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Ricetta ragù alla bolognese

Ricetta ragù alla bolognese


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Ottimo ragù alla bolognese fatto in casa - fantastico!

919 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 500 g di carne macinata
  • 2 carote, tritate finemente
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 1 lattina (400 g) di pomodori a pezzi
  • 250 ml di brodo di manzo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe
  • 1/4 cucchiaino di erbe essiccate

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Pronto in:1hr

  1. Scaldare l'olio in una casseruola capiente e rosolare l'aglio, la cipolla e il trito.
  2. Aggiungere le carote e il sedano cuocere finché sono teneri.
  3. Incorporare la purea, il brodo, i pomodori e le erbe aromatiche. Coprite e fate cuocere per 40 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(48)

Recensioni in inglese (46)

Quanto sedano è necessario in questa ricetta in quanto non è stato menzionato nella lista degli ingredienti. Sono confuso???-08 set 2011

omg... ha un sapore delizioso, niente più barattoli di dolmio per me e la mia nidiata !!-22 Mar 2011

Sono rimasto molto colpito da questo bolognese, ne ho provati diversi nel corso degli anni ma questo è il primo che è piaciuto a tutta la famiglia! Ho aggiunto la salsa Worcestershire e una spruzzata di ketchup! Questo è uno da salvare nei preferiti!!!!!!!!-08 ott 2012


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 once di pancetta, tagliata a pezzi da 1/4 di pollice (2/3 di tazza)
  • 2/3 di tazza di cipolla gialla tritata (1/2 media)
  • 2/3 di tazza di carota tritata (2 medie)
  • 2/3 tazza di sedano tritato (1 costa)
  • 1 libbra di carne macinata, come il mandrino o il controfiletto
  • 1 libbra di maiale macinato
  • 3 cucchiai più 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 1/4 di tazza di latte intero
  • 5 rametti di timo, legati in un fascio con spago da cucina
  • 1 o 2 foglie di alloro fresche
  • 1 lattina (28 once) di pomodori pelati interi, passati (con succo) in un frullatore (o attraverso un passaverdura)
  • Da 6 a 7 tazze di brodo di pollo base
  • Sale grosso e pepe appena macinato

Scaldare il burro e l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto finché il burro non inizia a sfrigolare, quindi ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando non sarà dorato e grasso, circa 2 minuti e mezzo. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere, mescolando spesso, fino a quando iniziano a dorarsi sui bordi, circa 10 minuti (regolare il calore se il composto si scurisce troppo velocemente).

Aggiungere il manzo e il maiale e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso e separando la carne con il dorso di un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà più rosa, da 8 a 10 minuti. Quando la carne è completamente rosolata, eliminare il grasso in eccesso. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere 1 minuto, mescolando per intensificare la dolcezza.

Versare il vino e cuocere, mescolando per raschiare i pezzi dorati dal fondo della pentola, finché il liquido non sarà evaporato, da 6 a 7 minuti. Aggiungere 1 tazza di latte e cuocere finché non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti (non preoccupatevi se appare leggermente cagliato, si appianerà di nuovo). Aggiungere il fascio di timo e le foglie di alloro, quindi versare i pomodori e 6 tazze di brodo. Condire con 1 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento e cuocere, parzialmente coperto, da 3 a 3 1/2 ore, schiumando periodicamente il grasso dalla superficie con un mestolo. Se in qualsiasi momento la salsa appare troppo asciutta, aggiungi fino a 1 tazza in più di brodo se necessario. La salsa finita dovrebbe avere la consistenza di un peperoncino sfuso. Incorporare il restante 1/4 di tazza di latte e condire con sale e pepe, a piacere. Se non servite subito, lasciate raffreddare completamente prima di trasferire in contenitori ermetici. Refrigerare fino a 3 giorni o congelare fino a 3 mesi scongelare in frigorifero prima dell'uso.


