Ricette tradizionali

Petto di pollo su letto di crauti

Petto di pollo su letto di crauti


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Per prima cosa togliete il cavolo la sera prima (lo faccio perché non mangio troppo sale).

poi ad una ad una prepariamo le verdure:

grattugiamo la carota e la tagliamo a cubetti.

puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti.

tocchiamo i pomodori.

scolare bene il cavolo cappuccio e tritarlo.

mettere un filo d'olio in una pentola.

aggiungere la cipolla, la carota ei pomodori e lasciarli nell'olio per 1 minuto.

poi mettiamo il cavolo e 1-2 tazze di acqua calda.

condite con sale, pepe e un po' di aneto e fate bollire per circa 15 minuti a fuoco medio.

laviamo il petto di pollo e lo scoliamo dall'acqua in eccesso.

tagliatelo in 4 o 6 pezzi e battetelo con un martello, ma pochissimo.

ungetela con burro fuso da entrambi i lati.

condire i pezzi di carne con sale, pepe e paprika.

scaldare una griglia e metterci il pollo per 2 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro lato.

dopo che il cavolo ha bollito per circa 15 minuti, spegnere il fornello.

prendiamo un vaso di yena, o di ceramica.

versiamo il cavolo lì.

metti sopra i pezzi di pollo.

livellare bene e infornare la pirofila, a temperatura adeguata, fino a quando il cavolo e il pollo saranno ben cotti.

buon appetito!!


Pollo in agrodolce su letto di cavolini di Bruxelles

ingredienti
1 pollo, 2 limoni, 5 rametti di timo, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di melassa di melograno, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 tazza di vino e frac12 cucchiaini di cannella e frac12 cucchiaini di pepe di Caienna , 500 gr di cavolini di Bruxelles, 4 carote, 150 gr di pancetta

Difficoltà: Media | Tempo: 2h 30 min


Metodo di preparazione

Puliamo, laviamo, tritiamo finemente la cipolla e la facciamo soffriggere in poco olio d'oliva. Aggiungere i crauti, la paprika, il timo e lasciare finché il cavolo non si ammorbidisce un po'.
Durante questo tempo tagliamo il petto di pollo a cubetti e laviamo il riso in 2-3 acque.
In un piatto resistente al calore adagiate il cavolo cappuccio, poi il riso e sopra i cubetti di carne. Versare la zuppa di verdure e cospargere con il succo di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e infornare in forno già caldo per 45-50 minuti, fino a cottura del riso e della carne.

Piccole patate in salsa di formaggio

Lessate le patate in acqua salata per qualche minuto, quelle congelate vanno sciacquate solo in acqua calda. esso

Crostata di verdure autunnali

Prepariamo un vassoio con una dimensione di 30/40 cm. o due inferiori a 15/20 cm. Ci stiamo preparando per l'inizio


Apriamo i mazzetti di broccoli e li laviamo bene. Togliamo la parte più dura, dal dorso, dei grappoli, perché è appiccicosa e bolle più forte. Mettere i broccoli in una ciotola con acqua e un cucchiaino di sale e portare a bollore. Bollerà abbastanza rapidamente in 10-15 minuti. Lo proviamo con una forchetta e quando è pronto lo estraiamo in un colino più grande, per scolarlo. Mettere i broccoli lessati in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Alla fine fermiamo alcuni bouquet da utilizzare per la decorazione. Una volta schiacciato, lo schiacciamo con il mixer. Aggiungere il burro e un cucchiaio di panna acida. Mescoliamo e a seconda della consistenza desiderata possiamo aggiungere la panna. Schiacciare gli spicchi d'aglio o metterli su una grattugia fine e passarli in purea. Metti l'aglio a piacere, più o meno. Assaggiate e condite con sale e pepe macinato al momento. Per una cremosità ancora maggiore possiamo aggiungere qualche goccia di olio d'oliva.

Tagliamo a fettine il petto di pollo, buono da grigliare, e lo mettiamo in una ciotola. Mettiamo sopra i pezzi di petto un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale, pepe macinato al momento (se lo volete più saporito potete aggiungere timo, origano, erbe di Provenza). Li mescoliamo leggermente a mano in modo che l'olio li racchiuda e porti con sé gli aromi delle spezie. Scaldare bene la griglia e preparare le fettine di petto di pollo.

