Ricette tradizionali

Purea di Kabocha allo Zenzero

Purea di Kabocha allo Zenzero

Ingredienti

  • 1 2–2 1/2 libbre di zucca kabocha, tagliata a metà, senza semi
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 1 pezzo di zenzero da 1 6', sbucciato, affettato sottilmente
  • 1 cucchiaio (confezionato) di zucchero di canna chiaro
  • 1 1/2 tazze (o più) di panna pesante

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 375°. Foderare una teglia da forno bordata con pergamena o carta stagnola. Condire l'interno della zucca con sale e pepe. Mettere la zucca, con il lato tagliato verso il basso, sul foglio preparato. Arrostire finché sono teneri, 1-1 1/4 ore. Lascia raffreddare leggermente.

  • Foderare un colino con un doppio strato di garza; mettere su una piccola ciotola. Tritare finemente lo zenzero in un robot da cucina. Trasferire in un colino preparato. Unisci i bordi della garza; spremere bene per rilasciare il succo di zenzero nella ciotola.

  • Metti la polpa di zucca in un robot da cucina. Aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio. succo di zenzero. Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente 1 1/2 tazze di panna e frullare fino a che liscio, aggiungendo più panna a cucchiaiate se troppo densa. Condire con sale, pepe e altro succo di zenzero, se lo si desidera. Riscaldare delicatamente in una casseruola, mescolando continuamente, fino a quando non si scalda. FARE IN ANTICIPO: può essere effettuato 1 giorno prima. Riscaldare delicatamente la purea in un pentolino, aggiungendo se necessario ancora un po' di panna.

Sezione Recensioni

Frittelle di zucca Kabocha

Patrick Soucy ha servito queste frittelle simili a frittelle alla sua cena alla Beard House. Gustateli da soli o abbinati al vostro gelato preferito.

Ingredienti

  • Olio vegetale quanto basta
  • 1 piccola zucca kabocha
  • 4 uova
  • 3/4 di tazza di acqua di seltz
  • 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

Metodo

Preriscaldare il forno a 400°F. Foderare una teglia da forno bordata con un foglio e spennellare leggermente con olio.

Tagliare a metà la zucca e raschiare i semi con un cucchiaio. Mettere la zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia preparata. Cuocere fino a quando sono teneri quando trafitto con un coltello da cucina, circa 35-45 minuti. Lascia raffreddare per 20 minuti.

Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, togliere la polpa dalla zucca e metterla in un robot da cucina. Purée fino a che liscio. (La purea dovrebbe essere abbastanza asciutta. Se la zucca è troppo secca e non si mescola, aggiungi un cucchiaio d'acqua per farla girare.) Misura 1/2 tazza di purea di zucca e conservala. Conserva il resto per un altro uso.

In una ciotola media, unire la purea di zucca riservata, le uova e l'acqua di seltz fino a che liscio. In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella, il sale, lo zucchero e lo zenzero. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di zucca frullare fino a quando non sono appena combinati. Coprire e mettere in frigo per 20 minuti.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente o in una padella di ghisa ben condita. Aggiungere 2 cucchiai di pastella nella padella e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 2-3 minuti. Girare e cuocere per altri 2 o 3 minuti, finché anche l'altro lato non sarà dorato. Servire caldo.


Latte alla zucca speziata con purea di Kabocha (Bonus: ricetta della torta speziata di zucca)

Se ogni food blogger giapponese è obbligato per legge a coprire l'okonomiyaki (due volte), allora ogni food blogger negli Stati Uniti e in Canada è tenuto a offrire una versione fatta in casa del latte speziato di zucca Starbucks.

La varietà più popolare ha la purea di zucca piuttosto che lo sciroppo mescolato in essa. Che tu viva in Giappone o negli Stati Uniti, non devi preoccuparti di acquistare zucca in scatola prima che arrivino gli accaparratori del Ringraziamento o persino di fare scorta di zucche arancioni che sembrano scomparire il 1 novembre per preparare la tua purea. Dove c'è la zucca, ci può essere “pumpkin” spice latte. Nessun negozio di importazione richiesto.

