Ricette tradizionali

Pesce Fritto In Padella Con Salsa Di Agrumi

Pesce Fritto In Padella Con Salsa Di Agrumi


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Appunti

La salsa può essere preparata fino a 24 ore prima, conservata coperta e in frigorifero. Mescolare bene prima dell'uso.

Ingredienti

  • 1/2 tazza di scalogno affettato sottilmente, solo le parti bianche e verde chiaro
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate
  • 1/4 tazza di succo di lime
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 2 cucchiai senza semi (se lo si desidera) e peperoncino jalapeño o serrano tritato, o a piacere
  • 1 cucchiaio di salsa Maggi o salsa di soia
  • Kosher o sale marino grosso e pepe nero appena macinato, a piacere
  • Sei filetti di tilapia da 180 g o altri filetti di pesce bianco delicato, come spigola, cernia, dentice o scorfano
  • Farina per tutti gli usi, per ricoprire il pesce
  • Olio vegetale, per friggere il pesce
  • 12 tortillas di mais, riscaldate

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 250 gradi.

In una piccola ciotola, unire lo scalogno, il coriandolo, il succo di lime, l'olio d'oliva, il jalapeño e la salsa Maggi e mescolare per amalgamare bene. Mettere da parte per almeno 15 minuti. Condire con sale, a piacere.

Condire i filetti di pesce con sale e pepe, a piacere. Stendere un po' di farina su un piatto grande e ricoprire bene ogni filetto su entrambi i lati.

Scaldare l'olio vegetale da ¼ di pollice in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto finché non è caldo ma non fuma, e foderare una teglia con carta assorbente.

Aggiungere il pesce in lotti per evitare l'affollamento e rosolare fino a completa doratura sul fondo, per circa 3 minuti. (Non giocherellare con i filetti; fateli rosolare completamente in modo che si stacchino facilmente dalla padella.)

Girare e far rosolare per circa 3 minuti sul secondo lato. (Il pesce è pronto quando la parte più spessa è cotta e si sfalda facilmente con una forchetta.) Mettere il pesce sulla teglia e tenerlo al caldo in forno.

Trasferite il pesce in un piatto e versateci sopra la salsa. (Oppure puoi fare come me e sfaldare il pesce e servirlo condito con la salsa, pronto per fare i tacos.) Servire con le tortillas di mais.

Fatti nutrizionali

Porzioni6

Calorie per porzione690

Equivalente di folati (totale)21µg5%


Titus’ Pesce in padella veloce con salsa di burro al limone

Titus Seilheimer è uno specialista nel campo della pesca presso Wisconsin Sea Grant.

Dice Titus: "Con pochi ingredienti e strumenti di base, puoi preparare un'ottima cena a base di pesce. Uso la stessa preparazione di base per il mio pesce, e poi cucino a seconda del metodo che ho a disposizione. Il piano cottura, il forno e la griglia sono solo fonti di calore diverse. Mettici semplicemente i filetti e poi cuocili a temperatura!”

Ingredienti:

  • Trota iridea, allevata in Wisconsin (o provare con il coregone del Lago Superiore pescato in natura)
  • Strofinare fatto in casa: 1,5 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di paprika affumicata. Unire in una piccola ciotola.
  • Usa il rub per aggiungere un po' di sapore (comincio strofinando il filetto con un po' d'olio d'oliva e poi aggiungo il rub. L'olio aggiungerà un po' di sapore e aiuterà lo sfregamento ad attaccarsi. Puoi usare il tuo condimento preferito acquistato in negozio, come Old Bay o una miscela Cajun, o prepara il semplice sfregamento fatto in casa sopra indicato. Voilà! Il tuo pesce è ora pronto per essere cucinato.)

Avere alcune opzioni per cucinare il pesce può tornare utile. Non voglio sempre accendere la griglia quando è -20 o accendere il forno quando è 95 gradi! E ricorda: il pesce cuoce velocemente, a seconda dello spessore e del tipo, quindi stai vicino e tieni pronto quel termometro.

