Ricette tradizionali

Sgombro ripieno

Sgombro ripieno

Laviamo il pesce, lo puliamo all'interno, poi lo mettiamo su una superficie diritta e lo premiamo con il dorso del palmo per staccare più facilmente la carne dalla pelle.Taglio intorno alla testa e sul ventre, e con il aiutandoci con un cucchiaio togliamo tutta la carne compreso il midollo spinale, avendo cura di lasciarne un po' sul bordo per poter cucire meglio il pesce.

Mettiamo la carne ottenuta in una ciotola e la mescoliamo con l'uovo, il pangrattato, sale, pepe, aneto, prezzemolo e 2 spicchi d'aglio messi sulla grattugia piccola.Con questa composizione riempiamo i pesci, poi li cuciamo e mettiamo in una ciotola sulla quale poi metteremo in forno. Puliamo la cipolla e la tagliamo a squame. Puliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a cubetti adatti. In una ciotola mettiamo sul fuoco un filo d'olio, le patate, la cipolla e l'aglio rimasto tagliati a rondelle. Lasciare tutto per circa 10 minuti. fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi un po'.

Versare il tutto sul pesce, aggiungere il succo di pomodoro, il vino, il sale, il pepe e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora o finché le patate non saranno pronte.


Trota ripiena

& Icirc & # 539i devono:
3 p & # 259str & # 259vi
1 sgombro affumicato
3 cucchiai di riso bollito
2 l & # 259m & acirci
m & # 259sline olio
sale, pepe, timo
& Icirc & # 539i necessitano di guarnizione & # 259:
500 g di patate oppure
300 g di pasta cotta, condita con un filo d'olio, aglio e aglio
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
P & # 259str & # 259vii (può essere & icircnlocui & # 539i & # 537i cu caras) bene sp & # 259la & # 539i & # 537i & # 537ter & # 537i & icirci crestezi & # 537i & icirci ungi bene con il succo di al & # 259m & acircie & con un po' di olio d'oliva. & Icirci condimentezi & icircn esterno & # 537i & icircn interno.
Riempire i piatti con la carne di sgombro, mischiata al riso lessato e ai chicchi di mais. Avvolgere la stagnola in un foglio di alluminio e metterla in una teglia, quindi metterla in forno caldo per 20-25 minuti.
Servire dal vivo con una guarnizione di patate al ferro, al naturale o di pasta.

Preparazione: 35 minuti Cottura: 20-25 minuti
Re & # 539et & # 259 di Steliana Flamoropol, Bucarest


Sgombro ripieno

Siccome non mi preparavo da tempo, l'altro giorno mi è venuta la voglia di un pesce ripieno! La mia scelta è stata uno sgombro che ho riempito con un misto di carne di maiale macinata, piselli, cipolle, aglio e zenzero, condendo il ripieno con salsa di soia, sale e pepe di Cayenna. Delizioso!!

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti: ca. 1,4 kg di sgombro (circa 4 pesci) 150 g di maiale, tritato 400 g di piselli (in scatola) 10 g di radice di zenzero, tritata finemente 3 cipolle, tritate finemente 10 spicchi d'aglio, tritati finemente 3 cucchiai di salsa di soia leggera 1 cucchiaio di olio di palma 1 cucchiaio olio di arachidi 1 cucchiaio di burro pepe di cayenna sale.

Preparazione dello sgombro ripieno: Scaldare l'olio di palma in una padella.

Quindi aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero, che farete rosolare finché la cipolla non diventa dorata.

Una volta raggiunto questo risultato, proseguite aggiungendo nella padella la carne di maiale macinata, che farete rosolare per ca. 3 minuti, mescolando spesso.

Quando la carne avrà cambiato colore, versare la salsa di soia, condire con sale e pepe di Cayenna, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Lasciar raffreddare il composto così preparato, dopodiché si può procedere alla farcitura del pesce. Quindi, aiutandovi con un cucchiaino, prendete il composto dalla padella e mettetelo all'interno di ogni pesce.

Alla fine, afferrare i bordi della pancia con uno stuzzicadenti (in modo che il composto di carne macinata rimanga all'interno del pesce), adagiare il pesce in un vassoio e condirlo (da entrambi i lati) con sale e pepe.

Il prossimo passo è scaldare l'olio di arachidi e il burro in una padella più grande (una che conterrà un pesce intero). Mettete i pesci in padella (uno alla volta) e fateli rosolare un po' da ogni lato (girandoli con cura!), poi sfornateli su un foglio di alluminio.

Avvolgete lo sgombro ripieno in un foglio di alluminio, quindi adagiatelo nella teglia che metterete in forno. Fai lo stesso con tutti i pesci.

Quando avrete finito di avvolgere tutto il pesce in un foglio di alluminio, mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi, dove lascerete lo sgombro ripieno per 35 minuti.

Trascorsi 35 minuti, durante i quali il pesce sarà ben penetrato con l'aroma del composto di cui è ripieno, togliete la teglia dal forno, aprite il foglio di alluminio, togliete gli stuzzicadenti e il gioco è fatto!

Metti il ​​pesce nel piatto, aggiungi una guarnizione di patate al naturale, spruzza il tutto con succo di limone e goditi questo delizioso sgombro ripieno.


Sgombro ripieno - protagonista in tavola delle feste!

Ti presentiamo una ricetta per lo sgombro ripieno, con l'aiuto del quale otterrai un capolavoro culinario per il pasto festivo. Gli ospiti non potranno distogliere lo sguardo da questo snack. Sarà sicuramente la prima a sparire dal tavolo. Sorprendi la tua famiglia con una delizia unica!

ingredienti

Metodo di preparazione

1. Tagliare il dorso dello sgombro con un coltello da pomodoro sottile. Questo renderà più facile. Tagliare il pesce sulla schiena dalla testa alla coda.

2. Separare la carne dalle ossa. È più facile quando il pesce non si è scongelato alla fine.

3. Rompere con cura la crosta in corrispondenza della testa e della coda e rimuoverla insieme alle interiora. Ottieni uno sgombro perfetto, come mostrato nell'immagine qui sotto.

4. Versaci sopra il succo di limone. Cospargere di sale e pepe nero macinato.

5. Soffriggere la cipolla ei funghi in una padella con olio caldo.

6. Disporre il pesce su un foglio di alluminio piegato in due strati.

7. Riempi il pesce con cipolle e funghi. Non riempire troppo il pesce.

8. Avvolgere il pesce in un foglio di alluminio come nell'immagine qui sotto. Alza la coda più in alto, così il pesce sarà più succoso.

9. Cuocere gli sgombri nel forno preriscaldato per 20 minuti. Se il pesce è grande - 30 minuti.


Video: La ricetta del maialino ripieno di Chef Antonino Cannavacciuolo. Antonino Chef Academy (Gennaio 2022).