Serviamo il petto tenero, rosso e profumato con una cremosa e delicata purea di broccoli. Buon appetito!


Perché sono indicate le cinghie di cavolo crudo?

Le cinture di cavolo crudo sono indicate per le persone che vogliono perdere peso o hanno vari disturbi allo stomaco, come gastrite o ulcera. Ma è consigliabile che qualsiasi trattamento con cavolo crudo a scopo terapeutico sia seguito sotto la guida di un medico.

Il cavolo crudo ha più vitamine e minerali del cavolo cotto, perché con la cottura si perdono alcune sostanze nutritive. Una singola porzione di cavolo cappuccio (150 g) fornisce il 70% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, l'80% del fabbisogno giornaliero di vitamina K ed è un'ottima fonte di manganese, vitamina B6, B1, B2, B3, fibre, potassio , rame , acido folico, fosforo, selenio, magnesio, ferro e calcio. Una porzione di cavolo ha solo 44 calorie e un indice glicemico molto basso, motivo per cui il cavolo crudo è consigliato nelle diete dimagranti.

1. Dieta per insalata di cavoli

L'insalata di cavolo cappuccio è facile da preparare, è accessibile ed è un ottimo spuntino ovunque, anche in ufficio, perché non darà fastidio a nessuno. Per seguire la dieta dell'insalata di cavolo, sostituire il pasto principale della giornata (ad esempio il pranzo) con un'insalata di cavolo di almeno 150 grammi e una fonte di proteine ​​(petto di pollo bollito o alla griglia). La dieta dell'insalata di cavolo può essere seguita all'infinito, fino all'eliminazione chili in più, avendo cura che il numero totale di calorie in ogni giorno non superi le 1.700-2.000 calorie.

2. Dieta del cavolo in salamoia

Oltre ai benefici di altri tipi di cure di cavolo crudo, la dieta dei crauti porta un altro vantaggio: l'alto contenuto di probiotici. I probiotici sono batteri buoni che colonizzano il tratto digestivo e supportano la salute di tutto il corpo. Il cavolo sottaceto contiene tante vitamine e minerali quanto il cavolo crudo e, inoltre, contiene probiotico. La dieta dei crauti crudi (non riscaldata) può essere seguita come una dieta da insalata di cavoli, sostituendo uno dei pasti principali con crauti e fonte di proteine ​​di qualità.

3. Condire con succo di cavolo

La cura del succo di cavolo è principalmente una dieta terapeutica per le persone che soffrono di ulcere o gastrite. Il succo di cavolo fresco è relativamente facile da preparare in casa e può essere consumato per scopi terapeutici o semplicemente per beneficiare dell'impressionante quantità di nutrienti in un solo bicchiere con questo liquore leggermente amaro ma molto salutare. Il succo di cavolo contiene acido lattico, che agisce come un disintossicante del colon e, inoltre, contiene molti antiossidanti che aiutano il corpo a combattere i radicali liberi. Uno studio mostra che il succo di cavolo abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e aiuta a disintossicare il fegato. Inoltre, il succo di cavolo, in particolare il cavolo rosso, è una fonte eccezionale di vitamina C, un potente antiossidante che stimola il sistema immunitario e aiuta a combattere le malattie specifiche della stagione fredda.

Dichiarazione di non responsabilità: le informazioni contenute in questo articolo appartengono esclusivamente all'autore di questo materiale e forniscono un'esperienza personale nella lotta contro i chili di troppo. Qualsiasi raccomandazione medica contenuta in questo materiale è solo a scopo informativo. I risultati non sono tipici, possono variare da individuo a individuo e possono dipendere dallo stile di vita di ognuno, dalla salute, ma anche da altri fattori.


Il mondo di Cristina

Quando sono uscito dall'ufficio, tornando a casa ho passato la piazza. Su una bancarella sedevano alcuni cavoli piccoli ma paffuti, con foglie tenere e croccanti. Immediatamente ho sentito nelle mie narici l'odore dei crauti, con pomodori e aneto! Naturalmente ho comprato una testa di cavolo e sono corso a casa per placare il mio appetito.
La ricetta che segue è conforme alla dieta Montignac e alla dieta Dukan (giorni PL). Ho cotto le cosce con la pelle sopra, ma ho tolto la pelle quando l'ho messo nel piatto.

