Ricette tradizionali

Pasta Primavera

Pasta Primavera


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Goditi questo bellissimo piatto di pasta con verdure colorate e una salsa cremosa.ALTRO+MENO-

8

once di fettuccine o linguine crude

1

cucchiaio di olio d'oliva o vegetale

2

carote medie, affettate sottilmente (1 tazza)

1

tazza di piselli surgelati, sciacquati per separarli

1

cipolla piccola, tritata (1/4 tazza)

1

contenitore (10 once) salsa di pasta Alfredo refrigerata

1

cucchiaio di parmigiano grattugiato

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  • 1

    Cuocere le fettuccine come indicato sulla confezione.

  • 2

    Mentre le fettuccine cuociono, scaldare l'olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto. Cuocere i broccoli, i cavolfiori, le carote, i piselli e la cipolla nell'olio per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non sono tenere e croccanti.

  • 3

    Mescolare in salsa Alfredo; calore attraverso. Scolare le fettuccine. Mescolare le fettuccine al sugo; calore attraverso. Cospargere di formaggio.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Con un'insalata di pasta di verdure così semplice, la tua cucina non ti terrà in ostaggio mentre l'estate passa.

    “La vita si muove abbastanza velocemente. Se non ti fermi a guardarti intorno di tanto in tanto, potresti perderlo.”

    Oh Ferri. Così pieno di saggezza.

    Sono abbastanza sicuro che nei "giorni liberi" come il suo, o nei giorni troppo spesso folli in cui il mio calendario non lascia quasi tempo per cucinare, un delizioso pasto di 15 minuti come questa pasta primavera sarebbe SOLO il biglietto!

    Questa ricetta di Pasta Primavera praticamente non potrebbe essere più semplice. Le miscele di insalata cremosa al parmigiano di Betty Crocker con Valley Fresh Steamers fanno tutto il lavoro per te. Basta seguire le indicazioni e in 15 minuti puoi avere un delizioso piatto di pasta traboccante di verdure fresche al vapore pronto da gustare.

    È così semplice e veloce, avrai sicuramente tempo per andare a salvare Ferris.

    Eccoci qui:

    Come ho detto... solo questi ingredienti (più la maionese richiesta nell'insalata improvvisa).

    Cuoci a vapore le verdure mentre cucini la pasta, quindi mescola!

    E voilà!

    Guarda quante verdure colorate! Questa è la pasta prrrrrrimavera, piccola!

    Ali ama la musica e il cibo divertente! Dai un'occhiata alle sue fantastiche cose sul suo blog, Gimme Some Oven, e sul suo profilo Tablespoon - e continua a guardare Quick Dish per vedere quali ricette colorate e nommy sogna dopo!


Come Fare la Pasta In Una Pentola Primavera

Dove una volta mi lanciavo su una scodella di pasta al dente fatta dallo chef e verdure primaverili croccanti, ora è un piatto che preferisco fare in casa. Usando ciò che è fresco e nuovo al mercato, affettare e tagliare a cubetti carote, peperoni, piselli, cipollotti e broccolini prima di metterli in una pentola per cucinare velocemente con le penne.

Rifinita con burro al limone luminoso e agrumato e una spolverata di parmigiano, questa cena calda è la perfezione. E la parte migliore? Posso godermelo comodamente dalla mia veranda, non è richiesto alcun ristorante.


Prendi gli ingredienti per questa ricetta di pasta primavera

Questa ricetta di pasta primavera richiede pasta rotini, olio d'oliva, aglio tritato, asparagi, zucca gialla, zucchine, pomodorini, aceto di vino rosso, scaglie di peperoncino, parmigiano grattugiato, sale, pepe e foglie di basilico. Questo piatto rapido richiede solo 15 minuti per la preparazione e 15 minuti per la cottura, rendendolo perfetto per le serate impegnative o dopo una notte di lavoro. Fa da sei a otto porzioni, quindi è ottimo per una famiglia o perfetto per una coppia con gli avanzi per il pranzo. Basta pianificare in anticipo acquistando le verdure in anticipo e avere la pasta e gli altri ingredienti pronti a casa.