Per quanto riguarda le dimensioni della ricetta: ogni ricetta di latte di zucca che ho trovato (e ne ho provate almeno 20) era di dimensioni americane. La cosa geniale di Starbucks Japan è che la dimensione “short” è offerta per quasi tutte le bevande direttamente nel menu negli Stati Uniti, apparentemente è stata una voce di menu segreta secondo Ardesia e Hacker di vita. (A proposito, il corto è indicato come una taglia sul sito Web di Starbucks negli Stati Uniti.) Un corto è un 8 once. tazza, una bevanda degna di una normale tazza da caffè.

Lezione veloce di matematica: sia in Giappone che negli Stati Uniti, alto è 12 once/355 ml grande, 16 once/475 ml venti, 20 once/590 ml. Una tazza americana è 8 oz./236 ml. Se ordini un piccolo, otterrai un alto.

A parte i thermos, le tazze oversize sono un po' più difficili da trovare qui, quindi parte del mio ragionamento per ridurre il volume della ricetta è stato cercare di inserirle nella mia tazza. L'altro è stato quello di ridurre l'apporto calorico e zuccherino, cosa che sono riuscita a fare.* Questa ricetta serve due, ma se vuoi la tua più grande, trova una tazza grande e gustala come una porzione. Tutti vincono.

Infine, il latte richiede “pumpkin pie spice,” ma non è necessario importarlo. Prepara questo e avrai un extra per la tua prossima ricetta autunnale.

Torta Di Zucca Speziata
Mix di spezie e ricetta del latte ispirata a Gusto ispirato‘s “Latte speziato alla zucca.”

Resa poco meno di 2 cucchiai

Mischiare insieme
1 cucchiaio di cannella (shinamon, )
2 cucchiaini di zenzero in polvere (jinjâ, )
1/2 cucchiaino di noce moscata (natsumegu, )
Facoltativo: 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano (kurôbu, )

Conservare in un barattolo di vetro pulito per spezie o piccoli tupperware. Mi piace fare molto in una volta e conservarlo in un grande contenitore di cannella riproposto e rietichettato.


Latte breve alla zucca speziata (con purea di Kabocha)

Questa ricetta è senza glutine e può essere vegana se si utilizza latte vegetale.

ingredienti
180 ml (3/4 US cup/6 oz.) caffè caldo forte
2 cucchiai di purea di kabocha o purea di zucca
180 ml (3/4 US cup/6 oz.) di latte a scelta (latte: gyûnyû, 牛乳 latte magro: teishibônyû, 低脂肪乳 latte di soia: tonyû, )
1 cucchiaino di spezie per torta di zucca (vedi sopra), più extra per guarnire
1-2 cucchiai di zucchero di barbabietola (tensaitô, てんさい糖) o zucchero di canna morbido (sanônto, )
2 cucchiaini di vaniglia (barnira essessu,

Attrezzatura
Qualcosa in cui preparare il caffè (stampa francese, Chemex, caffettiera, istantaneo)
Un pentolino o una ciotola per microonde per scaldare il latte
2 8 once. tazze di caffè (magu kappu, )

Procedura
1. Preparare il caffè un po' più forte del solito (aggiungere più macinato, macinatura più fine, più granuli, ecc.)
2. Mescolare lo zucchero, la vaniglia e il mix di spezie con la purea. Questo eviterà che la spezia si accumuli nel latte.
3. Aggiungere la miscela di purea al latte e scaldare a fuoco basso in una casseruola oa fuoco basso nel microonde. (Forno a microonde giapponesi: mi piace usare l'impostazione bevande calde o latte caldo, che di solito è un pulsante etichettato gyûnyû, o nomino, .)
4. Quando il latte è caldo ma non bollente, mescolare bene. Aggiungere metà del caffè in ogni tazza e aggiungere metà della miscela di latte, utilizzare un misurino o un mestolo se necessario per versare la miscela di latte nelle tazze. Mescolare per incorporare.
5. Guarnire con un pizzico di spezie per torta di zucca. Servire caldo. Potresti ottenere del sedimento di kabocha sul fondo della tazza alla fine, mescolando di tanto in tanto aiuta.

