Ricette tradizionali

Ricetta salsa cremosa di pomodoro e vodka

Ricetta salsa cremosa di pomodoro e vodka


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Facile da fare! Servi questa salsa deliziosa, leggermente piccante ma molto cremosa su qualsiasi tipo di pasta per una cena veloce.

165 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 scatolette (400g) di pomodori a pezzi
  • 235 ml di panna da montare
  • 4 cucchiai di vodka
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
  • Sale e pepe a piacere
  • 450 g di penne o pasta a vostra scelta
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:25min ›Pronto in:35min

  1. In una padella capiente, a fuoco medio, fate sciogliere meglio con l'olio; aggiungere la cipolla e soffriggere per 8 minuti o finché non si ammorbidisce.
  2. Aggiungere i pomodori e cuocere per 25 minuti o fino a quando non rimane quasi nessun liquido nella padella; mescolare frequentemente.
  3. Alzare la fiamma e aggiungere la panna, la vodka ei fiocchi di peperoncino secco; far bollire per 2 minuti o fino a quando si addensa alla consistenza della salsa. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Aggiungere la pasta e cuocere per 8-10 minuti o fino al dente; scolateli e trasferiteli in una ciotola capiente.
  5. Portare a bollore la salsa e versarla sulla pasta; lanciare per ricoprire. Cospargere di parmigiano; servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(166)

Recensioni in inglese (126)

di Misty Myers Velotta

YUM!! Questo si è rivelato incredibile!! Stavo cercando di abbinare la salsa di pomodoro Vodka di Maggiano che servono sui loro gnocchi, quindi ho apportato le seguenti modifiche. Ho aggiunto 3 cucchiai di aglio tritato in barattolo con le cipolle, ho usato pomodori italiani a dadini, ho raddoppiato i fiocchi di peperoncino e ho finito con 1/3 di tazza di basilico fresco tritato. Servito questo sugli "gnocchi veloci" da questo sito. Assolutamente fantastico!-21 giugno 2008

da mamma di cinque

Questa è stata una ricetta fantastica. Non pensavo che sarebbe andato molto d'accordo con mio marito che è assolutamente stufo della pasta, ma gli è PIACIUTO MOLTO! Ho aggiunto 1/4 di tazza in più di panna e 1/8 di tazza in più di vodka perché ci piace la pasta piccante. Inoltre, io faccio sempre la pasta con l'aglio, che il tempo lo voglia o no, quindi ho aggiunto a questa ricetta uno spicchio d'aglio tritato, oltre a raddoppiare il parmigiano (non si può mai avere troppo formaggio!). Rifarò sicuramente questo piatto. Grazie Denise per la ricetta.-05 marzo 2004

di LaDiana

Ho preparato questa ricetta per il giorno di Natale. È andata molto bene. Il 2°. volta che l'ho fatto, ho aggiunto la vodka una volta che le mie cipolle erano morbide e l'ho trovata migliore e non così forte. È sicuramente un custode!-05 gennaio 2008


Pasta Cremosa Di Vodka Al Pomodoro

Metti una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Cucinerai la tua pasta in questo più tardi.

In un'altra padella ampia e profonda a fuoco alto, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e fate appassire la cipolla per un paio di minuti. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro paio di minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per un paio di minuti. Mescolate con la vodka e lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti per concentrare i sapori. Quindi aggiungere i pomodori, la pasta di miso, la salsa di soia, l'anice stellato e il peperoncino. Mescolate, alzate la fiamma a fuoco medio e fate sobbollire per circa 5 minuti.

Nel frattempo, in una pentola capiente, condisci l'acqua con abbondante sale. Quando bolle, aggiungete la pasta e fatela cuocere al dente (ancora un po' ferma al centro).

Mentre la pasta cuoce, estraete con le pinze ed eliminate l'anice stellato e il peperoncino dalla salsa di pomodoro. Usa un frullatore ad immersione o un robot da cucina per frullare la salsa di pomodoro fino a renderla liscia. Rimettere la salsa nella padella e mantecare con la panna.

Scolare la pasta (conservare 1 tazza di liquido di cottura della pasta) e aggiungere la pasta alla salsa cremosa di pomodoro. Abbassate la fiamma e aggiungete qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mescolare la pasta fino a quando il sugo non si addensa di nuovo. Potete aggiungere altra acqua della pasta se il sugo risultasse troppo denso. Distribuire nei piatti da portata, guarnire con parmigiano, olio e basilico e servire.


