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Ricetta Insalata di riso alla marinara di del 02-07-2015 [Aggiornata il 03-03-2017]
L'insalata di riso alla marinara è un piatto che adoro in estate, fresco, saporito e dal sapore di mare, cosa chiedere di più ;) La versione che vi propongo è con gamberetti, salmone, tonno e vongole ma chiaramente si presta a mille varianti, aggiunte o sostituzioni, insomma se volete un'alternativa al classico e caldo risotto alla pescatora, l'insalata di riso alla marinara è la ricetta che fa per voi ;) Oggi sono ancora in trasferta qui a Milano, oltre al congresso, la cosa bella di essere qui è incontrare i vecchi amici, fare quattro chiacchiere e avere l'occasione di andar ad assaggiare qualcosa di nuovo. Dalla cena di ieri sera infatti ho già preso un nuovo spunto, devo assolutamente riprodurre la millefoglie di pane carasau, e la vellutata di piselki con stracciatella di bufala, piatti deliziosi. Adesso vi lascio alla ricetta e vado a fare un salto al centro, ho un appuntamento e approfitto di fare un giretto zona duomo, se siete in zona, fate un fischio, baci ;*
Procedimento
Come fare l'insalata di riso alla marinara
Iniziate a cuocere il riso.
Nel frattempo, pulite bene le vongole, quindi mettetele in un'ampia padella con un filo d'olio, coprite col coperchio e fate cuocere finché non si aprono tutte.
In un'altra padella, fate dorare i gamberetti con aglio e un po' d'olio.
Dopo un paio di minuti, aggiungete anche le vongole sgusciate e fate insaporire per qualche minuto.
Scolate il riso ancora al dente , conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire.
Mettete in un'ampia ciotola vongole e gamberetti, aggiungete salmone e tonno spezzettati (io ho usato quelli in conserva, se usate quelli fresco scottateli velocemente in padella), la rucola e i pomodorini tagliati a metà.
Quindi aggiungete anche il riso e mescolate bene.
Riponete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
