Ricette tradizionali

L'insalata Cobb definitiva

L'insalata Cobb definitiva


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Vorrei averne saputo abbastanza da chiedere a Bob Cobb la vera storia dietro la creazione del suo celebre omonimo insalata, ai tempi in cui veniva al nostro tavolo al Brown Derby a Beverly Hills e chiacchierava con i miei genitori di amici comuni e feste recenti. A quei tempi, però, non avevo idea di quale piatto iconico fosse o sarebbe diventata la sua insalata, e comunque non l'avrei mangiata. Troppe cose strane. Pomodori, avocado, erba cipollina…

Clicca qui per vedere la ricetta dell'insalata Cobb definitiva

I Brown Derby, tutti e quattro, erano istituzioni a Los Angeles, da quando il primo fu aperto nel 1926, dall'altra parte della strada rispetto all'Ambassador Hotel, ai margini del centro di Los Angeles, fino all'ultimo Derby sopravvissuto, a Hollywood, chiuso dopo un incendio nel 1987. L'idea per il posto sarebbe nata da una conversazione a tarda sera tra tre amici: l'uomo d'affari Herbert K. Somborn (che era sposato con la sirena dello schermo Gloria Swanson), Sid Grauman (che possedeva il famoso teatro cinese di Grauman il Hollywood Boulevard) e Abe Frank, direttore dell'Ambassador Hotel. Discutendo della scarsità di buoni posti per mangiare a Los Angeles in quel momento, si dice che Somborn abbia osservato "Potresti aprire un ristorante ... a forma di cappello e se il cibo e il servizio fossero buoni i clienti verrebbero a frotte".

Un anno dopo, con investitori tra cui i magnati dei grandi magazzini locali Tom e Wilbur May e il capo dello studio cinematografico Jack Warner, Somborn ha messo alla prova la sua teoria: ha aperto un ristorante a forma di un gigantesco cappello da derby marrone e lo ha soprannominato (che altro?) Il derby marrone. Un cartello elettrico con la scritta "Eat in the Hat" lampeggiò sul posto. Il menu originale era semplice: chili, hamburger, tamales, hot dog. A poco a poco il menu è cresciuto, e così ha fatto l'azienda. Samborn promosse uno dei suoi dipendenti più famosi, Robert H. Cobb, a suo secondo in comando, e quando Samborn morì nel 1934, Cobb divenne presidente della Brown Derby Corporation. A quel punto, l'impresa comprendeva anche quello che sarebbe diventato il Brown Derby più famoso, in Vine Street a Hollywood, aperto nel 1929 (lì furono girate scene di innumerevoli film e primi programmi TV, e ogni star di Hollywood che potevi nominare veniva a pranzo o cena, e finirono con le loro caricature sui muri), e la filiale di Beverly Hills, dove mangiavamo più spesso quando ero giovane, aperta nel 1931. Cobb ne aprì poi un'altra, sul Los Feliz Boulevard a Hollywood, nel 1940.

Fu all'avamposto di Vine Street che Bob Cobb preparò per la prima volta l'insalata che doveva portare il suo nome, o la fece preparare per lui. Il racconto della creazione che ha più senso è quello che vede Cobb, che chiude il ristorante una sera tardi e si ritrova affamato, mettendo insieme tutto ciò che riesce a trovare nel walk-in (potrebbe o meno essere stato con Sid Grauman a il tempo). Altre versioni della storia accreditano allo chef del ristorante di averlo messo insieme una sera per sfamare Cobb, o di averlo creato da solo e di averlo chiamato in onore del suo capo.

Qualunque siano le sue origini, quando sono diventato un cliente abituale del Brown Derby con i miei genitori, era diventato uno dei piatti più famosi del ristorante. Anche se non ho assaggiato il mio primo Cobb fino alla tarda adolescenza, ricordo di averlo visto servito spesso, ed era una cosa carina: il Cobb era presentato in una ciotola di legno ampia e poco profonda, i suoi ingredienti disposti in larghe strisce, come se fosse una specie di bandiera tridimensionale, commestibile. Veniva sempre condito al tavolo, con quello che il Derby chiamava "vecchio condimento francese" (che non era quella roba all'arancia cupa, ma fondamentalmente una vinaigrette arricchita con aglio e salsa Woprcestershire). Quello che alla fine ho imparato ad apprezzare, quando ho iniziato a mangiare l'insalata, è stato il modo in cui bilanciava i colori e la consistenza e combinava cose "sane" come diversi tipi di lattuga con prelibatezze come pancetta croccante sbriciolata e piccole pepite di Roquefort.

