Ricette tradizionali

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce


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  • 2 teste di carpa e 2 pezzi di tronco
  • 1 cipolla grande
  • 1 carota
  • 1 sedano piccolo
  • 1 pastinaca
  • 1 peperone
  • 1/2 gogosar
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • 500 ml di borscht acido (o succo di cavolo)
  • prezzemolo e larice
  • sale

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 90 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Zuppa di pesce:

Tritare finemente la cipolla, il pepe e l'uva spina. Carote, sedano e pastinaca vengono messi sulla grattugia a maglie piccole. Si fanno bollire nella pentola in cui prepareremo la zuppa. Far bollire per 15-20 minuti, fino a quando non diventa morbido.

C'è anche l'opzione in cui le verdure vengono fritte nell'olio, poi ricoperte d'acqua e bollite.

La carpa viene pulita e lavata. Rimuovere con cura l'osso quadrato dal collo, altrimenti causerà amarezza quando viene bollito. Anche le orecchie vengono rimosse. Cospargete con un po' di sale e tenete al fresco finché non si aggiunge alla zuppa. Non si conserva in acqua perché perde il suo sapore.

Quando le verdure saranno cotte, aggiungere il succo di pomodoro, il borscht precotto ei pezzi di pesce. Far bollire per 10-15 minuti, non di più, altrimenti si sbriciolerà.

Abbina il sapore del sale, aggiungi le verdure tritate finemente, aggiungi altri 2 bolle e metti da parte. Può essere servito con peperoncino.


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