Pasta Primavera

Questo classico piatto di pasta è realizzato con una colorata gamma di verdure saltate in una leggera salsa di limone al parmigiano. Primavera, in realtà significa "primavera" in italiano e questa è un'ottima ricetta di pasta che presenta verdure luminose che si trovano in primavera e all'inizio dell'estate. Questa cena facile e veloce può avere una lunga lista di ingredienti, ma può comunque essere servita in circa 30 minuti.

Cos'è Pasta Primavera?

La Pasta Primavera è un classico piatto di pasta. Quando dico “classic”, non mi riferisco alla cucina classica francese o addirittura italiana, ma a un classico americano che esiste da circa 50 anni. Si pensa che sia apparso per la prima volta a New York alla fine degli anni '70, ma il suo nome suona certamente italiano. Primavera in realtà significa “primavera” in italiano e la pasta è fatta con verdure fresche che compaiono in primavera e all'inizio dell'estate.

Inizia con una buona pasta

Ogni buon piatto di pasta inizia con la pasta migliore e sì, la marca di pasta che usi fa la differenza. Idealmente, si desidera utilizzare una pasta che utilizzi una farina di semola di alta qualità. La sfida è sapere quale semola di qualità viene utilizzata dai diversi marchi. Per alcuni consigli su come scegliere un buon marchio di pasta, clicca qui.

I migliori ingredienti

Ci sono così tante deliziose verdure disponibili per la pasta primavera e non ci sono limiti a quello che puoi usare. Vai al mercato e prendi tutto ciò che sembra fresco e maturo. Inoltre non esiste un numero fisso di verdure da utilizzare per la pasta primavera. Se nella ricetta c'è una verdura che non ti piace particolarmente, lasciala fuori o sostituiscila con un'altra verdura che ti piace. In generale, vuoi circa 5 tazze di verdure, non importa quali siano.

Suggerimenti per tagliare le verdure

Quando tagli le verdure, cerca di mantenerle della stessa dimensione – affetta tutte le carote in modo uniforme, taglia a cubetti i peperoni in modo uniforme, rendi le cimette dei broccoli di una dimensione uniforme. Hai capito l'essenza. Puoi vedere come affettare correttamente le cipolle qui e come tagliare facilmente i peperoni qui. Assicurarsi che le verdure siano tagliate in modo uniforme significa che anche loro cuoceranno in modo uniforme.

Salsa Panna Leggera

La salsa alla panna per questa versione di pasta primavera è così leggera che è quasi ingiusto chiamarla salsa! Pensalo come un inumidimento per la pasta e le verdure. Deve essere quanto basta per tenere tutto insieme e aiutare i sapori a fondersi. Se vuoi una salsa più cremosa, dai un'occhiata alla mia Fetuccine Alfredo e prepara la salsa Alfredo per condire la pasta e le verdure.

Pasta Di Pollo Primavera

La pasta Primavera può essere resa vegetariana (usa brodo vegetale al posto del brodo di pollo) oppure puoi aggiungere del pollo per un po' di proteine ​​in più. Basta rosolare il pollo in padella e metterlo da parte per cuocere le verdure. Poi, alla fine, rimetti tutto insieme. Puoi anche usare il pollo avanzato se hai un po' di – scaldarlo bene nella padella con le verdure.


  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 3/4 tazze di brodo di pollo Swanson® Natural Goodness®
  • 1 cucchiaino di foglie di origano essiccate, tritate
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 2 tazze di broccoliflor
  • 2 carote medie, affettate (circa 1 tazza)
  • 1 cipolla media, tagliata a spicchi
  • 1 pomodoro medio, a dadini (circa 1 tazza)
  • 8 once (1/2 di un pacchetto da 1 libbra) spaghetti sottili, cotti e scolati (circa 4 tazze)
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Mescolare l'amido di mais e 3/4 di tazza brodo in una piccola ciotola fino a quando il composto è liscio.

