Ricette tradizionali

Pasta di fagiolini

Pasta di fagiolini


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Togliete i fagioli congelati dal freezer la sera prima della cottura e lasciateli in un colino a scongelare naturalmente e a scolare il liquido.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli, asciugarli e asciugarli con carta assorbente.

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in abbondante olio a fuoco basso fino a renderla morbida.

Macina lo spicchio d'aglio.

Quando i fagioli si saranno scongelati e scolati dal liquido, tagliateli a pezzi più piccoli e frullateli finemente in un frullatore.

Nella pasta di fagiolini aggiungere: le cipolle indurite, insieme all'olio in cui è stato ammollato e l'aglio schiacciato, dopodiché si omogeneizza la composizione.

Condire a piacere la pasta di fagiolini con: sale, pepe, origano e mescolare.

Mettere la pasta di fagiolini in una ciotola, decorare e poi servire con pane tostato, olive e pomodori.

1

Se usi fagiolini crudi e surgelati, dovrai prima bollirli.

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Togli i fagiolini dal congelatore in tempo in modo che si scongelano naturalmente.

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Lasciare i fagiolini in un colino per drenare il liquido.

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Mescolate finemente i fagiolini, solo dopo che il liquido si sarà ben drenato.

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Aggiungi la cipolla in cui hai indurito la cipolla alla pasta.

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Puoi usare altre spezie che ti piacciono.


Zacusca di fagiolini, la ricetta della mia infanzia

Anche se è vero che la zacusca di fagiolini è più un piatto estivo, se ne hai voglia e i tuoi ricordi ti perseguitano, come è successo a me, scopri che puoi prepararla altrettanto bene ora, utilizzando verdure surgelate o coltivate. Nelle serre, anche se non esce bene come in piena estate.

Vedi sotto quali ingredienti ti servono per preparare la zacusca di fagiolini!

ingredienti:

  • 2 kg di fagioli gialli a baccalà
  • 2 kg di zucchine
  • 2 kg di peperoni
  • 1,5 kg di carote
  • 1,5 kg di cipolle
  • 250 ml di succo di pomodoro
  • 500 g di concentrato di pomodoro
  • 400 ml di olio
  • sale
  • Pepe
  • Foglie di alloro.

Metodo di preparazione:

  1. Iniziate preparando le verdure. Sbucciare una zucca, grattugiarla e pelare i peperoni Pelare una zucca, grattugiarla e affettare le carote. Quindi lavare accuratamente tutte le verdure.
  2. Mettere i fagiolini a bollire fino a metà cottura. Se possibile, cuocere a vapore i baccelli per mantenerli teneri e teneri.
  3. Scolate bene i fagioli, aiutandovi con un colino.
  4. Tagliare le cipolle a julienne.
  5. Grattugiare le carote e le zucchine.
  6. Tagliare i peperoni a fettine sottili.
  7. Scaldare l'olio in una casseruola capiente a fuoco alto.
  8. È ora di soffriggere la cipolla con un cucchiaio di sale, mescolando dal fuoco. Attenzione a non farla rosolare.
  9. Unite le carote al soffritto per qualche minuto, sempre mescolando.
  10. Include anche i peperoni, insistendo sul fatto che anche loro si ammorbidiscano. Devi solo essere imparziale!
  11. Aggiungete il vasetto di succo di pomodoro: non sa già di Paradiso?
  12. È il momento dei baccelli di fagioli, tolti dal bollore.
  13. Portare a ebollizione sotto il coperchio, ma non dimenticare di mescolare per evitare che le verdure si attacchino al fondo della padella.
  14. Dopo che l'olio sarà salito a filo, aggiungete le zucchine e mescolate ancora, in modo che la vostra favolosa zacusca di fagiolini sia omogenea e le verdure siano tutte bollite uniformemente nel loro stesso succo.
  15. Lasciate sobbollire sotto il coperchio e, dopo qualche minuto (chiedete al vostro istinto, perché la meravigliosa zacusca è una per tutti), aggiungete il pepe e le foglie di alloro.
  16. Incorporate il concentrato di pomodoro e mescolate ancora.
  17. Riportare a bollore, senza coperchio, mescolando continuamente.
  18. Preriscaldare il forno.
  19. Quando l'olio sale in superficie, trasferite la zacusca in forno.
  20. Nel frattempo scaldate i vasetti nel microonde per sterilizzarli.
  21. Quando l'olio è salito in superficie della vostra preparazione, è il momento di toglierla dal forno.
  22. Mescolate ancora una volta per assicurarvi che sia omogeneo e mettete la preparazione nei vasetti, che infilerete bene.
  23. Metti i barattoli capovolti e coprili con un asciugamano in modo che possano dormire bene durante la notte.
  24. Dopo che la cagliata di fagiolini si è raffreddata, mettila nella dispensa.
  25. Buon appetito!

