Ricette tradizionali

Cuscus manzo e verdure

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Ricetta Cuscus manzo e verdure di del 03-06-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]

Ieri sera ho preparato una cenetta etnica e non poteva di certo mancare il couscous come portata principale. Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da granelli di semola cotti a vapore. Tradizionalmente, il cuscus viene servito in un grande piatto rotondo, con la carne o il pesce e le verdure al centro su un tavolo basso e rotondo con gli ospiti seduti intorno.
Il cuscus si mangia con le mani!
La prima ricetta con il couscous è quella con manzo e verdure.. prossimamente ne farò una versione con il pesce.

Procedimento

Come fare il Cuscus manzo e verdure

Lavare e tagliare a cubetti la zucchina e la carota.
Far soffriggere un cipollotto tagliato a pezzettini in una wok, unire quindi zucchine, carote

Far rosolare le verdure per un paio di minuti poi unire la carne tagliata a pezzettini e infarinata, ed i piselli e rosolare il tutto a fuoco vivo.

Salare, pepare, sfumare con del vino bianco.

Coprire con del brodo e cuocere per 20 minuti circa al coperto.

Preparare il couscous come scritto sulla confezione (far bollire 2 bicchieri d'acqua salata, togliere dal fuoco e aggiungere il couscous mantecando con 1 cucchiaio d'olio e facendo gonfiare mescolando per 5 minuti).

Versare il couscous in un grande piatto rotondo (io ho usato un tegame tipico per queste pietanze etniche che mi hanno regalato) e versare la carne e le verdure al centro.

servire


Video: TAJINE CON CARNE E VERDURE di (Potrebbe 2022).