Cuoco in padella: Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere un filo d'olio, quindi mettere il pesce con la pelle rivolta verso il basso. Capovolgere con cura a 5 minuti, quindi controllare la temperatura a 10 minuti.

Altra opzione–Arrosto: Preriscaldare a 400 F. Mettere il pesce in una teglia con la pelle rivolta verso il basso (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dal numero di filetti). Controllare la temperatura a 8-10 minuti.

Altra opzione–Griglia: Mi piace preriscaldare la griglia a fuoco alto e poi cuocere il pesce a fuoco indiretto. Se avete un pesce più delicato mettetelo su un foglio di alluminio. Per insaporire, puoi aggiungere un po 'di burro e cipolle alla barca di alluminio. Cuocere appena fuori dal fuoco (nel grill a gas) o spostare i carboni a lato (con carbone). Controllo dopo 10 minuti.

Salsa: salsa al burro al limone

Si tratta di una salsa facile e veloce che potete preparare prima di mettere il pesce sul fuoco. Combina il sapore ricco e nocciolato del burro marrone con agrumi freschi e frizzanti. Padroneggiare una salsa veloce aggiungerà sapore al pesce e aiuterà quelle persone che non amano il pesce.

Ingredienti per la salsa:

  • 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • Sale e pepe macinato finemente

Procedimento per la salsa:

1. Mettere il burro in una casseruola di colore chiaro o in una padella piccola a fuoco medio.
2. Sciogliere il burro, mescolando di tanto in tanto. Quando il burro diventa marrone dorato e sente l'odore di nocciola (circa 3 minuti), versalo in una piccola ciotola.
3. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Mischiare insieme. Una volta raffreddati, aggiustate di limone e sale a piacere.
4. Mettere da parte resterà colabile per 20-30 minuti.
5. Versare 1 cucchiaio su ogni filetto. Refrigerare extra e utilizzare entro 1 settimana o congelare.


Ingredienti per il pesce fritto in salsa di miele e limone

1. Bastoncini di pesce fritti o bastoncini di pesce fritti

Per i bastoncini di pesce fritti, ci servirà filetto di pesce, succo di limone, farina 00, zucchero, sale, pangrattato, acqua e olio per friggere.

Puoi usare tilapia, dentice, merluzzo, eglefino, merluzzo o altri pesci bianchi a carne soda adatti per bastoncini di pesce.

Se non hai voglia di preparare da zero i tuoi bastoncini di pesce fritto, puoi acquistare bastoncini di pesce nel corridoio congelato del tuo supermercato e seguire le istruzioni sulla confezione.

2. Salsa al limone e miele

Per la salsa al miele e limone ci servirà burro non salato, cipolla, aglio, limone, miele, brodo di pollo, sale, zucchero, amido di tapioca e scalogno.

Questa salsa è tutta incentrata sul limone, quindi assicurati di usare dei bei limoni freschi per ottenere la loro scorza e il loro succo.

Anche se puoi sempre usare il concentrato di limone in un pizzico, consiglio vivamente di aspettare fino a quando non puoi ottenere dei limoni freschi prima di provare questa ricetta.

Bastoncini di tilapia fritti, marinati nel succo di limone e sale, ricoperti di farina per tutti gli usi, sale, zucchero, acqua e pangrattato.


Filetti Di Merluzzo In Padella Con Salsa Di Agrumi

Agrumi e Pesce sono due ingredienti che si sposano perfettamente. Come dice lo chef Robert Irvine, "il pesce non è pesce senza una spruzzata di limone". Sorprendentemente, uno è a basso contenuto di grassi (pesce) e il secondo aiuta a ridurre il grasso (agrumi). Gli agrumi sono i benvenuti ogni giorno a casa mia. Soprattutto durante la stagione primaverile-estiva, la cena di baccalà fresca e stuzzicante è il nostro modo preferito per concludere la giornata, in modo semplice.
In poco meno di 25 minuti, puoi servire una deliziosa cena a base di pesce con del pane e/o dell'insalata a parte.

