Ricette tradizionali

11 focacce incredibili da tutto il mondo (diapositiva)

11 focacce incredibili da tutto il mondo (diapositiva)

Dal roti, al damper, alla pita, ecco alcune delle focacce più deliziose al mondo

Torta Sul Testo — Italia

Questa piadina umbra alla piastra è un alimento base della provincia di Perugia, ed è stata paragonata ad alcuni dei primi esempi della storia di pane azzimo (tradizionalmente, torta sul testo era cotto su coccio). Come se non potesse essere più gustoso, questa autentica focaccia italiana viene farcita con verdure (come spinaci o cime di rapa) o viene servita semplice con un contorno di pecorino o olive. Delizioso!

Ammortizzatore — Australia

Lascia che sia la terra giù unda' a creare una focaccia sui carboni di un falò nel paese della boscaglia (quanto è bello?). Damper è un iconico pane azzimo australiano a base di farina di grano, e può essere legato agli allevatori che hanno attraversato le terre selvagge per prendersi cura del bestiame, dotati solo delle razioni più elementari (in genere, farina, zucchero e tè). Questo pane dell'entroterra veniva spesso mangiato con un semplice sciroppo color oro che combinava zucchero di canna e acqua chiamato "gioia arrogante" (sul serio), ma oggi può essere gustato dal forno con marmellata o anche vegemite.

Coca — Spagna

Una specialità della Catalogna (con versioni trovate nelle Isole Baleari), coca è una pasta lievitata condita con olio d'oliva o strutto e cotta in forni a pietra o mattoni. Allungata in ovali, la focaccia è condita con ogni sorta di prelibatezza: pensa alle verdure locali (fresche o marinate), alla carne (tra cui salsiccia, prosciutto e pancetta) o al pesce (baccalà, gamberi e polpo sono scelte popolari).

Fatir — Egitto, Arabia Saudita

Immaginati un antico nomade, con solo grano duro per il sostentamento e una roccia calda su cui cucinare. Sì, è così grasso presumibilmente ha avuto inizio, facendo risalire le sue radici ai beduini in Egitto e Arabia Saudita. Oggi, il fatir è spesso fatto su a sajj, o piastra a cupola, e in Egitto può essere consumata a colazione come una frittella (a volte farcita con albicocche e zucchero a velo) o in varianti salate, condita con pollo in umido e cipolle.

Gözleme — Turchia

Goz significa "scompartimento" in turco, quindi è giusto che questa pasta si comporti come un delizioso sacchetto di bontà salata, in genere contenente un ricco ripieno (pensa agli spinaci e al formaggio feta, all'agnello tritato o ai frutti di mare affumicati). La pasta tirata a mano viene prima spennellata con uova e burro, farcita con un condimento, quindi sigillata e cotta su una piastra.

Mana'eesh — Libano, Palestina, Siria

Pronto per il sovraccarico di carboidrati? mana'eesh è una delizia quotidiana nel Mediterraneo orientale, con esempi particolarmente deliziosi trovati in Libano, Palestina e Siria. La focaccia ricca di olio d'oliva è solitamente condita con la spezia piccante za'atar (un mix di timo essiccato, semi di sesamo e sommacco) e i fornai a volte fanno fermentare l'impasto durante la notte, il che si traduce in un sapore piccante.

Msemmen — Algeria

Fatto con farina bianca o semola fine, msmmemen viene spesso servito con burro fuso e miele insieme a una tazza di tè o caffè (sì per favore). Ma strofinata con olio speziato, questa focaccia friabile e a strati diventa uno spuntino salato sorprendentemente ripieno, un ottimo accompagnamento per il pranzo o la cena in Algeria.

Naan — India, Pakistan, Afghanistan

Questo alimento base del sud-est asiatico sta guadagnando spazio sugli scaffali nei supermercati del Nord America, e cosa non amare? Naan soffice e lievitato è stato registrato per la prima volta servito ai reali alla corte imperiale di Delhi nel 1300 d.C. burro chiarificato (burro chiarificato) o condita con aglio schiacciato, la delizia della vecchia scuola è un compagno naturalmente sontuoso di salse ricche e curry infuocati.

Pissaladière — Francia

Dimentica il cronut: la pissaladière è un ibrido focaccia-pizza che incanta da anni i buongustai in Provenza (e non troverai linee dietro l'angolo per assaggiarne uno). Più spessa della classica pizza italiana, questa focaccia è quasi sempre condita con cipolle rustiche e caramellate (e talvolta vengono lanciate olive, aglio e acciughe per buona misura).

Roti — India

Può sembrare simile alla tortilla laboriosa, ma questo pane azzimo dall'India è tipicamente preparato su una piastra tradizionale chiamata a tava, e cuocere fino a quando non è molto sottile. Laddove il naan soffice e pastoso viene mangiato raramente ogni giorno in India, il roti più sottile è un alimento base quotidiano e funziona ad ogni pasto, servito con yogurt, miele, verdure cotte o curry (o davvero, qualunque cosa tu abbia da mangiare con esso).

Pita — Grecia

La civiltà occidentale può ringraziare l'antica Grecia per così tante meravigliose sfaccettature della società moderna, come la democrazia, il teatro e... la pita. Il campione indiscusso della piadina è, per eccellenza, la pita: cotta ad alte temperature (a volte fino a 450 gradi), le pita si gonfiano notevolmente nel forno, facendo separare l'impasto in tasche soffici, perfette per farcire con tutti i tipi di greche prelibatezze, come hummus e falafel o souvlaki. O trasformato in patatine pita ... no davvero, tuttavia è necessario che la soluzione per la pita vada bene. Nel vasto mondo della focaccia, tutto è permesso.


Guarda il video: tutti possono distruggere il mondo anche tu (Gennaio 2022).