Ingrediente:
- una testa di cavolo (la mia pesava quasi 1,5 kg)
- cosce di pollo inferiori
- 1 scatola di dadini di pomodoro in brodo
- sale e pepe macinato
- aneto e timo

Ho tritato finemente il cavolo e l'ho strofinato a pugni con un pizzico di sale.
In una teglia dalle pareti alte ho messo uno strato generoso di verza (tieni presente che durante la cottura la verza perde molto volume!) e ho versato un bicchiere d'acqua. Ho messo le cosce di pollo sopra il cavolo e ho cosparso di pepe macinato, timo e aneto.
La teglia così preparata, la metto in forno, a fuoco moderato, sul ripiano centrale.

Dopo 40 minuti ho tolto la teglia dal forno e ho girato le cosce dall'altra parte. Sopra ho versato i pomodorini in scatola nel brodo e ho rimesso la teglia in forno.

Ho lasciato il cibo nel forno finché il succo non è sceso bene.

Che odori hanno invaso la mia casa! Mi accontentavo di pensare che avevo pensato di fare il cavolo in forno per cena, tanto più che non si può impazzire.
I commensali sono rimasti molto soddisfatti della mia scelta e mi hanno ringraziato con piatti vuoti e ampi sorrisi.


Cosce d'anatra e salsicce di maiale, affumicate, su letto di crauti

Le vacanze invernali cristiane sono finite. Non ha ancora nevicato e il gelo è solo un ricordo. Ho visto brandus attraverso alcuni cestini intorno ai miei avambracci. I bucaneve saranno apparsi e io non li ho visti. Al telefono, in tempo, sono stati annunciati alcuni fiocchi di neve da diversi giorni. Potrebbe essere, al telefono, che non sono caduti attraverso il cortile dell'isolato. Invano continuo a promettere a mio nipote che nevicherà anche nel nostro paese, come vede su RataTV.

Piano, piano, qualche piatto più leggero scivola tra le mie ricette. Più leggero, ma altrettanto saziante di quelli con tanto maiale.

Fino a quando non ho scoperto attraverso la galanteria del mercato, le cosce e il petto dell'anatra o l'anatra intera refrigerata, raramente preparavo l'anatra. Ho comprato l'anatra tagliata e pulita, un paio di volte, dal precupete al mercato. L'uccello tagliato era un vecchio che solo se lo fai bollire puoi gustare una carne leggermente più tenera. Non vogliamo solo preparare il succo per una zuppa acida o il succo di zuppa con gnocchi / tagliatelle / tagliatelle e brodo di pollame.

Ricordi, ricordi & # 8230.! Nella mia infanzia, mia nonna allevava polli e oche con il card. Attraverso il cortile della casa si sentiva raramente, morso da un'anatra. A mia madre non piaceva l'anatroccolo. Hanno comprato l'anatra dalla fiera della settimana (sabato) se volevano l'anatra sul cavolo. A volte ci portava, una papera, una sorella di mio padre che viveva in campagna.

La lussuria è lussuria, cos'altro & # 8230. ! Da piccola, ma anche adesso che sono abbastanza vecchia, mi piacciono le uova sode e morbide. Più grandi sono le uova, più profondo è il piacere. Avevamo uova d'oca dalle nostre oche. Mia madre mi compra uova sode, uova di anatra e uova di tacchino dai miei vicini.

Dal ricettario della mia famiglia! Dal mio punto di vista, le cosce d'anatra sono le più adatte per prepararle come una bistecca. Puoi scegliere quale contorno e insalata desideri.

Quando ci raduniamo di più a tavola, prepariamo l'anatra intera & # 8211 anatra con crauti o anatra con arance.

Le mie ispirazioni culinarie, per il momento, portano abbastanza spesso attraverso pentole, padelle e tinture tutti i tipi di abbinamenti. Intendo ingredienti non propriamente associati da chef esperti. Non mi sono mai permesso di considerarmi più di un dotto cuoco dilettante. Avendo una certa destrezza nel maneggiare il coltello, mi piace pensare di poter unire diverse ricette tra quelle trovate nell'eredità di mia madre. Posso fare un nuovo piatto, perché non delizioso?! Lodandomi un po' (sono scomparsi gli elogiatori professionisti?!), il più delle volte, gli ultimi preparativi ottenuti superano la prova del servizio goloso. A proposito, c'è un detto & # 8211 a cui non piace quello che ho cucinato, per preparare quello che vuole.