RAGÙ ALLA BOLOGNESE

Il ragù alla bolognese spalmato sulla tua pasta preferita è noto per scaldare il cuore ed è perfetto per ogni giorno della settimana. Questa salsa a base di carne macinata di maiale e manzo ha un ingrediente speciale, spesso dimenticato, che fa la differenza... una pancetta umida e succosa! La chiave per mantenere umido e saporito il ragù alla bolognese è la cottura lenta che mantiene tutta la carne tenera e succulenta.

Ti consigliamo di preparare un lotto extra-large e di conservarne di più in frigorifero o nel congelatore per un pasto infrasettimanale che ti riporti direttamente in Italia.

INGREDIENTI:1 x cipolla marrone
1 x gambo di sedano
1 x carota
150 g/5,03 once di pancetta
500 g di carne macinata di manzo
200 g di carne di maiale tritata
500 ml/16,8 once di pomodoro/sugo di basilico/passata di pomodoro
Olio extravergine d'oliva
1 x bicchiere di vino bianco
1 – 2 x bicchieri d'acqua
Sale e pepe
Origano secco (facoltativo)

UTENSILI:
Coltello affilato
Tagliere
Frullatore a immersione
2 x vaso medio – grande
Cucchiaio di legno
Pinza
Cucchiaio da portata grande

METODO:

  1. Il ragù alla bolognese inizia con una base deliziosa: il soffrito con un tocco in più! Iniziate tagliando grossolanamente la carota, la cipolla e il sedano e tagliando a listarelle la pancetta.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti tritati insieme e unire bene con un frullatore a immersione.
  3. Metti una pentola di dimensioni medio-grandi sul fuoco a fuoco medio-basso.
  4. Una volta che la pentola ha iniziato a scaldarsi, aggiungere 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVOO).
  5. Quando l'olio si sarà scaldato, aggiungere il soffritto e unire all'olio aiutandosi con un cucchiaio di legno.
  6. Lasciare sobbollire il soffritto per circa 10 minuti.
  7. Aggiungi il trito di manzo e maiale al tuo sugo alla bolognese, sminuzzando i pezzi di carne con un cucchiaio di legno durante la cottura.
  8. Successivamente puoi cospargere una generosa quantità di sale insieme a origano secco (o un'erba alternativa a tua scelta), insieme a un bicchiere di vino bianco.
  9. Lasciar sobbollire il ragù alla bolognese per ca. minuti, mescolando ogni tanto. Questo dovrebbe iniziare a bollire mentre il vino evapora.
  10. Ora è il momento di aggiungere la bottiglia di passata/sugo di pomodoro e una spolverata di pepe prima di continuare a mescolare ancora una volta.
  11. L'ingrediente finale è 1 x bicchiere d'acqua. Aggiungetelo al vostro ragù alla bolognese, mescolate e coprite, lasciando cuocere per 30 minuti.
  12. Mescola la salsa ogni 10 minuti in modo che la carne cuocia in modo uniforme e non si attacchi alla padella.
  13. Trascorsi i 30 minuti, scoprire e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

IL PIATTO DI VINCENZO SUGGERIMENTO: Se non c'è molta umidità nella padella, aggiungi un altro bicchiere d'acqua al composto e abbassa leggermente la temperatura di cottura in modo che il ragù alla bolognese rimanga bello umido.

  1. A questo punto se ci sono pezzi di carne spessi, sminuzzateli ancora con il cucchiaio di legno prima di lasciare sobbollire la salsa ancora una volta per 30 minuti, mescolando ogni dieci e lasciando il coperchio.
  2. Nel frattempo, far bollire 5 litri di acqua in una seconda pentola e aggiungere un cucchiaio di salgemma, lasciandolo sciogliere.
  3. Una volta che la salsa ha terminato la cottura e l'acqua ha bollito, aggiungere la pasta scelta all'acqua e cuocere secondo le istruzioni della confezione.
  4. Mentre la pasta bolle, preparate una padella capiente per mantecare!
  5. Mettere una padella sul fuoco a fuoco basso e aggiungere un cucchiaio abbondante (o due!) di ragù alla bolognese, coprendo la base.
  6. Quindi, aggiungere la pasta scolata nella padella insieme a 2 cucchiai di acqua della pasta.
  7. Mescolare fino a quando la pasta non sarà completamente insaponata prima di aggiungere un'altra generosa quantità di ragù alla bolognese e mescolare ancora.

