Ricette tradizionali

Caribou Cafe: goditi il ​​caffè all'aperto francese

Caribou Cafe: goditi il ​​caffè all'aperto francese


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Goditi il ​​caffè all'aperto francese

Il Caribou Cafe offre una deliziosa selezione di piatti francesi classici come l'insalata nizzarda, le Moules Frites e le Escargot. Ha certamente il fascino di un piccolo caffè francese, se non il sapore.

Lo chef, Olivier Desaintmartin, è originario della Champagne e ha studiato con grandi chef francesi. I piatti che propone non sono stravaganti o particolarmente fantasiosi, ma sono semplici, classici e sostanziosi piatti francesi.

Caribou Cafe si trova in Walnut Street, quindi i suoi posti a sedere all'aperto sono perfetti per godersi il clima e la gente di Filadelfia. L'interno è piccolo e accogliente, ma può essere piuttosto soffocante, a seconda del giorno. Non è l'ideale per grandi folle, anche se il personale può essere molto accomodante e disposto a mettere insieme i tavoli se necessario. Consentono anche un po' di cenare o zuppa al bar, che è spettacolare in una giornata lenta.

La selezione di birre e vini è vasta anche se costosa considerando che c'è un pub irlandese a prezzi ragionevoli proprio dall'altra parte della strada.

L'ultima volta che sono stato qui, il mio vino è arrivato con almeno due zanzare morte. Era una giornata umida e piena di insetti, ma ero ancora sorpreso che il cameriere avesse permesso che accadesse. Non ho lasciato che questo mi disturbasse perché la crème brulée era particolarmente buona quella sera. Aveva la giusta quantità di dolcezza e cremosità ed è stato bruciato per una perfetta croccantezza in cima.

Il cibo qui non ti stupirà, ma rende omaggio alla classica cucina francese. Vieni al Caribou Cafe per l'atmosfera e la selezione di bevande. L'happy hour è tutti i giorni dalle quattro alle sei con sconti su ogni tipo di birra, vino e cocktail.


Esplora la cucina fresca ispirata all'isola

Ispirati dalla generosità della terra e del mare, i nostri chef pluripremiati creano menu distintivi per ciascuno dei nostri ristoranti, offrendoti una vasta gamma di opzioni per la ristorazione, dalla colazione al dessert. Crea l'atmosfera per la tua serata con intrattenimento musicale notturno e graziose esibizioni di hula.

Goditi i pasti informali all'aperto all'House Without A Key, ammira la vista sull'oceano dalla sala da pranzo all'aperto dell'Orchids o concediti una cucina raffinata al nostro ristorante AAA Five Diamond e Forbes Five Star, La Mer. Assapora cocktail artigianali su misura e vini pregiati presso L'Aperitif, Lewers Lounge e Cattleya Wine Bar. Per vostra comodità, Halekulani Bakery & Restaurant offre pasti rilassanti tutto il giorno e prelibatezze "prendi e vai".

La Mer

Concedetevi una cena raffinata con vista sull'oceano a La Mer. Assapora le delizie di un menu acclamato a livello internazionale ispirato alle tradizioni della cucina francese e ai sapori delle Hawaii, accompagnato da un'ampia selezione di vini. L'unico ristorante a due stelle delle Hawaii (status Five Diamond AAA per tre decenni consecutivi e l'unico ristorante Five Star di Forbes Travel Guide alle Hawaii) La Mer incarna l'eleganza e il romanticismo.

Orchidee

Una vista di Waikiki Beach si abbina naturalmente alla cucina costiera di ispirazione italiana di Orchids. La colazione, il pranzo e la cena includono opzioni vegetariane e scelte che vanno da pasti leggeri a piatti sostanziosi, mettendo in evidenza i prodotti locali e il pesce fresco. Cenate nell'ambiente casual ed elegante di fronte all'oceano che rende Orchids un favorito perenne della gente del posto e dei nostri ospiti abituali, specialmente per il nostro celebre Sunday Brunch e il classico Afternoon Tea.

Casa senza chiave

Immortalato nella letteratura, House Without A Key è uno dei ristoranti più iconici di Waikiki, famoso per la musica hawaiana notturna e gli spettacoli di hula con l'albero di kiawe secolare come sfondo. L'informale disposizione dei posti all'aperto e all'aperto crea un'atmosfera fresca e rilassata per colazione, pranzo o cena. Goditi il ​​nuovo forno in mattoni, la cucina panoramica e il bar a bordo piscina di nuova concezione o accomodati con uno dei nostri esclusivi Mai Tai in mano e guarda il bagliore del tramonto sul mare.


Caribou Cafe: goditi il ​​caffè all'aperto francese - Ricette

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Fresco . Biologico . Locale
Goditi il ​​prato francese comodamente da casa
ASPORTO - CONSEGNA - RITIRO A PORTATA DI MARCIA

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French Meadow è onorato di essere presentato e celebrato nell'edizione mondiale inaugurale di Truth, Love and Clean Cutlery, una guida ai ristoranti biologici, sostenibili ed etici esemplari del mondo.

French Meadow è l'unico ristorante del Minnesota incluso nell'edizione World

"Esiste una Alice Waters della pasticceria americana? Se così fosse potrebbe benissimo essere Minneapolis&rsquo Lynn Gordon"

- Verità, amore e posate pulite (Abrams, 2018)

"French Meadow ha guidato, articolato e dimostrato tutto ciò che è giusto e buono riguardo al cibo in America negli ultimi decenni: difendere il biologico prima che esistesse davvero una cosa del genere che promuovesse l'agricoltura sostenibile producendo e servendo cibi lenti e in generale fornendo una gustosa piccola oasi di pensieroso e vita sana dalla notte dei tempi. O 1985, più specificamente."

Dara Moskowitz Grumdahl, scrittrice di cibo e vino vincitore del premio James Beard

L'eredità di French Meadow è la nostra famosa panetteria biologica, fondata dal proprietario Lynn Gordon nel 1985, la prima panetteria certificata biologica nel paese.

