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Cheesecake al caramello

Cheesecake al caramello

Ricetta Cheesecake al caramello di del 29-07-2013 [Aggiornata il 31-05-2016]

Il cheesecake al caramello è l'ultimo esperimento dolce, preparato prettamente per mia sorella e mio cognato che adorano il caramello ed i miei cheesecake e visto che non è avanzata nemmeno una briciolina per il giorno dopo, direi che ho fatto centro anche questa volta.

Oggi mi sento davvero rigenerata, ho trascorso un belissimo weekend tra passeggiate nei boschi, aria pulita, buona cucina e ottima compagnia, cosa desiderare di più ;)
Metteteci poi che durante una passeggiata nei boschi, dopo aver giocato con gattini e cani, visto i cavalli, una lepre e tante farfalle, abbiamo avvistato un cervo in libertà e ho potuto spiegare ad Elisa come vivono gli animali all'aperto, cosa mangiano e quanto sono "delicati" e capirete oggi come sono felice :)

Oggi si riprende la routine chiusa tra quattro mura bianche e con le luci al neon in attesa delle vacanze e visto che è tardi ed ho molto da fare, devo tagliare corto e lasciarvi alla ricetta del cheesecake al caramello, vi saluto e vi invito a provare la ricetta, un bacino ed a più tardi

Procedimento

Come fare il cheesecake al caramello

Tritate i biscotti in un mixer, raccoglieteli in una ciotola ed aggiungete il burro fuso.
Mescolate per far amalgamare bene il tutto e poi versate il tutto in uno stampo a cerniera
Livellate bene e compattate la base, poi mettete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al caramello. Mettete la gelatina in acqua fredda cosi da farla ammorbidire.
Lavorate il formaggio aggiungendo il latte condensato a filo
Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in un cucchiaio di latte bollente.
Aggiungete al composto e mescolate.

Montate la panna ed incorporatela al composto.

Riprendete ora lo stampo e Versate la crema al suo interno. Livellate la superficie e mettete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.

Preparate ora la salsa alcaramello. Mettete in una casseruola lo zucchero e l'cqua.

Cuocere a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare

Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato.

Quindi spegnere il fuoco e aggiungere al caramello ottenuto la panna tiepida versata a filo.

Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare
Riprendete ora il cheesecake e guarnitelo con la salsa al caramello versandola a filo su tutta la superficie.

Togliere il Cheesecake al caramello dallo stampo e servire


Video: Ricetta semplice - Cheese cake al caramello (Gennaio 2022).