COME SERVIRE:
La pasta al ragù alla bolognese può essere servita su un piatto o in una ciotola – in entrambi i casi, probabilmente aggiungerai un po' di salsa in più! Potete anche aggiungere una spolverata di parmigiano o pecorino sulla superficie per aggiungere un po' di bontà salata.

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Ricetta Ragù Alla Bolognese

Un autentico ragù alla bolognese ricetta italiana, un classico della gastronomia italiana che non puoi fare a meno di assaggiare, è delizioso e facile da realizzare.

  • Tempo di preparazione 15 min
  • Tempo di cottura 2 ore
  • Tempo totale 2 ore e 15 minuti
  • Resa 1 Destinatari
  • Porzione 20g
  • Energia 50 cal
  • Cucina

Ragù alla bolognese Ingredienti

  • 200 grammi di carne tagliata o macinata
  • 1 carota
  • 50 grammi di pancetta di maiale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 200 grammi di pomodoro naturale
  • 1 gambo di sedano
  • 1 bicchiere di vino rosso secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe a piacere

Come fare il ragù alla bolognese

Tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano, affettate il maiale e tritate l'aglio.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e quando è ben caldo aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e la carne di maiale precedentemente tagliata. Soffriggere per 10 minuti.

Aggiungete la carne e aiutandovi con un cucchiaio spezzettate il tutto in piccoli pezzi. Rosolare per 10 o 15 minuti a fuoco medio. Condire con sale e pepe a piacere.

Aggiungere il vino rosso e cuocere fino a quando l'alcol è evaporato (questo è quando non sentiamo odore di alcol nel vapore che esce dalla salsa).

Aggiungere il pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Toglietela dal fuoco e servitela calda.


Il miglior ragù alla bolognese

La bolognese è molto più di un semplice ragù. È il modo migliore per trasformare un pacchetto di carne macinata in qualcosa di spettacolare. Quando la temperatura inizia a scendere, cosa c'è di meglio della pasta ricoperta di una ricca, sostanziosa, bolognese umami-bomb? NIENTE.

Lo sviluppo di questi deliziosi sapori, tuttavia, richiede un po' di tempo. Due ore. Potrebbe sembrare laborioso, ma è davvero facile. Il tempo più il fuoco basso consente a ciascun ingrediente di "fare il suo lavoro", conferendo il suo sapore distinto, fondendosi e trasformando il tuo bolognese in qualcosa di magico. Quindi sì, diciamo che ne vale la pena. Ecco come inchiodarlo.

Costruisci la tua base.

Iniziare con un mirepoix, cioè cipolla, carota e sedano, è la base per un ottimo bolognese. Trita finemente le verdure, "saltale" in olio d'oliva (non vuoi troppo colore, saltale finché non sono traslucide) e praticamente scompariranno nella salsa, lasciando dietro di sé i loro sapori dolci e salati.

Massimizza il sapore.

Aglio profumato, concentrato di pomodoro ricco e piccante, una spruzzata di vino bianco secco (puoi usare anche il rosso!) e foglia di alloro aromatica sono ciò che amplifica ancora di più la salsa, portando la tua bolognese al livello successivo. Quindi non saltare nessuno di questi elementi costitutivi.

Dagli tempo.

Cucinare la tua salsa per un totale di quasi due ore potrebbe sembrare noioso, ma fidati di noi, ne vale la pena. La cottura a fuoco lento consente al vino di spegnersi e concentrarsi e tutti i sapori si conoscono davvero.

Finire con il latte.

L'aggiunta di latte può sembrare strano qui, ma in realtà è ESSENZIALE per completare un vero bolognese. Il latte sobbollire per 45 minuti rende la salsa vellutata e la carne tenera.