* Se sei negli Stati Uniti o in Canada, le informazioni nutrizionali sul latte speziato di zucca sono qui. Una alta con il 2% di latte e panna montata (lo standard) è 300 calorie/11 g di grassi/38 g di zucchero una bassa con latte scremato e senza panna montata è di 130 cal/0 di grassi/24 g di zucchero (non male!) . Tuttavia, possiamo farlo per 89 cal/2 g di grassi/14 g di zucchero. Vedere le informazioni nutrizionali di seguito.
Informazioni nutrizionali
Con il 2% di latte e 2 cucchiai di zucchero di canna (totale):


La zucca Kabocha è salutare?

Oltre ad avere un sapore delizioso e una consistenza accattivante, la zucca kabocha è ricca di nutrienti benefici. Come la maggior parte dei cibi con polpa arancione brillante, questa zucca ha tonnellate di beta carotene, un carotenoide che si converte in vitamina A nel corpo. Mangiare cibi con questi nutrienti può migliorare la vista, la salute della pelle e la forza immunitaria.

Anche la zucca Kabocha è ricca di fibra e contiene altre vitamine e minerali. Quindi, aggiungere questa zuppa di mela e zenzero Kabocha Squash alla tua cena o al tuo pranzo ti darà sicuramente una spinta nutriente!

Per altre zuppe con verdure e frutta invernali, dai un'occhiata alla mia Zuppa di zucca e pere o Zuppa di sedano rapa e mele con ceci croccanti.


  • Un kabocha da 2 a 3 libbre o zucca butternut
  • 1 carota di medie dimensioni, pelata e tagliata a pezzi da 1 pollice
  • 1 porro piccolo, solo la parte bianca, tagliato a pezzi da 1 pollice (2/3 tazza)
  • 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai di succo di zenzero (da 2 pezzi della grandezza di un pollice di zenzero, grattugiato)
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 1/2 cucchiaio di miso marrone chiaro di media stagionatura (shiro miso)
  • 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di semi di zucca, tostati, per guarnire

Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Avvolgere la zucca kabocha in un foglio di alluminio. Mettere la zucca in forno e cuocere per 1 ora e mezza. Togliete la zucca dal forno e rimuovete con cura la pellicola. Tagliate a metà la zucca e togliete i semi con un cucchiaio, togliendo meno polpa possibile. Raccogliere la polpa in una ciotola capiente e misurare 2 1/3 tazze di zucca cotta. Congela la polpa in eccesso per un uso successivo e conserva ¼ di tazza di buccia verde, tagliata a julienne, per guarnire.

Mettere la carota, il porro e il brodo in una pentola di medie dimensioni, coprire e cuocere a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere, per 25 minuti.

Lavorando in 3 o 4 volte, trasferire il brodo e le verdure cotte insieme alla polpa della zucca in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio.* Trasferire il primo lotto passato in una pentola pulita e ripetere il processo. Nell'ultimo lotto, aggiungere il succo di zenzero, la cannella, la noce moscata, il miso, il sale e l'olio d'oliva e lavorare.

Prima di servire, riscaldare delicatamente la zuppa e dividerla in ciotole. Aggiungere un pizzico di sale in ogni ciotola, guarnire ogni ciotola con la pelle di zucca verde tagliata a julienne e i semi di zucca e servire.


5 ricette facili per la zucca Kabocha

Scelto dalla redazione

Dai piatti vegani e vegetariani ai curry di carne, il kabocha aggiunge un tocco di sapore a molte ricette diverse.