Riscaldare il brodo rimanente, l'origano, l'aglio in polvere, i broccoli, le carote e la cipolla in una casseruola da 4 quarti a fuoco medio fino a far bollire. Riduci il fuoco al minimo.  Copri e cuoci per 5 minuti o finché le verdure non sono tenere e croccanti.

Mescolare la miscela di amido di mais nella casseruola. Cuocere e mescolare fino a quando il composto bolle e si addensa. Unire il pomodoro. Aggiungere gli spaghetti e mescolare. Cospargere con il formaggio.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 libbra di pollo disossato e senza pelle, affettato sottilmente
  • 1 busta da 12 once Birds Eye® Ricetta Pronta Miscela Primavera
  • 1 tazza di salsa per pasta Alfredo pronta
  • 8 once di fettuccine, cotte secondo le indicazioni sulla confezione

Scaldare l'olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto e cuocere il pollo, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti o fino quasi a cottura. Rimuovere il pollo dalla padella.

Aggiungere Ricetta Miscela Primavera Pronta e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti o finché sono teneri. Unire il sugo della pasta e portare a bollore. Aggiungere le fettuccine e il pollo e mescolare.* Servire, se lo si desidera, con altro parmigiano e condire con pepe nero.

*Cuocere il pollo a una temperatura interna di 165 gradi F misurata con un termometro per alimenti.


La Migliore Pasta per Pasta Primavera

Mia madre ha preparato la sua primavera con la pasta capelli d'angelo, che è una versione sottilissima degli spaghetti che cuoce in pochi secondi. Ha una bella sensazione in bocca e fa davvero sentire la panna e il formaggio più leggeri quando lo mangi.

Ma i capelli d'angelo si congelano in una goccia in pochi minuti, quindi non preparare la pasta fino a quando la salsa non è pronta e non aspettare di servirla: i capelli d'angelo devono passare subito dalla pentola al piatto.

I capelli d'angelo, chiamati anche capellini, sono facilmente reperibili nella maggior parte dei supermercati. Puoi usare i normali spaghetti vecchi? Scommetti. Dopotutto, è quello che usavano a Le Cirque.


La Pasta Primavera che hai sempre desiderato: più leggera, più verde, più primaverile

Trovo molto difficile immaginare che prima del 1975 nessuno nella storia dell'universo avesse pensato di unire le verdure fresche di primavera e la pasta in una salsa cremosa, ma, se dobbiamo credere a Sirio Maccioni, chef del famoso Le Cirque di New York , è la verità. Almeno, nessuno abbastanza famoso da prendere una buona idea e trasformarla in una sensazione internazionale. Sirio l'ha messo nel menu, e Pasta Primavera—"pasta primaverile"—è entrata rapidamente a far parte del nostro lessico culturale.

Da allora, la pasta primavera è diventata una voce di menu fondamentale in tutti i ristoranti, dai posti fantasiosi che usano pasta fatta a mano e verdure primaverili di stagione alle catene che la servono tutto l'anno insieme a cestini di grissini senza fondo.

La versione originale del piatto Le Cirque è un affare complicato, come tende a essere tutto il cibo di un ristorante di lusso. Ho trovato due versioni stampate online. Questo è stato pubblicato per la prima volta nel 1977, in un articolo di Craig Claiborne per il New York Times, e presumibilmente è così che il piatto è stato introdotto per la prima volta al grande pubblico. Nel 1991, Florence Fabricant ha pubblicato un'altra versione ancora più complicata, che richiede una mezza dozzina di pentole e padelle diverse per essere completata. Ah, ai vecchi tempi, quando l'idea di un giornale di "adattare" una ricetta del ristorante per un cuoco casalingo stava traducendo l'italiano in inglese.