Servite la vostra bolognese sulla pasta e assicuratevi di guarnire con tanto parmigiano grattugiato fresco. Già che ci sei, perché non raddoppiare la ricetta e congelarne metà? Consideralo come un regalo per te stesso in una notte in cui hai poco tempo e AF affamato.


Ricetta Facile Salsa Alla Bolognese

Ingredienti:

Pomodori Roma Arrostiti (facoltativo):

  • 120 g di pancetta
  • 1 libbra di carne macinata di prima qualità
  • 1 libbra di salsiccia macinata
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 4 gambi di sedano, tritati finemente
  • 3 carote, pelate e tritate finemente
  • 5 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di origano
  • 4 once di concentrato di pomodoro
  • 28 once di polpa di pomodoro (preferibilmente San Marzano)
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 tazza di latte
  • ¼ tazza di panna
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 2 foglie di alloro
  • 1 crosta di parmigiano
  • ½ tazza di parmigiano

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 425 gradi. Tagliate i pomodorini roma in quarti, stendeteli in uno strato su una teglia e conditeli con olio extra vergine di oliva e sale. Arrostire per 15 minuti. Una volta freddo, frullare nel robot da cucina.
  2. Mentre i pomodori roma sono nel forno, estrai il robot da cucina per tritare la cipolla, le carote e il sedano se ne hai uno. Altrimenti trita molto finemente.
  3. A fuoco medio-alto, aggiungi la pancetta a un forno olandese o una padella grande a fuoco medio e cuoci fino a quando gli oli non vengono rilasciati e la pancetta inizia a diventare croccante. Quando la pancetta sarà croccante, toglietela dalla padella. Aggiungere il manzo e la salsiccia alla pentola e continuare a cuocere fino a doratura, rompendo la carne con il dorso di un cucchiaio di legno. Quando sarà leggermente dorato, toglierlo dalla padella e metterlo da parte con la pancetta.
  4. Accendere il fuoco a medio nella stessa pentola senza pulire, aggiungere il sedano, la cipolla e le carote. Se necessario aggiungete altro olio d'oliva. Cuocere a fuoco medio basso per 5-10 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
  5. Quando le verdure saranno morbide, aggiungere l'aglio, l'origano e il concentrato di pomodoro, cuocere per 30 secondi, unendo tutti gli ingredienti. Aggiungere i pomodori in scatola e i pomodori roma. Lascia che si scaldi, aggiungi di nuovo la carne cotta e mescola. Una volta riscaldato, aggiungere il vino rosso, il latte, la panna, le foglie di alloro e la scorza di parmigiano.
  6. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 2-4 ore mescolando di tanto in tanto.
  7. Dopo 2-4 ore aggiungere il parmigiano. Mescolare per unire la salsa. Servire sulla pasta con parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco.

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Rosolare Il Prosciutto E La Pancetta: Se puoi, compra il prosciutto e la pancetta ciascuno in pezzi da 4 once perché sarà più facile tagliarli a dadini. Metti entrambi in freezer per 5 minuti prima di tagliarli per renderli più facili da maneggiare. Usando un coltello affilato o un coltello seghettato, tagliateli a pezzi molto piccoli.

Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante o in un forno olandese e scaldare a fuoco medio, quindi aggiungere il prosciutto a dadini e la pancetta per ricoprirli nell'olio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il grasso si è sciolto e le carni sono dorate, circa 10 minuti.

Sudare Le Verdure: Mescolare la cipolla, il sedano e le carote tritati, ridurre il fuoco a medio basso e cuocere finché le verdure non saranno traslucide e morbide, circa 10-15 minuti. Assaggia le verdure e aggiungi sale e pepe (la pancetta e il prosciutto portano molto sale quindi non essere troppo aggressivo).

Aggiungi la carne macinata: Aggiungere il maiale macinato e la carne macinata e romperli con un cucchiaio fino a quando la carne è relativamente delle stesse dimensioni. Aggiungere sale e pepe e mescolare per amalgamare. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando non inizia a bollire. Aggiungere i pomodori e il brodo e mescolare per unire.

