Ricette tradizionali

Talde Bloody Mary

Talde Bloody Mary


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Il Talde Bloody Mary, servito da Talde a Park Slope, Brooklyn, ha tutto il necessario per un sanguinoso infuso asiatico: polvere di wasabi, aceto nero cinese e un ingrediente sorprendente, la Guinness.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 1 lattina di succo di pomodoro (2 quarti)
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 1/4 tazza di succo di limone fresco
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 1/4 tazza di succo di salamoia d'oliva
  • 1 cucchiaio di wasabi in polvere
  • 1/4 tazza di aceto nero cinese
  • 3 cucchiai di aceto di sherry
  • 1/8 di tazza di salsa Worcestershire
  • 1/2 lattina di Guinness
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di zucchero
  • 2 pizzichi di pepe nero fresco
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 3 cucchiai di salsa Sriracha

Per la bevanda

  • Ghiaccio
  • 2 once di vodka
  • Bloody Mary mix
  • sedano, per guarnire
  • Sushi allo zenzero, per guarnire
  • pepe nero, per guarnire

Mentre l'originale Bloody Mary era semplicemente succo di pomodoro e vodka in parti uguali, nel tempo si è evoluto in una bevanda elaborata degna di un pasto.

Prima di continuare, assicurati di dare un'occhiata a questo fantastico tagliere di salumi Bloody Mary! È un'aggiunta fantastica al brunch per una folla, per le feste di visione della partita di calcio e altro ancora.


Che tipo di succo di pomodoro dovrei usare?

Per il mix Bloody Mary fatto in casa di ispirazione italiana, puoi usare il succo di pomodoro del negozio come V8, ma se vuoi davvero prenderlo, puoi usare la mia ricetta del succo di pomodoro fatto in casa QUI. Siamo in quarantena, dopotutto, quindi potresti anche tu! #timeonmyhands

Se decidi di usare il succo di pomodoro del negozio per questa ricetta, ti consiglio di usare il succo di verdura piuttosto che un concentrato di succo di pomodoro. Il succo di pomodoro è un po' più denso e dolce, quindi per evitare di avere un sapore simile a una salsa di pomodoro usa invece il succo di verdura!


Giardino Bloody Mary

Quantità per porzione calorie 113 Calorie da Fat 3 % Valore giornaliero * Totalmente grasso 0.4G 1 % Grassi saturi 0.1G 1 % Colesterolo 0.0mg 0 % Sodio 490mg 21 % Carboidrati totali 9.2G 4 % Fibra alimentare 2.6G 11 % Proteina 1.9G 4 %

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo valore giornaliero può essere più alto o più basso a seconda del tuo fabbisogno calorico.


Parte del divertimento di un Bloody Mary sono tutte le guarnizioni. Alcuni possono essere piuttosto esagerati: praticamente un intero pasto sopra la bevanda. Ecco alcune idee su come guarnire il tuo Bloody Mary:

  • Gambi di sedano
  • Lance, gombo o cetriolini sottaceto all'aneto
  • Fagiolini sottaceto o asparagi
  • Olive verdi
  • Spicchi di limone o lime
  • Bacon
  • gamberi bolliti

Puoi anche bordare il bicchiere con sale di sedano. Strofinare una fetta di limone lungo il bordo del bicchiere, quindi arrotolare il bordo su un piatto coperto di sale di sedano fino a ricoprirlo.


Ricetta Bloody Mary da giardino

Il giardino di Anel è stato rigoglioso per tutta la stagione e non sta rallentando. Uno dei raccolti più grandi che abbiamo avuto sono i pomodorini. Li abbiamo fuori dalle nostre orecchie! Il mio spuntino pomeridiano preferito è tagliarli a metà con un filo d'olio d'oliva, una spolverata di sale marino e qualche foglia di basilico dell'orto. Lo mangio quasi tutti i giorni.

Non voglio che i pomodori vadano sprecati, quindi ne abbiamo dati alcuni agli amici, preparato la salsa di pomodoro, una torta di pomodoro e innumerevoli insalate. Poi abbiamo avuto la brillante idea di montare i Bloody Mary's 8217 durante il fine settimana e sono stati AH-maz-ing. Non sono un grande bevitore diurno (non sono un fan dei postumi della sbornia serale), quindi ho appena avuto una vergine che era così così così buona.

Siamo stati in grado di guarnire con pomodori dell'orto e aromatizzarli con l'aneto fresco della nostra sezione delle erbe. Abbiamo anche usato i piccoli cetrioli che Anel coltiva per guarnire. Puoi vederne uno nella parte superiore dello spiedo sinistro nella foto. È così piccolo e carino! La decorazione di un Bloody Mary è metà del divertimento, giusto?