12 once di linguine secche, cotte al dente e ben scolate
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza di scalogno tritato
1/2 tazza di vodka
1 lattina (14 once) di pomodori a cubetti, scolati
2/3 di tazza di panna pesante
sale e pepe nero macinato fresco a piacere
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/2 libbra di gamberi grandi, sgusciati e puliti (scongelare se si usano congelati)
1 libbra di capesante all'alloro, sciacquate e tamponate con carta assorbente
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato o usare basilico
parmigiano grattugiato fresco
ulteriore pepe nero macinato al momento

In una casseruola da 6 litri o in una pentola per la pasta, cuocere le linguine in acqua bollente salata fino al dente.

Nel frattempo preparate la salsa. In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. In esso, soffriggere l'aglio e lo scalogno per 2-3 minuti o fino a quando lo scalogno non si sarà ammorbidito. Aggiungi la vodka, alza la fiamma e fai sobbollire per 3 minuti o finché la vodka non si riduce della metà.

Aggiungere i pomodori scolati, la panna, il sale, il pepe nero macinato al momento e i fiocchi di peperoncino e continuare a cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti o finché la salsa non si addensa.

Aggiungere i gamberi e coprire e cuocere per 1 minuto. Aggiungere le capesante, coprire e cuocere per altri 2 minuti. Unire il prezzemolo o il basilico tritati insieme alle linguine. Cuocere, saltando la pasta per 2 minuti o fino a quando la pasta non avrà assorbito parte del sugo. Servire condito con parmigiano grattugiato fresco e ulteriore pepe nero macinato fresco a piacere.


Salsa Crema Di Pomodoro Vodka

Una classica salsa di vodka al pomodoro è un modo semplice e fantastico per condire una ciotola di spaghetti. È una soluzione super veloce e ha un po 'più di calcio rispetto alla normale salsa marinara.

Sugo per pasta facile e veloce

Ogni cuoco ama una salsa facile e veloce che puoi tirare fuori in qualsiasi notte della settimana impegnativa. Questa salsa alla crema di vodka al pomodoro sembra essere una salsa facile e veloce che è anche lussuosa ed elegante allo stesso tempo.

Pomodori schiacciati o a pezzi

Ogni volta che fai un sugo con i pomodori in scatola, devi decidere se usare pomodori a pezzi, schiacciati o interi. Di solito rifornisco la mia dispensa con pomodori interi e poi ho l'opzione di tutti e tre. Posso tritare i pomodori interi se ho bisogno di pomodori a pezzi, o passare i pomodori interi se ho bisogno di pomodori schiacciati. Mi piace avere quella versatilità, ma trovo anche che i pomodori interi in scatola tendano ad avere un sapore migliore dei pomodori in scatola a pezzetti, quindi ci sono due buoni motivi per fare scorta di pomodori interi. Per questa salsa alla vodka, puoi usare pomodori schiacciati o tagliati a pezzi, dipende solo dal fatto che tu voglia o meno pezzi di pomodori nella salsa.

Perché la vodka?

Buona domanda! Ci sono storie secondo cui la salsa di vodka al pomodoro è nata perché i produttori di vodka volevano solo un'altra fonte di domanda per la vodka, ma penso che ci sia dell'altro. Mentre la vodka non ha molto sapore, fa due cose in questa salsa. Prima di tutto, fa emergere una serie completamente nuova di sapori che esistono naturalmente nei sapori dei pomodori che sono solubili solo in alcool. In secondo luogo, la vodka dà alla salsa un piccolo calcio nel retrogusto. È 8217 quel piccolo calcio che ti fa tornare per averne di più.

Cosa Servire Con Salsa Di Pomodoro Vodka

Ovviamente la pasta è la scelta più ovvia per condire con salsa di crema di pomodoro e vodka. Ricopre perfettamente la pasta rendendo ogni boccone delizioso. Mi piace di più sulla pasta lunga come spaghetti o spaghettini, fettuccine o pasta all'uovo, ma se mi offrissi una ciotola di penne alla vodka, non direi di no. Puoi anche servire questa deliziosa salsa sul petto di pollo grigliato o condire con dei gamberi saltati se stai cercando un modo a basso contenuto di carboidrati per gustarlo.