  1. tempura kabocha. Questo è il piatto tipico di Kabocha in Giappone. Affettare un kabocha, con o senza la pelle, in qualsiasi forma desiderata, come fette o cerchi a mezzaluna, e mettere da parte. Per la pastella per tempura, sbattere un uovo e aggiungere acqua ghiacciata. Setacciare la farina e mescolare. Scaldare l'olio vegetale in una padella finché non è caldo e scoppiettante. Immergere le fette di kabocha nella pastella e metterle nella padella, quattro alla volta. Capovolgere i pezzi di zucca per friggerli da entrambi i lati. Il tempo di cottura dovrebbe essere vicino ai due minuti o finché non diventa dorato e croccante. Servire con salsa di tempura, una semplice combinazione di vino dolce giapponese (mirin), salsa di soia e acqua.
  2. Kabocha arrosto dolce. Preriscalda il forno a 400 F. Mentre la pelle è più facile da lavorare rispetto ad altre zucche invernali, avrai bisogno di un coltello affilato per tagliare il kabocha. Tagliatela a metà ed eliminate i semi e la polpa filamentosa. Quindi tagliatelo a fette. Ricoprirli con olio d'oliva, sciroppo d'acero e sale marino. Per una consistenza più caramellata, sostituisci lo zucchero di canna allo sciroppo. Adagiare le fette su un lato su una teglia. Cuocere in forno per mezz'ora, o fino a quando la zucca non sarà dorata.
  3. Kabocha ripieno. L'interno scavato di un kabocha può essere una ciotola commestibile. Tagliare a metà la zucca e condirla con olio extra vergine di oliva e sale per fare due ciotole, oppure arrostire una kabocha intera tagliando la parte superiore e togliendo i semi. Arrostire in forno fino a quando una forchetta può scivolare facilmente nella pelle, un tempo totale di circa 30-40 minuti. Scegli il tuo ripieno per la ciotola di kabocha. Torna alle radici latinoamericane della zucca e prepara un ripieno festivo con fagioli neri, riso, mais, avocado, pomodoro e coriandolo condito con peperoncino in polvere e paprika. Mettere il composto nella kabocha e guarnire con il formaggio.
  4. Kabocha al curry. Il curry è un piatto classico in tutta l'Asia. Scaldare l'olio vegetale o di cocco in una padella. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non è morbida e traslucida (circa cinque minuti). Cospargere di cumino sulla cipolla. Aggiungere l'aglio seguito dalla pasta di curry. Sbattere nel latte di cocco. Quando inizia a sobbollire, aggiungi la zucca kabocha, il peperone, il tofu e qualsiasi altra verdura preferita, facendo sobbollire finché il kabocha non è tenero. Servire su riso o quinoa.
  5. Zuppa di zucca Kabocha con mele. Le varietà di zucca invernale, come il kabocha, producono zuppe sostanziose e dense. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere una cipolla tritata. Aggiungi il kabocha sbucciato e tritato e le mele acide sbucciate, come un granny smith. Aggiungi lo zenzero per un retrogusto piccante. Versare il brodo vegetale e condire con sale e pepe. Aggiungere la panna per una zuppa più ricca. Cuocere fino a quando la zucca è morbida. Usa un frullatore ad immersione per frullare la zucca e la mela fino a ottenere una zuppa densa e liscia.

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Zuppa di zucca Kabocha al curry e zenzero

La maggior parte delle nostre ricette sono facili. Quelli che richiedono un po' più di tempo o abilità culinarie sono classificati di livello medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo necessario per preparare questo pasto.

Tempo totale

Questo è il tempo necessario per preparare questo pasto dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni fa questa ricetta.