Hai bisogno di maggiori dettagli? Guarda il video qui sotto!

La zacusca di fagiolini è veloce, deliziosa e così deliziosa! Goditi il ​​suo gusto divino, l'infanzia, i sogni e la bontà! Non vediamo l'ora di scoprire cosa ne pensi!


Fagioli in pieno veloce

500 gr di fagiolini
1 cipolla media
1 cucchiaio di farina
Olio
Sale pepe
Brodo o concentrato di pomodoro

Per preparare farina di fagioli Il verde deve prima preparare i fagioli. I baccelli di fagioli vengono lavati molto bene e puliti dai fili. Mettere l'acqua salata in una casseruola e portare a bollore. Quando l'acqua bolle, aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Non più di questo! Tritare finemente la cipolla e farla appassire in poco olio. A cottura ultimata adagiate i fagioli sopra la cipolla precedentemente scolata. Scaldare un po' insieme e poi riempire d'acqua per farle bollire ulteriormente. Quando saranno ben cotti, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. È bene lasciare da parte un po' di concentrato di pomodoro. Lo mescolerai con la farina e poi lo aggiungerai al tuo cibo. Condire a piacere e lasciare sul fuoco per altri 3-4 minuti.


Come fare i fagiolini bassi

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Mettere i pomodori in acqua bollente per un minuto per togliere facilmente la buccia e poi tritarli finemente.
I fagioli vengono puliti e lavati. Quindi viene tagliato, se i baccelli sono lunghi.
Mettere in acqua la cipolla, i fagioli, il pomodoro tritato finemente e il peperone tritato finemente.
Poi aggiungete acqua a seconda di quanta salsa vi piace e fate bollire per circa 15 minuti.
Alla fine aggiungete le verdure tritate finemente, l'aglio schiacciato, il sale e l'olio.


Insalata di pasta fredda con fagiolini, telemea e limone

La pasta è buona e fredda se condita con un filo d'olio, preferibilmente di oliva, subito dopo essere stata scolata e non lasciata asciugare. Così non si attaccano più tra loro e conservano sia la loro forma che il loro sapore. Quindi aggiungi le tue verdure preferite, formaggio o formaggio, salse, ecc. Non ci sono limiti. Sono come la pasta normale, ma freddi. Mi piace molto l'accostamento di formaggio, fagiolini e limone e li ho usati in questa ricetta veloce e fresca. Sono buoni da portare in ufficio o a un picnic, finché il tempo soleggiato dura da noi.

ingredienti

200 gr. pasta (100 persone)
2 mani di fagiolini
100 gr. vacca telemetria
scorza di limone grattugiata
olio d'oliva

Tempo di preparazione: 15 minuti

Laviamo i fagioli e tagliamo i gambi.

Portare a bollore l'acqua per la pasta con un po' di sale. Quando bolle, versate la pasta insieme ai fagioli. Ho scelto della pasta che si fa velocemente, 9 minuti e sono riuscita a farla bollire insieme ai fagioli. Ed è pronta lì. Se scegli la pasta che è pronta in 15 minuti puoi aggiungere i fagioli all'inizio e toglierli prima o alla fine e scolarli insieme alla pasta.

Cospargete la pasta con l'olio d'oliva, mescolate bene e lasciate raffreddare in una ciotola a parte.

Versiamo i fagioli in una ciotola con acqua molto fredda o ghiaccio per impedire loro di bollire e mantenere il loro colore. Quindi tagliatelo in 3-4 pezzi. Tagliamo il telemeau a cubetti. Li aggiungiamo sulla pasta. Mescolare bene. Grattugiamo anche la scorza di limone.


Ricette con i fagiolini

Fagiolini in padella

ingredienti

600 g di fagiolini 5 pomodori medi 6 spicchi d'aglio tritati 3-4 cipolle medie sale, pepe, aneto e prezzemolo tritato - a piacere.

