Ricette tradizionali

Pudding con pane e cioccolata

Pudding con pane e cioccolata


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Ingredienti

  • 1 3/4 tazze di panna da montare
  • 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero
  • 1 1/4 di tazza di gocce di cioccolato semidolce
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 once di pane francese con la crosta, tagliato a cubetti da 1 pollice (circa 4 tazze)

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 325°F. Portare la panna, 1/2 tazza di zucchero e il latte a sobbollire in una casseruola media pesante, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Togliere dal fuoco. Aggiungere 1 tazza di gocce di cioccolato e frullare finché non si scioglie e diventa liscio. Sbattere l'uovo e la vaniglia in una ciotola capiente per amalgamare. Sbattere gradualmente nella miscela di cioccolata calda. Crema al cioccolato fredda 10 minuti, mescolando spesso.

  • Aggiungere i cubetti di pane e le restanti gocce di cioccolato da 1/4 di tazza alla crema pasticcera e mescolare per ricoprire. Trasferire in una teglia ovale poco profonda da 1 1/2 quarti di capacità. Cospargere 2 cucchiai di zucchero sul composto. Cuocere fino a quando la crema si addensa e il centro è appena rappreso, circa 50 minuti. Servire caldo.

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Pudding con pane e cioccolata

Sbattere il latte, le uova e lo zucchero in una casseruola media. Aggiungere il burro e il cioccolato e scaldare a fuoco basso, mescolando solo fino a quando il burro e il cioccolato si sciolgono. Incorporare la vaniglia.

Rivestire leggermente una teglia da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Disponete le fette di pane in 3 strati. Versare la salsa al cioccolato sul pane.

Coprite con pellicola e appoggiate sopra un'altra teglia per appesantire il pane. Mettere da parte per 1 ora per permettere al pane di assorbire la salsa. (Può essere fatto fino a questo punto fino a 1 giorno prima. Refrigerare.) Riscaldare il forno a 325° F.

Rimuovere la teglia superiore e la plastica. Cuocere scoperto 35-40 minuti o fino al set. Servire caldo con panna montata.

Per falsificarlo. e risparmia 1 ora, 10 minuti:Scongelare due pacchetti da 13 once di toast alla francese congelati e tagliarli a cubetti da 1 & frac12 pollici. Riscaldare il forno a 325 ° F. Rivestire leggermente una teglia da 13 x 9 pollici con uno spray da cucina. Metti il ​​toast nel piatto. Sbatti 4 tazze di latte, una lattina da 12 once di sciroppo di cioccolato e 2 uova versate sul pane tostato. Coprire con un foglio e cuocere 10 minuti. Rimuovere la pellicola e mescolare. Cuocere, scoperto, da 20 a 25 minuti in più o fino a quando non si rapprende. Servire caldo con panna montata in scatola. Tempo totale: 50 minuti.


Pudding con pane e cioccolata

Preriscaldare il forno a 325 ° F. Rivestire sei stampini da 5 once con il burro.

Mettere il pane in una ciotola capiente. In una piccola casseruola, sbatti insieme la panna, il latte e la vaniglia e scalda a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete le gocce di cioccolato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una piccola ciotola, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero. Sbatti lentamente in una piccola quantità della crema al cioccolato calda, quindi sbatti il ​​composto di uova nella panna fino a quando non sarà completamente combinato. Versare il composto sul pane, mescolare e premere bene con una spatola, facendo in modo che tutto il pane sia inzuppato. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. (Può stare in frigorifero fino a un giorno.)

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Rimuovere la pellicola e dividere il pane al cioccolato negli stampini preparati. Premere delicatamente e distribuire uniformemente il liquido rimanente tra gli stampini, quindi metterli in una grande teglia. Trasferire la teglia nel forno e riempire con acqua bollente fino a raggiungere la metà dei lati degli stampini.

Cuocere fino a quando il budino è rappreso, circa 25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare almeno 5 minuti in acqua. Spolverare ogni pirottino con il cacao. Servire caldo oa temperatura ambiente.


