Ricette tradizionali

Purè di patate con maiale marinato

Purè di patate con maiale marinato


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Mettiamo a bollire le patate, e quando saranno lessate le scoliamo dall'acqua, le maciniamo, le mescoliamo con latte, margarina e sale e otteniamo la purea.

Mettiamo la carne in un piatto da marinata insieme a tutti gli altri ingredienti. Coprite la pirofila e mettetela in frigo per 30-60 minuti, poi estraetela, mettetela nella teglia e mettetela in forno per altri 50-60 minuti.

Servire la purea con la carne.


Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla in 6 pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti e poi unirla al burro e alle patate, dopo 2-3 minuti aggiungere acqua quanto basta per coprire le patate, coprire con un coperchio e far bollire a fuoco basso in modo che non si sciolga t sbriciolare. , quando sono quasi pronte, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio schiacciato. Servire con una griglia. Buon appetito!

Prova anche questa video ricetta


Bistecca di maiale alla teglia sul letto di patate

Bistecca di maiale su vassoio su letto di patate & # 8211 Bistecca di petto di maiale rumena (o polpetta). Mi piace la bistecca quando è succosa e quando ha un topo e un po' di grasso. Dopo la cottura, il topo diventa croccante e appiccicoso.

Quando voglio fare il maiale al forno, scelgo sempre una carne più grassa: la coscia, il collo, il collo di maiale o il petto, preferibilmente di topo. Mi prendo il tempo di cuocere lentamente il pezzo di carne, in modo che i sapori si mescolino bene.

Naturalmente, le bistecche succose sono fatte con grandi pezzi di carne, non con fette. Non tritate la carne prima della cottura perché si asciugherà eccessivamente. Sì, sto parlando di pezzi interi di 1-2-5 kg ​​di carne. Puoi anche cuocere un prosciutto intero se gli dai abbastanza tempo e una temperatura corretta.

Preferisco poche spezie, sale, pepe e cumino in genere, un po' di paprika di qualità per il topo. Nella teglia ho messo qualche quarto di cipolla e spicchi d'aglio. Si caramellano e diventano traslucidi e gustosi.

Ho preparato questa bistecca per il compleanno di mio marito. Abbiamo avuto ospiti e sono rimasti tutti deliziati dalla tenerezza della carne e dal sapore delle patate dorate in padella.


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Ingrediente:


Per lo stufato:
1 kg di collo di maiale
1 cipolla
1 peperone
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
1 cucchiaio di verdura
Sale e pepe a piacere
Olio per friggere

Per il purè di patate:
½ kg di patate
150 g di latte
100 g di margarina
Sale qb

Metodo di preparazione:
Prendiamo la carne, la laviamo e la tagliamo a cubetti come per lo spezzatino.


Puliamo la cipolla, la tritiamo finemente e la mettiamo a rassodare in una padella con olio ben caldo.

Cospargete il peperone, tagliatelo a cubetti e unitelo alla cipolla.


Dopo aver soffritto la cipolla e il pepe, aggiungere la carne nella padella, condire con verdura, paprika, sale e pepe e lasciare tutto & # 8211 coperto con un coperchio & # 8211 sul fuoco per 45 - 50 minuti a fuoco giusto. Se la carne non lascia abbastanza acqua, aggiungere un bicchiere d'acqua sulla carne e farla bollire.



Nel frattempo sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Aggiungetelo sulla carne 15 minuti prima di toglierlo dal fuoco.

In una ciotola mettete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluitelo con un bicchiere d'acqua e aggiungetelo sulla carne, 15 minuti prima di togliere lo spezzatino dal fuoco.



Possiamo servire lo spezzatino accanto a una guarnizione di purè di patate o qualsiasi altra guarnizione che preferiamo.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata e cuocere per circa 30 minuti.


Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, aggiungere la margarina, il sale, il latte e macinare fino a formare una purea.