Metodo di preparazione

I fagiolini vengono tagliati in pezzi di 2-3 cm e scottati un po' in acqua salata. Mettere sotto un getto di acqua fredda e lasciar sgocciolare. Tritare finemente la cipolla e farla saltare in padella con l'olio caldo, mescolando continuamente. Quando diventa trasparente, aggiungere nella padella i fagioli e metà della quantità di pomodori. Lasciare sul fuoco per 5 minuti, finché i pomodori non si saranno spenti.

Aggiungere il resto dei pomodori, delle verdure e dell'aglio e lasciare sotto il coperchio finché i fagioli non saranno cotti. Friggere senza coperchio per un altro minuto e servire caldo.

Ricette di fagiolini

Fonte della ricetta: Retete.unica.ro

Mangiare fagiolini e porri

ingredienti

300 gr di fagiolini surgelati Un pezzo di porro Un peperone Una carota Succo di limone 20 ml di olio Sale, pepe.

Metodo di preparazione

Tagliare a julienne il porro e la piccola carota, irrorare con succo di limone e olio, quindi mettere in padella per 1, 2 minuti, a soffriggere le verdure. Sopra le verdure aggiungere il peperoncino tagliato a dadini, i fagiolini, aggiustare di sale e pepe e lasciare il tutto sul fuoco per circa 5 minuti.

Mangiare i fagiolini è pronto quando le verdure sono ben penetrate. Aggiungere le verdure fresche in cima e mangiare caldo.

Ricette con i fagiolini - Pasta di fagioli

ingredienti

250 gr di fagiolini Una cipolla Un pomodoro 1 tuorlo d'uovo ¼ cucchiaino di senape 150 ml di olio 3 spicchi d'aglio ½ succo di limone Aneto verde.

Metodo di preparazione

I fagioli vengono lavati e tagliati a pezzi adatti, quindi lessati in acqua salata. Lasciar ammorbidire, poi scolare e lasciar raffreddare. Quando si sarà raffreddato, mettete i fagiolini in un frullatore e frullate fino a ottenere una pasta omogenea.

Per la maionese tritare bene l'aglio e mescolarlo con un po' di sale, aggiungerlo sopra il tuorlo, la senape e amalgamare il tutto. Aggiungere gradualmente un filo d'olio fino a quando la maionese non raggiunge la consistenza desiderata, quindi condire con un po' di succo di limone e pepe.

Tritare finemente la cipolla e metterla nel frullatore sopra la pasta di fagiolini, aggiungere la maionese e mescolare ancora per qualche secondo per incorporare tutti gli ingredienti. Guarnire la pasta di fagioli con aneto fresco sopra.

Fagiolini e uova - ricettaFagioli al pomodoroMangiare fagiolini e carneFagioli verdiIdee per ricette con i baccelli verdi

Mangiare fagiolini e carne

ingredienti

600 g di maiale o pollo (coscia, petto o spalla) 600 g di fagiolini 4-5 spicchi d'aglio 3-4 pomodori maturi o 500 g di succo di pomodoro 1 cipolla 2 cucchiai di olio Sale, pepe Prezzemolo fresco.

Metodo di preparazione

La carne viene tagliata a cubetti, i pomodorini vengono leggermente tritati e scottati per 10 secondi in acqua bollente. Vengono poi pelati. Tritare finemente la cipolla e tritare i pomodori.

In una padella profonda mettete 2 cucchiai di olio e fate rosolare la carne a fuoco vivace. Girare su tutti i lati per dorare uniformemente, circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma, aggiungete la cipolla, salate e pepate e lasciate sul fuoco finché la cipolla non sarà trasparente.

Unite quindi i pomodori pelati o il succo di pomodoro, portate a 500 ml con acqua tiepida, coprite la ciotola con un coperchio e fate sobbollire per circa 45 minuti.

Dopo che la carne sarà cotta, unire i fagiolini, aggiungere circa 200 ml di acqua tiepida e far sobbollire il cibo per circa 15 minuti.

Alla fine, aggiungere l'aglio schiacciato e le verdure fresche e mangiare caldo.

Fagiolini con uova

ingredienti

500 gr di fagiolini freschi 2 uova Una cipolla 30 gr di parmigiano 2 cucchiai di olio Sale e pepe,

Metodo di preparazione

I fagioli vengono lavati, puliti e tagliati in pezzi adatti. Far bollire per 10 minuti. In una padella antiaderente aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare per un minuto, poi aggiungete i fagiolini e mescolate bene il tutto.