Il merluzzo è una varietà magra di pesce e si cuoce molto velocemente. Preferisco spesso il baccalà scottato o alla griglia piuttosto che alla griglia. Anche se il merluzzo è il mio preferito, puoi usare questa salsa agli agrumi anche su qualsiasi altro pesce alla griglia. Scegli un pesce più robusto se hai intenzione di grigliare come l'halibut o il salmone invece del merluzzo. La ricetta richiede 1 cucchiaino di sciroppo d'agave. La dolcezza dell'agave bilancia la salsa piccante di agrumi, il calore della pasta di peperoncino e completa il pesce. Tuttavia, non assaggerai la dolcezza dell'agave nella salsa.
L'uso dell'agave è totalmente facoltativo. Infatti, se l'arancia che usi è dolce, sentiti libero di saltare l'agave. Oppure Se non riesci a trovare l'agave, usa 1 cucchiaino normale di zucchero bianco o miele.

Il merluzzo con salsa di agrumi è un modo eccellente e gustoso per includere alcune proteine ​​magre nella dieta della famiglia. Sono felice di condividere con voi questa facile ricetta di pesce. Un po' di riso al vapore o una leggera insalata di agrumi con questo pesce magro agli agrumi sarà un'ottima cena nei giorni feriali. Se avete fretta, grigliate il pesce e nel frattempo preparate il sugo in padella. Servi una cena fatta in casa, sana, deliziosa e leggera in pochissimo tempo.

Mangia più pesce e rimani in salute. Divertiti a cucinare la ricetta. E se ti piace, appuntamelo :)


Pesce scottato in padella

  • Una rapida occhiata
  • Una rapida occhiata
  • 15 M
  • 15 M
  • Serve da 4 a 6

Ingredienti Metrica USA

  • Da 4 a 6 filetti di pesce (5 once), senza pelle e senza lische (come halibut, dentice, passera, salmone o trota)
  • 2 cucchiai di burro non salato, burro chiarificato, olio di cocco o olio extra vergine di oliva (1 oz)
  • Sale marino, a piacere
  • 1 limone, affettato sottilmente, per servire
  • Erbe fresche tritate, per servire (facoltativo)
  • Salsa tartara fatta in casa (facoltativa)

Indicazioni

Usando la punta di un coltello affilato, incidere il lato della pelle di ogni filetto con incisioni poco profonde, facendo attenzione a tagliare la pelle ma non il pesce. Questo aiuterà a evitare che la pelle si arricci ai bordi. Asciugare completamente il pesce.

Scaldare una padella larga di ghisa o una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a quando è calda ma non fumante. Aggiungere il grasso nella padella e farlo scaldare.

Salare entrambi i lati del pesce. Aggiungi il pesce nella padella, con la pelle rivolta verso il basso, e lascialo cuocere indisturbato fino a quando non sarà cotto a circa 2/3 della cottura. Il tempo esatto dipenderà dallo spessore del filetto di pesce, ma calcola circa 3 minuti per filetti sottili come la passera e circa 7 minuti per filetti spessi come il salmone. Se lo desideri, puoi ungere il pesce con il grasso mentre sta cuocendo, ma non muovere il pesce altrimenti la pelle non sarà croccante. Puoi capire com'è fatto il pesce guardando il lato del filetto e osservando dove il pesce è opaco.

Una volta che il pesce è quasi completamente cotto e la pelle è dorata e croccante, gira il pesce. (Se pensi che il pesce sia pronto per essere girato, ma prova a togliere la pelle dalla padella con una spatola di metallo sottile e la pelle si attacca alla padella, aspetta altri 30 secondi circa e riprova.) Dopo aver capovolto il pesce. pesce in modo che sia con la pelle rivolta verso l'alto, cuocere solo fino a quando il filetto non sarà completamente cotto. Questo dovrebbe richiedere solo un minuto o due per i filetti sottili e circa 4 minuti per i filetti spessi. Tieni d'occhio il pesce mentre lo cucini, poiché il pesce troppo cotto perde il suo sapore delicato e può diventare "di pesce" dal sapore e secco.