The Columbia Restaurant: Ricetta n. 2 – Budino di pane al cioccolato bianco

Budino di pane… queste parole mi facevano rabbrividire di disgusto e rabbrividire di terrore. Il pensiero del pane inzuppato non sembra generalmente appetitoso per il dessert… o per niente del resto. E se aggiungi frutta secca a caso come è tradizione, allora secondo me rientra nella stessa categoria della torta alla frutta di tre settimane. che schifo!

Tuttavia, quando io e mio marito siamo andati in crociera per la luna di miele, la mia opinione è stata radicalmente cambiata dal nostro dessert una sera – “Bitter and Blanc Bread Pudding”. In altre parole, budino di pane al cioccolato fondente e al cioccolato bianco. Oh… mio… dio! È stato incredibile! Niente a che vedere con le versioni tradizionali che avevo in passato. E da allora, ho cercato una ricetta che fosse all'altezza di questa prelibatezza da crociera.

Bene, durante il nostro viaggio al ristorante The Columbia a St. Augustine, FL, ho scoperto che – una ricetta per Budino di pane al cioccolato bianco. Questa ricetta è realizzata con cioccolato bianco nel piatto reale e condita con cioccolato fondente a scaglie per creare una creazione di cioccolato ricca e cremosa che si scioglie in bocca. Questa potrebbe essere seriamente la mia nuova ricetta di dessert preferita. È così buono!

Questa ricetta richiede un po' di tempo per essere realizzata, ma è ottima da preparare in anticipo e poi appena calda/croccante appena prima di servire. (In realtà, questo è il modo consigliato per farlo.) Quindi, se sai in anticipo che stai organizzando una cena, prova questo allettante trattamento per stupire le tue papille gustative e i tuoi ospiti.

Ingredienti

  • 6 tazze di panna pesante
  • 2 tazze di latte
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di estratto di vaniglia
  • 28 once di cioccolato bianco (circa 3 1/2 tazze), tagliato a pezzetti
  • 4 uova
  • 2 tazze di tuorli d'uovo (circa 12 uova)
  • 18 once di pane croccante, raffermo (circa 1-2 giorni)
  • Salsa al rum al cioccolato bianco (vedi ricetta sotto)
  • Scaglie di cioccolato fondente – quanto vuoi
  • Frutti di bosco assortiti per guarnire (facoltativo)
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 8 once di cioccolato bianco, tagliato a pezzetti
  • 1/4 tazza di rum Bacardi leggero

Portare a bollore la panna in un pentolino. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco. Mescolare fino a che liscio e sciolto. Aggiungere il rum e mescolare. Tenere in caldo fino al momento di servire.

Indicazioni

  • Scaldare la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia a fuoco medio in una casseruola capiente. Quando è caldo, togliere dal fuoco e aggiungere 2 1/2 tazze di cioccolato bianco. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
  • Unire le uova e i tuorli in una ciotola capiente. Aggiungere lentamente la miscela di panna alle uova, montando continuamente mentre si versa.
  • Tagliare il pane a fette di 1/2 pollice e metterlo in una ciotola capiente. Versare il composto sul pane. Premi il pane per assorbire il composto e lascia che il pane diventi molliccio. Lasciar raffreddare per circa 15 minuti.
  • Aggiungere la restante tazza di cioccolato bianco, mescolare (ma non far sciogliere il cioccolato).
  • Versare il composto uniformemente in una teglia da 10″ x 12″ e coprire con un foglio.
  • Infornare a 350° per 1 ora. Rimuovere la pellicola e continuare la cottura per un'altra ora fino a quando non si sarà rappresa e dorata.
  • Sfornare e far raffreddare prima di tagliare.
  • (Se serve più tardi…. Tagliare il budino di pane in porzioni individuali e metterlo su una teglia. Cuocere in forno a 350° finché non diventa croccante e riscaldato per – circa 5-10 minuti.)
  • Guarnire con la salsa al rum al cioccolato bianco. Guarnire a piacere con scaglie di cioccolato fondente e frutta fresca. Servire subito.