Mettere le uova in una ciotola, aggiungere sopra il parmigiano grattugiato, un po' di sale e sbattere il tutto per un minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere le uova sopra i fagiolini in padella e mescolare energicamente sul fuoco per un minuto. Spegnete il fuoco quando la composizione sarà diventata cremosa. Mangiare fagiolini si mangia caldo con pane tostato.


Sbucciare una cipolla e tritarla finemente, sbucciare l'aglio, metterne metà da parte e metà tritarla finemente.

Mettere la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva, poi l'aglio. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungete i fagioli secchi, con il succo in cui hanno lessato, i fagiolini, i porri affettati. Fate bollire per 15 minuti, poi aggiungete il riso e i pomodorini tagliati a dadini. Aggiustate di sale, aggiungete pepe macinato e rosmarino.

Fate bollire per altri 5 minuti e spegnete. Mescolare l'aglio spento insieme alle foglie di basilico e ai restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere 1-2 cucchiaini di pasta alla zuppa e mettere da parte il resto.

Mettere le fette di pane in una teglia da forno e farle cuocere per qualche minuto ad asciugare. Ungete le fette con la pasta di basilico.

Le caratteristiche che mi attirano verso Philips Multicooker sono l'ebollizione e la sobbollizione.


Come preparare il cibo con i fagiolini e la terapia con i fagiolini

Quest'estate ho deciso di preparare una cura di fagiolini per tutta la sua stagione.

Fino allo scorso anno avevamo un sistema di approvvigionamento molto ben sviluppato. Stavo facendo scorta per l'inverno, che ho mangiato in primavera.

Da circa 12 anni abbiamo un box refrigerato da 400 litri, che riempiamo con "tonnellate" di frutta e verdura. Mettevo su decine di chilogrammi di bacche, decine di chilogrammi di fagiolini, decine di chilogrammi di zucche, e mi svegliavo in primavera che "non avevo tempo" per svuotare la scatola e iniziare a "stressare" e cercando di svuotarlo, che doveva scongelarlo per metterlo in pausa, quindi e poi riempirlo di nuovo & # 8230

Che succede? Ho preso l'abitudine di passeggiare per il mercato in inverno. Ci sono persone che hanno buone cantine e quindi vengono in inverno con le verdure in vendita e a me piaceva una buona insalata di radici con un piatto di fagioli secchi o ceci, e ho dimenticato i fagiolini, perché i miei fagioli congelati sono ancora duri da bollire. .

Poi congelavo i ribes a luglio e li lasciavo per l'autunno, ma li dimenticavo, perché l'autunno era pasta di rosa canina e olivello spinoso e & # 8230, guarda, sono rimasti congelati fino alla primavera, quando non ne avevo voglia , perché hanno invaso le verdure e le mele erano ancora in cantina & # 8230

Quest'anno abbiamo abolito la cassa, perché ci siamo proposti di mangiare frutta e verdura di stagione e già pronte. Quindi, quest'estate, abbiamo mangiato fagiolini, perché ci sono usciti dal naso.

Ma per vedere la "tentazione", l'abitudine, & #8230 sono andato al mercato e mi sono imbattuto in una zia che mi alletta con un fagiolino così fine, da quello largo, tenero e buono, "e solo con 2 lei per chilogrammo ! ”. Ebbene, come posso resistere? Così ho preso tutti i fagioli dalla donna. Erano circa 14 kg. Cosa posso fare con esso & # 8230 ?, Perché non posso tenerlo troppo a lungo e non possiamo mangiarlo tutto in una volta & # 8230 Quindi, ho messo circa 10 buste nel congelatore, ma con la promessa di non tienilo fino alla primavera & # 8230

Bene, torniamo al piatto di fagioli!

Te lo dicevo nel libro Ho il coraggio di vivere in salute che ho preso molte occasioni da mia madre. Una delle catture era cucinare fagiolini e # 8230

Mia madre stava preparando un ottimo piatto di fagiolini!

Dopo aver mondato i fagioli dai gambi, li lavò e li mise nel pentolone dei tuci.

Versò una tazza di acqua bollente sui fagioli, la mescolò bene, ci mise un coperchio fisso e la fece sobbollire. E quando sarà pronta, ben inzuppata, versate 1-2 cucchiai di "olio" (olio di semi di girasole) e sale, mescolate bene e rimettete il coperchio e togliete dal fuoco.