Questa è la ricetta del Bloody Mary che seguiamo liberamente con alcune modifiche di seguito. È assolutamente delizioso. Serve 4.

Ingredienti:

  • 2 tazze di succo di pomodoro
  • 1/2 tazza di succo di sottaceti all'aneto (sì, così delizioso)
  • 4 rametti di aneto fresco
  • ¼ tazza di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di rafano
  • 1 cucchiaio di salsa piccante (io la salto nella mia)
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 tazza di vodka
  • 4 gambi piccoli (per servire)
  • spicchi di limone (per servire)

Indicazioni:
Unire il succo di pomodoro, il succo di sottaceti, il succo di limone, il rafano, la salsa piccante, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe in una grande brocca. Coprire e raffreddare almeno un'ora.

Poco prima di servire, mescolare la vodka nella base di pomodoro e versare in bicchieri alti pieni di ghiaccio. Guarnire ciascuno con un gambo di sedano e uno spiedino con eventuali verdure salate/in salamoia.

Fammi sapere cos'altro dovrei fare con la nostra collezione in continua crescita di pomodorini!


Ricette facili di Bloody Mary

Che tu stia celebrando il centesimo compleanno del Bloody Mary o semplicemente l'inizio di un brunch del fine settimana, queste versioni del cocktail classico sono degne del tuo prossimo brindisi.

Utilizzando AMASS Botanic Vodka, che viene distillato con fiori di camomilla biologici, scorza di limone e calendula, questo Bloody Mary è un'aggiunta brillante al brunch.

• 2 once. AMASS Vodka botanica
• 3 once. succo di pomodoro
• 2 cucchiaini. succo di limone
• 2 cucchiaini. salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini. salamoia di olive
• 1-2 cucchiaini. rafano (facoltativo)
• 5 gocce di Tabasco (opzionale)
• Un pizzico di sale di sedano, aglio in polvere e pepe nero

Guarnizione: Tabasco, buccia di carota, pepe di banana, cipolla da cocktail, olive di Castelvetrano e una costa di sedano con sale di sedano e Tajin. Bordare un bicchiere highball con Tabasco, sale di sedano e Tajin. Unire tutti gli ingredienti tranne la vodka in un mixing glass. Riempi il bicchiere bordato di ghiaccio, quindi aggiungi la vodka e completa con il mix di Bloody Mary. Mescolare e guarnire.

Questo cocktail speciale del Camelback Inn Resort & Spa in Arizona ha un calcio: è fatto con una vodka al rafano prodotta localmente.

• 1,5 once. Vodka al rafano Arcadia
• Camelback Bloody Mix
• 1 libbra di pomodori cimelio
• 1,5 peperoni jalapeño
• ⅛ tazza di cipolla rossa affettata
• ⅛ tazza di cipolla rossa tritata
• ⅛ tazza di cipolla bianca tritata
• 1 spicchio d'aglio
• 5 rametti di coriandolo tritato
• Sale, pepe nero e pepe bianco

Grigliare pomodori cimelio e jalapeños. Lasciar riposare mentre si fa rosolare la cipolla rossa affettata e l'aglio finché non si ammorbidiscono. Quando è freddo, aggiungere tutti e quattro i condimenti a un robot da cucina e frullare. Aggiungere le cipolle a dadini e il coriandolo. Mescolare parti uguali della passata di pomodoro cimelio e del mix Bloody Mary.

Strofinare la fetta di lime sul bordo del bicchiere, immergere nel Tajin e riempire di ghiaccio. Aggiungere la vodka e completare con Camelback Bloody Mix. Mescolare e guarnire con pomodoro cimelio grigliato e jalapeño.

Questo Bloody Mary rasenta un cocktail di pesce e si gusta al meglio a bordo piscina presso il resort Grand Velas Riviera Maya a Playa del Carmen, in Messico.


The Clear Bloody Mary: il drink da provare quest'estate

Per rivedere questo articolo, visita Il mio profilo, quindi Visualizza storie salvate.

Foto di "Ghost of Mary": per gentile concessione di Hilton Austin / Cannon + Belle

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Un Bloody Mary fatto bene è, senza dubbio, un cocktail pomeridiano del fine settimana da assorbire, anche una solida cura per i postumi di una sbornia. Ma ammettiamolo, non è un tipo di bevanda da sorseggiare tutto il giorno. Anche se non si può negare il nostro amore per un appetitoso, salato mix di pomodori fatto in casa durante il brunch, si rivela difficile buttare indietro più di un paio (e lo intendiamo nel modo più delizioso possibile).