Ingredienti

  • Per il purè di patate:
  • 750 g di patate bianche
  • sale qb
  • 100 g di burro
  • abbastanza acqua da coprire
  • 120 ml di latte caldo
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo verde
  • qualche foglia di basilico
  • Per il ripieno di carne:
  • 500 g di carne macinata (manzo + maiale)
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di marmellata di peperoncino piccante
  • Sale e pepe
  • Timo e maggiorana, ½ cucchiaino ciascuno
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo verde
  • 2 cucchiai di olio
  • 150 g di concentrato di pomodoro
  • Ed infine:
  • 100 g di formaggio
  • 8 uova di quaglia

Polpette marinate con purè di patate

Ingredienti per le polpette:
Carne di maiale/manzo macinata 500 g
Cipolla (piccola) 1 pz
Aglio 4 cuccioli
Uova 1 pz
Fetta di pane
Sale 1/2 cucchiaino
Pepe 1/2 cucchiaino
Timo secco 1/2 cucchiaino
Paprica 1 cucchiaino
Prezzemolo fresco 1 mazzetto
Olio per friggere

Ingredienti salsa di pomodoro:
Brodo di pomodoro 500 ml
Basilico 1/2 cucchiaino
Timo 1/2 cucchiaino
Cipolla rossa (grande) 1 pz
Sale e pepe macinato 1/2 cucchiaino
Aglio 2 cuccioli
Acqua 150 ml

Ingrediente della purea:
Patate 1 Kg
Burro unto 150 g
Latte 150 g
Sale 1 cucchiaino

In una ciotola mescolate gli ingredienti delle polpette.

Ungetevi le mani con olio e formate circa 22 piccole polpette rotonde.

Friggere le polpette in olio di semi di girasole. Fate cuocere su ogni lato a fuoco medio fino a che non saranno ben dorati.

Togliere le polpette su un piatto e metterle da parte.
In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in un po' di olio vegetale. Aggiungi un po' di sale. Dopo che la cipolla si sarà indurita, aggiungete il brodo, l'acqua e il basilico essiccato.

Mescolare bene fino a quando la salsa è liscia.
Unite poi le polpette al sugo. Aggiungere il timo e il basilico verde. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10-15 minuti.

Per la purea, lessare le patate a cubetti per circa 30-35 minuti. Togliete le patate in una ciotola e schiacciatele con un trita patate (non usate il mixer). Quindi aggiungere il burro freddo, il latte caldo e il sale. Passare di nuovo fino a quando non sarà tutto liscio.

Servite le polpette marinate calde con purè di patate. Mangiare con moderazione!


Macchia di braciola di maiale

Ingredienti per la macchia di braciola di maiale:

120 millilitri di salsa di soia
60 millilitri di aceto di vino diluito con acqua (rapporto 1 a 3)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di salsa chili
1 cucchiaino di zenzero

2 passaggi per preparare la macchia di braciola di maiale:

1. Unire tutti gli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere una composizione omogenea. Tenetelo in frigo fino all'utilizzo. Gli ingredienti preparati sono sufficienti per 6-8 braciole di maiale.

2. Il tempo di marinatura è compreso tra 4 e 12 ore. La macchia può rimanere in frigorifero fino a 5 giorni, dopo la cottura.


  • 1,2 kg di costine di maiale
  • 200 ml di vino rosso
  • 5-6 cucchiai di olio
  • 2 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro, rosmarino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale, pepe, timo
  • 3-4 spicchi d'aglio

Mettiamo le costine lavate in un vassoio e le cospargiamo di sale, pepe, timo, paprika e aglio affettato o schiacciato. Aggiungiamo anche le foglie di salvia, le foglie di alloro e gli aghi di rosmarino. Versiamo l'olio, il vino e mettiamo acqua a sufficienza per coprire le costine. .

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1. La carne precedentemente bollita nella zuppa viene spezzata a frange e rosolata in 2 cucchiai di olio. Aggiungere pepe macinato, sale e condire con origano.

2. Mettere i pomodori nel brodo e cuocere a fuoco lento per qualche minuto, fino a quando i pomodori tagliati a pezzi non si saranno sciolti in una salsa.

3. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Metti l'aglio, più o meno, secondo l'appetito di tutti. Assaggiamo e aggiustiamo di sale, se necessario. Se preferisci il piccante, un peperoncino tritato può fare il suo lavoro.

4. Preparare il purè di patate. Burro e latte sono un must per una gustosa purea. Ho scritto in dettaglio sulla tecnica di preparazione qui.

5. Mettere il ragù accanto alla purea o sopra la purea e guarnire con prezzemolo verde. La purea e la salsa dovranno essere calde, la carne morbida, il tutto dovrà essere piccante e saporito e avremo un secondo piatto, dopo la zuppa, facile e veloce da preparare e sicuramente delizioso.


Bistecca di manzo marinata all'ingrediente

  • un bel pezzo di manzo, io ho usato 1,5 kg di passero immaturo, va bene anche un pezzo di polpa di bella forma, specialmente la salamoia bianca
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 sedano medio (della dimensione di un uovo grande)
  • 1-2 fili di radice di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 2-3 cucchiaini di sale
  • 1 pizzico di pepe macinato o qualche grani di pepe
  • 50 ml di vino bianco o rosato secco
  • 50 ml di aceto di vino
  • 1, 5 litri di acqua
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro grattugiato
  • 2-3 spicchi d'aglio schiacciato
  • pepe, rosmarino
  • acqua calda

Preparazione della bistecca di manzo marinata

L'acqua per la marinata (1,5 litri) viene fatta bollire con sale. Togliete dal fuoco, aggiungete la cipolla, il sedano, le carote e il prezzemolo tagliati a dadini, l'aglio schiacciato, l'alloro, il pepe e coprite la pentola con il coperchio. Lasciar raffreddare e aggiungere il vino e l'aceto. Sotto potete vedere il pezzo di carne, che deve essere pulito da ogni pelle o grasso.

Mettere la carne in una ciotola capiente e versarvi sopra la marinata completamente raffreddata e tutte le verdure.


Coprire la ciotola (involucro) e conservare in frigorifero per 48 ore. Lo so, ci vuole un po' di tempo, ma con un orario minimo del menù settimanale possiamo beneficiare di questo piatto molto gustoso anche nel giorno che vogliamo. Trascorsi i due giorni, la carne viene tolta dalla marinata e scolata bene. Il liquido viene scartato, le verdure possono essere conservate e opzionalmente utilizzate per la salsa.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga (padella) e fate rosolare velocemente la carne, da tutti i lati, a fuoco vivo, fino a quando non sarà leggermente dorata.


Abbassare il fuoco, aggiungere un po' di acqua calda e coprire con un coperchio in modo che la carne sia stufata.

Il soffocamento continua per due o tre ore, aggiungendo costantemente un po' di acqua calda, finché la forchetta non entra facilmente nella carne (il pezzo che ho cucinato, 1,5 kg, era pronto in 2 ore). Quando la carne sarà sufficientemente cotta, aggiungete le verdure della marinata, ben scolate dal liquido.


Riempire con acqua calda, coprire e lasciare sul fuoco finché le verdure non saranno ben cotte. È il momento in cui la bistecca di manzo marinata viene tolta dalla padella. Tenere in caldo, coperto, per circa 15 minuti, quindi tagliare a fette. Passa le verdure.


Diluire la purea ottenuta con acqua calda, aggiungere il concentrato di pomodoro, una polvere di pepe e rosmarino (a piacere) e 2-3 spicchi d'aglio schiacciati (non si aggiunge più sale, sia la carne che le verdure vengono salate dalla marinata!). Portare a bollore e unire al sugo le fettine di carne, continuando a cuocere, a fuoco bassissimo, per altri 5-10 minuti.

Il mio piatto, con fettine di carne ricoperte di salsa, insieme a patate al naturale e lattuga.


La bistecca di manzo marinata si sposa bene con purè di patate, pasta, riso, ecc.

Potete trovare altre ricette di manzo con un clic sull'immagine qui sotto!


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