Ricette tradizionali

Ricetta cupcakes lime e cocco

Ricetta cupcakes lime e cocco


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Questi meravigliosi cupcakes al cocco hanno il giusto accenno di lime e sono bellissimi. Per preparare una glassa ancora più semplice, unire il succo di lime con lo zucchero a velo e cospargere le torte.

51 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12 cupcakes

  • 190 g di farina 00 setacciata
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 200 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di cocco vergine
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 1/2 cucchiaio di scorza di lime
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 uova
  • 120 ml di latte
  • Glassatura
  • 110 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
  • 4 cucchiai di olio di cocco vergine
  • 1/2 cucchiaio di succo di lime
  • 1/2 cucchiaino di scorza di lime
  • 200 g di zucchero a velo
  • 75 g di cocco disidratato

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:25min ›Pronto in:55min

  1. Preriscaldare il forno a 180 C / Gas 4. Ungere uno stampo per muffin a 12 fori o rivestire con pirottini di carta.
  2. Unire la farina, il lievito e il sale.
  3. In una ciotola capiente unire lo zucchero e 120 ml di olio di cocco. Sbattere a velocità media finché non diventa leggero e arioso, circa 3 o 4 minuti. Aggiungere i 3 cucchiai di succo di lime, 1/2 cucchiaio di scorza di lime e la vaniglia. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  4. Con la planetaria a bassa velocità aggiungere 1/3 del composto di farina, poi 1/2 del latte, poi un altro 1/3 della farina, poi l'ultimo 1/2 del latte, ed infine l'ultimo 1/3 della miscela di farina. Mescolare solo fino a quando l'ultima aggiunta di farina è appena incorporata. Non mescolare troppo.
  5. Versare il composto della torta in modo uniforme nello stampo, riempito per 2/3 circa. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando le parti superiori rimbalzano quando vengono toccate leggermente. Fate raffreddare completamente i cupcake prima di glassarli.
  6. Per la glassa:

  7. Sbattere il formaggio cremoso e 4 cucchiai di olio di cocco fino a ottenere un composto cremoso. Mescolare 1/2 cucchiaio di succo di lime e 1/2 cucchiaino di scorza di lime. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo. Cupcakes di ghiaccio.
  8. Per la copertura al cocco, mescolare e cuocere il cocco disidratato in una padella antiaderente media a fuoco medio fino a quando non sarà leggermente tostato. Togliere dalla padella per raffreddare. Una volta freddi, ricoprire i cupcakes con il cocco tostato, premendo leggermente. Guarnire a piacere con una fetta di lime.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (3)

cupcakes MERAVIGLIOSI! Il cocco e il lime sono entrambi così deliziosi che i miei amici non ne hanno mai abbastanza. Tostare il cocco è un piccolo passaggio in più, ma ne vale la pena perché i cupcake alla fine hanno un aspetto davvero speciale. Ne vale la pena!-05 marzo 2012

Questa ricetta è stata fantastica! Piuttosto che cupcakes, l'ho preparato come una torta per il compleanno di un amico e tutti ne sono rimasti entusiasti. L'unico cambiamento che ho fatto è stato sostituire il formaggio cremoso con TREX per rendere la glassa senza latticini.-06 giugno 2014

Delizioso ma non sono sicuro che la glassa fosse giusta dato che 4 cucchiai di olio lo rendevano molto sottile, quindi penso che l'avrei tagliato ma non siamo riusciti a contenere la domanda perché erano fantastici!-02 maggio 2013


Cupcake al cocco e lime

Un dessert ispirato alla primavera, questi cupcakes al cocco e lime sono pieni di sapori luminosi e tropicali. I cupcakes sono leggeri e soffici e la glassa ha la giusta dose di dolcezza. Decorate questi cupcakes finiti con un po' di pane tostato.

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Un dessert ispirato alla primavera, questi cupcakes al cocco e lime sono pieni di sapori luminosi e tropicali. I cupcakes sono leggeri e soffici e la glassa ha la giusta dose di dolcezza. Decorate questi cupcake finiti con un po' di cocco tostato e uno spicchio di lime!