Suggerimenti e modifiche

  • Ho tagliato a cubetti il ​​mio pane la sera prima di farlo invece di affettarlo. Questo ha creato un aspetto divertente ed era comunque delizioso.
  • Ho anche dimezzato la ricetta dato che non stavo facendo per una folla ENORME. Tagliare gli ingredienti a metà e cuocere in una padella 13″ x 9″ e ne avrai in abbondanza per una piccola cena. (Anche se ho usato ancora circa 14-16 once di pane.)
  • Quando versi la miscela di panna calda nelle uova…, mescola energicamente mentre versi LENTAMENTE o finirai con le uova strapazzate. Questo è noto come temperare le uova. Io preferisco farlo usando un piccolo misurino per prelevare un po' di liquido caldo alla volta e aggiungerlo gradualmente montando. Quando le uova raggiungono la temperatura, puoi aggiungere il resto più velocemente.
  • Scegliamo di servirlo appena sfornato dalla cottura. Non si tagliava facilmente come se fosse stato completamente raffreddato, ma era comunque delizioso.
  • Più piccoli sono i pezzi di cioccolato bianco, più velocemente e facilmente si scioglieranno. Pezzi più piccoli rendono molto più facile preparare la salsa per condirla. Vai piccolo… fidati di me.

Ecco alcune foto del processo e del prodotto finale:

Pane croccante, tagliato a cubetti e pronto per l'uso.

Riscaldare la miscela di panna. Sì, quella è la vaniglia prima che la mischiassi.


Video correlato

Ricetta molto semplice e veloce. Ottimo modo per consumare il pane raffermo e molto adattabile.

L'ho fatto con il pane al cacao agrodolce avanzato. Ho fatto una doppia infornata in una grande teglia rettangolare poco profonda. Ho usato una padella larga e piatta con i lati più alti per un bagno in acqua poco profonda. Sono stata molto attenta a non cuocere troppo e ho tirato fuori dal forno giusto a 45 minuti. Ho servito con panna montata fresca. Questo era buono come QUALSIASI dessert al cioccolato di un ristorante a 4 stelle! Non era pudding-esque. Era più una mousse al cioccolato agrodolce con un delizioso condimento al forno. Oh, e ho aggiunto circa 2 bicchierini di buon whisky alla miscela di cioccolato. L'ha davvero vestito!

Budino di pane sofisticato. Potrebbe essere più cremoso, a cui ho aggiunto panna e fragole al momento di servire. Fidati di me su questo: non aggiungere zucchero. Lascia che i gusti agrodolci ti chiedano. Non essere avido ai gusti economici dello zucchero.

Una ricetta molto semplice che si traduce in un delizioso budino di pane! Ho usato una baguette davvero dura che stavo spingendo intorno al nostro bancone da un paio di giorni non volendo sprecarla ma non avendo la testa per capire cosa farne. Questo era perfetto! Ho anche aggiunto lo zenzero cristallizzato che si era asciugato. Appena tritato grossolanamente e cosparso attraverso le fette di baguette prima di aggiungere la crema pasticcera (circa 1/4c.). Potresti modificare questa ricetta in un milione di modi per cambiarla - aggiungi forse lamponi, adoro l'idea di aggiungere pepe di Caienna, scorza di limone. Avevo un po' di crema pasticcera che non entrava nel mio piatto e l'ho congelata per tirarla fuori per un veloce mini budino di pane ogni volta che ho un po' più di pane da consumare.

Cosi squisito! Non bello da servire agli ospiti, ma oh, così buono. Aggiunti cannella e triple sec (grand marnier). La prossima volta potresti aggiungere zenzero o pepe di Caienna per ravvivarlo un po'! Cibo decisamente confortante!

Questo è stato fantastico. Ho usato 8 oz di ghirardelli semidolci e 4 oz di cioccolato amaro dolce. Ho usato 1 pagnotta di challah e 2 panini italiani. L'ho messo a bagno solo per 40 minuti e infornato per circa 50 minuti. Ho fatto un punto con il burro, ha reso la parte superiore croccante. Si è rivelato perfetto. Tutti l'hanno vissuta. Questo è sicuramente un custode.