Bob Cobb è morto nel 1970. I Brown Derby sono tutti partiti da Los Angeles, anche se c'è una replica del Vine Street Derby al resort Disney/Lake Buena Vista a Orlando. L'insalata, tuttavia, sopravvive.

Colman Andrews è il direttore editoriale del Daily Meal. Seguilo su Twitter @colmanandrews.


Insalata Cobb Ultimate

La serie delle nozioni di base sul barbecue continua con questa Ultimate Cobb Salad. Puoi avere un'insalata senza condimento per insalata, quindi oggi mi troverai sul blog Blendtec con la ricetta per il mio condimento fatto in casa Ranch. Era da un po' che volevo aggiungere una ricetta di insalata Cobb al sito e sono così felice di averlo finalmente fatto. È COS facile e super delizioso. Sono un grande fan delle insalate e mi è sempre piaciuto andare da Sizzler e Golden Corral quando ero più giovane. Dove andrei prima? L'insalata! Non mi avventuro più ai buffet (a meno che non sia in crociera, e poi visito il Windjammer abbastanza spesso) e creerò sempre un'insalata prima di ogni altra cosa.

Assemblare la tua insalata con tante verdure dai colori vivaci non è solo attraente per gli occhi, ma anche attraente per la pancia. Non riuscivo quasi a metterlo insieme senza voler divorare tutto prima che fosse assemblato. Mentre normalmente uso il mio metodo di uova sode al forno, per queste non ho avuto altrettanto tempo. Così ho chiamato mia madre e ho preso il suo metodo infallibile: in una piccola pentola portare a ebollizione le uova e l'acqua. Far bollire per cinque minuti. Togliere dal fuoco e coprire per 10 minuti. Trasferire immediatamente in acqua ghiacciata. Ecco! Un uovo sodo alla perfezione in 15 minuti! Amico, adoro chiamare mia madre per i suoi fidati consigli e istruzioni. Funziona ogni volta!

Articoli utilizzati in questo post:

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Come preparare l'insalata Cobb classica per eccellenza?

Una tradizionale insalata Cobb comprende insalata croccante, pomodoro, pancetta croccante, uova sode, pollo, avocado, erba cipollina e formaggio blu. Vedrai anche che mi sono preso qualche libertà in questa ricetta e puoi facilmente modificarla a tuo piacimento!

Questa ricetta è per due persone, quindi se hai bisogno di sfamare più persone, raddoppia (o triplica) tutti gli ingredienti! Se ami gli avanzi come me, raddoppia comunque la ricetta in modo da averne un po' per il pranzo del giorno successivo. Assicurati solo di lasciare la medicazione in modo che non diventi tutto fradicio e disgustoso. E se hai più fame, aggiungi un uovo in più!

ingredienti

4-5 tazze di lattuga romana tritata
2 carote, affettate sottilmente
1 pomodoro grande, tritato
1 gambo di cipolla verde, affettata sottilmente
1/2 avocado, tritato
2 uova sode, affettate
2 petti di pollo alla griglia
2-4 pezzi di spessi lardelli di pancetta, cotti fino a renderli croccanti. Anche la pancetta normale funziona!
Formaggi a scelta (formaggio blu, feta o cheddar di capra sono ottime opzioni!)
Condimento preferito + sale e pepe per servire

Istruzioni

Supponendo che tu abbia già preparato le uova sode, cotto la pancetta e grigliato il pollo – puoi saltare direttamente al passaggio 1 di seguito. (Se non l'hai fatto, vedi le note sotto su come prepararli!)

Passo 1

Basta assemblare tutti gli ingredienti in due ciotole da portata. E per quel che vale, preferisco di gran lunga una ciotola da portata grande e poco profonda per le insalate. È molto più facile tagliare tutto rispetto a quando è impilato in una ciotola profonda.