Manteniamo questa tradizione nel nostro panificio in loco, dove ogni giorno prepariamo il pane biologico senza lievito servito nei nostri ristoranti, oltre a una serie di deliziosi dessert, tra cui indulgenti specialità vegane e senza glutine. Dai un'occhiata al nostro menu di dessert dove c'è qualcosa di delizioso per tutti.

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Pioniere dalla fattoria alla tavola

Il French Meadow Bakery & Cafe è stato un pioniere e sostenitore della cucina biologica, dalla fattoria alla tavola, da quando abbiamo iniziato nel 1985.

Abbiamo rapporti di lunga data con oltre una dozzina di aziende agricole locali che forniscono ai nostri ristoranti verdure, erbe, carni, farine, uova e latticini freschi, coltivati ​​biologicamente, in modo umano e coltivati ​​in modo sostenibile.


Contenuti

Modifica a goccia o filtrata

Il caffè gocciolante, o filtrato, viene preparato con acqua calda che passa lentamente sui chicchi di caffè tostati e macinati contenuti in un filtro. L'acqua filtra attraverso il caffè macinato, assorbendo i suoi oli, aromi ed essenze mentre passa attraverso il filtro. I fondi di caffè usati rimangono nel filtro mentre il liquido gocciola lentamente in un recipiente di raccolta, come una caraffa o una pentola.

I filtri per caffè in carta sono stati inventati in Germania da Melitta Bentz nel 1908. [4] Per ridurre gli sprechi, alcuni bevitori di caffè utilizzano filtri a rete metallica fine, che possono essere riutilizzati per anni. Molti paesi dell'America Latina e dell'Africa, tradizionalmente, preparano il caffè americano utilizzando un piccolo sacchetto riutilizzabile di cotone o altro tessuto.

Stampa francese o caffettiera Modificare

Una pressa francese, nota anche come caffettiera, pressa per caffè, stantuffo per caffè, caffettiera (Regno Unito) o caffettiera a pistone, è un dispositivo per la preparazione del caffè brevettato dal designer italiano Attilio Calimani nel 1929. [5] Una pressa francese richiede una macinatura più grossolana del caffè rispetto a un filtro per caffè a goccia, poiché i fondi più fini filtrano attraverso il filtro della pressa e nel caffè. [6]

Il caffè in una pressa francese viene preparato mettendo il caffè macinato nel bicchiere vuoto e aggiungendo acqua calda (93-96 gradi Celsius, 200-205 gradi Fahrenheit), in proporzioni di circa 28 grammi (1 oncia) di caffè a 450 ml ( 15 once fluide) di acqua, più o meno a piacere. Dopo circa quattro minuti si preme lo stantuffo per separare i fondi e li trattiene sul fondo del becher, quindi si versa il caffè. [7] Gli utenti della macchina da caffè hanno preferenze diverse per quanto tempo aspettare prima di premere lo stantuffo, con alcuni appassionati che preferiscono aspettare più di quattro minuti.

Infuso freddo Modifica

Birra fredda, chiamato anche estrazione dell'acqua fredda o spremitura a freddo, è il processo di macerazione fondi di caffè in acqua a basse temperature per un periodo prolungato. I fagioli macinati grossolanamente vengono messi a bagno in acqua per circa 12-24 ore. [8] [9]

L'acqua viene normalmente mantenuta a temperatura ambiente, ma può essere utilizzata anche acqua refrigerata. Dopo che i fondi sono stati immersi, vengono filtrati fuori dall'acqua usando un filtro da caffè in carta, un setaccio di metallo fine, una pressa francese o un feltro. Il risultato è un concentrato di caffè che viene diluito con acqua o latte, e talvolta viene servito anche caldo, ma spesso servito freddo, con ghiaccio o miscelato con ghiaccio e altri ingredienti come il cioccolato. [10]

Il caffè freddo è nato in Giappone, dove è stato per secoli un metodo tradizionale di preparazione del caffè. [11] Cold brew a goccia lenta, noto anche come stile Kyoto, o come caffè olandese in Asia orientale (dal nome delle essenze di caffè portate in Asia dagli olandesi), [12] si riferisce a un processo in cui l'acqua viene gocciolata attraverso fondi di caffè a temperatura ambiente per molte ore. [13] Cold brew può essere infuso con azoto per preparare caffè nitro cold brew.

Poiché i chicchi di caffè macinato nel caffè preparato a freddo non entrano mai in contatto con l'acqua riscaldata, il processo di lisciviazione dell'aroma dai chicchi produce un profilo chimico diverso dai metodi di preparazione convenzionali. [14] [15] I chicchi di caffè contengono una serie di parti che sono più solubili a temperature più elevate, come caffeina, oli e acidi grassi. Tuttavia, la preparazione a una temperatura più bassa per 24 ore comporta un contenuto di caffeina più elevato se prodotta a parità di volume rispetto ai 6 minuti a 98 °C. [16] Il pH del caffè freddo e caldo è simile, ma il caffè freddo ha una concentrazione di acido titolabile inferiore. [17] Sia il pH che l'acidità titolabile influenzano il gusto. [18]

Birra Flash Modifica

La fermentazione flash è uno stile giapponese di preparazione del caffè freddo. È simile al caffè a goccia, poiché consiste nel versare acqua calda sul caffè macinato contenuto in un filtro. In questo metodo viene utilizzata una quantità minore di acqua calda e il caffè viene gocciolato direttamente sul ghiaccio che raffredda immediatamente il caffè. A differenza dell'infusione a freddo - un altro metodo di caffè freddo - il caffè preparato in modo rapido conserva il sapore e l'acidità caratteristici del caffè caldo a goccia. Per questo motivo, il caffè flash brew è adatto per tostature più leggere, scelte per i loro sapori unici e complessi. [19] In molti coffeeshop e catene di caffè, il caffè freddo viene preparato prendendo il caffè caldo e aggiungendo ghiaccio, che nel tempo diluisce il caffè. La preparazione flash è un ottimo metodo per il caffè freddo che risolve questo problema.