Finché l'olio non le entrava, mia madre masticava la polenta

e mio padre faceva il mujdei, e noi, i bambini, guardavamo tutta la preparazione "dai fornelli" e aspettavamo con impazienza di riempire le nostre ciotole & #8230 e poi, mangiavamo per rovinarci.

Così ho imparato a preparare i baccelli di fagioli ed è così che ho sempre fatto!

Ma quando mi sono sposata, a mio marito piacevano i fagiolini come piaceva a sua madre & # 8230

La suocera prepara così il piatto di fagiolini:

Lavatelo, tagliatelo a codette e poi a pezzetti. Poi mettetelo a bollire in una pentola con la carota affettata, una grossa cipolla tritata e l'olio. Dopo aver fatto bollire bene il tutto, fare una salsa di farina (cioè un cucchiaio di farina di frumento ammollata nell'acqua) e metterci sopra e mescolare bene e poi far bollire ancora per due e preparare il piatto.

e guarda, ho imparato un'altra ricetta! Ma mi piace di più anche quello di mia madre

Vanno bene anche i fagioli cucinati secondo la ricetta della suocera, anche se è più lunga e il sapore dei fagioli è meno diminuito, ma la farina di fagiolini soppressa è "micidiale". Alla fine metto molto aglio schiacciato e poi un cucchiaio di olio. Se i fagioli sono teneri (cioè se non hanno filo), è la bistecca più forte, dopodiché muoio e non la cambierei con nessun'altra bistecca & #8230

Ne ho scoperto uno di recente condimento di fagioli mortali, e non solo per lei, & # 8230:

aglio schiacciato, olio d'oliva leggermente scaldato per accentuare l'odore di aglio, zenzero grattugiato e scaglie di lievito. Puoi vedere questa miscela nella recensione nella foto qui sotto & # 8230

Circa 13 anni fa, un nostro amico, un medico, mi regalò la fotocopia di un libro da portare a un compagno di università che voleva fare una tesi di laurea sulla differenza tra digiuno e dieta e io, incuriosito. Ci ho ficcato il naso. Non ricordo come si chiamava, chi l'ha scritto, ma mi sono ricordato che ce n'è uno terapia del fagiolo verde, che fa molto bene alla salute e da allora ho iniziato a prestare molta attenzione ai fagiolini.

Cercando in internet, ho trovato un bell'articolo sulla Formula AS, che la descrive in modo più dettagliato Fagiolini "cosa c'è di buono". Con un "copia" e un "incolla" l'ho messo sul set.

Assicurati di servire con farina di mais fresca "otto file", macinata con un macinino da cucina e poi, parliamo!

FAGIOLI VERDI & #8211 una medicina alimentare poco conosciuta

Si dice che i fagioli siano originari dell'America e che siano arrivati ​​nel nostro Paese piuttosto tardi. Il suo uso nella dieta rumena è menzionato solo all'inizio del XVIII secolo.

(Esistono diverse varietà di fagioli, ma a noi piacciono di più le fave gialle carnose & # 8230 Questa varietà è anche la più ricercata sul mercato).

Il colore giallo è dato dai flavonoidi, sostanze con effetti antinfiammatori e antiossidanti che contiene.
Tutte le varietà fanno bene al corpo, solo per essere fresche e sane.

Gli specialisti dicono che più vivido, intenso è il fagiolo, più forte è la sua azione terapeutica.

Come si preparano e come si mangiano i fagiolini
Per poter beneficiare delle leccornie nascoste nel baccello del fagiolo, bisogna consumarlo velocemente bollito in poca acqua. La cottura o la frittura prolungate distruggono gran parte delle sue vitamine e altri ingredienti attivi. I fagioli in scatola non sono preziosi perché hanno perso molte qualità. Inoltre, i fagioli surgelati non sono da preferire, perché nulla si conserva del potere terapeutico dei baccelli appena cotti.

"Trattamenti preventivi

aterosclerosi
& #8211 molti dei principi attivi contenuti nei fagiolini hanno una comprovata azione per prevenire la formazione di placche ateromiche sulle arterie. Vitamina A e C, magnesio, potassio, acidi grassi Omega 3 contenuti nei baccelli del fagiolo, contribuiscono tutti a questo effetto antiaterosclerotico, abbassando la percentuale di colesterolo negativo (LDL) e prevenendone l'ossidazione e il deposito sulle pareti dei vasi sanguigni.