Passo 2

Mi piace impilare i condimenti sopra la lattuga, raggruppati in sezioni (uova da un lato, pomodori da un altro, avocado e pollo al centro, ecc.) per fare un'insalata composta. Ma potresti anche distribuire uniformemente tutto sulla romaine. Non so perché mi piace raggruppato insieme, ma lo faccio. Mangiamo prima con gli occhi, no?

Passaggio 3

Cospargere la salsa di scelta o olio d'oliva sopra e scavare con una forchetta e un coltello. Tagliare tutto aiuta a stendere la medicazione.

Note sugli ingredienti:

Lattuga

Compro la confezione da 5 di cuori romani da Costco e uso un cuore per questa ricetta. Sono così facili da tagliare a strisce e poi lavare in una centrifuga per insalata. Dopo la centrifuga, mi assicuro che siano più asciutti tamponandoli con della carta assorbente, ma va bene anche uno strofinaccio da cucina.

Carote

Le carote non sono esattamente tradizionali in un'insalata Cobb, ma mi piacciono la croccantezza e il colore! Uso un coltello da macellaio per tagliare fette sottili o uso un pelapatate per creare lunghe strisce sottili di carote. Se hai un mandolino, funzionerebbe benissimo anche quello. E mentre ho un mandolino, ne sono terrorizzato. Quindi... non lo uso mai. Inoltre, il pelapatate è così veloce da estrarre dal cassetto!

Bacon

Compro spesso una fetta di pancetta spessa al mercato del contadino. E adoro anche lo stile lardo di pancetta in questo. In effetti, era super economico! Ma se usi la pancetta normale, ti consiglio di aumentare il numero di fette.

Se vuoi un'insalata vegetariana, non aggiungere pollo, uova e pancetta! Ma, allora non è davvero un'insalata di cobb, ma ehi, fai tu!

Condimento + Condimento

Mi piace una vinaigrette alle erbe, vinaigrette al balsamico bianco o senape al miele su questa insalata di cobb. Il ranch è anche un'ottima opzione per vestirsi. Probabilmente eviterei anche qualcosa di troppo dolce, come un condimento ai semi di papavero! Inoltre, mi piace condirlo con sale, pepe ed erba cipollina o cipollotto dopo averlo spruzzato con un po' di condimento.

Formaggio

La mia preferenza è la feta, il cheddar di capra o il formaggio blu. Ma, davvero, puoi sbagliare con qualsiasi formaggio? Beh forse. Non credo che il parmigiano sarebbe il migliore in questo!

Uova sode

Dopo aver portato l'acqua a bollore, metti le uova e riduci a fuoco medio e lasciale cuocere per 7-8 minuti. Quindi, immergeteli immediatamente in acqua ghiacciata in modo che smettano di cuocere. Trovo che questo intervallo di tempo crei il mio tipo preferito di uovo sodo, sai, non troppo secco ma non troppo liquido.

Un'altra opzione di cottura: mettere le uova in una padella, coprire con acqua, portare a ebollizione a fuoco vivo e poi spegnere il fornello quando l'acqua bolle. Imposta un timer per 10 minuti, lasciando le uova nell'acqua calda. Dopo 10 minuti, togliere le uova dall'acqua e poi immergerle in acqua ghiacciata. Lo faccio in estate perché non voglio che il fornello a gas rimanga acceso a lungo – ha preso caldo!!

Pollo

Se hai bisogno di grigliare il pollo, puoi seguire le istruzioni di questa ricetta. Puoi anche usare la ricetta del barbecue bianco o semplicemente condire il pollo con sale e pepe.

Bacon

Cuciniamo sempre la nostra pancetta nel microonde usando questo piccolo vassoio!

Vi lascio con una curiosità su questa ricetta:

Si dice che l'insalata di cobb sia stata inventata nel 1937 al ristorante Brown Derby di Hollywood, quando lo chef, Cobb, prese un mucchio di ingredienti avanzati e preparò un'insalata veloce da infarinare alla fine di un lungo turno. Grazie, signor Cobb. Grazie.


