Ricette tradizionali

Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Lavate le lenticchie un paio di volte, poi lasciatele ammorbidire per qualche ora, preferibilmente tutta la notte.

Nel frattempo mondate le carote, il prezzemolo, la cipolla e l'aglio. Li tagliamo a cubetti insieme alle salsicce e al prosciutto.

Lessare le lenticchie insieme alle verdure e alla carne. Aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe a piacere. Far bollire per circa 30 minuti, più precisamente fino a quando le lenticchie saranno cotte.

Mescolare 1 cucchiaio di farina con un cucchiaio di panna acida e un cucchiaino di senape, quindi aggiungere lentamente alla zuppa, mescolando continuamente, quindi far bollire per qualche minuto.


200 gr di lenticchie gialle
1 cipolla
1 carota
1 cucchiaio di olio
3-4 foglie di menta (o altra verdura a piacere)
Passata di pomodoro aromatizzata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (circa 50 gr)
1 pezzo di zenzero (10 gr)
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di paprika dolce
3/4 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di paprika
1/4 mazzetto di prezzemolo
succo di 1/4 di limone
1 cucchiaio di olio

Preparate la pasta: mettete tutti gli ingredienti in un piccolo robot e mescolate fino ad ottenere una pasta omogenea oppure macinate il tutto in un mortaio.
In una pentola, soffriggere la cipolla e le carote tritate finemente finché la cipolla non si ammorbidisce bene. Aggiungere la pasta di cui sopra e cuocere per altri 3-4 minuti, per far caramellare un po'.
Aggiungere le lenticchie, 1 l di acqua e sale e portare a bollore. Far bollire con un coperchio per 15 minuti (finché le lenticchie non saranno morbide).
Mescolare la zuppa in un frullatore o utilizzando il frullatore in verticale fino a quando non è fine. Condire con sale.
Aggiungete la menta affettata e lasciate riposare con il coperchio per almeno 10 minuti, in infusione.
Si serve caldo, con yogurt greco e crostini o senza yogurt per la versione digiuno.


ZUPPA DI LENTICCHIE

La zuppa di lenticchie non è una zuppa molto comune. Anzi, si potrebbe piuttosto dire che si tratta di una vellutata nella versione che preparo io.

La zuppa di lenticchie non è una zuppa molto comune. Anzi, si potrebbe piuttosto dire che si tratta di una vellutata nella versione che preparo io. Ma è molto gustoso e saziante e sono sicuro che chi lo proverà lo farà più spesso. Finora chi l'ha assaggiata l'ha solo elogiata.
Essendo senza carne né uova, può essere consumato anche a digiuno.

vediamo di cosa abbiamo bisogno:

1 bicchiere di lenticchie rosse
1 cipolla essiccata
1 patata media
1 carota
1 fetta di sedano
1 cucchiaio di brodo
2-3 cucchiai di olio

salsa pt:

2 cucchiai di burro o olio
1 cucchiaino di menta secca
1/2 cucchiaino di paprika piccante

come mai:

Ovviamente iniziamo lavando e pulendo le verdure.
Quindi, dopo averle nuovamente lavate, tagliatele a pezzi o passatele nella grattugia a fori larghi. Ho tagliato la cipolla e la patata e ho grattugiato la carota e il sedano. Comunque, non importa perché alla fine li schiacceremo.
Dopo aver preparato le verdure, le facciamo solidificare tutte insieme con 1 cucchiaino di sale in 2-3 cucchiai di olio. Se hai una pentola a pressione, puoi metterci le verdure dall'inizio. Se usi una pentola normale, il tempo di cottura sarà solo di 10-15 minuti in più. Quindi friggere bene le verdure fino a quando la cipolla diventa traslucida e quindi aggiungere circa 2 litri di acqua fredda. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere il brodo e le lenticchie ben lavate e coprire la pentola con il coperchio.
Nella pentola a pressione dopo l'uscita del primo vapore, la zuppa bolle in circa 20 minuti. Nella pentola normale, provate di tanto in tanto le patate con una forchetta se sono bollite.
Trascorso il tempo necessario per cuocere le verdure, apri il coperchio della pentola e passa le verdure con un frullatore a immersione. Se necessario possiamo aggiungere un po' di acqua bollita.
Per la salsa, sciogliere il burro in una padella e dopo aver spento il fuoco aggiungere la paprika. Per la versione digiuno, ovviamente, utilizzeremo l'olio al posto del burro.
Mettiamo la menta secca in pochi secondi quando il calore del burro è passato perché brucia molto velocemente e acquisisce un colore e un sapore sgradevoli.
Possiamo versare la salsa nella pentola della zuppa oppure possiamo decorare la zuppa dopo averla messa nei piatti.
Il mio consiglio è di mettere a tavola una fetta di limone accanto alla zuppa di lenticchie perché le dà un gusto migliore.