Ingredienti

  • 120 g di cipolle gialle, a pezzi
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 30 g di olio extra vergine di oliva
  • ½ once di zenzero, tritato
  • 20 once di zucca kabocha, sbucciata, tagliata a pezzi (1 pollice)
  • ½ cucchiaini di sale, a piacere
  • 24 once di brodo vegetale
  • semi di zucca, tostati, per servire
  • arilli/semi di melograno, per servire
  • crème fraîche, per servire

Purea di zucca Kabocha (sostituto della purea di zucca)

Cercare di cambiare la tua mentalità da “Non posso averlo perché non posso comprarlo in Giappone” per “Lo farò da solo!” è difficile. Davvero difficile. Ad esempio, prendiamo la mia recente scoperta di come frullare il kabocha per sostituire la purea di zucca/zucca in scatola nelle ricette americane. Kabocha e zucca hanno trame diverse. La zucca ha più contenuto d'acqua, quindi schiacciare e lavorare la zucca bollita o al forno (qualcosa di cui potrei aver telefonato a mia madre al liceo) si traduce in una consistenza simile a una densa salsa di mele. Il purè di kabocha è più simile al purè di patate.

Prima di aggiungere acqua, è più simile al purè di kabocha.

Cercare di sostituire il purè di kabocha con la zucca in scatola non funziona. Questo è quello che mi è stato detto, ed è vero. Ma questo non significa che non puoi frullarlo con aggiungendo acqua e frullando.

Lo so, lo so. Come diavolo si fa a fare la purea? Faccio la salsa di mele a casa, non ho scuse per questa svista.

Prova del cucchiaio, 1/3

Prova del cucchiaio, 2/3

Prova del cucchiaio, 3/3

Sarò il primo ad ammettere che non sono "naturalmente talentuoso" in cucina o, se è per questo, che so fare bene. (Dimentica la scuola di specializzazione e la sindrome dell'impostore, al liceo ho letto quel capitolo sulla Rivoluzione francese per AP European History tre volte prima di aver capito tutto!) Le abilità che ho ora sono cose per le quali ho dovuto lavorare davvero, davvero duramente , perché ciò di cui mi ’m effettivamente “dotato” è essere intenso.

A parte i miei difetti personali, dimentica di spendere soldi al negozio di importazione per la zucca in scatola questo autunno e usa questa ricetta per impazzire con le ricette “pumpkin” come lo sono gli americani e i canadesi quest'autunno. Non sai da dove cominciare? Non preoccuparti, ho già lavorato su alcune ricette giapponesi di "zucca" in modo che anche noi possiamo essere tutti Mr. Autumn Man. Facciamolo.

Purea di Kabocha

Zucche come la kabocha e la zucca Hubbard tendono ad essere più secche della zucca e del butternut. Se la zucca è già molto bagnata dopo la cottura, prova a frullare o a lavorarla prima con una piccola quantità di acqua (circa 60 ml/[1/4 US cup]) e fai il test del cucchiaio (foto sopra, descrizione sotto) per vedere se la consistenza è giusta prima di aggiungere altra acqua. Per la zucca più secca, un rapporto di 1:2 acqua (ml) su zucca (grammi) funziona bene.

Rese e informazioni sulle misurazioni
500 grammi (17 oz.) di kabocha producono circa 625 g /2,5 tazze di purea

Peso approssimativo della purea in volume: 250 grammi (8,8 once) = 250 ml in volume (1 tazza USA)

ingredienti

500 grammi (17 once) di kabocha (かぼちゃ, 南瓜)
Alternative: zucca butternut (batâ nattsu kabocha, バターナッツ南瓜), zucca Hubbard (hâbado, kanryû kabocha, 甘龍南瓜), o qualsiasi altra varietà di zucca arancione nella specie Cucurbita maxima, Cucurbita moscata, Cucurbita pepo, eccetera.