L'insalata Cobb definitiva

Non si pensa sempre a gourmet quando si pensa a Cobb Salad, ma quando si cucina con un pompiere non si fa nulla a livello base. Questa variazione, giustamente chiamata Ultimate Cobb Salad, condisce ogni strato alla perfezione creando un potente pugno di sapore dal petto di pollo stagionato alla vinaigrette di senape al miele piccante e fatta in casa.
Non solo i sapori sono potenti, ma la sua presentazione rende difficile il primo boccone. non vuoi rovinarlo è così bello! ma supera quella paura perché una volta che avrai preso il tuo primo morso non vorrai più fermarti.

È una cena visivamente sbalorditiva e super salutare che non romperà la banca. Può facilmente sfamare una famiglia di 4 persone per meno di $ 20 con gli avanzi da risparmiare. Quindi prendi il tuo coltello preferito e inizia a tagliare!


INSALATA COBB DEFINITIVA

  • Autore: Eats By The Beach
  • Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di marinatura
  • Tempo di cottura: 10 minuti + tempo di marinatura
  • Tempo totale: 40 minuti + tempo di marinatura
  • Resa: per 4 persone 1 x

Descrizione

Questa ricca insalata per la cena è un'opzione per la cena della settimana sana, gustosa e facile. Scegli di preparare il tuo pollo marinato e grigliato e il condimento francese in stile catalina – con meno grassi e zuccheri– o prendi alcune scorciatoie per risparmiare tempo.

Ingredienti

  • 2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle, divisi a metà nel senso della lunghezza
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 4 grandi spicchi d'aglio, tritati
  • ¼ tazza di brodo di pollo
  • ⅓ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • tazza di aceto balsamico
  • 2 bustine di dolcificante a scelta o 2 cucchiai di zucchero di canna o miele
  • 1 confezione Italian Dressing Mix (io ho usato Good Seasons)

Per il condimento francese alla catalina:

  • 1 spicchio d'aglio grande
  • ⅓ tazza di olio vegetale leggero
  • ⅓ tazza di pollo o brodo vegetale
  • ½ tazza di ketchup a basso contenuto di zucchero
  • tazza di aceto bianco
  • tazza di aceto di mele
  • ¼ tazza di dolcificante a scelta (ho usato una miscela di dolcificanti 1: 1, come Swerve) o ¼ tazza di miele o zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiaini di salsa Worchestershire
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe nero appena grattugiato
  • 1 testa di lattuga romana, tagliata a bocconcini
  • 1 piccola testa di lattuga iceberg o lattuga al burro, tagliata a pezzi
  • 1 ½ tazza di pomodorini tagliati in quarti
  • 4 petti di pollo grigliati e marinati
  • 8 strisce di pancetta, cotta molto croccante e sbriciolata
  • 4 uova sode, affettate
  • 1 cipolla rossa piccola, a dadini
  • ½ cetriolo inglese, a dadini
  • 4 once di formaggio feta, sbriciolato
  • Pepe nero appena macinato

Istruzioni

Inizia con la marinata e il pollo.

Aggiungi tutti gli ingredienti della marinata, eccetto il pollo e la cipolla affettata, in un grande barattolo o ciotola Mason. Usa una frusta o un frullatore ad immersione per frullare fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Metti il ​​pollo e la cipolla affettata in un sacchetto a chiusura lampo. Versare la marinata, chiudere la busta e lasciare marinare per almeno un'ora o fino a tutta la notte.

Su una griglia a fuoco medio, grigliare il pollo, circa 3-5 minuti per lato, fino a completa cottura. Usa un coltello affilato per tagliare una parte spessa della carne per assicurarti che sia completamente opaca. Togliete dal fuoco, coprite con pellicola e lasciate riposare.

Versare tutti gli ingredienti in un grande barattolo di vetro. Usa un frullatore ad immersione per frullare gli ingredienti fino a quando non si addensano. In alternativa, puoi frullare tutti gli ingredienti, tranne l'olio. Una volta amalgamati tutti gli altri ingredienti, continuando a sbattere, versare a filo l'olio d'oliva fino a quando il condimento non si sarà emulsionato. Refrigerare. Questa si conserva in frigorifero per poco più di una settimana.