Questa è davvero la migliore ricetta di budino di pane. Ho lasciato il pane in ammollo per due ore e ho aggiunto pezzetti di Heath Bar. È ancora fantastico giorni dopo con un po' di gelato alla vaniglia. YUM!

Delizioso! Cotto senza bagnomaria in ceramica Pampered Chef fornaio per torte. Aggiunti da 1/2 a 3/4 di tazza di cubetti di pane francese in più, ma dopo 45 minuti di cottura, molto liquidi sul fondo. Setosa in alcune parti, deliziosa, quasi gommosa ɼrosta'. Lo rifarò sicuramente! P.S. Ho usato 3 1/2 tazze di cubetti di challah, cubetti di baguette rustiche francesi e una cialda. Sorprendente.

Non so se questo è il caso delle persone che hanno troppa crema pasticcera, ma la mia esperienza con questi piatti è che il pane deve essere molto asciutto per assorbire il liquido! Metto il pane in forno lento (200) fino a quando non si libera l'umidità e poi, una volta raffreddato, lo sbriciolo in briciole e piccoli pezzi. Altrimenti ottieni una consistenza più simile a una casseruola di toast alla francese. non budino di pane!

Questo era buono, ma l'istinto mi ha detto che 4 tazze di pane non sarebbero state sufficienti per tutta quella crema pasticcera, e avevo ragione. Ho dovuto cuocerlo molto più a lungo di quanto indicato nella ricetta, e mi è rimasto il budino di pane sopra e il budino normale sul fondo. Se volete provarlo, aumentate di molto il pane, forse anche due volte. La prossima volta proverò un'altra ricetta.

Fenomenale! Il giorno dopo che si è raffreddata in frigorifero aveva la consistenza di una mousse.

Incredibilmente delizioso e decadente. L'ho portato a una festa e l'ho divorato e ne è stato entusiasta. Lo rifarò sicuramente.

DELIZIOSO - il mio ragazzo ha detto che questo è stato il miglior dessert che abbia mai fatto (e io cuocio molto e sutff davvero buono!) Ho usato metà e metà senza grassi e pane bianco. l'abbiamo mangiato con gelato alla vaniglia. lo rifarò sicuramente!

Un budino di pane molto semplice e a prova di errore. La consistenza era perfetta e mi è piaciuto molto il sapore del cioccolato. Ma con il cioccolato amaro, penso che la ricetta avesse bisogno di qualcos'altro. Mi è piaciuto il suggerimento di aggiungere il grand marnier. Oppure se si prepara la panna montata, aggiungendo la scorza di arancia o limone.

Questo era OK ma non eccezionale. La prossima volta che cerco una ricetta di un dolce al cioccolato proverò qualcos'altro.

Molto facile e delizioso! Ho aggiunto anche un cucchiaino di cannella quando ho aggiunto la vaniglia. Ho dimenticato i pezzetti di burro fino a quando non ho finito di cucinare, quindi l'ho aggiunto alla fine e ho lasciato riposare il piatto nel forno a raffreddare. Non ha fatto nulla per il piatto, quindi la prossima volta salterei questo passaggio.

Favoloso. Ho aumentato la quantità di pane di circa il 40% circa e l'ho messo in un contenitore da forno più grande: c'era ancora molto liquido e il prodotto finale era molto umido e cioccolatoso. L'ho lasciato in ammollo per 1,5 ore e la prossima volta lo lascerei ancora a bagno più a lungo, forse 2-3 ore o giù di lì. Favoloso e ricco. Non lesinare sulla qualità del cioccolato. L'ho servito con la salsa alla panna irlandese elencata in un'altra ricetta di budino di pane su questo sito, ed è stata un'ottima combinazione. Farò di nuovo.

Il miglior budino di pane che abbia mai avuto - senza dubbio! Concedetevi una panna montata fresca, vi aspetta un favoloso deserto!