Ingredienti necessari nella ricetta: cosce d'anatra, salsicce di maiale, affumicate, crauti, aglio, lardo di pollame (preferibilmente anatra) / strutto (se non si dispone di lardo di pollame), grani di pepe, foglie di alloro, rametti di timo / rametti di timo, aneto secco, concentrato di pomodoro, succo di pomodoro , sale grosso, paprika affumicata.

Ingredienti utilizzati per questa ricetta!

Nella ricetta si possono utilizzare cosce d'anatra fresche/refrigerate o cosce d'anatra affumicate, acquistate commercialmente o da anatre e maiale, allevate in casa propria.

Salsicce di suino, affumicate, sono buone da tritare con il bardo e con un po' di grasso nel macinato, non eccessivamente pepato/pepato.

Non c'è errore! Le massaie di campagna solitamente tagliano anatre e oche nel tardo autunno e/o alla vigilia di Ignat (in inverno non entrano con la tessera intera) che porzionano. Conservare le cosce ei petti di pollame, affumicati o non affumicati, nello strutto. La maggior parte delle volte, la carne di pollame viene conservata nello stesso contorno con carne di maiale affumicata (carne e salsicce).

Nella ricetta si possono utilizzare cosce d'anatra ricavate dal lardo e salsicce fresche e affumicate ricavate dal lardo.

Preparazione di cosce d'anatra e salsicce affumicate per la cottura.

Se le cosce d'anatra sono fresche, vengono cotte sulla fiamma alta del fornello e la peluria viene rasata con la lama di un coltello.

Le cosce d'anatra vengono sollevate dal lato della carne e condite con sale grosso. Premete con le dita in modo che il sale grosso entri attraverso i tagli praticati nella coscia d'anatra.

Le salsicce affumicate vengono tagliate in pezzi lunghi 5-6 cm.

Ingredienti

zampe d'anatra,
salsicce affumicate,
lardo,
cavolo cappuccio,
Timo essiccato,
aneto secco,
pepe affumicato.

Preparazione dei crauti per la cottura.

I crauti vengono lavati in acqua fredda. Se è un po' salato, i crauti interi vengono lasciati per qualche ora in una padella con acqua fredda. L'acqua fredda viene cambiata più volte.

Il cavolo in salamoia viene tritato finemente usando un coltello affilato o uno strumento da cucina, speciale per tagliare il cavolo (diverse lame parallele intrappolate in un telaio di plastica).

Il cavolo tritato viene strizzato tra le mani e posto in uno spesso strato, in una teglia di ceramica.

Nel cavolo aggiungete il succo di pomodoro e/o concentrato di pomodoro e peperoni, spicchi d'aglio, pepe in grani, alloro, rametti di timo, aneto secco, paprika affumicata.

Opzionale! Non è un errore aggiungere dei peperoni non troppo piccanti e conservati sotto aceto.

Il cavolo tritato viene mescolato con spezie e succo di pomodoro / concentrato di pomodoro.

Attività culinarie affrontate nell'ordine della ricetta.

  • Le zampe d'anatra parlano alla grande fiamma della stufa.
  • Salsicce di maiale, affumicate, tagliate a pezzi grandi.
  • I crauti vengono dissalati, a seconda dei casi, e tritati finemente.
  • Mettere uno spesso strato di crauti tritati in una teglia di ceramica. Aggiungere le spezie, gli spicchi d'aglio, il succo di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene.
  • Cucchiai di lardo di pollame vengono aggiunti allo strato di cavolo in salamoia e tritato. Adagiare sopra le cosce d'anatra e i pezzi di salsiccia di maiale affumicata.
  • La ciotola di ceramica è ricoperta di carta da forno inumidita e strizzata. Metti la teglia nel forno caldo della stufa.
  • La cottura del piatto viene eseguita prima a fuoco vivo e poi a fuoco adatto.
  • Il piatto viene servito su piatti spalmati di polenta calda e peperoncino.

Cuocere la preparazione.

Mettere qualche cucchiaio di lardo/lardo d'anatra sui crauti tritati e conditi.

Le cosce d'anatra ei pezzi di salsiccia di maiale affumicata vengono adagiati sullo strato di crauti, tritati e conditi.