Crema di lenticchie

Ecco una nuova ricetta per il nostro Contest inviato da Roxanicol: Lentil Cream Soup. Partecipa con le tue ricette dell'anima QUI! Puoi vincere una macchina del pane o uno spremiagrumi.

ingredienti
500 g di lenticchie verdi
1 carota
1 cipolla
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
sale pepe
panna acida

Metodo di preparazione

Ho lessato le lenticchie. Ho quindi scolato l'acqua e ne ho aggiunta un'altra calda. L'ho lasciata bollire ancora un paio di volte.
A parte, ho scaldato l'olio, ho aggiunto la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata e il peperone tritato finemente. Le ho fatte indurire per 4-5 minuti, poi ho aggiunto le lenticchie scolate e 1 litro d'acqua. Li ho fatti bollire per 30-35 minuti. ho condito. Ho scolato il succo in cui hanno lessato le verdure e poi ho frullato tutte le verdure con un frullatore. Ho versato altro del succo in cui hanno bollito per diluire la crema.

Quando l'ho servito ho aggiunto nel piatto un cucchiaio di panna acida e un po' di peperoncino tritato.


Crema di lenticchie

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ingredienti
500 g di lenticchie verdi
1 carota
1 cipolla
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
sale pepe
panna acida

Metodo di preparazione

Ho lessato le lenticchie. Ho quindi scolato l'acqua e ne ho aggiunta un'altra calda. L'ho lasciata bollire ancora un paio di volte.
A parte, ho scaldato l'olio, ho aggiunto la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata e il peperone tritato finemente. Le ho fatte indurire per 4-5 minuti, poi ho aggiunto le lenticchie scolate e 1 litro d'acqua. Li ho fatti bollire per 30-35 minuti. ho condito. Ho scolato il succo in cui hanno lessato le verdure e poi ho frullato tutte le verdure con un frullatore. Ho versato altro del succo in cui hanno bollito per diluire la crema.

Quando l'ho servito ho aggiunto nel piatto un cucchiaio di panna acida e un po' di peperoncino tritato.


Metodo di preparazione

Zuppa di cavolfiore

Scartiamo il cavolfiore a mazzetti, lo laviamo con altra acqua e lo lasciamo in un colino,

Vellutata di verdure

Tutte le verdure vengono bollite in acqua per coprirle. Quando saranno cotti, toglieteli dall'acqua con l'aiuto


Metodo di preparazione

Mettere a bagno le lenticchie per un'ora prima di preparare la zuppa.

Scaldare l'olio, aggiungere la cipolla e la carota e scaldare un po'.

Aggiungere il succo di pomodoro e la paprika calda e far bollire per circa 5 minuti, durante i quali dobbiamo mescolare spesso.

Aggiungere 3-4 bicchieri d'acqua, a seconda di quanto denso vogliamo che esca la zuppa, quindi aggiungere le lenticchie, già scolate.

Lasciare bollire per 30-40 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti iniziano ad omogeneizzare.

Aggiungere sale e pepe a piacere e l'aglio tritato finemente, lasciare per 2-3 minuti. Frullate con il frullatore per renderlo cremoso.


Zuppa di lenticchie

Originaria del Medio Oriente, la ricetta per zuppa di lenticchie si diffuse rapidamente per la sua straordinaria semplicità e gusto. Zuppa di lenticchie è nutriente, sano e consistente, ideale per periodi di digiuno e dieta. Possiamo preparare la zuppa di lenticchie in qualsiasi stagione, perché le lenticchie si trovano sempre al supermercato.

Oggi ho scelto di usare le lenticchie marroni con un chicco piccolo, per la ricetta della zuppa di lenticchie, ma possiamo usare qualsiasi altro tipo di lenticchie.

Le lenticchie sono un alimento ricco di proteine, fibre e minerali. È povero di grassi, non contiene colesterolo ma contiene carboidrati a basso indice glicemico, quindi è indicato nelle diete dimagranti. Grazie al suo alto contenuto di ferro, le lenticchie aiutano a trattare l'anemia sideropenica (carenza di ferro). La fibra che contiene abbassa i livelli di glucosio nel sangue e di colesterolo e aiuta a prevenire la stitichezza. Grazie al suo contenuto ossidante, le lenticchie aiutano a prevenire il cancro e le malattie cardiache.


1. La zuppa Borscht stimola il sistema immunitario.

(Ricorda che il borscht è importante essere naturale)

ingredienti

1 cipolla grande
2 carote
2 fette spesse di sedano
1 radice di prezzemolo
1 peperone rosso o pepe kapia
una manciata di fagiolini
1/2 zucchina grande
250 ml di pomodori in scatola (io ho messo le verdure in bottiglia)
fagioli in lattina
200 ml di borsch poco (o a piacere)
1-2 cucchiai di olio
sale qb
levistico verde
1-2 rametti di timo verde o essiccato
una manciata di tagliatelle


Istruzioni per la preparazione

Preparate le verdure pulite, lavate e tagliate a cubetti.
Cuocere per pochi minuti: cipolla, peperone, carota, sedano e radice di prezzemolo.
Versare circa 2 litri di acqua sulle verdure indurite, aggiungere i baccelli, sale qb e rametti di timo. Portare la zuppa a ebollizione a fuoco medio con un coperchio.
Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungete le zucchine tagliate a dadini. La zucchina è molto fragile e piena d'acqua, bolle più velocemente, per questo non la mettiamo in pentola dall'inizio.
In un bollitore separato, fai bollire il borscht.
Quando le zucchine saranno quasi cotte, aggiungete i fagioli in scatola, già cotti, il succo di pomodoro e le tagliatelle. Anche ora abbinate al gusto di sale e aggiungete il borscht caldo.
Portate a bollore la zuppa, poi spegnete il fuoco e cospargete con il larice tritato finemente.
Servire la zuppa di verdure con borscht caldo o freddo, a piacere. Si abbina benissimo al pane fatto in casa o alla polenta.