Entrambe le versioni contengono verdure primaverili, insieme a funghi, aglio, pomodori, basilico, formaggio e panna, oltre ad alcuni pinoli tostati. Ho realizzato una sorta di versione ibridata del piatto Le Cirque, e ho scoperto che in realtà non ne ero particolarmente innamorato. Mi piaceva molto l'idea dei pinoli, che non sono comuni in altre ricette popolari e moderne. I pomodori sembravano fuori posto in un piatto primaverile, e ho pensato che i funghi, per quanto gustosi, distraessero un po' dalle verdure verdi. La mia versione dovrebbe essere un po' più semplice e pulita.

All'estremo opposto, le ricette imitative per la pasta primavera in stile ristorante della catena sono abbastanza semplici (tipicamente piatti da una o due pentole), ma non c'è assolutamente nulla di primaverile in loro, con un mix confuso di erbe secche, carote, pomodori, zucchine, e altre aggiunte tutt'altro che primaverili.

Quando sento "primavera", quello che sento veramente è verde, sai?

Per fare un piatto che urla primavera, ho deciso di caricare il mio con tutte le verdure verdi che riuscivo a trovare.

Piselli e fave inglesi interi, asparagi corti, piselli mondati e giovani croccanti broccolini erano quello che ho trovato al mercato, anche se le teste di violino, i ceci freschi e le taccole avrebbero potuto facilmente adattarsi. Ho preparato tutte le verdure secondo la mia guida: le ho scottate in una pentola di acqua salata, poi le ho scosse in un bagno di ghiaccio prima di farle asciugare accuratamente su carta assorbente. Ho scoperto che sbollentare produceva un sapore migliore e più fresco nel piatto finito rispetto al soffriggere le verdure e, come abbiamo scoperto in passato, la maggior parte delle regole provate e vere dello sbollentare in pentola grande sono state testate.

Una volta sbollentate le verdure, ho svuotato la pentola e l'ho riempita di acqua fresca per cuocere la pasta. È possibile cuocere la pasta direttamente nella stessa pentola senza cambiare l'acqua, ma se lo fai, i pigmenti rilasciati dalle verdure fanno sì che la pasta risulti di colore spento. Con un piatto come questo, i colori accesi sono importanti tanto quanto i sapori intensi.

Per la salsa, volevo un tocco di sapore di aglio, ma non il sovraccarico che si ottiene dall'aggiunta di vero aglio tritato al piatto. Invece, ho schiacciato un paio di spicchi d'aglio con il lato del mio coltello, poi li ho cucinati dolcemente nel burro per infonderli, scartando gli spicchi veri prima di aggiungere la pasta e le verdure. Per snellire il procedimento ho aggiunto anche i pinoli direttamente nella pentola con l'aglio, facendoli tostare leggermente man mano che l'aglio si insaporisce. Ero un po' preoccupato che il burro si sarebbe rosolato prima che le noci potessero tostare correttamente, ma è andato tutto bene in più test, a condizione che mischiassi e mantenessi le cose in movimento.

Quando l'aglio e i pinoli hanno finito di tostare, ho cucinato la mia pasta. Questa ricetta funziona bene con la pasta secca, ma qui preferisco la consistenza più gommosa della pasta fresca all'uovo. Tradizionalmente, i noodles lunghi e sottili sono la pasta preferita per la pasta primavera, ma dal momento che tutte le mie verdure sono state tagliate a fette sottili, per me aveva molto più senso usare una pasta di lunghezza e larghezza simili. Penne, gemelli, e rotini tutto si adatta al conto. (Anche se, onestamente, usa quello che vuoi. Nessuno ti fermerà.)

So che la pasta primavera dovrebbe avere una salsa ricca a base di panna, ma non importa quanto ho regolato i rapporti di panna e formaggio, non riuscivo a superare il fatto che le verdure primaverili luminose si sentivano soffocate e smorzate quando servite con una salsa cremosa. La rivelazione è arrivata quando ho guardato un più moderno New York Times ricetta di Melissa Clark, che usa la crème fraîche al posto della panna.