Variazioni sulla salsa di pomodoro Vodka

Una volta che hai preparato la base di questa salsa, prima di aggiungere il parmigiano o il basilico, puoi aggiungere un po' di proteine ​​a questo pasto, se lo desideri. Uno dei miei ingredienti preferiti da aggiungere alla salsa di crema di pomodoro e vodka è il salmone o i gamberetti. Puoi cucinare direttamente nella salsa mentre aggiungi la panna. Puoi anche aggiungere alla salsa il pollo grigliato a fette, per dargli un tocco di proteine ​​e un po' di affumicato.

Come riscaldare la salsa di vodka al pomodoro

Puoi riscaldare la salsa di crema di vodka al pomodoro in una casseruola, portandola a ebollizione. Poiché utilizza panna pesante, non devi preoccuparti che la crema caglia o si separi. Tuttavia, potresti voler diluire un po' la salsa. Puoi farlo aggiungendo un po' d'acqua, ma è una buona idea aggiungere anche un cucchiaino o due di vodka per riportare il calcio che rende questa salsa così deliziosa.


Note dietetiche speciali e opzioni: salsa cremosa di vodka al pomodoro arrosto con penne

Per ingredienti, questa ricetta è senza latticini/senza latticini, senza uova, senza glutine, senza arachidi, senza soia, vegana/a base vegetale e vegetariana. Può essere servito sopra i tuoi “noodles” a spirale preferiti per paleo.

Componenti aggiuntivi: Per rendere questo ancora più un pasto, puoi aggiungere pollo cotto, pancetta o pancetta, gamberetti o le tue proteine ​​vegane preferite (pancetta vegetariana, tofu, tempeh, ecc.) Alla salsa di vodka senza latticini quando aggiungi le penne .

Niente vodka? Secondo quanto riferito, la salsa alla vodka funziona bene con il vino bianco secco come alternativa. Per il senza alcool, penso che se usassi l'aglio e lo scalogno, potresti saltare del tutto l'alcol (non avresti bisogno di fare il lungo sobbollire, ma potresti aver bisogno di usare meno sale, se necessario. Non sarebbe la salsa di vodka non è più, ma ho preparato le salse alla crema di pomodoro in questo modo e sono molto gustose.

Ho creato questa ricetta per So Delicious Dairy Free, per mettere in risalto la loro incredibile bevanda a base di latte di anacardi, cremosa ma leggera: è un nuovo alimento non zuccherato nella mia cucina!


Pasta alla crema di pomodoro-Gochujang

Ingredienti:

1 ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva, per condire

Sale e pepe macinato fresco

3 cucchiai di burro non salato

2-3 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano), a seconda delle tue preferenze di spezie

¾ tazza di brodo di pollo (non a basso contenuto di sodio)

Da ½ a ¾ tazza di parmigiano grattugiato fresco, a seconda di quanto formaggio ti piace

8 once di rigatoni secchi o formato di pasta a scelta

Istruzioni:

Passo 1: Preriscaldare il forno a 400 gradi. Disponete i pomodorini su una teglia foderata di carta stagnola. Condire i pomodori con l'olio e condire con sale e pepe. Arrostire i pomodori per 20-25 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a scoppiare.

Passo 2: Mentre i pomodori cuociono, preparate la salsa. In una grande casseruola o in un forno olandese, sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere per 1 minuto, mescolando spesso, finché non diventa fragrante. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il gochujang nella pentola. Aumenta il fuoco a medio-alto e cuoci la miscela per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché il concentrato di pomodoro e il gochujang non si caramellano. Inizieranno a rosolare e si attaccheranno al fondo della pentola in alcuni punti, quindi riduci il fuoco se iniziano a bruciare.

Passaggio 3: Aggiungere la panna e il brodo di pollo e portare a ebollizione la salsa. Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché la salsa non inizia ad addensarsi e il concentrato di pomodoro e il gochujang si sono completamente dissolti, 3-4 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e mantecare con il parmigiano e diverse guarniture generose di pepe nero macinato al momento. Condite la salsa con sale a piacere e un paio di gocce di miele, se lo si desidera (trovo che la dolcezza del miele fornisca un gradito fioretto alla spezia).

Passaggio 4: Continuare a ridurre la salsa finché non si addensa, circa 5 minuti, quindi incorporare delicatamente i pomodori arrostiti.

Passaggio 5: In una pentola di acqua bollente salata, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. A cottura quasi ultimata della pasta potete aggiungere al sugo una spruzzata di acqua della pasta se desiderate una salsa più fluida.

Passaggio 6: Scolare la pasta, poi condirla nel sugo tiepido e servire subito con qualche altra spolverata di pepe nero.