Disporre il pesce nei piatti e guarnire con fettine di limone ed erbe aromatiche, se lo si desidera. (Queste guarnizioni apparentemente non necessarie contribuiscono notevolmente a conferire sapore al pesce. Sono anche utili per coprire eventuali imperfezioni che potrebbero essersi verificate quando hai infilato la punta di un coltello nel pesce per verificare la cottura o dove la pelle si è attaccata la padella.)

Recensioni dei tester di ricette

Questa ricetta di pesce fritto in padella è uno dei metodi più semplici per cucinare il pesce e otterrai un buon sapore da una pelle croccante. Ho usato una combinazione di olio d'oliva e burro non salato per cucinare i miei filetti di halibut. Segnare la pelle impedirà sicuramente alla pelle di arricciarsi. I filetti di halibut sono abbastanza spessi e impiegheranno circa 4 minuti sul lato della pelle e 3-4 minuti in più sul lato della carne. Quando il filetto sarà cotto per qualche minuto dalla parte della pelle, è meglio provare a sollevare il pesce con una spatola. Se si rilascia facilmente, puoi girare il pesce. In caso contrario, riprova tra circa 30 secondi. Non forzare o potresti ritrovarti con un filetto di pesce sbriciolato. Per ottenere i migliori risultati, la padella dovrebbe essere ben riscaldata e il grasso dovrebbe essere caldo prima di aggiungere il pesce alla padella. Se non sei sicuro che il tuo pesce sia cotto, puoi controllarne la temperatura interna con un termometro a lettura istantanea: 140 ° F è la temperatura corretta per il pesce cotto correttamente. Otterrai altri 5 gradi dalla cottura del riporto dopo che il pesce è stato rimosso dalla padella. Il pesce deve risultare opaco e sfaldarsi facilmente con una forchetta. Le fette di limone sono tutto ciò che serve per guarnire. Servire il pesce con la salsa tartara fatta in casa sul sito è anche un bel miglioramento per questo piatto.

Il pesce era una delizia! L'ho servito come antipasto agli ospiti di una cena e siamo stati tutti d'accordo sul fatto che fosse un vincitore. L'unico motivo per cui non avrei dato un "10" era a causa del disordine. Quando ho aggiunto il pesce al grasso riscaldato, è schizzato su tutta la stufa e sul piano di lavoro. Con i miei ospiti pronti per essere seduti, non ho avuto il tempo di ripulirlo e l'ho affrontato dopo con tutti i piatti. Mi assicurerei di asciugare bene il pesce prima di aggiungerlo al grasso caldo. Detto questo, ho usato filetti di salmone da 4 a 6 once e li ho cotti in olio di cocco. Ho inciso la pelle di ogni filetto e la pelle non si è arricciata. I filetti erano facili da girare e non si attaccavano al fondo della padella di ghisa. I miei filetti spessi 1 1/4 di pollice hanno impiegato dai 6 ai 7 minuti per cuocere 2/3 del tempo, quindi altri 4 minuti dopo che sono stati girati. La ricetta prevede di girare il pesce. Suggerirei di girarlo con attenzione, poiché capovolgerlo ha provocato più schizzi. I miei filetti potrebbero aver impiegato più tempo a cuocere rispetto alla ricetta indicata perché erano ancora freddi dal frigorifero. Ho unto il pesce con l'olio caldo mentre cuoceva. È stato un po' difficile dire se il pesce era cotto correttamente, quindi ho dovuto controllarlo con una forchetta un paio di volte per vedere se si sfaldava, ma questo è stato facilmente coperto con le fette di limone. Tutti amavano il pesce, ma ho notato che nessuno ha toccato la pelle. L'ho servito insieme a una salsa di maionese, aceto balsamico e aglio. Consiglio vivamente questa ricetta con un avvertimento: non farla quando stai cercando di fare altre cose allo stesso tempo. Questo richiede la tua totale attenzione.