Percolato Modifica

Una caffettiera è un tipo di pentola utilizzata per preparare il caffè facendo scorrere continuamente l'acqua bollente attraverso i fondi usando la gravità fino a raggiungere la forza del caffè richiesta. Ci sono percolatori con piano cottura e unità indipendenti che contengono un elemento riscaldante incorporato. I percolatori erano popolari fino agli anni '70, quando furono ampiamente sostituiti da altre tecniche. A metà degli anni '70, molte aziende hanno cessato la produzione di percolatori. [ citazione necessaria ]

Caffè turco Modifica

I chicchi per il caffè turco vengono macinati in polvere fine. Il caffè turco viene preparato immergendo i fondi di caffè in acqua e riscaldandoli fino a quando non bolle. Questo metodo produce la massima quantità di schiuma. Se il caffè viene lasciato bollire più a lungo, rimane meno schiuma. In Turchia vengono utilizzati quattro gradi di dolcezza. I termini turchi e gli importi approssimativi sono i seguenti: triste (semplicemente senza zucchero), az şekerli (poco zucchero mezzo cucchiaino raso di zucchero), orta şekerli (zucchero medio un cucchiaino raso), çok şekerli (molto zucchero). Prima dell'ebollizione, il caffè e la quantità di zucchero desiderata vengono mescolati fino a quando tutto il caffè affonda e lo zucchero si scioglie.

Moka Modifica

Il caffè moka è un caffè preparato con una caffettiera moka, una caffettiera da piano cottura che produce caffè facendo passare acqua calda pressurizzata dal vapore attraverso il caffè macinato a una pressione inferiore rispetto a una caffettiera espresso. La moka è un'invenzione italiana, prodotta per la prima volta da Bialetti nei primi anni '30. Il sapore del caffè moka dipende molto dalla varietà del chicco, dal livello di tostatura, dalla finezza della macinatura e dal livello di calore utilizzato. A causa della pressione superiore a quella atmosferica, la miscela di acqua e vapore raggiunge temperature ben al di sopra dei 100 °C, provocando un'estrazione più efficiente di caffeina e aromi dai macinati e risultando in un infuso più forte di quello ottenuto dalla fermentazione a goccia . [ citazione necessaria ]

Una macchina da caffè sottovuoto prepara il caffè utilizzando due camere in cui la pressione del vapore e il vuoto producono caffè. Questo tipo di caffettiera è anche conosciuto come vac pot, sifone o caffettiera a sifone, ed è stato inventato da Loeff di Berlino nel 1830. Da allora questi dispositivi sono stati utilizzati per più di un secolo in molte parti del mondo e più recentemente hanno ricevuto un nuovo uso da baristi e chef per preparare cocktail caldi e brodi. [21]

L'espresso viene preparato utilizzando una macchina per caffè espresso per forzare una piccola quantità di acqua quasi bollente e vapore - circa da 86 a 95 ° C (da 187 a 203 ° F) - sotto pressione attraverso caffè finemente macinato e compattato. [22] [23] La macchina per caffè espresso è stata brevettata nel 1901 da una precedente macchina del 1884, [24] [25] e sviluppata in Italia con l'invenzione della macchina Gaggia, l'espresso si è diffuso in popolarità nel Regno Unito negli anni '50 dove è stato più spesso bevuto con il latte come cappuccino per l'influenza dei milk bar britannici, [26] [27] [3] poi in America negli anni '80 dove ancora una volta si beveva principalmente con il latte, [3] e poi attraverso le catene di caffetterie si diffuse In tutto il mondo. [3] L'espresso è generalmente più denso del caffè preparato con altri metodi, avendo una maggiore concentrazione di solidi sospesi e disciolti ha generalmente una schiuma cremosa in alto definita "crema". [28] L'espresso è la base per una serie di altre bevande al caffè, come latte, cappuccino, macchiato, moka e americano. [29]

Il Caffè Americano o semplicemente Americano (il nome è anche scritto con diverse maiuscole e uso di segni diacritici: es Café Americano, Cafe Americano, ecc.) è uno stile di caffè preparato aggiungendo acqua calda all'espresso, conferendo una forza simile ma un sapore diverso dal caffè preparato. La bevanda consiste in un caffè espresso singolo o doppio combinato con una quantità compresa tra 1 e 16 once fluide (30-470 ml) di acqua calda. La forza di un Americano varia con il numero di colpi di espresso aggiunti. Negli Stati Uniti, "Americano" è ampiamente utilizzato per indicare la combinazione di acqua calda ed espresso in entrambi gli ordini. Le variazioni includono lungo nero e lungo.

Il caffè lungo (o allongé in francese) è simile a un caffè americano o lungo nero. Tuttavia, invece di aggiungere acqua a un espresso, viene prodotta tutta l'acqua. Il lungo è generalmente più piccolo di un americano o di un lungo nero.

Un caffè Manilo consiste in un normale caffè espresso e meno di 100 ml di latte setoso. Popolare per la sua forza e il suo gusto, senza molto latte. Simile a un mezzo bianco piatto, ma leggermente più piccolo.

La tradizione cubana è quella di bere caffè forte e dolce, mescolando spesso lo zucchero con i chicchi di caffè prima della preparazione. Il metodo tradizionale di preparazione del caffè era un metodo di filtraggio che utilizzava un cono di stoffa, che è stato per lo più sostituito con un alluminio caffetteria o caffettiera: nelle zone turistiche alcuni caffè avranno una macchina per caffè espresso, anche se le macchine per caffè espresso sono costose, quindi l'espresso non è una bevanda comune per la maggior parte dei cubani. [30] [31] Sebbene il caffè di qualità venga coltivato a Cuba, è costoso, quindi la maggior parte dei cubani beve caffè importato da Porto Rico e spesso mescolato con piselli macinati. [32] [33] L'abitudine cubana di preparare il caffè con lo zucchero si è diffusa a Miami, West Palm Beach, Tampa e Keys, in Florida, negli Stati Uniti, dove l'espresso è il metodo di preparazione preferito e un espresso preparato con lo zucchero è chiamato Café Cubano , Caffè cubano, Espresso cubano, cafecito, tiro cubano o tiro cubano. [34] A volte si usa lo zucchero demerara, ea volte lo zucchero (bianco o marrone) non viene preparato con il caffè, ma viene messo nella tazza mentre il caffè vi viene gocciolato, quindi mescolato in una schiuma. [35] [36] Variazioni sul caffè Cubano di Miami sono con una spruzzata di latte - cortadito e con latte al vapore - café con leche. [37]