Diabete
& # 8211 Un elevato consumo di fagiolini durante l'estate impedisce l'assimilazione degli zuccheri, a causa del contenuto di fibre alimentari di questo legume. Si consigliano cinture di un mese, durante le quali i fagioli vengono consumati quattro giorni alla settimana.
Prevenzione del cancro al colon
& # 8211 Le vitamine ei pigmenti contenuti nei baccelli dei baccelli proteggono le cellule dell'intestino crasso dall'azione mutagena di alcuni agenti cancerogeni, frequentemente presenti nella dieta moderna. Quindi, la fibra alimentare contenuta nei fagioli riduce, di oltre il 50%, la possibilità di cancro al colon se consumata costantemente.

Disturbi della memoria
La vitamina B1, contenuta nei fagiolini, svolge un ruolo importante nello stimolare e mantenere le funzioni cognitive del cervello, in particolare la memoria. Partecipa alla sintesi dell'acetilcolina, neurotrasmettitore essenziale per la memoria e la cui assenza è correlata con l'insorgenza dell'Alzheimer.

Osteoporosi, rachitismo
& #8211 I fagioli sono tra gli alimenti più ricchi di vitamina K e, inoltre, hanno il vantaggio di poter essere consumati in grandi quantità. Oppure, la vitamina K svolge un ruolo cruciale nel mantenimento della salute del sistema scheletrico. Uno studio tedesco mostra, ad esempio, che le donne in menopausa che consumano regolarmente vitamina K da fonti naturali sono molto meno colpite dall'osteoporosi e molto meno soggette a fratture. Questa vitamina, contenuta in abbondanza nei fagioli, rallenta l'azione delle cellule, dette osteoclasti, responsabili della perdita di tessuto osseo.

calcoli biliari
& # 8211 Il consumo di fagiolini apporta all'organismo una notevole quantità di fibra alimentare, cioè sostanze indigeribili, che svolgono un ruolo di ginestra, depurando l'apparato digerente. Bene, la ricerca mostra che il consumo regolare di queste fibre alimentari previene anche i calcoli biliari.

Trattamenti interni
Ipertensione
& # 8211 Magnesio e potassio nei fagiolini sono due farmaci che formano un formidabile tandem nel ridurre e stabilizzare la pressione sanguigna. Si consiglia di consumare 240 g di fagioli al giorno per almeno un mese, il trattamento è utile per la prevenzione di gravi complicanze dell'ipertensione, come infarto o ictus.

Stipsi
& # 8211 Ricercatori della Chicago School of Medicine hanno dimostrato che due porzioni di fagiolini (circa 280 g), consumate giornalmente, contengono la dose ideale di fibra alimentare insolubile necessaria per normalizzare il transito intestinale. I circa 30 g di fibra alimentare contenuti in due porzioni di fagiolini spingono come un pistone i materiali residui nel colon, puliscono le pareti dell'intestino crasso e aiutano a ripristinare la flora intestinale, colpita da cibi malsani.
Livelli elevati di colesterolo e trigliceridi
& # 8211 La stessa fibra alimentare di cui sopra è anche coinvolta nell'abbassamento del livello di grassi e zucchero nel sangue. I ricercatori hanno dimostrato che solo 180 g di fagiolini, consumati giornalmente per 28 giorni, contribuiscono a una diminuzione del 10-20% del colesterolo negativo (LDL).
Adiuvante nel diabete di tipo II
& # 8211 Il consumo frequente di fagiolini rischia di abbassare la glicemia, per azione diretta (i baccelli di fagioli contengono sostanze ipoglicemizzanti), ma anche stimolando l'attività del pancreas. Pertanto, si consiglia di consumare una porzione di fagiolini almeno tre volte a settimana.

Coadiuvante in epatite e cirrosi
& # 8211 I fagiolini lessi sono tra i cibi meglio tollerati dal fegato, essendo particolarmente indicati per le persone che soffrono di epatite cronica, soprattutto con una progressione verso la cirrosi. Contiene proteine ​​a basso grado di tossicità, vitamine che supportano l'attività del fegato, ma anche altre sostanze con effetto tonico epatico. La dose giornaliera consigliata di baccelli è di 150-200 g.