Fai sobbollire il ragù: Lasciate cuocere, scoperto, a fuoco basso in modo che bolle appena. Mescola ogni 10-15 minuti e cuoci finché non si riduce e si rompe tutto, circa 4-5 ore.

Screma Il Ragù: Usa un cucchiaio per rimuovere il grasso accumulato e gettalo. Quindi, versare il latte o la panna, in quattro aggiunte, negli ultimi 20-30 minuti di cottura. Togliere il ragù dal fuoco e aggiungere altro sale e pepe a piacere.

Servire condita con tagliatelle e Parmigiano-Reggiano appena grattugiato o utilizzare nella ricetta delle Lasagne alla Bolognese.

La salsa può essere preparata fino a 3 giorni prima. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso. La salsa può anche essere congelata fino a due mesi. Scongelare e utilizzare a piacere.

Note a piè di pagina

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Aida Mollenkamp

Aida è esperta di cibo e viaggi, autrice, chef, personalità di Food Network, fondatrice della società di servizi di viaggio Salt & Wind Travel e partner dell'agenzia creativa e della piattaforma educativa Border Free Media. Ha fatto carriera nei media e nell'ospitalità per i viaggi gastronomici e ha attraversato il mondo alla ricerca delle migliori destinazioni gastronomiche.

Dopo essersi diplomata alla Cornell Hotel School e a Le Cordon Bleu Paris, è entrata a far parte di CHOW Magazine dove ha gestito la cucina di prova e ha lavorato come Food Editor. Aida è poi passata alla televisione, ospitando lo show di Food Network, Ask Aida, FoodCrafters su Cooking Channel, In The Pantry su Yahoo! e la serie TasteMade, Off Menu. Il suo libro di cucina, Keys To The Kitchen, è un punto di riferimento per i cuochi casalinghi che vogliono diventare cuochi più avventurosi e la serie Travel Guides For Food Lovers di cui è co-autrice è amata dai viaggiatori del cibo.

Attraverso Border Free Media, Aida condivide le lezioni che ha imparato come imprenditrice con altre aziende creative. Dall'insegnamento dei nostri corsi di Cooking Club al co-hosting dei nostri viaggi di gruppo, in tutto ciò che fa Aida mira ad aiutare i viaggiatori più esigenti ad assaporare il mondo.


Ragù alla bolognese a cottura lenta

La resa serve da 6 a 8 persone, per circa 6 tazze

  • senza noci
  • senza pesce
  • senza arachidi
  • senza soia
  • senza uova
  • senza crostacei
  • senza carne di maiale
  • Calorie 354
  • Grasso 22,7 g (35,0%)
  • Saturi 8,2 g (41,2%)
  • Carboidrati 12,7 g (4,2%)
  • Fibra 4,7 g (18,7%)
  • Zuccheri 8,4 g
  • Proteine ​​20,2 g (40,4%)
  • Sodio 825,2 mg (34,4%)

Ingredienti

cipolla gialla media, tritata finemente

carota media, tritata finemente

timo essiccato o 1 cucchiaino di foglie di timo fresco

origano essiccato o 1 cucchiaino di foglie di origano fresco tritato

Pepe nero appena macinato

Per servire:

parmigiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni

Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese o in una padella grande a fuoco medio finché non luccica. Aggiungere la cipolla, il sedano, la carota e 1 cucchiaino di sale. Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida e tutte le verdure sono ammorbidite, da 6 a 8 minuti. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere finché l'aglio non diventa fragrante, circa 30 secondi. (Se la tua padella non è abbastanza grande da contenere anche la carne a questo punto, trasferisci le verdure in una pentola a cottura lenta da 6 quarti o più grande e continua a cuocere la carne da sola.)

Aggiungete la carne, rompendola con il cucchiaio e fate cuocere fino a quando non sarà appena rosolata. Mescolare il timo, l'origano, il pepe, la noce moscata e il restante cucchiaino di sale.

