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Ricetta Saltimbocca napoletani di del 06-06-2015 [Aggiornata il 07-08-2017]
Oggi vi do la ricetta per preparare i saltimbocca napoletani in casa, dei panini di pane pizza schiacciati e dalla forma allungata che vengono farciti in vari gusti dal classico prosciutto e mozzarella al più goloso salsiccia e friarielli ;P Il saltimbocca e' una specialità tutta napoletana, una preparazione ben diversa dai saltimbocca alla romana o quelli alla sorrentina, ma altrettanto golosi ;) Se siete alla ricerca di una cena sfiziosa per il sabato sera potete utilizzare la mia ricetta e preparare questi deliziosi saltimbocca per tutta la famiglia, ognuno potrà farcirli nel modo che preferisce e gustare un panino diverso da quelli classici :) Vi auguro un buon weekend e, se li provate, fatemi sapere con che gusto li avete farciti ;)
Procedimento
Come fare i saltimbocca
Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.
Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro l'acqua.
Iniziate ad impastare, poi aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 6 ore o finché non sarà raddoppiato.
Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 filoncini e infarinateli leggermente.
Poi tirateli ottenendo un filoncino allungato
Schiacciateli quindi con le mani, poi psizionate i panuozzi su una teglia coperta di carta forno
Spolverizzateli con la farina e lasciate riposare per 30 minuti.
Quindi infornate i panuozzi in forno preriscaldato a 220°C e cuocete per circa 15 minuti
Lasciate raffreddare i vostri saltimbocca, quindi tagliateli a metà e farciteli come più vi piace.
Un esempio? Speck e pomodorini ;)
