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Rustico napoletano

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Ricetta Rustico napoletano di del 21-03-2014 [Aggiornata il 02-10-2018]

Il rustico napoltano è un classico della tradizionale cucina napoletana, si tratta di un guscio di frolla dolce con un ripieno salato fatto di ricotta, uova, salame e pecorino, un dolce contrasto che vi conquisterà per la sua particolarità. Il rustico napoletano è preparato di solito in tante monoporzioni dalla forma ovoidale e lo trovate in tutte le rosticcerie di Napoli e dintorni, ma vuoi mettere la soddisfazione di farlo in casa ed aggiustare le dosi secondo il proprio gusto? A me che non piace particolarmente il contrasto dolce/salato così mi è sembrato perfetto, ma se volete, potete aumentare leggermente le dosi dello zucchero nella pasta frolla che, mi raccomando, deve essere fatta con lo strutto ;) Io vi lascio alla ricetta e scappo, scusate se questa settimana sono stata un pò latitante ma sto in ansia per domenica :( bacini

Procedimento

Come fare il rustico napoletano

Mettete in una ciotola la farina , lo zucchero ,lo strutto e mezzo uovo sbattuto (l'altra metà vi servirà per il ripieno)
Impastate velocemente gli ingredienti, formare una palla, copritela con della pellicolatrasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti
Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con l'uovo rimasto, il pecorino, il salame ed il formaggio tagliato a dadini.
Riprendete l'impasto, stendetelo su una spianatoia e ricavate delle sagome per rivestire gli stampini.

Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta

Riempite quindi con il ripieno

Coprite con la restante pasta frolla, sigillate bene i bordi, poi effettuatedei buchetti su tutta la superficie della frolla

Infornate il rustico napoletano a 180° e cuocete per circa 20 minuti

Lasciate intiepidire e servite


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