Acqua per la cottura (dipende dal metodo), più 100-250 ml (3/8-1 US cup) di acqua di cottura riservata alla purea

Attrezzatura
Miscelatore (mikisâ, )
OPPURE robot da cucina (fûdo purosessa, )

Per la cottura: una teglia in vetro, metallo o ceramica, 20吐 cm (8࡮ in) (o più grande, a seconda di cosa si adatta al tuo forno o alla gamma del forno)
Per bollire: una pentola capiente

Cottura al forno
1. Preriscaldare (yonetsu, ) il forno a 200° C (400° F).
2. Lavare la zucca. Lasciando la pelle, tagliate la zucca a pezzi grandi che si inseriscano nella padella senza sovrapporsi (di solito vanno bene anche quarti o ottavi).
3. Metti la zucca nella padella con la pelle verso l'alto. Aggiungere acqua nella padella in modo che il fondo sia coperto con circa 1,5 cm (1/2 in) di acqua.
4. Cuocere la zucca per circa 45-60 minuti o finché sono teneri. Lasciate raffreddare.
5. Dopo che la zucca è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, rimuovi la buccia. (Un cucchiaio aiuta a raschiare via la carne dalla buccia.) Rompila in piccoli pezzi e mettila nel frullatore o nel robot da cucina con 100-250 ml di acqua, o se necessario.
6. Frullare la zucca. La consistenza dovrebbe essere liscia ma più simile a una pappa che a una pasta. Se prendi un cucchiaio di purea e lo giri di lato, dovrebbe quasi cadere, non attaccarsi. Aggiungere acqua e frullare per regolare la consistenza secondo necessità.

Bollente
1. Metti a bollire una grande pentola d'acqua.
2. Lavare la zucca. Tagliare a pezzetti e togliere i semi, le parti filamentose e la buccia.
3. Far bollire finché sono teneri (10-30 min, a seconda delle dimensioni dei pezzi). Rimuovere la zucca e conservare l'acqua per la purea.
4. Aggiungere al frullatore/ robot da cucina con 100-250 ml dell'acqua di cottura riservata, se necessario, e ridurre in purea la zucca. La consistenza dovrebbe essere liscia ma più simile a una pappa che a una pasta. Se prendi un cucchiaio di purea e lo giri di lato, dovrebbe quasi cadere, non attaccarsi. Aggiungere acqua e frullare per regolare la consistenza secondo necessità.

Magazzinaggio
Conservare in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per 3-5 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore.


Limone Timo e Zenzero

Ogni volta che provo un nuovo cibo o imparo un nuovo trucco mi piace condividerlo con te sul mio blog. Questa settimana ho scoperto una zucca invernale che non avevo mai mangiato prima, la zucca kabocha. È una zucca invernale verde dall'aspetto nodoso come una piccola zucca e ha il sapore di una miscela di patate dolci e zucca. Kabocha è dolce e denso come una patata dolce, ma con una consistenza più setosa. Rispetto a una zucca zuccherata, ha un colore arancione bruciato più profondo, una consistenza più liscia e un sapore di zucca dolce più ricco. Non è una nuova varietà, ma sta guadagnando popolarità in tutti gli Stati Uniti. Come la maggior parte delle zucche invernali, puoi sostituire Kabocha nella maggior parte delle ricette usando la zucca invernale.

La mia curiosità è stata stuzzicata dopo aver letto una ricetta per Red Curry Ginger Squash Soup. Nella ricetta l'autore ha descritto la zucca Kabocha come la più dolce delle zucche invernali disponibili. Certo, ho dovuto testare la sua affermazione e l'ho comprato per fare la sua zuppa. Questa zuppa è composta da alcune delle mie combinazioni di sapori preferite, pasta di curry rosso tailandese, latte di cocco, zenzero fresco e citronella. Ho un debole per i curry tailandesi al cocco e adoro gli stufati e le zuppe fatte con loro. Con questo in mente, sapevo che questa ricetta della zuppa era vincente.