Ehilà! Molly qui da What Molly Made. Sono lo sviluppatore di ricette, il fotografo e lo scrittore nel mio piccolo angolo di Internet. Dai dolci salutari come i ghiaccioli al basilico e mirtillo e il banana bread allo yogurt greco a dessert indulgenti come questi cupcakes, sono un amante di tutti i dolci.

Sono soprattutto un amante dei dolci in primavera. Un ottimo biscotto di Natale o una torta di zucca è incredibile, non fraintendetemi. Ma c'è solo qualcosa di speciale in un delizioso dessert agli agrumi o in un preferito alleggerito che mi entusiasma per il caldo che verrà

E questo è esattamente ciò che fanno questi cupcakes al cocco e lime! Un morso e non sono stato immediatamente trasportato in spiaggia, prendendo i raggi del sole e rilassandomi. È un promemoria di una vita più lenta e semplice. E uno che coinvolge un sacco di sole.

È un sacco di pressione su un piccolo cupcake, ma fidati di me, questi cupcakes al cocco e lime non trasmettono emozioni o sapore. Parlando di sapore. Parliamo di tutti i modi in cui viene esaltato il sapore di questi cupcakes al cocco e lime.

A partire dal cocco:

Cocco tostato: il vero cocco è un must in questa ricetta! Adoro tostare il cocco prima di includerlo nella pastella e cospargerlo sopra perché fa risaltare così tanto il sapore tostato. Colore = sapore nel mio libro. E il cocco leggermente dorato e zuccherato è l'aggiunta perfetta a questi cupcakes al cocco e lime. Basta cuocere il cocco grattugiato a 325 ° F per 10 minuti, mescolando a metà. È così semplice avere un grande impatto di sapore!

Latte di cocco: questo è il mio piccolo segreto! È l'ingrediente speciale di questi cupcake che aggiunge molto più sapore di cocco, ma fornisce anche una consistenza straordinaria. Di solito trovi latte di cocco in scatola nel corridoio di cottura. Di solito è proprio accanto al latte evaporato! Se hai problemi a trovarlo o non vuoi fare un viaggio speciale, puoi usare il latte normale (immagino) ma consiglio vivamente il latte di cocco.

Estratto di cocco: un po' di più qui. Una piccola quantità fa il trucco e aggiunge solo una piccola spinta di cocco in modo che non sia sopraffatto da tutto il lime che si verifica anche in questi cupcakes.

Scorza di lime: la scorza di un lime fornisce così tanto zing in più alle ricette. Ha anche un colore verde intenso e dà ai cupcakes un piccolo accenno di verde, così la gente sa che c'è del lime lì dentro. Lo aggiungo sia al cupcake che alla glassa!

Succo di lime: questo è solo un altro modo per ottenere un sapore extra di lime in questi cupcakes al cocco e lime. È piccante e vibrante e proprio nel cupcake stesso e nella glassa.

Il cocco e il lime sono i protagonisti di questi cupcakes al cocco e lime per ovvi motivi. Il resto della ricetta è piuttosto semplice nel mondo dei cupcakes. Sono necessari anche i soliti sospetti tra cui farina, zucchero, burro e altri.

Qualche consiglio per rendere ancora più buoni questi cupcakes:

  • Assicurati di usare burro a temperatura ambiente per i cupcake e la glassa. Mi piace lasciare il mio fuori dal frigorifero per circa 2 ore prima di infornare. Dovresti lasciare una rientranza nel burro se ci spingi leggermente il dito dentro.
  • Non mescolare troppo la pastella per cupcake. Non vuoi finire con cupcakes densi! Mescolare fino a quando non è appena combinato e chiamarlo un giorno.
  • Mescolare bene la glassa! La glassa leggera e soffice è il risultato di burro che è stato sbattuto a fondo. Assicurati di seguire attentamente le istruzioni e sbatti la glassa per tutto il tempo.
  • Riempite i cupcake poco più della metà. Può sembrare che tu non li stia riempiendo abbastanza, ma ti prometto che lo sei. Questi cupcakes cresceranno molto! L'ultima cosa che vuoi è un cupcake troppo pieno che si rovescia oltre il bordo. Semplicemente non sembra carino! E non cuoceranno nemmeno in modo uniforme.

