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Manfredi con la ricotta

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Ricetta Manfredi con la ricotta di del 28-02-2017 [Aggiornata il 20-02-2018]

I Manfredi con la ricotta sono un primo piatto che solitamente a Napoli viene preparato nei giorni di festa, come Carnevale e Santo Stefano, oppure di domenica. E' conosciuto anche col nome di ‘o piatto d”e feste, ovvero il piatto delle feste, ed ha una storia molto antica legata al Re di Sicilia, Manfredi di Svevia.
La leggenda narra che questo re, intento ad ottenere il possesso dell'Italia meridionale, giunse nel Sannio e fu accolto dal popolo con un piatto di pasta e ricotta (il suo formaggio preferito) che da qui prese appunto il nome di Manfredi con la ricotta.
Nel tempo alla ricetta fu aggiunto il pomodoro, che all'epoca ancora non esisteva, e che oggi viene spesso sostituito dal tipico ragù napoletano o comunque da una salsa bella corposa.
Insomma,che sia la lasagna o la pasta con la ricotta, io oggi non rinuncio ad un bel piatto di pasta sostanzioso e ho tutte le intenzioni di onorare le tradizioni culinarie di questo martedì grasso :P La ricetta di oggi è semplicissima, ma davvero gustosa, provatela anche voi e poi fatemi sapere. Un bacino e buon carnevale!

Procedimento

Come fare i manfredi con la ricotta

In una ciotola mettete la ricotta ed i formaggi grattugiati.
Soffriggete la cipolla nell'olio ed aggiungeteci quindi la passata che farete cuocere per 2 ore circa.
Una volta cotta aggiustatela di sale e trasferitela nella ciotola stemperando gli ingredienti.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed unitela al condimento.
Rigiratela amalgamandola al meglio con il sugo.

Servite i vostri manfredi aggiungendo nel piatto un tocchetto di ricotta, pepe e basilico.


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