Su 4 grandi piatti da insalata o ciotole, prepara un letto con le foglie di lattuga strappate.

Disporre i pomodori, il pollo, la pancetta, le uova, l'avocado, le cipolle, il cetriolo e il formaggio feta sulla lattuga.

Macinare il pepe nero su ogni porzione, a piacere.

Servire con il condimento a parte.

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Come fare un'insalata Cobb

Tre cose devono essere cucinate in un'insalata di cobb, le uova, la pancetta e il pollo in quest'ordine. Per sgusciare facilmente le uova sode, ho trovato tre metodi affidabili: bollitura, cottura a vapore o cottura a pressione. Le uova possono essere preparate in anticipo in modo da poter semplicemente rompere e andare!

La pancetta viene cotta in una padella calda fino a renderla bella e croccante. Preparo la pancetta al forno ogni settimana, quindi la tengo sempre a portata di mano per ridurre i tempi di preparazione. Se la pancetta è già pronta, basta aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva per rosolare il pollo.

Il petto di pollo viene condito con paprika, sale e pepe. Questi ingredienti rendono saporita la carne bianca e aiutano a creare una bella crosta. Quando si salta il petto di pollo in una padella, mi piace appiattire i pezzi a uno spessore uniforme, circa 1/2″ a 3/4″ in modo che la carne magra cuocia allo stesso tempo e non si asciughi.

Preparare un condimento per l'insalata fatto in casa come la mia vinaigrette al balsamico è una delle cose più facili da preparare in pochi minuti. L'insalata di cobb viene tipicamente servita con un condimento al formaggio blu o un francese più leggero. Per quanto mi piaccia un condimento cremoso e di formaggio, l'insalata di cobb può diventare rapidamente pesante con la pancetta e l'avocado.

Per rallegrare le cose e aiutare a rinfrescare il palato, viene preparato un condimento piccante al vino rosso da condire e condire. È una semplice combinazione di aceto di vino rosso, olio d'oliva, scalogno e senape di Digione, ecco!

Ora per la parte divertente di preparare l'insalata, servire! Questa ricetta può essere preparata in una grande ciotola servita in stile familiare, o in 4 insalatiere più piccole. Disporre il pollo sopra la lattuga al centro e il resto degli ingredienti a mucchietti intorno.

Puoi anche mescolare gli ingredienti insieme al condimento, quindi è più facile da porzionare, tuttavia, non sembra così carino. Quando questa insalata di cobb arriverà a tavola, prometto che scomparirà in pochi minuti!

Altre ricette di insalate


Ingredienti

Continua a scorrere verso il basso fino alla scheda della ricetta per le quantità e le istruzioni complete degli ingredienti, oppure fai clic su Vai alla ricetta pulsante in alto.

Vestirsi:

  • Olio d'oliva – Si può sostituire con olio di girasole, cartamo, avocado o vegetale.
  • Aceto di vino rosso – Aceto balsamico, aceto di vino bianco, aceto di mele e aceto di riso possono essere utilizzati come sostituti.
  • Senape di Digione – Questo conferisce un buon sapore al condimento. Puoi usare la senape gialla o la senape al miele se non hai digione.
  • Aglio – Tritato. Fresco è sempre il migliore!
  • Zucchero – Puoi sostituire con miele o agave se lo desideri.
  • Condimento italiano – Una miscela di origano, rosmarino, timo e basilico. Se non hai il condimento italiano puoi usare un mix di uno dei precedenti.
  • Sale e Pepe – Da gustare.

Insalata:

  • Lattuga romana – Lavato e asciugato, tritato grossolanamente. Puoi usare qualsiasi tipo di lattuga a tuo piacimento.
  • Uova – Grande, sodo.
  • Bacon – Cotto fino a renderlo croccante e tritato.
  • Petto di pollo – Cotto e tagliato a dadini.
  • Pomodorini – Dimezzato. Puoi usare qualsiasi tipo di pomodoro ti piaccia.
  • Avocado – Affettato sottilmente.
  • Formaggio blu – Sbriciolato. Se preferite potete sostituire la feta.

Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 5 spicchi d'aglio (tritati)
  • Sale kosher e pepe macinato fresco
  • 2 ½ libbre di filetto di manzo tagliato
  • ½ tazza di maionese
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 2 cucchiai di latticello
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 filetti di acciughe (purè)
  • 1 jalapeño (seminato e tritato)
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • ½ libbra di pancetta a fette spesse
  • 2 grandi cespi di lattuga romana (tagliata a bocconcini)
  • 2 avocado Hass grandi (tagliati a dadi da 1 pollice)
  • 1 ½ tazze di noci di mais
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva puro
  • 4 pomodori bistecca (tagliati a spicchi)
  • 1 tazza di germogli di girasole

In un piatto fondo grande, unire il prezzemolo, l'olio extravergine di oliva, la paprika e il cumino. Mescolare metà dell'aglio tritato, 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di pepe. Aggiungere la carne e girare per insaporire bene. Coprire e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.

Preriscaldare il forno a 400°. In una ciotola media, mescolare la maionese con il parmigiano, la senape, il latticello, il succo di limone, le acciughe, il jalapeño, la salsa Worcestershire e l'aglio tritato rimanente. Condire il condimento con sale e pepe e conservare in frigorifero.

In una padella capiente, cuocere la pancetta a fuoco moderato finché non diventa croccante, circa 5 minuti. Scolare e tritare grossolanamente. In una ciotola capiente, mescola la lattuga romana con la pancetta, gli avocado e le noci di mais.

In una grande padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva puro fino quasi a fumare. Togliete la carne dalla marinata e asciugatela. Cuocere il filetto a fuoco moderatamente alto fino a doratura su 3 lati, circa 3 minuti per lato. Girare per rosolare sull'ultimo lato e mettere la padella in forno. Arrostire la carne per circa 25 minuti un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dovrebbe registrare 125° per mediamente cotta. Trasferite il filetto su un tagliere e lasciate riposare per 10 minuti.

Condisci l'insalata con metà del condimento. Disporre su un grande piatto da portata, circondare con gli spicchi di pomodoro e cospargervi sopra i germogli. Affettate sottilmente il filetto, disponetelo sull'insalata e servite. Passa il condimento extra a tavola.


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Vermont Meets New Jersey Ultimate Cobb Salad con salsa cremosa allo yogurt greco Maple Dijon

Divulgazione: Cabot mi ha fornito gratuitamente campioni di formaggio da collezione 8217 di Farmers. Hanno anche aiutato a organizzare un tour della fattoria per me e la mia famiglia nel Vermont. Non avevo alcun obbligo di scrivere questo post. Come sempre, tutte le opinioni sono mie.

Un paio di giorni fa ho commentato di essere “ in ritardo di un giorno e con un dollaro in meno”. Questo post e questa ricetta si avvicinano molto a quello. In realtà avevo intenzione di raccontarti per tutta l'estate la mia vacanza nel Vermont. Più specificamente, la nostra visita alla Missisquois Valley Farm e al negozio di acero di Couture. Quando ho detto a Candace, il mio meraviglioso contatto alla Cabot, che avremmo fatto la nostra visita semestrale a Smuggler's Notch nel Vermont, mi ha messo in contatto con Jacques e Pauline Couture, che ci hanno accolto con una piccola visita alla loro fattoria.

I Couture sono proprietari della loro fattoria da oltre 30 anni e vi hanno cresciuto i loro figli. Sebbene i loro figli si siano ora trasferiti, Jacques e Pauline sono ancora lì a gestire il caseificio, allevando anche alcuni bovini da carne, producendo sciroppo d'acero dal gran numero di aceri sulle loro proprietà, realizzando prodotti da questo sciroppo d'acero, vendendolo online e nel loro negozio, e anche gestendo un piccolo Bed & Breakfast per coloro che desiderano l'esperienza dell'agriturismo. E sono stati anche certificati biologici.

