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Ricetta Scialatielli allo scoglio di del 19-10-2014 [Aggiornata il 04-05-2015]
Gli scialatielli allo scoglio sono un must dalle mie parti, non c'è ristorante specializzato in piatti a base di pesce che non li abbia nel menù, ma trovare chi fa gli scialatielli allo scoglio a regola d'arte non e' scontato. Quando la domenica sono a pranzo a casa di mia mamma, questo e' il primo piatto che prepariamo di solito e questa e' la nostra ricetta. Non mi resta che augurarvi una buona domenica e se volete preparare un primo piatto di mare, preparare questi scialatielli allo scoglio e più fatemi sapere, baci ;*
Procedimento
Come fare gli scialatielli allo scoglio
Pulite i gamberi eliminando le teste, i gusci e le code, pulite i calamari eliminando le interiora ed il rostro, poi staccate i tentacoli e tagliate tutto a pezzetti.
Pulite le cozze eliminando le barbe e mettete le vongole in una ciotola con acqua e sale per un ora per farle spurgare.
Fate soffriggere l'aglio ed i prezzemolo in una padella con l'olio
versate nella padella le vongole, le cozze e le fasolare, coprite con un coperchio in modo da far aprire i frutti di mare.
Appena le valve dei frutti di mare si saranno aperte, aggiungete il vino bianco e fate sfumare senza coperchio.
Aggiungete ora i calamari , i gamberi e i pomodorini tagliati a metà e cuocete per 5/10 minuti
Sollevate i frutti di mare dal condimento, sgusciatene la metà e rimetteteli in padella, conservate invece al caldo quelli lasciati interi.
Nel frattempo cuocete gli scialatielli in acqua bollente e non appena saranno cotti aggiungeteli al sugo di pesce
Preparate un trito di prezzemolo e olio,
versatelo sulla pasta poi fate saltare gli scialatielli allo scoglio per qualche minuto in padella.
Servire