Caffè crema (italiano: caffè alla crema) si riferisce a due diverse bevande al caffè: [38] un vecchio nome per l'espresso (anni '40 e '50), e un lungo espresso servito principalmente in Germania, Svizzera e Austria e nel nord Italia (dagli anni '80 in poi ), lungo il confine italo/svizzero e italo/austriaco. [39] Come termine, generalmente significa "espresso", mentre nelle discussioni tecniche, riferendosi al long drink, può essere indicato più strettamente come svizzero caffè crema. I termini varianti includono "crema caffè" e l'iperstraniero "café crema" - "café" è francese, mentre "caffè" e "crema" sono italiani, quindi "café crema" mescola francese e italiano.

Un Cafe Zorro è un doppio espresso o doppio, aggiunto all'acqua calda con un rapporto 1:1. [ citazione necessaria ]

Doppio è un doppio shot, servito in una tazzina da mezza. [40]

Un espresso Roberto è un espresso doppio con una piccola quantità di latte cotto a vapore sul lato. Fatto correttamente si aggiunge una spruzzata di latte intero cotto a vapore.

Un espresso Romano è un bicchierino di caffè espresso con una fetta di limone servita sul lato. Il limone può essere fatto scorrere lungo il bordo della tazza per accentuare la dolcezza dell'espresso. [41] Nonostante il nome, non ha alcun legame con l'Italia né con Roma. [ citazione necessaria ]

Un espresso Sara nasce dal comune di Budoia nel nord Italia. Simile al Caffè Americano, è un singolo espresso ma al posto della diluizione con acqua calda si usa acqua fredda.

Originariamente uno o due bicchierini di caffè espresso caldo versati su fette di lime. Può essere servito anche con ghiaccio, a volte con un tocco di latte. [ citazione necessaria ]

Il ristretto è tradizionalmente un espresso corto preparato con la normale quantità di caffè macinato ma estratto con circa la metà della quantità di acqua. Poiché i ristretti sono essenzialmente la prima metà di un'estrazione completa, i composti più veloci da estrarre predominano in un ristretto. L'opposto di un ristretto è un lungo, che in genere è il doppio del volume dello sparo. Ristretto significa "limitato" o "limitato" in italiano mentre lungo significa "lungo". [ citazione necessaria ]

I ristretti dritti - bicchierini che sono tradizionalmente bevuti da una tazzina e non diluiti in una tazza più grande contenente latte o acqua - potrebbero essere descritti come più audaci, più pieni, con più corpo e meno amarezza, ma con una maggiore concentrazione di acidità. Queste caratteristiche sono solitamente attribuite all'espresso in generale ma sono più pronunciate in un ristretto. Diluiti in una tazza di acqua (per fare un americano o lungo nero) o latte (es. latte e cappuccino), i ristretti sono meno amari e mostrano un carattere di espresso più intenso. [42]

Caffè con latte Modifica

Caffè con latte condensato Modifica

Il caffè bombón è stato reso popolare a Valencia, in Spagna, e si è diffuso gradualmente nel resto del paese. Potrebbe essere stato ricreato e modificato per soddisfare le papille gustative europee come in molte parti dell'Asia come Malesia, Thailandia e Singapore. La stessa ricetta del caffè che si chiama "Kopi Susu Panas" (Malesia) o "Gafeh Rorn" [lett: caffè caldo] (Thailandia) esiste già da decenni ed è molto popolare nelle bancarelle di "mamak" e "kopitiams" in Malaysia. Un café bombón, tuttavia, utilizza l'espresso servito con latte condensato zuccherato in un rapporto 1:1 mentre la versione asiatica utilizza caffè macinato e latte condensato zuccherato con lo stesso rapporto. Alle Isole Canarie viene servita una varietà denominata "Café Proprio" o "Largo Condensada" utilizzando la stessa quantità di latte condensato ma un "café largo" o un espresso lungo. Per il café bombón, il latte condensato viene aggiunto all'espresso. Per effetto visivo, viene utilizzato un bicchiere e il latte condensato viene aggiunto lentamente per affondare sotto il caffè e creare due bande separate di colore contrastante, sebbene questi strati vengano solitamente mescolati insieme prima del consumo. Alcuni stabilimenti servono semplicemente un espresso con una bustina di latte condensato che gli avventori possono preparare da soli.

Caffè con espresso Modifica

Il caffè normale (preparato lentamente come con un filtro o una caffettiera) viene talvolta combinato con l'espresso per aumentare l'intensità del sapore o il contenuto di caffeina. [43] Questo può essere chiamato con una varietà di nomi, più comunemente "occhi rossi", [44] "sparato nel buio", [45] [46] e "carica di profondità" - sebbene quest'ultimo sia un marchio registrato a livello federale di un'azienda, Caribou Coffee, quindi il suo utilizzo è limitato. [47] Le catene di caffè possono avere i loro nomi, come "turbo" a Dunkin' Donuts. [48] ​​Un doppio colpo di caffè espresso nel caffè può essere definito un "occhio nero" e un triplo un "occhio morto". "Caffè Tobio" è una versione con una quantità di caffè uguale all'espresso. [49]