La teglia in ceramica è ricoperta di carta da forno, inumidita e strizzata.

Metti la teglia nel forno della stufa preriscaldata. Tenere la pentola di ceramica a fuoco alto per 15-20 minuti per iniziare a cuocere.

Cuocere il piatto alla giusta temperatura per 35-40 minuti.

Verso la fine della cottura, togliete la carta da forno dalla ciotola di ceramica. Rimettere le cosce d'anatra e i pezzi di salsiccia sullo strato di crauti, tritati e conditi. Lo scopo è dorare la preparazione finale.

Assemblaggio e servizio della preparazione.

Il piatto viene servito su piatti piani.

Mettere nel piatto la polenta calda e i peperoncini piccanti con il cavolo cappuccio, la carne d'anatra e le salsicce affumicate.

I golosi del mestiere non possono rifiutare la salsa all'aglio preparata come in campagna con l'aceto di prugne bianche e dolci.

Per questa preparazione potete servire brandy bollito con grani di pepe o vin brulé con cannella e anice stellato.

Buon appetito voi fratelli buongustai e voi fratelli buongustai ovunque, ovunque voi siate nel mondo! Cucina tutto ciò che il tuo cuore desidera. Ma non abusare di grassi, alcol, zucchero e spezie. I peperoncini piccanti sono consigliati per rafforzare il corpo, ma prestare attenzione allo stomaco e all'intestino. L'eccesso di alcol non fa bene al fegato. Lo zucchero aumenta la glicemia. Il grasso in eccesso aumenta il colesterolo. La conclusione necessaria: moderazione in tutto, ma assecondando le nostre voglie culinarie (e non sono affatto poche).


Al tavolo delle feste quest'anno abbiamo avuto un mix di cibo rumeno e italiano. Tra i piatti italiani abbiamo avuto un piatto di Valdostana. Ho imparato la ricetta da un buon amico di famiglia, un vero suuuper italiano abile in cucina. Tuttavia, ammetto di aver cambiato un po' la ricetta per il fatto che non ho usato la cotoletta di pollo ma il semplice petto di pollo in padella, ma è buono come la ricetta originale.

Un piatto base, il purè di fegato, qualcosa che ho mangiato innumerevoli volte e continuerò a lungo. Dato che questo piatto lo preparo io, però, mi piace condirlo un po' più che con sale e pepe.


Mettere il cavolo cappuccio in una ciotola con acqua fredda per circa 30 minuti, intanto preparare la composizione per il sarmale:

Tritare la cipolla, mettere l'olio in una padella e aggiungere la cipolla, farla appassire fino a doratura, aggiungere la carne macinata, il riso, 1/2 del brodo, la pasta di pepe, sale, pepe, Maggi il segreto per gustare le verdure, timo , il tutto dopo aver assaggiato, lasciate sobbollire per circa 10 minuti, sempre mescolando, e iniziate a fare i sarmales.

In un tuci (così l'ho usato io) mettiamo i bastoncini di aneto e una fila di cavolo cappuccio tritato, poi mettiamo i sarmale, le foglie di alloro sopra ricoperte di verza, aggiungiamo acqua e le facciamo bollire.

Quando saranno quasi cotti, aggiungere il resto del brodo e l'aneto tritato,

Nel frattempo prepariamo la polenta:

In una casseruola mettete l'acqua e un pizzico di sale, fate bollire, poi aggiungete il mais sotto & # 8221 pioggia & # 8221 mescolando il contenuto con la pera, fate sobbollire per circa 20-30 minuti fino a quando non si addensa, quando il la polenta è cotta mettere negli stampini e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, grigliare i pezzi di pancetta affettata sottilmente.

Per prima cosa mettiamo la polenta, poi la verza e l'ultima volta i sarmale (ciascuno si mette a piacimento), la panna acida e la pancetta.


Parole cercate "cavolo"

Ho lessato il cavolo cappuccio con un po' di sale per 10 minuti. Ungete una teglia con un cucchiaio di burro o margarina, a piacere.