Unire il latte e portare a bollore veloce. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il latte si è ridotto completamente e rimane pochissimo liquido, circa 10 minuti. Sfumare con il vino e cuocere a fuoco lento finché non si sarà completamente ridotto, circa 10 minuti. Usando un mestolo forato, trasferisci il composto di manzo nella ciotola di una pentola a cottura lenta da 6 quarti o più grande.

Aprite i barattoli di pomodori e filtrateli con un colino, conservando i succhi. Trasferisci i pomodori nella pentola a cottura lenta, schiacciandoli con le mani o schiacciandoli contro il lato della pentola a cottura lenta per spezzettarli in piccoli pezzi.

Aggiungere la foglia di alloro e mescolare il tutto. Il composto deve avere una consistenza densa e impertinente, né eccessivamente brodosa né troppo asciutta. Se sembra asciutto, aggiungi un po' del succo di pomodoro messo da parte fino a quando non avrà un aspetto simile a una salsa. Se sembra troppo brodoso, non preoccuparti subito: puoi lasciare evaporare il liquido in eccesso alla fine della cottura.

Coprire e cuocere a livello BASSO per 6-8 ore. (Vedi sotto per le istruzioni di cottura al forno.) Negli ultimi 30 minuti di cottura, controlla la salsa. Se vi sembra zuppa, togliete il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso e fate restringere la salsa. Se sembra un po' secco, aggiungi un po' del succo di pomodoro messo da parte. La salsa finita dovrebbe essere densa e cremosa. Servire sulla pasta cotta o sulla polenta con una spolverata di parmigiano o a strati in una lasagna.

Note sulla ricetta

Istruzioni per la cottura al forno: Puoi duplicare questa ricetta in un forno olandese coperto. Preriscaldare il forno a 300 ° F. Preparare la ricetta in un forno olandese, coprire e trasferirla nel forno per la cottura. Il tempo di cottura sarà di 2 o 3 ore: controlla la salsa ogni ora per vedere come procede e aggiungi più succo di pomodoro riservato se necessario se il fondo della pentola si asciuga.

Raddoppiare la ricetta: Questa ricetta si congela così bene che spesso faccio una doppia infornata e congelo subito quello che non mangerò. Raddoppia tutti gli ingredienti tranne la foglia di alloro.

Magazzinaggio: Gli avanzi si conservano in frigorifero per 5 giorni o possono essere congelati fino a 3 mesi. Congelare la salsa in porzioni individuali. È meglio lasciare scongelare le porzioni in frigorifero per una notte prima di riscaldarle, ma la bolognese congelata può anche essere scongelata e riscaldata in una pentola coperta a fuoco molto basso sul fornello.

Emma è un ex editor per The Kitchn e si è laureata alla Cambridge School for Culinary Arts. È l'autrice di Birre vere e Produci una birra migliore. Dai un'occhiata al suo sito web per altre storie di cucina.


Sulla base di altre recensioni, ho omesso lo zucchero e ho sostituito la cannella con la noce moscata. Altrimenti ho seguito esattamente la ricetta. È stato un grande successo. gustoso e ricco, proprio come lo volevo.

Ho letto le altre recensioni quindi ho deciso di sperimentare un po'. Ho usato il mix di polpettone del mio negozio di alimentari (1 lb macinato rotondo/1/2 lb salsiccia di maiale macinata) quindi niente vitello. Poi ho aggiunto la pancetta che ho rosolato insieme alle altre carni. Quindi divido il lotto per il condimento: 1.) 1/3 come la ricetta è data con zucchero, cannella, origano e timo (tutto nelle giuste proporzioni) 2.) 1/3 senza zucchero, senza cannella ma origano e timo per ricetta 3.) 1/3 senza zucchero, senza cannella e sostituite 1/2 cucchiaino di basilico e un pizzico di noce moscata appena grattugiata per l'origano e il timo. Non mi è piaciuto il 1/3 con lo zucchero e la cannella, ma ho adorato entrambi i terzi senza probabilmente preferire la versione al basilico, se dovessi sceglierne solo uno.