Ho condito la pasta e le verdure con il burro all'aglio, i pinoli, la crème fraîche e un po' d'acqua della pasta riservata fino a quando tutto era bello e cremoso.

L'acidità piccante della crème fraîche, abbinata a un goccio di succo di limone e un po' di scorza di limone, ha fornito la stessa consistenza cremosa e ricopertura della pasta che avresti ottenuto dalla panna, ma con un sapore che completava, piuttosto che smorzato, il verdure luminose. L'unica altra cosa di cui il piatto aveva bisogno era una manciata di prezzemolo e basilico freschi tritati e una pioggia di Parmigiano-Reggiano aggiunta a fuoco spento.

Per un piatto con una storia di meno di mezzo secolo, ha sicuramente il sapore di come è sempre stato concepito. Riesci a pensare a qualcosa che preferiresti mangiare in una calda sera di maggio? Niente. viene in mente.


Pasta Primavera

Per prima cosa preparate le verdure. Tagliare i broccoli a bocconcini, circa 1 a 1 e frac12 tazze. Taglia a dadini mezza cipolla gialla. Tritare 3 o 4 spicchi d'aglio. Affettare le carote in diagonale (in diagonale) e fare lo stesso per le zucchine e la zucca gialla. Affettate grossolanamente i funghi e affettate a striscioline il peperone rosso (senza semi).

Scaldare 2 cucchiai di burro con 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati insieme e cuocere per un minuto o due, finché non iniziano a diventare traslucidi. Quindi buttare i broccoli. Mescolate e aggiungete le carote.

Mescolalo e PER FAVORE, PER FAVORE, cuocilo solo per un minuto, in cima. Trasferire il composto in un piatto. Aggiungere le strisce di peperone rosso nella padella. Mescolateli per un minuto circa, quindi trasferiteli nel piatto.

Versare la pasta in acqua bollente leggermente salata e cuocere al dente.

Aggiungere un cucchiaio di burro nella padella. Aggiungere la zucca e le zucchine, cuocere per meno di un minuto, quindi trasferire in un piatto. Cuocere i funghi per un minuto o due (aggiungere sale a piacere) e trasferire nuovamente nel piatto.

Per preparare la salsa, versare nella padella da ¼ a ½ bicchiere di vino bianco secco (vedi nota sotto). Aggiungere 12 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, un cucchiaio di burro e raschiare il fondo della padella per tirare su il sapore lasciato dalla cottura delle verdure. Cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando il liquido inizia ad addensarsi.

Aggiungere 1 tazza di panna da montare e 1 tazza metà e metà. Misurare e frac12 tazza di parmigiano grattugiato aggiungere alla padella. Aggiungere sale e pepe a piacere. Chiffonade da 5 a 6 foglie di basilico fresco e aggiungile alla salsa mescolando.

Versare verdure e funghi nella salsa insieme a 12 tazze di piselli surgelati appena tirati fuori dal congelatore. Aggiungere la pasta al dente e mescolare. Se la salsa sembra un po' densa, o se non sembra esserci abbastanza salsa, aggiungi una buona spruzzata di brodo di pollo e un po' più metà e metà. Completare con altro parmigiano, sale, pepe e basilico a piacere.

Nota: se sei contrario al vino, aggiungi invece il brodo di pollo. Ma guarda il sale dopo.

Allerta cibo per pulcini: Questo è per il le signore, gentiluomini. Lo dico perché, beh, non c'è carne dentro. E so che ci sono alcuni di voi Uomini del Rinascimento là fuori che non disdegnano di mangiare una cena completamente priva di carne animale, ma sono sicuro che non conosco nessuno di voi. Quindi, per la mia vita, questo piatto è in bilico in cima alla mia lista di "Chick Foods", il che significa che non ce la farò a meno che Marlboro Man non sia in Cina per la settimana.