Se segui questi suggerimenti, ti garantisco che ti ritroverai con cupcakes al cocco e lime leggeri e soffici con una glassa killer ogni volta. Il sapore del cocco e del lime stupirà tutta la tua famiglia e i tuoi amici.

Quando avrete finito vi immaginerete tutti sulla spiaggia!


Ricetta Cupcake al cocco e lime

Questa ricetta per cupcake al cocco e lime è sicuramente un cupcake estivo. Le persone potrebbero non pensare sempre ai cupcake quando pensano all'estate, ma questo cambierà quando avrai un assaggio di questo cupcake al cocco e lime. È leggero, soffice e saporito. Mi urla estate! Anche se, qualsiasi cosa al cocco e al lime urla l'estate.

Aumenta il sapore di questi cupcakes scavando il centro del cupcake raffreddato e riempiendo con il cocco prima di guarnire con la glassa al lime. E, naturalmente, guarnire la glassa con la scorza di lime. Questo è un cupcake WOW che è oh. così. semplice.

La combinazione di sapore di cocco e lime è come Margarita. E i margarita ricordano l'estate.

Questi cupcakes al cocco e lime sono pieni di ricordi del passato dell'estate e di ricordi che vengono attualmente realizzati con la mia famiglia.

Una versione della limonata della nonna: limonata alla menta
Zuppa di riso selvatico della nonna (la mia la faccio senza latticini)
Ed ovviamente. pizza. Al Nonno Maccheroni e Formaggio sarebbe piaciuto:
Pizza Maccheroni e Formaggio
Tortilla Shell Pizza's (una famiglia di 12 persone, ne abbiamo mangiate molte!)


Torte Fata Al Cocco & Al Lime

Una delle mie ricette preferite di una volta che mi ricorda la mia infanzia e la cucina con mia madre. Il lime piccante canta contro la dolcezza della torta e del cocco.

Metodo

Preriscaldare il forno a 180C/160Cventilato/Gas 4

Foderare una teglia per muffin a 12 fori con pirottini di carta.

In una grande ciotola sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e chiaro. Aggiungere gradualmente le uova sbattute, mescolando bene tra ogni aggiunta. Aggiungere la scorza di lime e il cocco disidratato.

Setacciare la farina e il lievito e unire questi ingredienti secchi alla crema e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, stemperare con il latte. Dividere tra i pirottini di carta e cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 25-30 minuti fino a quando le torte non saranno dorate e uno stecchino inserito esce pulito. Sfornare e far raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di trasferire le torte su una gratella fino a completo raffreddamento.

Per preparare la glassa, mescolate il mascarpone, lo zucchero a velo e la scorza di lime, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere uno strato uniforme di composto al mascarpone su ogni torta e cospargere con le scaglie di cocco tostato.


Cupcakes al cocco e lime

Yum!! Cupcakes al lime e cocco. Secondo il calendario è inverno. Secondo l'alta temperatura degli anni '80 che abbiamo avuto qui nel sud della California, è l'estate!! Il che mi fa venire voglia di mangiare le prelibatezze estive! Niente è più rinfrescante dei sapori di lime e cocco. Quindi, ovviamente, ho dovuto trasformarlo in un cupcake!

Questi cupcakes sono venuti meglio di quanto sperassi!! La torta è umida e saporita. Ero preoccupato di aggiungere troppo lime alla pastella, ma è la quantità perfetta! Dà alla torta il giusto sapore di lime senza che sia troppo opprimente.

Il ripieno di questi cupcakes è una creazione pensata per avere il sapore dell'interno di una Mandorla Joy. Hai presente quel meraviglioso centro cremoso al cocco della Almond Joy?? Questo è quello che ho al centro di questi cupcakes! Quindi, se la torta non è abbastanza umida e gustosa per te? C'è questa sorpresa extra speciale nel mezzo che aspetta solo.