Ho finito con un sacco di liquido - potrebbe essere la dimensione delle uova (fresche di fattoria, alcune molto grandi) o che il tipo di pane non era abbastanza denso (brioche). Di conseguenza, ho dovuto aumentare il tempo di cottura di 30 minuti e avevo ancora molta miscela di crema pasticcera cruda sul fondo del piatto, anche se il pane era saturo. Considerando due modifiche per la prossima volta: 1. userò una baguette, secondo la ricetta, anche se ho adorato la consistenza e il sapore morbido dei panini brioche 2. Potrei cuocere la crema fino a quando inizia ad addensarsi prima di aggiungerla al pane. Devo anche ricordare che anch'io non ho punteggiato la parte superiore con il burro prima di infornare. Non riesco a vedere cosa si sarebbe potuto guadagnare con quel passo. Questo è stato incredibile servito caldo, con una pallina di gelato alla vaniglia.

Questa ricetta è stata fantastica e molto facile da realizzare. 2 aggiunte: ho aggiunto 1+ cucchiaino di grand marnier quando ho aggiunto la vaniglia e ha aggiunto una bella ricchezza. Ho anche saltato il passaggio del burro alla fine ed è stato altrettanto favoloso.

Adoriamo questa ricetta. Ho usato baguette a lievitazione naturale. Il contrasto tra le croste gommose e il budino goy sotto è meraviglioso. Condite con gelato alla vaniglia e salsa al caramello. Tutti chiedono sempre questa ricetta.

Yum. Veramente buono. Viene fuori con una parte superiore di pane e un fondo di budino. Ottimo e per niente difficile.

Molto facile, gli ospiti sono rimasti colpiti e, soprattutto, DELIZIOSO con un lavoro minimo coinvolto!


Budino di pane al cioccolato ricetta di famiglia

Budino di pane al cioccolato caldo, confortante e aderente alle costole dal mio libro di cucina di famiglia. Facile da fare, facile da mangiare!

Ingredienti

  • 2 1/2 tazze di pane raffermo, tagliato a pezzi
  • 2 uova
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 2 tazze di latte
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • pizzico di sale
  • 3/4 di tazza di gocce di cioccolato semidolce

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350ºF. Preparare una tortiera rotonda o una tortiera profonda spruzzando leggermente con uno spray da cucina.

Mettere i pezzi di pane in una ciotola capiente.

Sbattere insieme le uova, lo zucchero e il cacao in polvere. Aggiungere il latte, la vaniglia, la cannella e il sale. Mescolare bene.

Versare il composto umido sui pezzi di pane raffermo. Aggiungere le gocce di cioccolato.

Mescolare delicatamente per ricoprire tutto il pane nella miscela umida. Trasferire nella teglia preparata.

Lasciare riposare per 15 minuti prima di infornare per consentire al pane di assorbire il composto umido.

Infornare per 35 minuti. Servire tiepido o a temperatura ambiente con panna montata.


Budino di pane con ganache al cioccolato

Preriscaldare il forno a 325°. Metti 2 once di cioccolato agrodolce in una piccola ciotola resistente al calore. Scaldare 1/4 di tazza di panna in una piccola casseruola a fuoco moderatamente basso. Versate la panna calda sul cioccolato tritato e lasciate riposare per 5 minuti, poi mescolate fino ad ottenere una ganache al cioccolato omogenea. Lasciar riposare la ganache al cioccolato a temperatura ambiente finché non si rapprende.

Imburrare una teglia da 11 x 8 pollici. In una piccola casseruola, sciogliere il burro. In una ciotola capiente, mescola il burro fuso con il challah tagliato a dadini. Stendete il pane su una teglia in uno strato uniforme e tostatelo per circa 15 minuti, o finché il pane non sarà dorato. Pulisci la ciotola.

In una piccola casseruola, unire la restante 1 tazza di panna con il latte e 6 cucchiai di zucchero e portare a bollore. Rimuovere la miscela di panna pesante dal fuoco. Aggiungere le restanti 3 once di cioccolato agrodolce tritato e lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.