È Pasta Primavera, che si traduce in "Primavera Pasta" in inglese, e il piatto classico utilizza una miscela di verdure verde brillante mescolate con la pasta. Mentre mi siedo a scrivere questo post con un tempo di 97 gradi, sono ben consapevole che non è più primavera. E davvero, dal momento che molte delle verdure utilizzate nella mia ricetta non maturano nel mio giardino almeno fino alla metà di luglio, "Pasta di primavera" è davvero un nome appropriato. C'è una Pasta Naming Coalition che può ascoltare il mio reclamo? C'è un modulo che posso compilare? È solo che credo che chiamarla Pasta Primavera sia davvero disonesto. Quindi il mio suggerimento è che una qualsiasi di queste verdure provenga dal mio giardino, perché non è così.

Ma basta con i miei problemi, passiamo al piatto stesso! Sono vent'anni che cucino proprio questa ricetta. Venti anni. È da più tempo che sono stato sposato, ho avuto figli e American Idol è andato in onda. Ricordo di essermi seduto nel soggiorno dei miei genitori durante il mio ultimo anno di liceo, sfogliando la rivista Bon Apetit di mia madre come ero solito fare nelle notti in cui ero in punizione, il che era abbastanza spesso. Ho trovato una ricetta per la Pasta Primavera, di cui non avevo mai sentito parlare prima, e ho passato il resto della serata a montarla per i miei genitori. Era così delizioso che mi hanno tolto i piedi proprio lì sul posto. Poi sono uscito e sono stato arrestato.

Non proprio, per quanto ne sai. Ma la pasta era davvero deliziosa e ha fornito una base meravigliosa per la versione che faccio oggi. Negli anni ho giocato molto con la ricetta, e finalmente ho raggiunto un traguardo di Pasta Primavera Nirvana&mdasha a cui ogni amante della pasta che si rispetti dovrebbe ambire. La chiave sta più nel metodo rispetto al ingredienti infatti, usare la tua miscela personale di verdure preferite fa parte del divertimento di questo piatto. Ho capito che è meglio cuocere le verdure in lotti separati, e cuocerli solo leggermente all'inizio. Poi, quando li aggiungi alla salsa cremosa e saporita, avrai un piccolo spazio di manovra per regolare lo spessore e i condimenti senza cuocerli troppo. Se li cucini tutti insieme, quindi crei la salsa nella stessa padella, le verdure immancabilmente scuoceranno e diventeranno mollicce e senza vita. Il metodo che ho ideato assicura un sugo perfettamente saporito e verdure perfettamente al dente, che è il segreto per perfezionare Pasta Primavera. Andiamo per questo!

Il cast dei personaggi: zucchine, zucca gialla, cipolla, aglio, broccoli, carote, funghi, peperone rosso, piselli surgelati, burro, panna da montare (pesante), metà e metà e parmigiano. (Oh, e cipolle verdi affettate se vuoi, ma ho dimenticato di aggiungerle oggi. Ad ogni modo, è ancora delizioso.)

Oh, e un bicchiere di vino bianco secco (opzionale).

Inizia con i broccoli: prendi un bel pezzo o due&hellip

Quindi inizia a tagliarlo in pezzi più piccoli.

Quindi taglia i gambi, ma vorrai lasciarli nel piatto.

Ora dovresti avere una buona tazza per tazza e mezzo di bocconcini di broccoli.

&hellipE taglialo a metà dall'alto verso il basso.

Rimuovi lo strato esterno&hellip

Quindi ruotalo di 90 gradi e taglialo a dadini. Mi piace tagliare la cipolla a dadini abbastanza fine.

Ora prendi il bulbo d'aglio e rimuovi tre o quattro spicchi.

Con un barattolo pesante o una lattina, distruggi ogni chiodo di garofano e ellip

E stacca lo strato di carta.

Ora pelate due carote medio/grandi.

E affettateli in sbieco (diagonale).

Ora prendete due zucchine e affettatele di sbieco anche loro.