Completa il tutto con una glassa al burro di cocco. Questa glassa decadente ma semplice è piena di sapore di cocco e completa perfettamente il resto del cupcake.


Cupcakes Cocco-Lime

Quindi, quando io e Sara abbiamo discusso di fare una settimana di ricette tropicali, a quanto pare significava tutto ciò che riguardava il cocco. Davvero, questa ricetta è il mio cervello generato da giugno, il mese delle celebrazioni senza fine (ricordate quella discussione?) Mio marito adora il cocco. Tutto cocco. Fa o compra spesso la torta al cocco per mio compleanno quando in realtà non sono il più grande amante della torta al cocco. Ma lo prendo come un suggerimento semi-sottile che forse dovrei essere meno sperimentale per il suo dolci da festa e dagli semplicemente una torta al cocco. Questo è tutto ciò che vuole. Bene, torta al cocco e Lego (mi ha anche comprato dei Lego per il nostro primo anniversario...suggerimento preso).

Ho fatto un esame di coscienza nel tentativo di determinare perché non amo sempre la torta al cocco. Ecco le mie conclusioni:

1) Le torte al cocco sono spesso secche. Non so se il cocco assorbe l'umidità nella torta o cosa, ma sembra che, anche tra esperti fornai come Ina Garten, una lamentela comune delle loro torte al cocco sia la secchezza.

2) L'aroma del rum è spesso abbinato al cocco, ma non mi piace il sapore del rum.

3) Le cose che sono SOLO al gusto di cocco sono spesso un po' troppo dolci e un po' troppo monotone per me.

Così ho deciso di usare la mia ricetta per cupcake super umida e usare la mia combinazione di cocco preferita di tutti i tempi: lime e cocco. Per me lime e cocco sono la coppia perfetta. Le mele al mio burro di arachidi. Il Lois al mio Clark. Il Tami al mio Eric (Sapevate tutti che dovevo andarci.)

Per preparare i cupcake, preriscaldare il forno a 350. Rivestire 2 stampi per muffin da 12 tazze con i pirottini e metterli da parte. Allora avrai bisogno di una miscela per torte bianca o gialla (lo giuriamo su e giù per le miscele per torte Duncan Hines), panna acida, 3 uova, 1/2 tazza di olio, la scorza di 1 lime, estratto di vaniglia, estratto di cocco e un tazza di scaglie di cocco zuccherato.

Unire tutti gli ingredienti tranne il cocco in una ciotola capiente o nella ciotola di un mixer pesante. Mescolare per 30 secondi a velocità bassa o fino a quando gli ingredienti non saranno più o meno amalgamati. Quindi mescolare alla massima potenza per 3 minuti. Aggiungere le scaglie di cocco e mescolare fino a quando non si saranno amalgamate. Distribuire uniformemente l'impasto tra i pirottini.

Cuocere per 16-22 minuti o fino a quando le parti superiori sono leggermente dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro di uno dei cupcake esce pulito. È davvero molto importante non cuocere troppo questi cupcake perché volere sapore stantio e secco, anche appena sfornato. Quando saranno cotti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare completamente.

Per preparare la glassa, unire 3 confezioni da 8 once di formaggio cremoso intero e 3/4 di tazza (1 1/2 bastoncini) di burro ammorbidito con un miscelatore elettrico fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungi 3 tazze di zucchero a velo, il succo di 1 lime medio e 2 cucchiaini di estratto di cocco. Mescolare fino a quando combinato e soffice. Trasferire in un sacchetto di glassa e girare sopra i cupcakes raffreddati (dai un'occhiata a questo fantastico tutorial su alcuni dei nostri metodi preferiti). Cospargere con cocco zuccherato e un po' più di scorza di lime. Questo fa 24 cupcakes (assicurati di conservare in frigorifero gli avanzi e mangiarli entro 2-3 giorni).