Asma
Il beta-carotene e i flavonoidi abbondanti nei baccelli di colore giallo intenso, così come la vitamina C, che troviamo in tutti i tipi di fagiolini, hanno forti effetti antinfiammatori sulle vie aeree e riducono l'intensità della reazione allergica. Durante l'estate si consigliano nastri della durata di un mese, durante i quali si consumano 250 g di fagioli cinque volte a settimana.

ingrasso
& # 8211 Una porzione abbondante di baccelli (240 g), cotti con un filo d'olio, spezie e cipollotti, contiene meno di 300 calorie, invece, crea un duraturo senso di sazietà, essendo molto più che sufficiente. Pertanto, questo alimento è un vero e proprio farmaco dimagrante, particolarmente consigliato in quanto stimola il transito intestinale e ha proprietà diuretiche, aiutando così a perdere peso più velocemente.

Artrosi, artrite reumatoide
– I fagiolini contengono, oltre ai classici antireumatici (vitamine A e C, flavonoidi), un oligoelemento meno comune: il rame in forma organica, assimilabile. Un'aggiunta di rame nella dieta porta ad una significativa riduzione dei sintomi dei reumatismi (soprattutto dolore e rigidità articolare), gli effetti essendo duraturi. Si consigliano, come tali, cinture di 3-6 settimane, durante le quali si consumano settimanalmente almeno 1,6 kg di baccelli.

Immunità
& #8211 Si consiglia il consumo di baccelli gialli o verdi, con pigmentazioni scure, rossastre. Queste varietà contengono molti principi attivi (vitamine, flavonoidi, antociani), che stimolano la produzione e attivano le cellule del sistema immunitario. Le persone suscettibili alle infezioni, che sono soggette a malattie tumorali, dovrebbero consumare almeno una volta ogni due giorni una porzione di fagioli cotti al vapore o bolliti.

Convalescenza, astenia
& # 8211 I fagiolini si mangiano lessati, aggiungendo solo sale e spezie, poco olio e succo di limone, in modo che sia molto digeribile. È facile da metabolizzare, a patto di non avere intolleranze digestive a questo alimento, e inoltre contiene, oltre a tutta una serie di minerali e vitamine, l'acido silicico, sostanza dalle proprietà energizzanti.

Emicrania
& # 8211 Riboflavina (vitamina B2), silicio organico, flavonoidi contenuti nei fagiolini hanno dimostrato di ridurre la frequenza degli attacchi di emicrania, indipendentemente dalla loro natura. Le persone che soffrono di emicrania dovrebbero consumare questo alimento almeno 4 volte a settimana, soprattutto nei giorni in cui devono fare grandi sforzi, mentalmente o intellettualmente.

Carenze di minerali e vitamine
Magnesio e calcio & # 8211 250 g di fagiolini forniscono quasi un quarto del fabbisogno giornaliero di questi due minerali costituenti. Meno del 25% del fabbisogno di calcio o magnesio non sembra essere molto, ma la ricerca ha dimostrato che i minerali ricevuti da diverse fonti naturali sono assimilati e utilizzati in modo più efficiente dall'organismo rispetto a quelli ricevuti da un'unica fonte, come ad esempio i latticini o compresse di calcio. Pertanto, i fagiolini, sebbene non siano campioni di questi minerali, sono molto importanti perché aiutano a diversificare le fonti da cui provengono.
I fagiolini Iron & #8211 sono una delle migliori fonti vegetali di ferro organico, poiché contengono una percentuale maggiore di questo oligoelemento rispetto agli spinaci o persino all'ortica. Questo minerale è essenziale per il trasporto di ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti del corpo, per la produzione di energia nel corpo. Oltre al ferro, i fagiolini contengono altri due importanti oligoelementi, ovvero: rame e zinco.
Vitamina A & # 8211 una porzione di fagiolini normalmente fornisce il 30% del fabbisogno di questa vitamina, ma i fagioli gialli intensi possono raggiungere il 50%. Questa vitamina è essenziale per la vista, il sistema immunitario e la protezione dell'organismo contro i radicali liberi.