I fan del famoso cocktail di succo di pomodoro a spillo saranno entusiasti di sapere che c'è una nuova versione creativa in città. Ed è perfetto per l'estate, dal sapore più simile a un pomodoro maturo appena colto dall'orto. Cannon + Belle, un ristorante e bar alla moda situato all'interno dell'Hilton Austin in Texas, ha creato una versione chiara che è molto più facile da bere, giustamente chiamata Ghost of Mary. A prima vista, i pensieri su come questo potrebbe essere un sostituto per l'amata bevanda rosso vivo ti passano per la testa. Un sorso e rimarrai piacevolmente sorpreso. L'ingrediente chiave? Acqua di pomodoro: tecnicamente parlando, consommé. Vibrante e rinfrescante, ti farà innamorare di nuovo della bevanda ricca, salata e nutriente.

"L'ispirazione per la bevanda è venuta dal consommé di pomodoro che viene servito con il nostro piatto di dentice in crosta di semi nel menu Cannon + Belle", afferma Yesica Arredondo, chef de cuisine del ristorante. È stato un gusto così indimenticabile che il ristorante ha deciso di creare una "versione interessante di un cocktail classico" e sicuramente il nostro nuovo modo preferito di gustare la celebre bevanda.

Anche l'acqua di pomodoro la fa sembrare molto più salutare, no? Il consommé fatto in casa viene creato tramite un processo di bollitura e scolatura. I pomodori e le erbe locali insieme ai condimenti vengono filtrati più volte per creare un'acqua di pomodoro limpida. "Chiede solo vodka e guarnizioni", dice Arredondo. "Il consommé ha note erbacee spesso perse in un tradizionale Bloody Mary". Questo lo rende un'alternativa stellare da provare quando le temperature iniziano a salire.

La differenza più evidente, riferisce, è il colore: chiaro contro rosso. "Inoltre non è denso come un tradizionale succo di pomodoro e risulta luminoso ed erboso", aggiunge Arredondo. Le spezie e gli altri ingredienti sono in avanti al palato. "Il consommé ha un sapore migliore, ma è molto più leggero: con il nostro processo di filtrazione, è anche molto più facile da bere e meno saziante", afferma. Per coloro che preferiscono un tocco piccante, Cannon + Belle completa il Ghost of Mary con pancetta habañero e verdure sott'aceto. "Aggiunge un po' di spezie alla bevanda se rimane nella bevanda per un po', ma non abbastanza da influenzare i sapori", spiega.

Se non sei in grado di volare ad Austin per provarlo in prima persona, abbiamo ottenuto l'ambita ricetta di Cannon + Belle in modo da poter ricreare quello che sarà sicuramente il cocktail più memorabile dell'estate a casa.

Fantasma di Maria1,5 once. vodka (Cannon + Belle usa la vodka Dripping Springs locale) 4 oz. consommé di pomodoro (vedi ricetta sotto) Diversi giri di pepe macinato fresco 1 o 2 spruzzi di Tabasco

Shakerare con ghiaccio e filtrare in un bicchiere Collins con ghiaccio fresco. Guarnire con pancetta habañero e verdure sott'aceto.

Fantasma di Maria Consommé4 spicchi d'aglio 1/4 cipolla bianca, tritata 1 cucchiaio di olio di cumino 1 peperone rosso, tritato 6 pomodori Roma, a dadini 1/4 tazza di pepe rosa in grani 2 cucchiaini. sale di sedano 2 cucchiaini sale affumicato Condimento Dash of Old Bay 3 gambi di sedano, tritati 3 jalapeños, tritati 1 limone Prezzemolo (a piacere) Timo (a piacere) 3/4 di tazza di aceto di vino bianco

Unire tutti gli ingredienti con l'acqua e portare a bollore. Aggiungere il condimento e le erbe aromatiche e ridurre a fuoco lento per circa 15 minuti. Passare il liquido attraverso il filtro tre volte per rimuovere tutta la polpa e il condimento, lasciando un consommé chiaro.


Bloody Mary Rim Salt

In una piccola ciotola, sbatti insieme sale kosher, sale di sedano, cumino, aglio granulato, paprika affumicata, pepe nero, senape in polvere e zenzero in polvere. Conservare in un barattolo o un contenitore con un coperchio stretto.

Per bordare il bicchiere quando prepari i bloody mary, metti il ​​sale per bordi su un piattino. Strofinare il bordo tagliato di uno spicchio di limone attorno al bordo di un bicchiere per inumidirlo. Immergere il bordo nel sale. Riempi il bicchiere con il tuo Bloody Mary preferito. Divertiti!