Questo pesce scottato in padella è venuto bene, molto umido e delizioso. Le fette di limone per servire sembravano un'aggiunta così semplice, ma gli agrumi hanno esaltato il sapore del pesce in modo delicato. Ho usato quattro filetti di trota iridea da 5 once, ciascuno spesso circa 1/2 pollice. A causa della relativa sottigliezza dei filetti, si cuocevano abbastanza velocemente. Li ho fatti cuocere per 3 minuti sul primo lato e poi li ho girati. La pelle di un filetto si è leggermente arricciata durante questo passaggio. Hanno cotto 2 minuti dall'altro lato, e un altro arricciato. Poiché la pelle era piuttosto sottile, era difficile incidere solo quella e non tagliare la carne, quindi quella potrebbe essere la ragione dell'arricciatura. La pelle non era particolarmente croccante. Penso che avrei avuto maggior successo sul fronte della croccantezza se avessi usato un diverso tipo di pesce e/o filetti più spessi e una padella in ghisa piuttosto che una padella. Mentre la mia padella era calda, una padella in ghisa avrebbe potuto essere più alta e tenere meglio il calore. E usare qualcosa come i filetti di salmone, che sono più spessi, sarebbe stato probabilmente più efficace con questa tecnica. Anche così, questi erano buoni. Ottenere la pelle croccante sarebbe un vantaggio.

Amante del pesce come me, ho colto al volo l'opportunità di testare questa ricetta di pesce fritto in padella. Ho usato un paio di splendide passere fresche della Carolina del Sud dal mio pescivendolo locale. Il gusto finale è stato spettacolare. Succoso e cucinato alla perfezione. Ho tagliato ogni passera in 3 fette. Quando si incide la pelle, assicurarsi di utilizzare un coltello molto affilato e fare attenzione a non tagliare il pesce. La pelle non si è affatto arricciata. In termini di tempo, il primo lato ha impiegato circa 7 minuti e l'altro lato circa 5 minuti. Non male per una cena infrasettimanale. Il pesce si è attaccato più di quanto mi aspettassi e ha perso la pelle. Non sono sicuro che ciò fosse dovuto al burro chiarificato, poiché era la prima volta che provavo a usare il burro chiarificato per friggere il pesce. Chissà se cuocerlo in forno—prima scaldando la ghisa, poi aggiungendo il pesce con la pelle verso il basso e mettendolo in forno a 450°—sarebbe meglio, in questo modo non dovremmo girare il pesce e i filetti si cuocerebbero e avrebbero ancora una bella pelle croccante.

AFFAMATO DI PI?

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Galleria

  • 4 (6 once) filetti di tilapia
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 2 tazze di tortilla chips di mais schiacciate
  • 1/4 tazza di olio di colza, diviso
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 1/2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia più 2 cucchiai. succo fresco (da 1 arancia)
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 4 tazze di cavolo viola affettato sottilmente (1 cavolo cappuccio)
  • 1/2 tazza di scalogno affettato sottilmente (circa 4 scalogni)
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 tazza di maionese
  • 1/4 tazza di sottaceto sgocciolato all'aneto
  • 2 cucchiai di peperoncino chipotle in scatola tritato in salsa adobo
  • 1 cucchiaino di succo di lime fresco
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

Preparare la tilapia: Cospargere entrambi i lati dei filetti di tilapia con sale e pepe nero. Unire la farina, il cumino e il coriandolo in un piatto fondo. Mettere le uova sbattute in un secondo piatto fondo, in un terzo piatto fondo mettere le tortillas sminuzzate. Passare i filetti nella miscela di farina, immergerli nelle uova e passare nelle tortillas, premendo per farli aderire.

Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Mettere 2 filetti in olio caldo e cuocere fino a doratura sul fondo, circa 4 minuti. Girare i filetti, aggiungere 1 cucchiaio di olio e cuocere finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta, circa 4 minuti. Trasferire i filetti su una gratella sopra una teglia. Tenere al caldo in un forno a 200 ° F. Ripetere il processo con i restanti 2 cucchiai di olio di canola e 2 filetti.