Cupcakes Cocco-Lime
Ricetta dei nostri migliori morsi

1 preparato per torta gialla o bianca (siamo irrimediabilmente devoti a Duncan Hines)
3 uova grandi
1/2 tazza di olio vegetale
1 tazza di panna acida
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di estratto di cocco
Scorza di 1 lime medio
1 tazza di cocco

Glassa di formaggio spalmabile al cocco e lime:

3 confezioni da 8 once di formaggio cremoso intero, ammorbidito (normalmente direi che magro va bene, ma in questo caso sarebbe troppo liquido)
3/4 di tazza di burro, ammorbidito
3 tazze di zucchero a velo
Succo di 1 lime medio
2 cucchiaini di estratto di cocco

Contorno:
Cocco zuccherato
Scorza di lime

Preriscaldare il forno a 350. Ignorare le istruzioni sulla confezione della torta. Foderare 2 stampini per muffin da 12 tazze con i pirottini e mettere da parte.

In una grande ciotola o nella ciotola di un mixer pesante, unire tutti gli ingredienti della torta tranne il cocco. Mescolare a fuoco basso per 30 secondi o fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati grossolanamente, quindi mescolare a velocità alta per 3 minuti. Aggiungere il cocco e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.

Distribuire uniformemente l'impasto nello stampo per muffin foderato. Infornare per 16-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito e le parti superiori sono leggermente dorate. Assicurati di non cuocere troppo questi cupcake perché avranno un sapore stantio. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Mentre i cupcake si raffreddano, preparate la glassa. Unire il formaggio cremoso e il burro in una ciotola grande o nella ciotola di un mixer pesante. Montare fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati. Trasferire in una sac a poche e far girare la glassa sui cupcakes raffreddati. Guarnire con una spolverata di cocco e un po' di scorza di lime. Coprire e conservare in frigorifero eventuali avanzi. Per 24 cupcake.


Mini cupcakes al cocco keto con topping di cagliata di lime

Ingredienti

  • 3 3 uova uova
  • 2 &frasl3 tazza (5 oz.) 160 ml (140 g) eritritolo, granulato
  • 3½ once. 100 g di burro non salato, fuso
  • 2 cucchiaini 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 pizzico 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di polvere di buccia di psillio macinata
  • 2 &frasl3 tazza (2 oz.) 160 ml (55 g) di cocco non zuccherato finemente tritato
  • 2 &frasl3 tazza (2¼ oz.) 160 ml (65 g) farina di cocco
  • ½ cucchiaini ½ cucchiaini estratto di vaniglia
  • ¼ tazza (1¼ oz.) 60 ml (32 g) eritritolo in polvere
  • 2 2 lime, la scorza e il succo di lime, la scorza e il succo
  • 5 1 &frasl3 oncia 150 g di burro, tagliato a pezzi più piccoli
  • 4 4 tuorli d'uovo tuorli d'uovo
  • 24 24 ribes rosso fresco ribes rosso fresco (facoltativo)
  • 1 1 lime, a spicchi lime, a spicchi (facoltativo)

Sotto il 4 E% di carboidrati o, 7 g di carboidrati o meno se si tratta di un pastoLeggi di più

Oltre ad essere testata dal creatore della ricetta originale, questa ricetta è stata anche testata e approvata dalla nostra cucina di prova.

Istruzioni

Le istruzioni sono per 24 porzioni. Si prega di modificare se necessario.

Muffin

Cagliata di lime

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23 commenti

Concordato. È un peccato che i dolcificanti vengano buttati in giro così tanto. Sarebbe molto carino con un filtro per filtrare tutte le ricette che contengono dolcificanti.

Se aiuta, solo le ricette di dolcetti/dolci hanno un dolcificante. Nessuna delle nostre ricette per la colazione o il pasto include alcun dolcificante.

L'eritritolo 0 carboidrati in queste ricette è anche sul mercato? Ho setacciato Internet cercando di trovare letteralmente qualsiasi variazione di 0 carboidrati su questo prodotto, ma sono tutti 4 g per cucchiaino per il granulato, 3 g per cucchiaino per il pasticcere. Quelli che sono diversi hanno solo porzioni diverse-- è generale e finora ho controllato circa 8 marchi. Ne ho trovati un paio più alti, ma nessuno più bassi. Per inciso, se lo fai con quei prodotti, questi si gonfiano a 11 carboidrati un pop. Frustrante, data la variazione 0 carboidrati sembra non esistere.