Vitamine del complesso B– Quattro vitamine di questo complesso, cioè B1, B2, B3 e B6 sono contenute in quantità considerevoli dai baccelli dei fagioli. Sono vitamine molto importanti per l'organismo, indispensabili per il sistema nervoso, per il sistema immunitario, per i processi di assimilazione di zuccheri, proteine ​​e grassi.
Vitamina C & #8211 250 g di fagioli consumati giornalmente coprono quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, essenziale per la lotta dell'organismo contro le infezioni, per il mantenimento della salute del sistema cardiovascolare, per l'equilibrio ormonale.
Vitamina K & #8211 in questo campo, i fagioli sono sul podio, essendo tra gli alimenti più ricchi di questa vitamina. Solo 250 g di cialde coprono quasi il 100% della vitamina K necessaria, molto importante per la resistenza ossea (aiuta a saldare le molecole di calcio nell'osso), per i processi di coagulazione e ripristino dei tessuti danneggiati.

PRECAUZIONI E CONTROINDICAZIONI
Le persone che soffrono di calcoli renali da ossalato mangeranno con cautela i fagiolini, non più di una volta alla settimana. Questo perché i fagioli hanno un contenuto abbastanza alto di sali di acido ossalico.
In caso di dispepsia, predisposizione alla flatulenza, si consumano preferibilmente i fagiolini condito con piante carminative come timo, basilico, cumino, origano”.


Pasta di fagiolini

ingredienti
250 gr di fagiolini, acqua, sale, 1 cipolla piccola, rossa, 1 foglia di alloro, maionese:, 1 tuorlo d'uovo e frac14 cucchiaino di senape, 150 ml di olio, pepe macinato, 3 spicchi d'aglio, 1/2 cucchiaino di succo di limone, opzionale :, aneto verde (non ho messo)

Difficoltà: basso | Tempo: 40 minuti


Spalmabili a digiuno con fagioli

I fagioli sono uno dei più numinoso cibi dietetici vegetariano e quelli che tengono post secondo l'ordine.

Le guide alimentari americane consigliano 600 g di legumi a settimana. Questa quantità può essere facilmente soddisfatta consumando 100 g di legumi ogni giorno.

Crema di fagioli: bojongourmet.com

Tutti i tipi di fagioli sono ottime fonti di proteine. Contengono anche ottime quantità di fibra. Sono completamente privi di grassi, colesterolo e sodio.

La maggior parte delle varietà sono ricche di potassio - un minerale essenziale per pressione sanguigna. contenere fosforo, rame, magnesio e manganese, ferro e vitamine da complesso B.

A causa dei carboidrati complessi che contiene e a basso indice glicemico, i fagioli sono un alimento adatto alla dieta delle persone con diabete, iperlipidemia o insulino-resistenza.

• 400 g di fagioli lessati
• 1 cucchiaio di maionese a digiuno
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 gambo di sedano
• 2 cipolle verdi (con la coda)
• sale, aglio e aglio in polvere a piacere
• 1 manciata di basilico o dragoncello

Dacă folosiți fasole din conservă, puteți alege orice soi: albă, roșie, neagră etc.

Scurgeți conserva de apă și clătiți boabele cu apă curată. Dacă folosiți fasole fiartă în casă, scurgeți excesul de lichid.

Puneți trei sferturi din cantitate într-un bol și pasați-o cu o furculiță, sau cu un blender. Adăugați maioneza, sucul de lămâie, ceapa verde tăiată rondele sau mărunt, sarea, piperul, usturoiul și mirodeniile.

Incorporați și celălalt sfert de boabe întregi de fasole și amestecați ușor, până la omogenizare. Gustați de sare și alte condimente și potriviți.

Luați câteva felii de pâine și prăjiți-le. Întindeți pasta de fasole pe pâine, stropiți cu puțin ulei de măsline și așezați deasupra felii de roșii, rondele de ridiche roz sau de castravete și serviți imediat.

Pentru sandviciuri, puteți adăuga și verdețuri (frunzulițe de rucola, baby spanac, salată verde etc).

Această pastă de fasole poate fi servită și pe crackers (biscuiți uscați), baghete, sau pe frunze de salată verde, fără pâine. Sau poate fi folosită ca sos pentru salate de legume (dacă este mixată mai mult, cu puțină apă, până devine omogenă și puțin lichidă).

Maioneza de post poate fi preparată din lapte de soia. Vă recomandăm această rețetă simplă.

1. The Bean Institute, Bean Nutrition Overview: http://beaninstitute.com/bean-nutrition-overview/

2. The Bonjon Gourmet, Smashed white bean salad tartines: https://bojongourmet.com/2018/04/smashed-white-bean-salad-tartines-herbs-watermelon-radish-gluten-free-vegan/

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Pastă de fasole verde

Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

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