Ricette tradizionali

Ricetta crostata di pere e fiori di sambuco

Ricetta crostata di pere e fiori di sambuco


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  • Ricette
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  • Dolce
  • Dolci alla frutta
  • crostata di frutta

Due dei miei gusti preferiti con una farcitura soffice fanno un meraviglioso dessert per trattare la famiglia e impressionare gli amici.

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • Per il ripieno
  • 125 ml di cordiale ai fiori di sambuco
  • 100 g di zucchero semolato
  • 5 o 6 pere Conference - pelate, private del torsolo e affettate
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • Per la farcitura
  • 150 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 50 g di burro, a cubetti e freddo
  • 50 g di zucchero semolato
  • 100 g di latticello

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:25min ›Pronto in:45min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C/Gas 6.
  2. Per il ripieno:

  3. Versare il cordiale ai fiori di sambuco e lo zucchero in una casseruola capiente e scaldare dolcemente finché lo zucchero non si sarà sciolto, aggiungere le pere e mescolare con il liquido per ricoprire. Coprire e cuocere per circa 15 minuti fino a quando le pere iniziano ad ammorbidirsi. Mettere in una teglia da forno, mescolare lo zenzero e 1 cucchiaio di farina e cospargere sulle pere nel piatto, mescolare delicatamente.
  4. Per la farcitura:

  5. Setacciare nella ciotola della planetaria 150 g di farina e il lievito. Aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un composto simile al pangrattato. Strofinare con 50 g di zucchero, quindi incorporare il latticello per formare una pastella densa.
  6. Usando un cucchiaio, fai cadere delle cucchiaiate di pastella sul composto di pere e stendilo grossolanamente (non è importante coprire tutte le pere).
  7. Mettere la teglia al centro del forno e cuocere fino a quando la copertura non sarà dorata, circa 25-30 minuti. Togliere dal forno e servire. Davvero buono con il gelato!

Consiglio

Usa lo zucchero bianco semolato o semolato, poiché lo zucchero scuro camufferà il sapore delicato del fiore di sambuco. Usate una pentola capiente per cuocere le pere in quanto questo permetterà loro di essere ricoperte più facilmente con i fiori di sambuco e lo zucchero.

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Riepilogo della ricetta

  • 4 pere medie, private del torsolo e affettate sottilmente
  • 6 tazze di mele verdi a dadini
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di acqua
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • cucchiaino di noce moscata macinata
  • cucchiaino di amido di mais
  • 1 ½ tazza di avena a cottura rapida
  • ½ tazza di farina integrale
  • ½ tazza di zucchero di canna
  • ½ tazza di olio di cocco, ammorbidito
  • ½ tazza di mandorle affettate

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Strato il fondo di una teglia da 9x13 pollici con le pere ci vorranno 2 o 3 pere. Mettere da parte le fettine di pera rimaste.

Unire le mele e il succo di limone in una ciotola media e mescolare per ricoprire.

Mescola miele, zenzero, acqua, cannella, noce moscata e amido di mais in una piccola ciotola. Aggiungere alle mele e mescolare fino a quando le mele sono ricoperte. Versare il composto nella teglia e distribuirlo uniformemente sullo strato di fettine di pera. Conservare qualsiasi liquido dalla ciotola di miscelazione.

Disporre le pere rimanenti sulle mele, quindi versare uniformemente il liquido riservato sopra.

Unire avena, farina e zucchero di canna per guarnire in una ciotola. Mescolare in olio di cocco, poi le mandorle mescolare fino a quando combinato. Sbriciolate uniformemente il condimento sulla padella.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cucchiai di burro, fuso e diviso
  • 6 pere Bartlett, Anjou o Seckel molto mature, sbucciate, private del torsolo e tagliate a metà nel senso della lunghezza (circa 2 1/4 libbre)
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di zucchero semolato, diviso
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ tazza di latte scremato al 2%
  • tazza di brandy
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

Cospargere il fondo di una teglia da 13 x 9 pollici con 1 1/2 cucchiaio di burro. Disporre le metà delle pere in 3 file, con i lati tagliati verso il basso, sopra il burro. Versare leggermente la farina in un misurino asciutto e livellare con un coltello. Unire la farina, 1/2 tazza di zucchero semolato, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Aggiungere 1 1/2 cucchiai di burro, latte e brandy e mescolare finché non si saranno ben amalgamati. Distribuire l'impasto intorno alle metà delle pere. Unire 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna e scorza di limone cospargere sulle metà delle pere. Infornare a 400° per 30 minuti o fino a quando non bolle.