Nella ciotola utilizzata per il pane, sbattere i restanti 6 cucchiai di zucchero con i tuorli, il cacao, la vaniglia e il sale fino ad ottenere una pasta. Incorporare lentamente la crema al cioccolato calda fino a renderla liscia. Filtrare la crema in una ciotola pulita. Aggiungere il pane tostato e mantecare con la crema al cioccolato calda. Lasciar riposare per 10 minuti, o fino a quando la maggior parte della crema al cioccolato non si sarà assorbita.

Versare il composto di pane nella teglia preparata. Usando un cucchiaio grande, versate sopra la ganache al cioccolato. Cuocere il budino di pane per circa 35 minuti, o fino a quando non sarà cotto. Lasciare riposare il budino di pane al cioccolato per 15 minuti, quindi servire con la salsa al caramello al porto a parte.


Budino di pane al cioccolato fondente

Esiste un cibo di conforto puramente confortante come un budino di pane caldo, morbido e al cioccolato? Non c'è niente di simile in una fredda notte d'inverno (o il 14 febbraio!).

Ingredienti

  • 6 ½ tazze (453 g) di cubetti di pane (vedi "suggerimenti" di seguito).
  • 1 1/2 tazze (255 g) di cioccolato semidolce, tritato o gocce di cioccolato, divise
  • 1 tazza (198 g) di zucchero
  • 1/2 tazza (43 g) di cacao amaro, procedimento olandese o naturale
  • 3 tazze (680 g) di latte o metà e metà, divise
  • 6 uova grandi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni

Imburrare leggermente il fondo e i lati di una teglia da 2 quarti, una teglia da 9 "x 13" o equivalente.

Mescolare i cubetti di pane con 1 tazza (170 g) di cioccolato semidolce tritato e metterli nella teglia preparata.

Unire la restante 1/2 tazza (85 g) di cioccolato tritato con lo zucchero, il cacao e 1 1/2 tazza (340 g) di latte o metà e metà in una casseruola a fuoco basso.

Cuocere, mescolando, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e il composto sarà denso e liscio.

Trasferire in una ciotola grande e sbattere con il restante 1 1/2 tazze (340 g) di latte o metà e metà. Sbattere le uova, il sale e la vaniglia.

Versate il composto sui cubetti di pane e lasciate riposare per 30 minuti circa a temperatura ambiente, finché la crema al cioccolato non sarà stata assorbita dal pane.

Cuocere il budino per 45-50 minuti, finché non si sarà rappreso. Sfornare e lasciar raffreddare per 10 minuti in modo che la crema si rapprenda completamente prima di servire.

Servire caldo con panna montata, gelato o spolverato con zucchero a velo.


Pudding con pane e cioccolata

Dai nuova vita al pane di un giorno trasformandolo in budino di pane. È un classico comfort food che può essere preparato con pane francese, una crosta di pane italiano, o ancora più delicato challah o pane brioche. Sperimenta con il tuo preferito per dare al piatto il tuo tocco personale.

Questo ricco e goloso budino di pane al cioccolato è la definizione di decadenza. La ricetta richiede gocce di cioccolato semidolci prontamente disponibili, ma puoi sentirti libero di usare una qualsiasi delle tue barrette o bocconcini di cioccolato di alta qualità preferiti nel piatto.

Mentre il budino di pane cuoce in forno, preparate la salsa al cioccolato calda. Nastri di cioccolato liquido sono il coronamento di questa ricetta di budino di pane al cioccolato. È incredibile come semplicemente sbattere insieme la panna calda con più cioccolato possa portare un piatto già sbalorditivo a un livello completamente nuovo. Suggerisco di servire la salsa al cioccolato in un contenitore versabile e di passarla in tavola per permettere a tutti di aggiungerne la giusta quantità per il proprio palato.

Se vuoi aggiungere un tocco di colore per servire, offri ai tuoi ospiti una ciotola di fragole fresche o lamponi a fette per completare il dessert. Poiché questo è un dessert così ricco, una teglia 9 x 13 è sufficiente per servire una folla di 10-12 ospiti. È la ricetta perfetta facile ma impressionante da cuocere per un'occasione speciale o una riunione di famiglia.


Guarda il video: Csokis kenyérpuding (Potrebbe 2022).