Caffè con tè Modifica

  • La cravatta nera è una bevanda ottenuta mescolando il tradizionale tè freddo thailandese, una miscela speziata e dolce di tè nero freddo, acqua di fiori d'arancio, anice stellato, tamarindo tritato, zucchero e latte condensato o panna, con un doppio bicchierino di caffè espresso. [citazione necessaria]
  • Numerose case usano il termine chai latte per indicare che il latte cotto a vapore di un normale caffè latte viene aromatizzato con un concentrato di tè speziato anziché con l'espresso. Aggiungi colpi di espresso per un chai latte sporco . Chai speziato (aka dal termine ridondante "chai tea") con un solo colpo di espresso. Inoltre, è possibile preparare 1-2 cucchiai di caffè espresso istantaneo mentre contemporaneamente immergere il chai nello stesso contenitore viene solitamente aggiunta una piccola quantità di una bevanda a base di latte o non lattiero-casearia per completare la bevanda. [citazione necessaria]
  • La cravatta rossa è una bevanda ottenuta mescolando il tradizionale tè freddo tailandese, una miscela speziata e dolce di tè nero freddo, acqua di fiori d'arancio, anice stellato, tamarindo tritato, zucchero e latte condensato o panna, con un solo colpo di caffè espresso. [citazione necessaria] è una bevanda popolare a Hong Kong, composta da una miscela di caffè e tè al latte in stile Hong Kong. Originariamente era servito a dai pai dangs (venditori di cibo all'aperto) e cha chaan tengs (cafe), ma ora è disponibile in vari tipi di ristoranti. Può essere servito caldo o freddo. Il nome yuanyang, che si riferisce alle anatre mandarine, è un simbolo dell'amore coniugale nella cultura cinese, poiché gli uccelli di solito appaiono in coppia e il maschio e la femmina hanno un aspetto molto diverso. Questa stessa connotazione di "coppia" di due elementi diversi viene utilizzata per denominare questa bevanda. [citazione necessaria]

Caffè con alcol Modifica

Un caffè liquoroso, come suggerisce il nome, è un infuso di caffè con un bicchierino di liquore da 25 ml. Questa bevanda viene solitamente servita in un bicchiere da caffè da liquore trasparente con il caffè e la panna separati per un effetto visivo e gustativo. Il liquore prescelto viene aggiunto prima con un cucchiaino di zucchero mescolato. Il bicchiere viene quindi riempito fino a un pollice dalla parte superiore con caffè filtrato. Si può poi versare della panna leggermente montata sul dorso di un cucchiaio, in modo che galleggi sopra la miscela di caffè e liquore. Lo zucchero è necessario nella miscela di caffè per aiutare la crema a galleggiare. [ citazione necessaria ]

    (Irish Whisky) (cioè una bevanda italiana, consiste in un bicchierino di espresso "corretto" con un bicchierino di liquore, solitamente grappa, brandy o sambuca.) (molte marche) , kaffegök o svartkopp (caffè con chiaro di luna) è un alcolico bevanda al caffè di Rüdesheim in Germania inventata nel 1957 da Hans Karl Adam. È fatto con brandy Asbach Uralt con caffè e zucchero ed è ricoperto di panna montata.
  • Un fariseo (danese: fariser), che significa fariseo, è una bevanda alcolica al caffè popolare nel distretto della Nordfriesland in Germania. Consiste in una tazza di caffè nero, un doppio bicchierino di rum e una guarnizione di panna montata. Nel 1981, un tribunale di Flensburg stabilì che 2 centilitri (0,70 imp fl oz 0,68 US fl oz) di rum non erano sufficienti per preparare un vero Pharisäer. [50] è un'antica bevanda di Tenerife che combinava espresso, latte condensato zuccherato, latte schiumato, limone, cannella e Licor 43, che fu trasportata attraverso l'Atlantico in una forma successivamente modificata come Carajillo.
  • Un Carajillo è una bevanda spagnola che combina caffè con brandy, whisky, anice o rum. È tipico della Spagna e secondo l'etimologia popolare, la sua origine risale all'occupazione spagnola di Cuba. Le truppe combinavano caffè e rum per dar loro coraggio (coraje in spagnolo, da cui "corajillo" e più recentemente "carajillo"). Esistono molti modi diversi per preparare un carajillo, che vanno dal caffè nero con l'acquavite semplicemente versata al riscaldamento dell'acquavite con limone, zucchero e cannella e l'aggiunta del caffè per ultimo. Una bevanda italiana simile è conosciuta come caffè corretto. La versione americana di un caffè spagnolo utilizza una tazza da caffè spagnola riscaldata con bordo di zucchero con 3/4 di oncia di rum e 1/2 oncia di triple sec. La bevanda viene quindi fiammata per caramellare lo zucchero, con 2 once di liquore al caffè, quindi aggiunti per spegnere la fiamma, e poi condita con 3 o 4 once di caffè e panna montata. ha le sue origini nell'esercito britannico, tipicamente preparato mescolando il tè nero con il rum, anche se in Australia e Nuova Zelanda è più spesso preparato con caffè nero. Durante l'ANZAC Day, questa versione viene servita ai soldati prima dei servizi dell'alba come parte della "colazione a fuoco".
  • Hotshot, è un colpo svedese con 1 parte Galliano, 1 parte, caffè e 1 parte Heavy Cream

Il contenuto di caffeina di queste bevande al caffè, nella misura in cui la caffeina è presente in esse, non impedirà l'intossicazione dal loro contenuto di alcol. Invece, la caffeina può mascherare il vero grado di perdita di coordinazione indotta dall'etanolo.

Melya è un caffè aromatizzato con cacao in polvere e miele. [51] A volte viene aggiunta della panna. [51]

Il Marocchino è composto da caffè espresso, latte cotto a vapore e una spolverata di cacao in polvere, simile all'espressino. [ citazione necessaria ]

Un caffè miel ha un bicchierino di caffè espresso, latte cotto a vapore, cannella e miele. Il nome deriva dalla parola francese per miele, miele. [ citazione necessaria ]

Moka o caffè moka o mochaccino

Un caffè moka è una variante del caffè latte. Come un latte, è in genere un terzo espresso e due terzi di latte cotto a vapore, ma viene aggiunta una porzione di cioccolato, in genere sotto forma di sciroppo di cioccolato, sebbene altri sistemi di vendita utilizzino polvere di cioccolato istantaneo. Le moka possono contenere cioccolato fondente o al latte.

Il termine moccaccino è usato in alcune regioni dell'Europa e del Medio Oriente per descrivere il caffè latte con cacao o cioccolato. Negli Stati Uniti di solito si fa riferimento a un cappuccino fatto con il cioccolato.