Se mangi senza cereali, puoi sostituire il condimento in questa ricetta con il seguente condimento senza cereali:

  • 3 tazze di farina di mandorle
  • 2/3 di tazza di olio di cocco, sciolto
  • ½ tazza di puro sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale

Basta mescolare gli ingredienti di cui sopra in una ciotola fino a quando non sono ben combinati e versare sopra il ripieno di pere. Infornare a 350 gradi F per 30 minuti.


Bevande e cocktail con Absolut Juice Pear e Elderflower

Riempi un bicchiere highball con cubetti di ghiaccio. Aggiungi tutti gli ingredienti. Guarnire con una fetta di limone.

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Absolut Juice Pera e Sambuco Soda

Absolut Juice Pera e Sambuco, Soda, Limone

  • Cubetti di ghiaccio
  • 1 parte Absolut Juice Pera e fiori di sambuco
  • 1 parte di soda
  • 1 spicchio di limone

Come fare

Riempi un bicchiere highball con cubetti di ghiaccio. Aggiungere Absolut Juice e soda. Guarnire con uno spicchio di limone.

Aggiunto ai preferiti Rimosso dai preferiti

Absolut Juice Pera e Sambuco Spritz

Absolut Juice Pera e Sambuco, Soda, Spumante, Pera

  • Cubetti di ghiaccio
  • 1 parte Absolut Juice Pera e fiori di sambuco
  • 1 parte di soda
  • 1 parte di spumante
  • 4 Fette Pera

Come fare

Riempi un bicchiere di vino con cubetti di ghiaccio. Aggiungere Absolut Juice Pear and Elderflower, soda, spumante. Guarnire con fettine di pera.

Aggiunto ai preferiti Rimosso dai preferiti

Absolut Juice Pera e Sambuco Shandy

Absolut Juice Pera e fiori di sambuco, Limonata, Sidro duro

  • Cubetti di ghiaccio
  • 1½ Parti Absolut Juice Pera e Sambuco
  • 2 parti di limonata
  • 2 parti di sidro duro

Come fare

Riempi un bicchiere di vino con cubetti di ghiaccio. Aggiungi Absolut Juice, limonata e sidro frizzante duro. Guarnire con fettine di pera o fettine di limone.

Aggiunto ai preferiti Rimosso dai preferiti

Mulo Pera e Fiori di Sambuco

Absolut Juice Pear and Elderflower, Ginger Ale, Limonata, Bitter, Lime

  • Cubetti di ghiaccio
  • 1½ Parti Absolut Juice Pera e Sambuco
  • 1 parte di Ginger Ale
  • 1 parte di limonata
  • 2 trattini di amaro
  • 1 spicchio di lime

Come fare

Riempi il mule mug con i cubetti di ghiaccio. Aggiungi tutti gli ingredienti. Guarnire con uno spicchio di lime.


I tempi migliori per il ciabattino di pere in scatola

Il ciabattino di pere in scatola è il miglior dessert delle feste. Il condimento friabile e burroso è irresistibile e può rendere la tavola a Natale una delle preferite in famiglia. Completare con una pallina o due di gelato alla vaniglia acquistato in negozio o fatto in casa. Per ottenere i migliori risultati, cerca il gelato alla vaniglia con vera vaniglia e senza aromi artificiali. Non stupitevi se questo piatto diventa una nuova tradizione natalizia a casa vostra.

Se non stai usando la varietà in scatola, le pere sode e mature sono le migliori per una ricetta di crostata di pere. Le pere Bosc e Anjou sono scelte eccellenti grazie al loro sapore succoso.


Pera e fiori di sambuco fortificati con vodka.

Adattato da una ricetta creata nel 2001 da Angelo Vieira a St. Martins, Londra, Inghilterra.

Nutrizione:

Ci sono circa 145 calorie in una porzione di Fruitini Pera & Fiori di Sambuco.

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  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • tazza di zucchero
  • 1 ½ cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 cucchiai di margarina o burro
  • 1 confezione da 16 once di ciliegie rosse snocciolate congelate non zuccherate
  • tazza d'acqua
  • 4 cucchiaini di amido di mais
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 pere medie (1 libbra), sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente (3 tazze)
  • 1 uovo
  • ¼ tazza di latte senza grassi
  • 1 (8 once) contenitore Frozen Yogurt senza grassi

Per la copertura dei biscotti, mescolare in una ciotola la farina, 2 cucchiai di zucchero, il lievito, la scorza d'arancia e la cannella. Tagliare la margarina o il burro fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Accantonare.