Adoro le zucchine. C'è qualcosa che mi fa venire voglia di scolpire.

Ora prendi i tuoi funghi. Di solito uso i funghi champignon bianchi, ma ho pensato che questi porcini sembravano interessanti.

Amo i funghi. Voglio dire, AMORE. C'è qualcosa in loro che mi fa venire voglia di suonare la Nona di Beethoven con un ukulele.

Affettare grossolanamente. Non c'è bisogno di essere precisi.

Mi piace anche usare la zucca gialla, ma non devi farlo se ti spaventano a morte. Mi spaventavano quando avevo nove anni. Di notte mi sveglio urlando se sono mai entrati nei miei sogni.

Il mucchio di verdure sta davvero cominciando a crescere! Stiamo esaurendo lo spazio sul tagliere.

Ora prendi il delizioso e vibrante peperoncino rosso.

Tagliare il fondo e tirare o tagliare il nucleo.

Se sei annoiato, puoi sempre metterlo al polso, indossarlo come un braccialetto e andare a dipingere di rosso la città per un po'. (Oh, e quello è il fungo porcino sotto la mia unghia e il letame di Hellipnot.)

Adesso basta tagliare il peperone a metà (dall'alto verso il basso) e affettarlo a listarelle.

Non so voi, ma io sono stanco di tagliare le verdure. Andiamo a cucinare!

Ora scaldare 2 cucchiai di burro con 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella medio-alta.

Ora. Roba importante qui. Credo che la chiave per perfezionare la Pasta Primavera siano le verdure che non si scottono. Negli anni passati, di solito buttavo tutte le verdure nella padella insieme, le cuocevo bene (leggi: troppo a lungo), quindi cuocio effettivamente la salsa nella padella con le verdure, che aumenterebbero solo il loro tempo di cottura. Alla fine, anche se il sapore è ottimo, le verdure sarebbero flaccide e senza vita. E mi sono battuto sulla testa con un martello tenero.

Quindi quello che faremo è cuocere le verdure ogni tanto in lotti.

Iniziate unendo insieme la cipolla e l'aglio tritati.

Cuocere per un minuto o due, fino a quando iniziano a diventare traslucidi.

Ora butta i broccoli.

E aggiungete le carote. Mescolalo e PER FAVORE, PER FAVORE, cuocilo solo per un minuto, in cima. La chiave qui non è cuocere a fondo le verdure, ma solo scaldarle e farle ricoprire di burro/olio.

Dopo averli cotti per un minuto, trasferire il composto in un piatto.

Ora aggiungi le strisce di peperone rosso. Mescolateli per circa un minuto, poi trasferiteli nel piatto.

Ora è un buon momento per cuocere la pasta. Mi piacciono le penne, ma anche le linguine sono ottime.

Immergetelo in acqua bollente leggermente salata e torniamo alle verdure.

La padella sembra un po' secca e solitaria, quindi perché non andare avanti e aggiungere un cucchiaio di burro? Un cucchiaio di burro copre una moltitudine di peccati.

Aggiungete ora le zucchine e la zucca.

Sicuramente non vuoi cuocerlo troppo e probabilmente un minuto va bene.

Ho una paura mortale di cuocere troppo le verdure di Pasta Primavera. Devo seriamente farmi una vita.

Togliere le zucchine/zucca e aggiungere i &lsquoshrooms nella padella.

Aggiungo un po' di sale a questi. Don mi chiede perché perché raramente ho una buona ragione per fare le cose. Vai avanti e cuoci i funghi un minuto o due, poiché non devi preoccuparti di mantenerli "croccanti". Non succederà.

Guarda il tuo delizioso piatto di verdure crude, croccanti e decisamente non troppo cotte! Ora è la parte divertente: preparare la salsa cremosa.

Nella padella vuota, versare da 1/4 a 1/2 tazza di vino bianco secco. Mmmmm&hellipthere&rsquos non c'è odore più grande al mondo di quella roba che colpisce la padella.