Preparare l'insalata di agrumi: mescolare olio d'oliva, aceto, scorza d'arancia, succo d'arancia, zucchero e sale in una ciotola capiente. Aggiungi cavolo, scalogno e prezzemolo per ricoprire. Lasciar riposare 10 minuti.


Riepilogo della ricetta

  • Spray da cucina
  • 4 filetti di tilapia (6 once)
  • ½ cucchiaino di sale, diviso
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, diviso
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di scalogno tritato finemente
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di succo d'arancia fresco
  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di aceto di sherry

Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Rivestire la padella con spray da cucina. Cospargere il pesce in modo uniforme con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere 2 filetti in padella e cuocere 4 minuti per lato o finché il pesce non si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta o fino al grado di cottura desiderato. Togliere dalla padella tenere in caldo. Ripetere la procedura con i filetti rimanenti.

Aggiungere il vino bianco in padella cuocere 30 secondi o fino a quando il liquido evapora quasi. Unire lo scalogno e gli altri ingredienti, mescolando bene con una frusta, aggiungere il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere la miscela di scalogno alla padella rosolare 1 minuto o fino a quando non sarà completamente riscaldato, mescolando frequentemente. Disporre 1 filetto su ciascuno dei 4 piatti e guarnire ogni porzione con circa 3 cucchiai di salsa.


Inizia a cucinare

Preparare la Tilapia

Sciacquare il pesce in acqua fredda e metterlo in una ciotola.

Aggiungere il succo e la scorza di un limone e di un'arancia. (Prima la scorza degli agrumi, poi il succo!)

Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Lasciare riposare per almeno 10 minuti e fino a 30 minuti in frigorifero.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e aggiungere gli spicchi d'aglio. Soffriggere fino a quando non diventano fragranti, prima che diventino dorati.

Aggiungete con cura il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella con l'aglio (dovrete lavorare a lotti). Riserva la marinata a parte.

Cospargere la carne del pesce con scaglie di peperoncino. Friggere per circa tre minuti, fino a quando la pelle è croccante, girare e friggere con la carne verso il basso per altri due o tre minuti, o fino a cottura completa. Trasferire il pesce in un piatto.

All'olio d'oliva rimasto nella padella, aggiungere il burro, la marinata del pesce, il miele e il succo delle due arance rimanenti.

Portare la salsa a bollore, mescolando di tanto in tanto, e cuocere finché non si sarà addensata e si sarà un po' bollita.

Aggiungere il basilico, il prezzemolo e il timo.

Servi la tilapia fritta sul lato che preferisci e condisci con la salsa. Divertiti!


Riepilogo della ricetta

  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 1/2 tazza di latte intero
  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di pangrattato secco semplice
  • Sale
  • Quattro filetti di sogliola o sogliola da 5 once
  • 1 panetto di burro non salato, tagliato a cucchiai
  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone o limone Meyer, più spicchi di limone per servire
  • Foglie di prezzemolo, per guarnire

In una ciotola media, sbattere i tuorli con il latte. Stendere la farina e il pangrattato in 2 ciotole larghe e poco profonde, condire con sale.

Passate il pesce nella farina, togliendo l'eccesso. Passate il pesce nel composto di uova, poi nel pangrattato. Trasferire in un piatto grande.

In una padella di ghisa da 12 pollici, sciogliere 2 cucchiai di burro in 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere 2 filetti di pesce e cuocere a fuoco moderato, girando una volta, finché non saranno dorati e croccanti fuori e completamente bianchi, circa 6 minuti. Trasferire il pesce nei piatti. Pulisci la padella e ripeti con altri 2 cucchiai di burro e il restante olio e pesce.

Pulisci la padella. Sbattere i restanti 4 cucchiai di burro e i 2 cucchiai di succo di limone condire con sale. Versare la salsa sul pesce, guarnire con prezzemolo e servire con spicchi di limone.


Strumenti che uso

In ogni caso il pesce è friabile, tenero e super umido!

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