Un "cafe borgia" è una moka con scorza d'arancia e talvolta aroma di arancia aggiunto. Spesso servito con panna montata e guarnito con cannella. [ citazione necessaria ]

Café de olla or caffettiera è una bevanda tradizionale a base di caffè preparata con vasi o vasetti di terracotta in Messico e in altri paesi dell'America Latina. È aromatizzato con cannella e piloncillo. Consumato principalmente nei climi più freddi, solitamente con il pasto merienda, e accompagnato con pasticcini pan dulce. [ citazione necessaria ]

Café Rápido y Sucio [ citazione necessaria ]

A Café Rápido y Sucio o a Caffè veloce e sporco, sono semplicemente tre bicchierini di caffè espresso conditi con cioccolato o sciroppo di moka. A differenza di un caffè moka con l'aggiunta di latte o di un americano con l'aggiunta di acqua, un Café Rápido y Sucio o un Caffè veloce e sporco è solo espresso e cioccolato. Qualsiasi variazione di questa bevanda contenente più di tre colpi di caffè espresso sarebbe indicata come a Caffè veloce e sporco.

'Two Guys Praline coffee' che è una creazione del caffè Two Guys from Brussels a Bangor, Gwynedd. È una parte di caffè espresso su un cioccolato pralinato belga, due parti di latte cotto a vapore e 12 ml di latte condensato zuccherato.

Alcune caffetterie forniscono sciroppi aromatizzati che i clienti possono aggiungere alle loro bevande al caffè. Alcune creme non casearie hanno versioni aromatizzate, come l'aroma di nocciola e l'aroma di crema irlandese (quest'ultimo è analcolico).

Frappé Modifica

Il frappé greco (Café frappé) (in greco: φραπές), a volte chiamato javaccino [52] [53] [54] da caffetterie indipendenti, è una bevanda al caffè ghiacciata ricoperta di schiuma a base di caffè istantaneo atomizzato. È molto popolare in Grecia soprattutto durante l'estate, ma ora si è diffuso anche in altri paesi.

Ci sono numerosi modi in cui questo caffè può essere adattato al gusto dell'individuo come: tutto acqua-no latte metà metà tutto latte e vari livelli di dolcezza. Frappe è anche estremamente popolare nel paese di Cipro, dove viene utilizzato il latte fresco anziché condensato. In francese, quando si descrive una bevanda, la parola frappé significa shakerato o refrigerato, tuttavia, nella cultura popolare greca, la parola frappé è principalmente presa per riferirsi allo scuotimento associato alla preparazione di un caffè frappé. [ citazione necessaria ]

Preparazioni per il Freddo greco Modifica

Freddo Espresso Modifica

Freddo Espresso è un caffè freddo ricoperto di schiuma a base di espresso. Si trova in ogni bar e caffetteria in Grecia. È indubbiamente popolare tra i giovani durante l'estate, o nelle giornate calde. A causa delle estati molto calde in Grecia e della necessità di sfuggire al caldo, le persone hanno iniziato a fare variazioni fredde degli stili di caffè popolari. Consiste in due dosi di caffè espresso (30-50 ml), zucchero e ghiaccio (60-100 ml) 1:2 (colpi espresso: ghiaccio). L'espresso viene mescolato con lo zucchero in una frapièra (un miscelatore di bevande). La frapiera mescola il caffè con lo zucchero, producendo una schiuma dagli oli dell'espresso, e abbassa la temperatura. Il caffè viene quindi versato con ghiaccio nel bicchiere da portata. Lo scioglimento dei cubetti di ghiaccio diluisce il caffè e si traduce in un livello desiderabile di amarezza e forza.

Freddo Cappuccino Modifica

Freddo Cappuccino è un'altra variante del cappuccino originale. È popolare quanto l'espresso freddo. Segue lo stesso procedimento dell'espresso freddo, ma alla fine viene aggiunto il latte schiumato e mantecato in rapporto 1:2 (espresso:latte), e 1:2 (espresso:gelato). Recentemente la caffetteria Coffee Island (un franchising di caffetterie in Grecia), ha stabilito una nuova tendenza di schiuma e crema nel cappuccino freddo. Usano latte vegetale mantecato nel frapièra. Il risultato è una crema più soda e più dolce.

Altra modifica

Mazagran (a volte scritto male come Mazagrin) è una bevanda fredda al caffè originaria dell'Algeria. Viene tipicamente servito in un bicchiere alto ed è fatto con caffè e ghiaccio. A volte viene aggiunto zucchero, rum, limone o acqua. A volte una versione veloce si ottiene versando un espresso precedentemente zuccherato in una tazzina con cubetti di ghiaccio e una fetta di limone. [ citazione necessaria ]

A Palazzo è una variante del caffè freddo, popolare nel sud della California. Sono due bicchierini di caffè espresso, raffreddati subito dopo l'infusione e mescolati con panna zuccherata. Un Palazzo è tipicamente realizzato utilizzando una moka. [ citazione necessaria ]

Originario dell'Australia e simile al Mazagran, il minimal Ice Shot è un singolo bicchierino di espresso fresco versato in un normale bicchiere da latte che è stato riempito di ghiaccio. Il caffè caldo, sciogliendo parte del ghiaccio viene diluito, ricongelando fino ad ottenere una consistenza granita. L'aggiunta di una singola pallina di gelato sopra è una variante popolare. Non sono coinvolti latte, zucchero, aromi extra o panna. [ citazione necessaria ]

Shakerato è un caffè freddo ottenuto agitando caffè espresso e cubetti di ghiaccio.

Il caffè istantaneo è una bevanda derivata dai chicchi di caffè preparati. Through various manufacturing processes the coffee is dehydrated into the form of powder or granules. These can be rehydrated with hot water to provide a drink similar (though not identical) to conventional coffee. At least one brand of instant coffee, "Camp Coffee," is also available in concentrated liquid form.

Instant coffee is used as an ingredient in other coffee drinks. Indian beaten coffee is made from instant coffee whipped with sugar and served over warm milk. A Korean drink known as dalgona coffee is prepared similarly, but can be served hot or cold. A Greek frappé coffee is made again from instant coffee, sugar, and milk, but it is prepared in a cocktail shaker.