Cupcakes al Lime Senza Glutine con Glassa Vegana al Cocco

Questo fine settimana mi godo l'onore di parlare alla Fitness & Health Bloggers Conference a Boulder, in Colorado, con l'adorabile Elana Amsterdam. Elana è famosa per il suo blog estremamente popolare, Elana's Pantry, e per i suoi due libri di cucina più venduti, Il ricettario della farina di mandorle senza glutine e il nuovo Cupcake Senza Glutine. È una persona straordinaria, così piena di energia e ambizione, ma sempre alla ricerca della semplicità, una caratteristica che troverai sempre nelle sue ricette. Caso in questione, questi meravigliosi ma semplici cupcakes al lime senza cereali.

Adoro il modo in cui tutte le ricette di Elana utilizzano solo una manciata di ingredienti e sono accompagnate da istruzioni brevi e facili da seguire. Che tu ci creda o no, nel suo ultimo libro di cucina ha una ricetta per cupcake che contiene solo tre ingredienti! Quello che è stata così gentile da condividere con noi oggi è leggermente più complesso di quello, ma ancora tutt'altro che complicato.

A maggio, alla fine della stagione delle fragole, abbiamo condiviso la ricetta di Elana per i cupcakes alla fragola con glassa di meringa alla fragola. Oggi, mentre ci lanciamo nei giorni ufficiali dell'estate, mi è sembrato giusto presentare una ricetta per cupcake che abbinasse i sapori luminosi e rinfrescanti di lime e cocco.

Come la maggior parte delle ricette di Elana, questi cupcakes al lime senza glutine sono privi di latticini, cereali e zuccheri raffinati. Tuttavia, contengono uova. Se confondi le uova con i latticini, non sei solo. Puoi vedere il mio post su questo argomento qui per chiarimenti. Se le uova sono fuori per te, allora spero che tu possa ancora goderti la ricetta unica, ricca e vegana di glassa al cocco che è inclusa anche di seguito.


Cupcakes al cocco e lime

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Una delle mie combinazioni di sapori estive preferite è lime e cocco. Dev'essere un po' di nostalgia ballare la versione Dannii Minogue di Coconut sotto il caldo sole australiano durante le vacanze estive, ma questi cupcakes al cocco e lime ha solo il sapore dell'estate, e non è affatto una brutta cosa.

Abbiamo provato due varianti di questa ricetta, una con estratto di cocco e una con il sapore di cocco derivante dall'aggiunta di latte di cocco:

  • Cupcakes al cocco e lime versione #1: 1 cucchiaino di estratto di cocco di buona qualità e 3/4 di tazza di latte intero
  • Cupcakes al cocco e lime versione #2: 3/4 di tazza di latte di cocco

Personalmente ho preferito la seconda versione, ma il sapore di cocco era appena percettibile. Finché hai usato un estratto di cocco di buona qualità (aroma naturale), otterrai un cupcake di ottima qualità con entrambe le versioni di questo cupcake al cocco e lime.

Vado sempre anche all'olio di cocco, al burro o all'olio d'oliva per i prodotti da forno. Adoro il sapore e la consistenza ariosa e morbida che l'olio d'oliva conferisce alle torte, ma sentiti libero di sostituire la tua scelta di olio di buona qualità al suo posto.

Ingredienti per cupcake al cocco e lime

Per i Cupcakes:

  • Farina per tutti gli usi
  • Lievito in polvere
  • Bicarbonato di sodio
  • Sale
  • Uova, temperatura ambiente
  • zucchero bianco
  • Succo di lime
  • Latte intero

Per la glassa:

  • Crema di formaggio , ammorbidito
  • Burro , temperatura ambiente
  • Zucchero a velo a velo
  • Panna da montare pesante
  • Estratto di cocco , guarnizione facoltativa
  • Fette Di Lime Small, guarnizione facoltativa

Scorri verso il basso fino alla scheda della ricetta stampabile per le misurazioni complete.