Un bloody mary, adeguatamente caricato con tutte le cose buone in salamoia, speziate, croccanti e irresistibilmente sgranocchiate, è più di un semplice drink per me. È un'opera d'arte. E poiché non me ne concedo uno molto spesso, considero questo mini-pasto in un bicchiere un trattamento speciale che merita tutta la mia attenzione.

Ci sono un'infinità di modi per personalizzare un bloody mary (dai un'occhiata al bellissimo Chipotle Bloody Mary di Heather), dal mix a base di pomodoro alla cornucopia di contorni (il mio asparagi al pepe sottaceto è un dovere qui intorno).

Ma sono qui per parlare del cerchio. Perché credo che ogni Blood Mary meriti uno strato extra di sapore e una bella consistenza. E perché sono un fanatico dei dettagli, il che è sia una benedizione che una maledizione. Sono abbastanza sicuro, tuttavia, che una volta gustato questo famoso cocktail per il brunch con Bloody Mary Rim Salt, sarai d'accordo sul fatto che vale la pena approfondire i piccoli dettagli.

Una miscela di sale bloody mary rim inizia con una buona quantità di sale grosso. E da lì, le opzioni sono quasi infinite. La combinazione che condivido qui offre un sapore, una consistenza e un colore eccezionali, un grande piacere per la folla a tutto tondo.

Oltre al sale grosso in questo mix, troverai:

  • sale al sedano
  • cumino
  • aglio granulato
  • paprika affumicata
  • Pepe nero
  • senape secca in polvere
  • zenzero secco in polvere

I primi cinque ingredienti in questo elenco non sono negoziabili per me nel sale per orli. Io non uso molto spesso il sale di sedano, ma è un must in questa ricetta. Cumino e pepe nero sono le mie spezie più utilizzate. L'aglio è assolutamente necessario. E la paprika affumicata è semplicemente fantastica. Ho aggiunto un po' di senape in polvere e zenzero in polvere per dare al mix un po' di profondità e un pizzico di "che cos'è quel delizioso sapore?".

Ho elencato le quantità esatte per ogni spezia nella mia ricetta, ma sappi che non mi offenderò nemmeno un po' se apporti degli adattamenti. DOVREI, infatti. Personalizza il sale per cerchioni in una miscela che è tutta per te e per il tuo massimo divertimento.

Ho un amico a cui piace aggiungere un pizzico di polvere di wasabi al sale sul bordo. Il che ha perfettamente senso, dato che un bloody mary piccante e piccante di solito ha del rafano fresco grattugiato. E quando si sente ribelle, aggiunge anche dei gamberi secchi tailandesi polverizzati. Penso che un giorno dovrò andare a casa sua per il brunch!

Un'altra amica mescola semplicemente sale grosso con Old Bay Seasoning per il suo bloody mary rim salt, un modo super veloce e semplice per elevare il suo bloody mary.

Ecco alcune altre spezie con cui sarebbe fantastico giocare:

  • chipotle in polvere
  • pepe di Caienna
  • peperoncino ancho in polvere
  • cannella
  • Noce moscata
  • paprica dolce
  • limone e pepe
  • qualsiasi varietà di sali affumicati

Anche un tocco di erbe macinate essiccate sarebbe adorabile. Pensa al basilico dolce, al basilico tailandese, all'aneto, al rosmarino e al timo.

Se hai un ingrediente preferito da aggiungere al sale del Bloody Mary, voglio sentirti!


Ricoprire il bordo di un bicchiere da pinta con condimento creolo. Riempi di ghiaccio.

Unire tutti gli altri ingredienti tranne le guarnizioni in uno shaker riempito di ghiaccio.

Arrotolare gli ingredienti avanti e indietro in un altro shaker 3 volte, quindi filtrare nel bicchiere di ghiaccio bordato.

Guarnire a piacere. Se ti piacciono i condimenti extra, completa la bevanda con un pizzico di pepe appena macinato e sale grosso.

* All'autore Bartels piace aggiungere due frullati di Tabasco per una doppia dose di calore della Louisiana.
**Al ristorante, lo spiedino dei baristi guarnisce con un pezzo di canna da zucchero. A casa, una scelta di cocktail andrà bene.

Ricetta dal Palazzo del Comandante a New Orleans. Tratto da Il Bloody Mary di Brian Bartels


Guarda il video: Bloody Mary LIVE. July 30. 4pm-5pm (Potrebbe 2022).