Zuppa di lenticchie, ricetta semplice

La zuppa di lenticchie è la mia preferita nella stagione invernale, perché è un'ottima fonte di nutrienti, è assolutamente deliziosa e, inoltre, è molto facile da preparare. Cucino questa ricetta nei giorni di digiuno e ho voglia di un pasto caldo, gustoso, ricco di sapori e anche pieno.

Perché durante i periodi di digiuno tendo a mangiare più del solito, la zuppa di lenticchie mi fornisce abbastanza proteine ​​e fibre per non farmi venire fame e, inoltre, mi evita di stare troppo seduto in cucina, perché è preparata in modo molto semplice .

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Ecco quindi una ricetta semplicissima per la zuppa di lenticchie, che si prepara in 5-10 minuti, si fa bollire per 30-40 minuti senza troppa supervisione e si può consumare a cena ea pranzo, senza alcun problema.

Per 6 porzioni di zuppa di lenticchie sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 2 tazze di lenticchie rosse, ben lavate. Le lenticchie vanno sciacquate finché l'acqua non rimane limpida.
  • 1-2 cipolle grandi, bianche, tritate grossolanamente
  • 3 spicchi d'aglio, schiacciare nello spremiaglio o tritare finemente
  • 2 carote ben pulite e tritate finemente.
  • 1 peperoncino piccante, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 lattina da 400 g di pomodori in brodo
  • 3 cucchiai di cumino macinato
  • 2 cucchiai di coriandolo essiccato
  • 1 cucchiaio di paprika
  • passata di pomodoro canna
  • ½ canna da latte di cocco
  • 8 bicchieri di brodo vegetale chiaro (acqua in cui avete lessato un sedano, una cipolla e una pastinaca)

Le tazzine in ricetta fanno riferimento all'unità di misura del volume, si possono trovare per l'acquisto nei reparti cucina dei supermercati o nei negozi specializzati per cucinare e cucinare.

Per preparare la ricetta della zuppa di lenticchie, dovete seguire 3 semplici passaggi: far sobbollire con poco olio, cipolla, aglio, peperoncino e carota, sopra i quali aggiungerete qualche cucchiaio di succo di limone, a sobbollire per 5-10 minuti. Quindi aggiungere le spezie e mescolare bene.

Quindi versate il succo di verdura e le lenticchie e portate a bollore, quindi lasciate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

Personalmente da questa ricetta riduco un bel po' la quantità di concentrato di pomodoro, non mi piace molto il sapore intenso dei pomodori, quindi uso solo 3-5 cucchiai di concentrato di pomodoro e integro la quantità di cocco, perché davvero come la combinazione di sapori tra latte di cocco, cumino in polvere e lenticchie. Ma la ricetta originale è con tanti pomodori, quindi la pubblico anche io.

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Per pigrizia e aspetto estetico, preparo tutte le zuppe di lenticchie sotto forma di vellutata. Quando la zuppa è praticamente cotta, la regolo a piacere di sale, pepe e spezie e poi impasto la composizione con l'aiuto di un frullatore da cucina, fino a quando diventa una crema fine ed omogenea.

Per una ricetta ancora più interessante della zuppa di lenticchie (ma poco dietetica, purtroppo) potete aggiungere in questa ricetta formaggio gouda grattugiato, che le darà un sapore in più, ma purtroppo aumenterà l'apporto calorico e il colesterolo di questa preparazione.


Crema di lenticchie

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ingredienti
500 g di lenticchie verdi
1 carota
1 cipolla
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
sale pepe
panna acida

Metodo di preparazione

Ho lessato le lenticchie. Ho quindi scolato l'acqua e ne ho aggiunta un'altra calda. L'ho lasciata bollire ancora un paio di volte.
A parte, ho scaldato l'olio, ho aggiunto la cipolla tritata finemente, la carota grattugiata e il peperone tritato finemente. Le ho fatte indurire per 4-5 minuti, poi ho aggiunto le lenticchie scolate e 1 litro d'acqua. Li ho fatti bollire per 30-35 minuti. ho condito. Ho scolato il succo in cui hanno lessato le verdure e poi ho frullato tutte le verdure con un frullatore. Ho versato altro del succo in cui hanno bollito per diluire la crema.

Quando l'ho servito ho aggiunto nel piatto un cucchiaio di panna acida e un po' di peperoncino tritato.


Video: Pikáns lencseleves újévi lencseleves @Szoky konyhája (Dicembre 2021).