Ora aggiungi circa 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio. (Se sei contrario al vino, vai avanti e aggiungi un'intera tazza di brodo di pollo. Ma guarda il sale più tardi.

Mescolare in un cucchiaio o giù di lì di burro.

Ora devi raschiare il fondo della padella. Adoro questa frusta piatta&hellip

Non è fantastico? Qualsiasi frusta andrà bene, però.

Ora mescolate, raschiando i pezzi scuri e saporiti dal fondo della padella. Questo aggiungerà davvero un po 'di carattere alla salsa.

Cuocere per un minuto o due, fino a quando il liquido inizia ad addensarsi.

Ora aggiungi 1 tazza di panna da montare (pesante). Oh, vivi un po'. Puoi salire sullo Stairmaster più tardi.

Ora aggiungi 1 tazza metà e metà. Vedere? Avrei potuto usare tutta la crema, ma volevo essere attenta alla salute.

Ora prendi 5 o 6 foglie di basilico fresco.

Dobbiamo chiffonare il basilico. Iniziare arrotolando le foglie in una palla un po' stretta, quindi fare delle fette sottili.

Hey! Hai solo foglie di basilico chiffonadeededed. La tua vita è completa.

Ora aggiungi una bella porzione (circa 1/2 tazza) di parmigiano grattugiato.

Ora assaggia la salsa e aggiungere sale a piacere. Inoltre, aggiungi il pepe nero. La terra fresca è la cosa migliore, ma non obbligatoria, per l'amor di Pietro.

Andateci davvero con il pepe. Appartiene a questa salsa.

E mescolalo. Il basilico rrrrrrrr fa davvero questo piatto, quindi non essere timido.

Ora butta dentro tutte le verdure&hellip

E vai avanti e versa circa 1/2 tazza di piselli surgelati direttamente dal congelatore.

Ora buttare la pasta al dente (non troppo cotta ha ancora un morso).

E mescolarrrrr insieme. Oh, cavolo, mi sta venendo fame.

Ora, se la salsa sembra un po' densa, o se non sembra esserci abbastanza salsa, vai avanti e aggiungi una buona spruzzata di brodo di pollo e oh, che diamine. Che ne dici di un po' più di metà e metà?

Oh, e un po' più di parmigiano farebbe male.

Un po' più di sale e pepe e stiamo parlando di una vera perfezione.

Per servirlo, mi piace metterlo su un piatto grande.

Dovrebbe esserci della salsa che si raccoglie intorno ai bordi.

Mi piace buttare sopra un po' più di chiffonade di basilico, perché sono un figlio di mezzo.

Ecco uno sguardo ravvicinato alla salsa bizzarra, deliziosa e ridicola.

Ora vai avanti e fai questa Pasta Primavera! I tuoi recettori sensoriali non saranno più gli stessi.

E se qualcuno di voi lo prova, voglio avere vostre notizie. ho bisogno di credere.


Pasta Primavera

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.

Passo due

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio nella padella e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase tre

Condire le cipolle e l'aglio con origano, pepe, sale e peperoncino tritato. Aggiungere le verdure in padella e saltare per altri 4 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Fase quattro

Unire il succo e la scorza di limone e cuocere finché il liquido non sarà evaporato, circa 2 minuti. Versare la panna portare a bollore. Cuocere fino a quando la panna si è ridotta, la salsa si è addensata e aderisce alle verdure, circa 5 minuti.

Passaggio cinque

Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere il burro e mescolare continuamente finché il burro non si scioglie nella salsa. Mescolare i formaggi fino a quando non si sono sciolti.

Passo sei

Scolare la pasta e unirla alle verdure e al sugo. Togliere dal fuoco e guarnire con basilico fresco, se lo si desidera.

Scegli qualsiasi miscela di verdure Birds Eye® che hai a portata di mano: le miscele California, Normandy o Broccoli saltate in padella sono ottimi sostituti. Se non hai l'asiago, usa 1/2 tazza di parmigiano