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Linguine all’astice

Linguine all’astice

Ricetta Linguine all’astice di del 23-03-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]

Era da tempo che volevo fare le linguine all'astice! Domenica scorsa io ed Elena ci siamo cimentate nella preparazione di un pranzo tutto a base di pesce, iniziando dall'insalata di mare per finire alla frittura di gamberi e calamari. Gli astici usati per questa ricetta erano congelati, se fossero stati vivi il procedimento per preparare le linguine all'astice sarebbe quello di tuffarli in acqua bollente prima di iniziare la preparazione. Con questa ricette delle linguine con l'astice vi auguro un buon inizio settimana.

Procedimento

Come fare le Linguine all'astice

Fate degli intacchi sotto la corazza dell'astice prima di metterlo in padella.

In una padella capiente, mettete abbondante olio di oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungete gli astici, coprite e fate cuocere fino a che gli astici non cambieranno colore e diventeranno di un vivo color arancio.

A questo punto, sollevate gli astici dalla padella e disponeteli su un tagliere. Con un trinciapollo tagliateli nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa.

Mettere da parte la polpa insieme alle chele .

Rimettete le chele e la polpa dell'astice svuotato in padella e fate soffriggere nell'olio.
Aggiungete il fumetto, sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e di pepe.

Aggiungete i pomodorini pachino e lasciate cuocere lentamente per circa 5 minuti.

Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella insieme al sugo dell'astice.
Aggiungete il prezzemolo tritato e fate saltare le linguine all'astice in padella a fuoco vivo.

Servite nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco.


Video: TAGLIATELLE CON ASTICE E POMODORO - TUTORIAL - la video ricetta di Leandro Renzi (Gennaio 2022).