Sciogliete il lievito con lo zucchero a velo, metteteci sopra dell'acqua tiepida e mescolate ancora un po' con un cucchiaio, poi aggiungete la farina, e alla fine

Lessare in 4 litri di acqua fredda con poco sale la carne affettata e lavata. Quando bolle, prendete la schiuma e fatela bollire, a

Sbucciare le verdure, tagliare la carne a cubetti. Tagliare la carota e la pastinaca a fette più spesse, le patate a pezzi più grandi e

Mettere a bollire la carne in 3 litri di acqua fredda con poco sale, a fuoco basso con coperchio, per circa un'ora. Se i crauti sono troppo acidi

Il cavolo o il cavolo vengono puliti dalle foglie brutte, lavati e tritati molto sottilmente, come le tagliatelle. Se non hai una restrizione di sale, puoi

(Questa è la ricetta tradizionale per cui mia nonna preparava la mia torta - io le chiamavo "torte di gesso" perché mia nonna le preparava molto,

Mettiamo l'osso affumicato in acqua fredda qualche ora prima di preparare i sarmale e cambiamo l'acqua 2-3 volte, in modo da far uscire l'eccesso.

Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere il succo. Riempire con un trito di 2-2,5 cm di pepe, lasciare senza tritare, per avere il riso a posto, per

Mettere 1 litro di acqua bollente in una pentola. Nel frattempo lavate le verdure e tagliatele della forma desiderata a fette, a fettine, a bastoncini, il tutto esterno

Lavare, scolare e poi condire il pollo con sale, pepe macinato, paprika, timo, salsa di soia e metterlo in una casseruola.

Schiacciare bene il formaggio con una forchetta, aggiungere l'aneto tritato e le code di cipollotto tagliate a fettine sottili. esso

Impastate un impasto di farina, lievito, sale, zucchero e acqua quanto contiene, lasciatelo un po' più morbido, quando sarà quasi finito mettete

In una padella woc, scaldare 2-3 cucchiai di olio, quindi cuocere il pollo o il prosciutto fino a quando la carne è pronta. esso

Si mescolano lievito, zucchero e circa 50 ml di acqua (dalla quantità totale di acqua tiepida) e si lasciano lievitare per circa 15 minuti. aggiunge

Opzione 1 Preparare una polenta vorticosa di mais, la sera. Il giorno dopo, tritare le salsicce a pezzetti, su cui si possono aggiungere

Tagliate il cavolo fidelita, mettetelo in una ciotola, salatelo e lasciatelo per circa 5-10 minuti affinché il sale entri bene e lo ammorbidisca. Separato

Preparazione: Preparare il medaglione di squalo, lavarlo in altra acqua e metterlo in una teglia di yena in un forno ben foderato

Laviamo il pezzo di squalo affettato, lo puliamo con un tovagliolo di carta assorbente e lo mettiamo in una teglia da forno per 30 minuti.

Scaldare la Dubletta unta con un filo d'olio, adagiare le patate tagliate a pezzi adatti, aggiungere un po' d'acqua e farla penetrare. fetta

1) Tagliare la carne a listarelle sottili e condirla con sale, pepe e succo di limone, lasciare raffreddare leggermente. Nel frattempo, pulisci

Tagliare il cavolo cappuccio, le fette di carota, il pomodoro e il peperone a cubetti e metterli in una pentola, riempiendo d'acqua. Gli piace il sale

Disossate la polpa di tacchino, in un piatto mescolate il pepe macinato, il sale qb, un cucchiaino di paprika e un cucchiaino

Laviamo, affettamo il pollo. Mettere a bollire 3-4 litri di acqua. Portare la carne a ebollizione e schiumare il succo (rimuovere)

Iniziamo con le costine: lavatele, fatele crescere vicino all'osso, mettetele in una teglia da forno, pepatele, aggiungete paprika, verdura, acqua, olio,

Il cavolo cappuccio viene fatto bollire in acqua bollente per pochi minuti, quindi si staccano le foglie da esso. Se le foglie centrali non sono ben scottate,

1. Tagliare le patate e le zucchine a cubetti adeguati, le carote, la candeggina e ½ barbabietola vengono date attraverso la grattugia grande e il resto delle barbabietole

-Disossare il petto d'anatra e dividerlo in due pezzi, crescere dalla parte con la pelle, a forma di rombo, salare, premere

Schiacciare il cubetto di lievito e mescolare con 1/2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 40 ml di acqua. Lasciar riscaldare ca. 15

I martelli lavati e ripuliti dalla pelle (rimossi) vengono tagliati in punti, unti con un po' d'olio, unti con senape, quindi


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