplicissimo da realizzare, potresti non voler comprare il pesce già pronto dai negozi di alimentari!

Chi sto prendendo in giro! Comprerò sempre quei pesci già pronti. Ma questa ricetta è vincente.


Guarda il video: Questo salmone è il piatto di stagione - ecco come prepararlo! (Potrebbe 2022).