Ricette tradizionali

Mini focaccia

Mini focaccia

Perfetto per una merenda, per il pacchetto scolastico o lavorativo, per il pranzo o anche per un picnic. Rimangono morbidi e sono molto gustosi. Io ho scelto di farle con semi misti.

  • 400 grammi di farina
  • 200 ml di latte
  • 50 ml di olio d'oliva (o quello che avete in casa)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • un lievito per dolci
  • mescolare 4 semi Healthy Life
  • sale rosa dell'Himalaya Sano Vita

Per gli unti:

  • 20 ml di olio
  • 20 ml di acqua

Porzioni: 12

Tempo di preparazione: meno di 120 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Mini focaccia:

In una ciotola mettete il latte e l'olio, aggiungete il sale e lo zucchero e poi gradualmente la farina e il lievito. Impastare bene la composizione ottenuta e lasciarla riposare per circa 10 minuti. Dopo 10 minuti di riposo, stendere l'impasto in una sfoglia spessa 5 cm. Tagliamo dei cerchi con un bicchiere. Oppure li tagliamo grandi quanto vuoi. Ho usato un bicchiere con un diametro di 8 cm. Dopo averle tagliate, mettete le fette in una teglia unta con poco olio o foderata con carta da forno e lasciatele riposare per 10 minuti coperte da un canovaccio.

Nel frattempo accendete il forno a scaldare. Prendiamo i dischi di pasta pronti per il riposo e facciamo dei piccoli fori. Mettere l'olio d'oliva e cospargere di semi e sale su di loro. Li mettiamo in forno. Trascorsi i 10 minuti, estraete la teglia e ungete le mini focacce con il composto di acqua e olio e mettetele in forno per circa 5-10 minuti.

Il risultato è un wow!


Fagioli Bianchi con Pastrami di Agnello

Fagiolo bianco. un ingrediente sano da mangiare e incredibilmente versatile e facile da cucinare. Il fagiolo bianco è un alimento base nella mia cucina. È un ingrediente estremamente versatile che può presentarsi in qualsiasi portata, dalle insalate, agli antipasti e alle zuppe, alle fritture e agli stufati. Può essere servito anche come accompagnamento ad altri cibi, dalle carni alla griglia alle verdure arrosto. I fagioli possono anche essere schiacciati o frullati per fare un tuffo saporito simile all'hummus.
I fagioli bianchi sono molto ricchi di fibre, potassio, calcio, ferro e una buona fonte di proteine, che possono essere un ottimo sostituto della carne per i vegetariani.
Oggi vi mostro alcune delle mie creazioni e qualche suggerimento per questo versatile ingrediente.

Purea di fagioli bianchi con pastrami di agnello
400 g di pastrami di agnello
1/2 cucchiaino di cumino macinato
sale e pepe nero
un filo d'olio d'oliva per friggere

Purea di fagioli bianchi
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, affettati
sale e pepe nero
2 x 400 g di fagioli bianchi per cani
1-2 cucchiai di succo di limone a piacere

Paprika affumicata e cipolle
4 cucchiaini di olio d'oliva
1 cipolla bianca, tritata
1/2 cucchiaino di paprika affumicata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di timo tritato
sale e pepe nero

Per guarnire (facoltativo)
fiori commestibili
Affilare il crescione
2 ravanelli rossi, affettati
asparagi

Per preparare la purea di fagioli bianchi, mettere i fagioli bianchi, l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone, il sale e il pepe nella ciotola di un piccolo robot da cucina e lavorare fino a che liscio. Accantonare.
Per l'agnello, mescolare, cumino, sale e pepe. Cospargere il tutto con il pastrami di agnello pulito e affettato.
Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella o alla griglia dal fondo pesante e cuocere l'agnello a fuoco medio-alto fino a quando non è pronto a proprio piacimento (circa 2-3 minuti per lato).
Per preparare la paprika affumicata e le cipolle, in una padella, scaldare e l'olio d'oliva aggiungere le cipolle tritate, la paprika affumicata, l'aglio, il timo, il sale e il pepe nero. Mescolate bene finché le cipolle non diventano morbide.
Per servire, scaldare 4 piatti piani. Scaldare e dividere la purea di fagioli bianchi nei piatti, adagiare sopra il pastrami di agnello, poi le cipolle e la salsa di paprika affumicata. Guarnire con fettine di ravanello rosso, asparagi novelli, crescione di Affillia e fiori eduli.

Ecco un altro modo per giocare con i fagioli bianchi. Ho aggiunto del succo di barbabietola alla mia purea di fagioli bianchi e l'ho servito con branzino, piselli e caviale di salmone.

E qui abbiamo insalata di fagioli bianchi mediterranei con salsa di dentice e pomodori al coriandolo.