Instant coffee brands include:

A decaffeination process removes caffeine from coffee beans to lower their caffeine content. [55] Four main methods are used to extract caffeine from coffee beans:

  • The so-called "Swiss" water method, so called from allegedly having been developed in Switzerland, where the beans are soaked in water
  • the ethyl acetate method, where the beans are washed in a solution of water and ethyl acetate
  • the carbon dioxide method, where either liquid or "supercritical" (between liquid and gas) carbon dioxide is applied to the beans at high pressure or
  • the dichloromethane method, where dichloromethane, a solvent, is used to dissolve the caffeine. [56]

Decaffeinated coffee grew in popularity over the last half of the 20th century, mainly due to health concerns that arose regarding the over-consumption of caffeine. [57] [58] [59] Decaffeinated coffee, sometimes known as "decaf," may be drunk as regular brewed coffee, instant, espresso, or as a mix of regular caffeine beans and decaffeinated beans. [60] [61]

Affogato Edit

An affogato (Italian for "drowned") is a coffee-based dessert. "Affogato style", which refers to the act of topping a drink or dessert with espresso, may also incorporate caramel sauce or chocolate sauce. When ordered, an Affogato tends to be served with scoops of ice cream with a shot (or 2) of espresso poured over the top, sometimes mixed with a liqueur. A white Affogato is the same as a regular Affogato, just with milk added. [ citazione necessaria ]

Babyccino Edit

A babyccino, (babycino or baby cappuccino) is basically frothed up milk and warm milk in an espresso cup prepared for young children, a cappuccino for babies. The split should be about 80% foam and 20% warm milk with a sprinkling of cacao powder on top. The foam should be oxygenated pillows of foam and the temperature of the milk should be about 40.5c/105f. This is so the natural sweetness of the milk can be best maintained. The drink originated in Sydney, Australia in the late 1980's by the famed Zigolini's coffee house.

Caffè Medici Edit

A Caffè Medici is a doppio poured over chocolate syrup and orange peel, usually topped with whipped cream. The drink originated at Seattle's historic Last Exit on Brooklyn coffeehouse. [62]

Café Touba Edit

Café Touba is the spiritual drink of Senegal, named after Cheikh Ahmadou Bamba Mbacké (known as Serigne Touba) and the holy city of Touba in Senegal. [63] During the roasting process, the coffee beans are mixed with grains of selim, and sometimes other spices, and ground into powder after roasting. [63] The drink is prepared using a filter, similar to plain coffee. Sugar is often added before drinking. [63]

Canned coffee Edit

Canned coffee is ubiquitous in Japan, with a large number of companies competing fiercely and offering various types for sale. Canned coffee is already brewed and ready to drink. It is available in supermarkets and convenience stores, [64] with vast numbers of cans being sold in vending machines [65] that offer heated cans in the autumn and winter, [66] and cold cans in the warm months.
Some brands in the United States have recently begun selling similar products in gas stations, grocery stores, and corner stores, though it is not nearly as widespread as the Japanese version is in Japan [67] [68] Brands of canned coffee include these:

Coffee milk Edit

Coffee milk is sold in two ways: prepared coffee milk and coffee syrup. It is a drink prepared or made by adding a sweetened coffee concentrate called coffee syrup to milk in a manner similar to chocolate milk. It is the official state drink of Rhode Island in the United States. [69]
Coffee milk brands include:

Double Double Edit

The "double-double" is a uniquely Canadian term that is strongly associated with Tim Hortons. It consists of a cup of drip coffee with two creams and two sugars (or double cream, double sugar). The Double-Double coffee will taste exactly the same in any cup size, from the small 10oz cup to the extra large 24oz cup. The chain achieves flavor consistency across cup sizes by employing a pair of countertop vending machines, one dispensing cream and the other dispensing sugar, with a button for each of the four cup sizes. The name "double-double" refers to the number of shots of each added, that is, two shots of cream and two shots of sugar. The terms "single-single" or "regular" and "triple-triple", though not as common as the "double-double", refer to coffee with one shot of sugar and cream and coffee with three shots of sugar and cream, respectively. The machines are calibrated regularly to ensure they dispense a perfect shot of cream or sugar to exacting specifications. The coffee is always poured over the cream and sugar, important to achieve the correct flavor. It is brewed using the pour-over drip brewing method and the coffee maker used is manufactured by Bunn-o-Matic Corporation.

Egg coffee Edit

Egg coffee (Vietnamese: Cà phê trứng) is a Vietnamese drink from Hanoi with thick texture traditionally prepared with egg yolks, sugar, condensed milk and drip coffee.

Indian filter coffee Edit

South Indian Coffee, also known as Mysore Filter Coffee o Kaapi (South Indian phonetic rendering of "coffee') is a sweet milky coffee made from dark roasted coffee beans (70%–80%) and chicory (20%–30%), especially popular in the southern states of Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala and Tamil Nadu. The most commonly used coffee beans are Koffeey Arabica (Coffee Arabica grown from Arehalli Village) Peaberry (preferred), Arabica, Malabar and Robusta grown in the hills of Karnataka (Kodagu, Chikkamagaluru), Kerala (Malabar region) and Tamil Nadu (Nilgiris District, Yercaud and Kodaikanal). [ citazione necessaria ]

Pocillo Edit

A shot or small portion of unsweetened coffee, now usually made either using an espresso machine or a moka pot, but traditionally made using a cloth drip, usually served in cups made for the purpose, called "tacitas de pocillo." It is widely drunk in Latin America, usually as an afternoon or after-dinner coffee. The defining feature is the size, usually half to a quarter the size of the usual

8 US fluid ounces (240 ml) coffee cups. There are a number of small-sized drinks that use tacitas de pocillo, including such sweetened varieties as café cubano e café cortado, but these are usually not called a pocillo rather, the Spanish diminutive suffix "-ito" is usually added to the name of the drink wanted in a pocillo size cup. For example, a pocillo-sized cortado is usually called a cortadito. [ citazione necessaria ]


Visit either of our two locations for delicious meals and great company.