L'orgoglio di Jacques era evidente quando ci ha mostrato la stalla e ci ha raccontato la vita quotidiana della gestione di un caseificio, dalla mungitura al pascolo fino alla pulizia. E sì, c'è molta pulizia! Sebbene la maggior parte delle mucche adulte fossero al pascolo quando eravamo lì, abbiamo visto un paio di bambini che avevano solo una settimana. L'insetto era felice di rincorrere una rana, mia sorella non era contenta di essere inseguita da un'anatra. Poi Pauline ci ha portato direttamente nel suo soggiorno per guardare un video sul processo di preparazione dello sciroppo d'acero, ed eravamo sicuri di portare a casa un po' di quella bontà dorata! È stata una bella giornata e un'esperienza unica. Sono stato un fan dei prodotti di Cabot, del modello di business e del supporto degli agricoltori locali per anni, e ho visitato la fabbrica Cabot in un viaggio precedente, quindi è stato bello incontrare qualcuno che è davvero un riflesso di ciò che Cabot rappresenta .

Candace e i ragazzi di Cabot sono stati così gentili da rifornire il nostro condominio con più di una settimana di formaggio, inclusa la nuova Farmers Legacy Collection. Non abbiamo potuto resistere. Nel momento in cui ci siamo sistemati, abbiamo immediatamente stappato del vino e affettato un'intera barretta di questo fantastico formaggio cheddar stagionato. Adoro un buon cheddar stagionato, e questi formaggi di certo non deludono. Tutti e tre, sebbene ognuno unico, erano tutti audaci, saporiti e decisamente su un altro livello dal semplice acquisto di un vecchio blocco di cheddar. Quindi, quando sono andato a creare una ricetta con uno dei formaggi, volevo davvero lasciarlo nella sua forma originale.

La chiamo la Vermont Meets New Jersey Ultimate Cobb Salad perché ho iniziato con la classica Cobb e sono pancetta, avocado, pollo (ok, tecnicamente ho usato il tacchino avanzato, ma sarebbe sufficiente) e uova sode, ma ero ispirato a sostituire alcuni degli ingredienti tradizionali con alcuni che sono locali e stagionali per il mio stato natale del New Jersey, e prodotti localmente nel Vermont – riflettendo così davvero l'eredità degli agricoltori “farmers”. Per le verdure, si trattava di mais, pomodori e cetrioli che sono ancora in abbondanza nei mercati degli agricoltori locali (e persino nel mio giardino per i pomodori). Poi, per infondere un po' di New England, c'era Cabot White Oak Cheddar invece del solito formaggio blu, e il mio condimento preferito super-duper, Creamy Greek Yogurt Maple Dijon Salad Dressing.

Sarò onesto con te: quando abbiamo mangiato la Vermont Meets New Jersey Ultimate Cobb Salad non sembrava così sfarzoso. King Stuff e i suoi quattro denti possono ancora masticare lattuga e – *GASP* – non è il più grande amante del formaggio (scusa Cabot – il resto di noi lo compensa). The Bug, beh, ti ho parlato dei suoi problemi con i pomodori. E il marito e la sua pancia non vanno davvero d'accordo con pancetta o cetrioli. Quindi ho disassemblato e rimontato, ma io, amici miei, ho consumato questa insalata in tutto il suo splendore, ogni ingrediente si integrava perfettamente con gli altri. Salato, dolce, affumicato, ricco, piccante, carnoso, cremoso, fresco, succoso, croccante – lo vuoi, lo hai. Odio davvero usare la frase “esplosione di sapori”, ma lo era assolutamente. E in qualche modo non penso che nessuno dei sapori o delle consistenze si sia perso. Come gli strumenti di un'orchestra, ogni ingrediente ha giocato la sua parte unica nella straordinaria sinfonia che è questa insalata.

E dai, non è stupendo?

Come ho imparato attraverso tutte le mie esperienze con Cabot, si tratta di sostenere i propri agricoltori e questi agricoltori hanno un'eredità di orgoglio, dedizione e qualità. La Farmers'8217 Legacy Collection celebra questo e il Farmers'8217 Legacy Recipe Contest sfida tutti a incorporare uno di questi tre formaggi in una ricetta di famiglia per avere la possibilità di vincere fantastici premi.

Entra ora o dai un'occhiata alla raccolta di ricette legacy di Cabot Farmers sul loro sito Web o alle altre voci per ispirarti!

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Guarda il video: Cobb Salad. Kitchen Daily (Potrebbe 2022).