Strumenti da cucina che potresti trovare utili

  • Sacco da pasticciere con punta a stella <– un set di tubazioni di base avrà tutto ciò di cui hai bisogno
  • Misurini e cucchiai
  • Mixer elettrico<– questo è un ottimo mixer manuale se non vuoi investire in un mixer stand
  • Ciotola grande
  • Coltello da cucina affilato
  • tortiera
  • Paletta per cupcake <– Ho e adoro queste griglie di raffreddamento a più livelli, risparmiano così tanto spazio sul bancone e sono anche adatte al forno

Come fare i cupcakes al cocco e lime?

Preriscaldare il forno a 350 ° F e foderare un vassoio per cupcake con le tue fodere per cupcake preferite: di solito usiamo fodere in silicone riutilizzabili, ma questa volta abbiamo usato fodere di carta a strisce verdi e bianche.

Unire tutti gli ingredienti secchi insieme. Non essere tentato di saltare sul sale!

In una ciotola separata, sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, quindi aggiungere l'olio, la scorza e il succo di lime e il latte di cocco.

Unire gli ingredienti secchi e quelli umidi e mescolare fino a incorporarli appena.

Aggiungere la pastella per cupcake alle fodere preparate con una paletta per gelato fino a riempire 3/4.

Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare prima di glassare con la glassa al cocco e lime.

Come fare la glassa al cocco e lime?

Sbattere la crema di formaggio con un mixer a velocità media, aggiungendo il burro 1 cucchiaio alla volta.

Aggiungere l'estratto di cocco di buona qualità e lo zucchero a velo, mescolare fino ad amalgamare

Cerca di non battere troppo la glassa, ma se lo fai, refrigera la glassa prima di glassare i cupcakes.

Metti la glassa in una sacca da pasticcere con la tua punta di glassa preferita (ho usato un Wilton 27, ma qualsiasi punta a stella chiusa darà una finitura simile) e rotea sopra i cupcakes, strizzando uniformemente e fermandoti ogni volta che è necessario. Sbatti il ​​polso all'estremità per ottenere una bella punta di glassa e, se necessario, bagna il dito per modellare leggermente la punta.

Guarnire con uno spicchio di lime e cospargere con cocco tostato.

Prendi il tuo stampabile gratuito per la nostra ricetta dei cupcakes al cocco e lime:


Cupcake al cocco e lime

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Questi cupcakes al cocco e lime sono il mix perfetto di sapori tropicali e agrumi, con una base di cupcake al lime e cocco, glassa al formaggio cremoso al cocco e cocco tostato sopra!

Ok, ho aspettato il più a lungo possibile prima di tirarti fuori di nuovo i dessert al lime quest'anno, ma è iniziato, quindi se ti piace il lime quanto me, eccitati! Se non lo fai, cosa c'è che non va in te?! Scherzo, scherzo!

Ora mi piacciono i miei dessert al lime super piccanti, e sfortunatamente questo non lo è, ma il cocco compensa! C'è latte di cocco, succo di lime e scorza di lime nella base del cupcake. E la glassa, oh mio! È la mia glassa di formaggio cremoso preferita con estratto di cocco! Amo il cocco quasi quanto amo il lime!

Dal momento che il lime ha un sapore molto leggero, il mio modo preferito per mangiarli è usare quella piccola guarnizione di lime sopra e spremerla sulla glassa, quindi andare in città con quel cupcake! Aspetto anche di mettere il cocco tostato sopra fino a poco prima di mangiare perché rimane croccante in questo modo e aggiunge un grande contrasto nelle trame con il cupcake leggero e soffice, la glassa cremosa e liscia e il cocco croccante e dolce!

Questi cupcakes sono carini e deliziosi e, con l'involucro verde e la fetta di lime sopra, possono essere un divertente regalo “verde” per il giorno di San Patrizio!