We are excited to announce that we have two ways for our customers to order online

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Pre-Ordering Bakery items - You can pre-order bakery items for pickup at a future date - due to our handmade process and the demand for bakery items we often run out. We do our best to keep everything in stock, but some days we do run out of several or all bakery items before we close. If you want something specifically, we highly recommend that you pre-order several days in advance so we can set it aside for you!


Our COVID-19 Statement

We thank you for your loyal support during the COVID-19 pandemic. It is because of your wonderful community spirit and support that we have been able to remain open and continue to serve you during this tumultuous time.

Due to the continuing Covid-19 pandemic and mandates from Gov. Brown, some of our Oregon restaurants will be open for limited indoor dining and outdoor dining . We invite you to visit the page of the restaurant that you'd like to visit to check their current seating options. Gov. Inslee of Washington also recently announced that Washington state restaurants can open for limited inside dining, hence, the Vancouver location will open for limited indoor dining and outdoor dining . We want to assure you that we will continue to adapt to and follow OHA, DOH, and CDC guidelines so we can continue to serve you in the safest way possible. In addition to our previous safety measures, we require guests to wear masks/face coverings at all times except while seated to enjoy food and beverage.

Please check the location page of the restaurant that you frequent to confirm our new hours of operation. We hope to see you soon and bon appetit.


Dining

Long known as one of California’s top culinary destinations, Sonoma Valley has been home to some of food cultures most recognizable names. Famed food writer M.F.K. Fisher wrote lovingly about Sonoma Valley and its food, Chuck Williams founded Williams-Sonoma and opened his first shop just off the Sonoma Plaza, and the legacy of Ig Vella, world-class cheese maker, has lived on at Vella Cheese Company since 1931.

Today, you can find just about any dining experience you want in Sonoma Valley, from artisan bakeries and cafes, to fine dining at chef-owned restaurants. Some of our best food options can be found right off the road, so don’t be afraid to stop along your way. Chances are it’ll blow your mind.

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Enjoy rustic, country-style Italian food in our charming stone restaurant𠅊 historic building in Sonoma and a local dining hotspot—or relax and unwind in our idyllic garden terrace, and dine poolside under the glow of market lights or our outdoor fireplace. Join us for a trattoria-style lunch or dinner. or just drop in for antipasti and a glass of wine. 


A Drink with Provençal Origins

For centuries anise has been used by various civilizations for its medicinal properties, including aiding digestion. It was only a matter of time before it found its way into the aperitif glass. Greek ouzo, Turkish raki, Syrian arak, and Italian sambuca all sing with anise flavors, as does the sweet, colorless French liquor anisette. Though similar, they&aposre not exactly the same thing as pastis, especially high-end pastis.

So, what is pastis? "Pastis is a word from Provence dialect meaning &aposmixture.&apos It was used to describe the common beverages of Provence, which mix several herbs, and with anise and licorice as common ingredients to almost all of them," explains Jean-Baptiste Robert, CEO of the U.S.-based Crillon Importers Ltd., which is owned by Distilleries et Domaines de Provence of Forcalquier in Provence. The distillery has been in operation for over 120 years, making aperitifs and liqueurs, including Henri Bardouin Pastis, and is owned by the Robert family.

Henri Bardouin Pastis blends over 65 plants and spices, culled from Proven๺l soil, and continents around the globe—star anise, cardamom, and black and white peppercorns among them. All of these flavors make the niche brand more complex than other pastis, including venerable brands like Ricard Pastis, and Pernod 51, owned by the beverage giant Pernod Ricard. Reflecting its heritage, Henri Bardouin follows original recipes from Haute-Provence (or Upper Provence) that can be traced back from the 17th through the 19th centuries. "The main characteristic of these recipes (compared to modern ones or the ones from other regions) is that Upper Provence&aposs pastis have always included tens of herbs in their formula," says Robert.


Caribou Cafe: Enjoy the French Outdoor Cafe - Recipes

Attika
We currently offer inside and outside table service as well as continued delivery and curbside pickup
Our Limited Hours Are Currently Tuesday - Saturday 5:00pm - 8:30pm, Sunday 12:00pm - 3:00pm (No Sunday Dinner Service)

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Locations

Our newest Cafe Beignet is located on one of the most popular streets in the downtown area, just outside the French Quarter. With front facing windows and outdoor patio, you can sit back, relax and enjoy the city's bustling activity and passing streetcars. It serves breakfast, lunch, and beignets all day long.

Built in the 1800s, the building is one of New Orleans' oldest that displays a beautiful cast-iron facade, a popular design at the time. This decorative display derives from Spanish culture and has been preserved.

Cafe Beignet Decatur

  • 600 Decatur Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday & Thursday
  • 8am-6pm Friday - Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday

Located on the first floor of the Jackson Brewery, this beautiful location features mahogany paneling and bar, large mirrors, tile floors, bright lighting and a signature lighted Café Beignet arch. Large French windows and doors open up to street views of Decatur Street.

Cafe Beignet Bourbon

  • 311 Bourbon Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 8am-3pm Monday
  • 8am-10pm Thursday-Sunday
  • Closed Tuesday-Wednesday
  • Live Evening Jazz Music

Our wonderful outdoor courtyard and patio bar is dedicated to the preservation of New Orleans Musical Culture, One Legend at a time. Take a memorable photo with nearly life size bronze statues of Al &ldquoJumbo&rdquo Hirt, Antoine &ldquoFats&rdquo Domino, Pete Fountain, Chris Owens, Ronnie Kole, Louis Prima, Allen Toussaint, and Irma Thomas. Feed all your senses: the music and cuisine are the heartbeat of New Orleans.

Cafe Beignet Royal

  • 334 Royal Street
  • New Orleans, Louisiana
  • 7am-3pm Sunday-Thursday
  • 7am-5pm Friday-Saturday

Nestled in the heart of the French Quarter in a converted 1800s carriage house, our Royal Street Café Beignet location features a French bistro setting and a lush tropical courtyard.

We're conveniently located near plenty of charming boutique hotels, and Jackson Square is just steps from our door. While you're here, hop on a streetcar to venture around other New Orleans neighborhoods.


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