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Ingredienti principali

3 cucchiai Burro

2 cucchiai olio d'oliva

1 medio cipolla a cubetti

1 medio scalogno, tritato

4 chiodi di garofano aglio, tritato

29 once (circa 3 tazze e 1/2) Salsa di Pomodoro Tuscanini o altra salsa di pomodoro in scatola

1 tazza crema pesante

1/2 tazza parmigiano grattugiato

1/2 tazza basilico fresco, tritato grossolanamente

1 scatola Penne Tuscanini, cotte secondo le istruzioni della confezione


Rigatoni con salsa alla vodka

Non solo siamo dei fanatici della pasta, ma possiamo anche rifiutare una salsa di pomodoro ricca e cremosa. Per fortuna, questa ricetta per i rigatoni con salsa alla vodka è semplice da fare in casa e i risultati sono, osiamo dire, migliori di un ristorante.

Perché la vodka, chiedi? Bene, oltre ad aiutare ad allentare i saporiti pezzi marroni sul fondo della padella (il termine cheffy è affezionato), aggiunge anche un po' di calore e doma la dolcezza del pomodoro. Mentre sarebbe veramente essere salsa di vodka senza di essa, puoi saltare l'ingrediente se non lo hai a portata di mano o ti senti pigro e succede, lo sappiamo. Basta dire che è salsa di crema di pomodoro e chiamarla un giorno.

Olio extravergine di oliva, quanto basta

1 cipolla piccola, tritata finemente

Sale kosher e pepe nero macinato al momento

Un tubo da 4,5 once doppio concentrato di pomodoro

Basilico fresco e parmigiano, per servire

1. In una padella larga dai bordi alti o in un forno olandese, scalda alcuni cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida e traslucida, da 6 a 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa 3 minuti. Condire con sale e pepe.

2. Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Mentre finisci la salsa, cuoci la pasta molto al dente, da 7 a 9 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione. Riserva circa 1 tazza di acqua della pasta prima di scolare la pasta.

3. Aggiungere il concentrato di pomodoro al composto di cipolla e aglio e cuocere, mescolando spesso, finché non inizia a caramellare (cambierà colore da rosso vivo a rosso mattone intenso), per circa 5 minuti. Aggiungere la vodka per sfumare la padella, raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della padella e cuocere via l'alcol, circa 3 minuti. Spegnere il fuoco e incorporare la panna, quindi aggiustare di condimento a piacere.

4. Trasferite la pasta scolata nel sugo e riportate a fuoco medio-basso. Aggiungere circa ½ tazza di acqua della pasta messa da parte, mescolando per condire la pasta e ammorbidire la salsa. Aggiungere altra acqua della pasta se necessario fino a quando la salsa è lucida e copre i noodles. Servire guarnendo con basilico fresco e parmigiano.


Penne in Pentola a Pressione con Salsa Cremosa alla Vodka di Pomodoro

Ingredienti

  • 12 once (360 g) di penne secche
  • Salsa marinara semplice in barattolo da 26 once (720 ml)
  • 14 ½ oz (435 ml) di pomodori a cubetti nel succo, scolati
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 1 tazza e ½ (370 ml) di acqua
  • 1/4 tazza (60 ml) di vodka
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 tazza (250 ml) di panna, riscaldata
  • 3 cucchiai di basilico fresco tritato
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 tazza (250 g) di parmigiano grattugiato, per servire

Metodo

Passo 1

In una pentola a pressione, unire le penne, la salsa alla marinara, i pomodori, i fiocchi di peperoncino, l'acqua, la vodka e l'olio d'oliva. Mescolare bene e portare a bollore il composto.

Passo 2

Chiudi la pentola a pressione e chiudi il coperchio. Impostare il calore del bruciatore ad alta pressione. Quando la pentola a pressione raggiunge l'alta pressione, ridurre il calore del bruciatore al minimo. Imposta il timer per cuocere per 7 minuti.

Passaggio 3

Togli la pentola dal fuoco. Aprire con cautela la pentola a pressione. Incorporare la panna, il basilico e condire con pepe nero a piacere. Coprite la pentola a pressione con un coperchio e lasciate riposare qualche minuto per addensare e rapprendere. Condire a piacere con sale.

Passaggio 4

Trasferire le penne cotte con salsa cremosa di vodka al pomodoro nella ciotola di servizio. Spolverare con parmigiano grattugiato e servire.