Red Curry Ginger Squash Soup proviene da Meyers e Chang At Home, di Joanne Chang e Karen Akunowicz. Questo è un meraviglioso libro di cucina con piatti del ristorante Meyers and Chang nel quartiere South End di Boston. Il libro è pieno di fantastiche ricette che celebrano il cibo taiwanese e l'eredità americana taiwanese di Joanne Chang. Per la loro ricetta della zuppa di curry allo zenzero, consigliano di utilizzare una delle tre diverse zucche invernali, con Kabocha in cima alla loro lista. Ho scoperto che la zuppa è un ottimo pasto da preparare quando si prova una verdura sconosciuta. Se non sei completamente innamorato del sapore, è più facile trasformare la zuppa in qualcosa di preferibile. Fortunatamente, il sapore del kabocha è soddisfatto come pensavo e non ha richiesto alcun intervento. Il sapore ricco e dolce e la consistenza setosa del kabocha erano perfetti con lo zenzero fresco e la pasta di curry tailandese. Questa zuppa sta facendo concorrenza alla mia zuppa di zucca preferita di tutti i tempi.

Questa è una zuppa facile da preparare, ma ci sono un paio di considerazioni.

Come sbucciare la zucca Kabocha in 2 modi

Come molte zucche invernali, Kabocha ha una pelle esterna molto dura. Staccare la pelle è difficile. Hai bisogno di un buon tagliere, una superficie robusta e un coltello da chef affilato.

Per prima cosa, taglia a metà la zucca kabocha, quindi separa i due lati. Quindi raccogli i semi come faresti per una zucca. Raschia anche il maggior numero di ciocche filamentose. Una volta puliti, taglia ogni metà in 3 o 4 spicchi a seconda di quanto è grande il tuo kabocha. Infine, adagiare ogni cuneo su un lato con la pelle rivolta verso l'esterno e far scorrere il coltello lungo il lato esterno, tagliando lungo la curva del cuneo.

Il metodo alternativo è arrostire il Kabocha e poi tagliare via la buccia. Per prima cosa, taglia a metà il kabocha, estrai i semi, quindi affettalo a spicchi come nel metodo sopra. Metti le fette su una teglia. Cospargere con un filo d'olio d'oliva gli spicchi di kabocha e cospargere con un po' di sale Kosher. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 400 ° F/204° C. Arrostire la zucca fino a quando la carne è molto tenera, da circa 40 minuti a un'ora. Usando un cucchiaio o un coltello, scavare o tagliare la polpa dalla buccia. Questo metodo cuoce e sbuccia la verdura allo stesso tempo.

Altre deliziose ricette ispirate alla cucina asiatica:

Suggerimenti per preparare la zuppa di curry e cocco Kabocha

L'altra considerazione è evitare che il latte di cocco si separi o si coagula. Questo accade quando il latte di cocco raggiunge una certa temperatura e le proteine ​​che legano il grasso all'acqua cambiano forma, denaturandosi della proteina, e non restano più emulsionate. È un processo naturale e non fa andare a male il latte di cocco. Sembra solo poco appetitoso. Per evitare che il latte di cocco si rapprenda, è importante assicurarsi che il latte di cocco sia a temperatura ambiente e che gli ingredienti nella pentola non stiano bollendo. Lavoro per controllare la temperatura, così il latte di cocco rimane emulsionato e liscio. Anche in questo caso aiuta a mescolare la zuppa.

Mentre preparavo questa zuppa, ho abbassato la temperatura dopo che il kabocha è diventato tenero e pastoso. Quindi ho lasciato raffreddare i liquidi nella pentola fino a sobbollire a malapena. Una volta che la zuppa si è raffreddata, ma è rimasta calda, ho aggiunto il latte di cocco mescolando continuamente fino a quando il latte di cocco si è incorporato. Una volta aggiunto il latte di cocco, la zuppa deve cuocere per altri 30 minuti. È importante controllare la temperatura della zuppa, in modo che non bolle. Ho alzato leggermente la fiamma e ho continuato a mescolare la zuppa a intervalli regolari.

Devo ancora determinare se Kabocha è la più dolce delle zucche invernali in circolazione, ma non vedo l'ora di continuare a testare questa teoria. La mia prossima avventura con il kabocha potrebbe aggiungerlo alla mia ricetta della torta di zucca o alla mia ricetta della torta di patate dolci. Qual è la tua ricetta preferita di Kabocha o zucca invernale? Fatemi sapere nella sezione commenti sotto la ricetta.

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