Per il ripieno, in una casseruola media, unire le ciliegie congelate e l'acqua, i restanti 2 cucchiai di zucchero, l'amido di mais e la cannella. Cuocere e mescolare fino a quando non si addensa e bolle. Mescolare le fette di pera a fuoco vivo. Ridurre il calore mantenere caldo.

In una ciotola, mescolare insieme l'uovo e il latte, aggiungere al composto di copertura, mescolando solo fino a quando non si inumidiscono. Trasferire il ripieno caldo in una teglia quadrata da 2 quarti. Versare immediatamente il composto di copertura in piccoli mucchietti sopra il ripieno. Cuocere in forno a 400 gradi F per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito vicino al centro di un biscotto esce pulito. Se lo si desidera, servire il ciabattino caldo con yogurt gelato.


Calzolaio di pere

  • 1/2 tazza di burro
  • 1 tazza di Bisquick
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza di latte
  • 1 lattina di pere a metà
  • Cannella Zucchero, quanto basta

Preriscaldare l'over a 350° F.

Sciogliere il burro nella teglia. Se disponi di un piatto adatto al forno e al microonde, metti il ​​​​burro nel piatto e nel microonde per circa un minuto o fino a quando il burro non si scioglie.

Adoro una buona casseruola in gres che può andare dal microonde e dal forno al frigorifero.

Mescolare in una ciotola separata Bisquick e zucchero. Aggiungere il latte e frullare fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungi il composto al burro, mescolando leggermente.

Scolate e prelevate le vostre mezze pere Del Monte, aggiungendole a mano sulla superficie dell'impasto in modo che si distribuiscano uniformemente. Non mescolare, vuoi che le pere si siedano nella parte superiore del mix.

Infornare la pirofila e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando non sarà leggermente dorata.

Lascia raffreddare la tua crostata di pere facile, quindi spolvera con zucchero alla cannella e servi.


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L'ho fatto anni fa, quando ho ricevuto le pere da Harry e David. È successo di nuovo quest'anno, quindi ho dimezzato la ricetta ed era deliziosa come l'ultima volta solo una versione più piccola. Vivo in KY quindi non c'è mai troppo bourbon.

Ho fatto la ricetta come scritto tranne che non avevo metà e metà quindi ho usato latte intero. Ho pensato che il condimento fosse un po' secco e insipido, quindi potrebbe aver beneficiato del grasso più alto nella metà e nella metà. Il ripieno era delizioso e ho adorato il bourbon! Potrei farlo di nuovo con lo stesso ripieno e un condimento croccante.

Questo era gustoso e mi è piaciuta molto la crosta, ma penso che il bourbon sia stato sprecato su questo piatto. Sulla base di altre recensioni, ho ridotto il bourbon nella crosta, il che è stato un errore. Avevo una grande pera asiatica a portata di mano che ho usato con alcune more congelate per fare metà di questa ricetta. Consiglierei di affettare le pere più sottili di 1/3", poiché le mie erano un po' dure dopo la cottura. Metterei anche un po' più di liquido nella crosta per renderla più facile da spalmare. Le more hanno aggiunto un colore e un sapore meravigliosi. In realtà era meglio il giorno successivo e riscaldato bene nel microonde - delicatamente a una potenza ridotta.

Questo era abbastanza semplice e gustoso. Ho sostituito il Bourbon con il Black Strap Rum (dà un sapore di melassa con il rum) e ho raddoppiato la quantità di Rum & Butter, oltre ad aggiungere mirtilli secchi dolcificati. grandi recensioni entusiastiche con questo.

Non ho fatto la parte completa del calzolaio, ma ho fatto il ripieno da incorporare in un'altra ricetta, e stavo leccando la ciotola! ECCEZIONALE. Il ripieno da solo è davvero piuttosto arricchito con bourbon, quindi posso vedere dove sarebbe necessario imparare il bourbon nel condimento. Questo è uno YUM!!

Usate pere fresche dei nostri alberi e rum speziato. Combinazione molto bella. Servito con gelato alla vaniglia. Un colpo.

Ottima ricetta. Ho usato il mio bourbon preferito, Woodford Reserve. Non pensavo fosse troppo forte, ma ripeto mi godo il mio bourbon. Il condimento era molto simile a una focaccina, come già detto da un recensore. Aveva un buon sapore, ma aveva una consistenza diversa da quella a cui ero abituato in un ciabattino. Infine, non ne avevo metà e metà, quindi ho usato il latticello ed era davvero buono. Abbiamo 5 peri e sono sempre alla ricerca di modi per usarli. Questo sarà uno dei preferiti finché i miei alberi verranno messi fuori.

Mi è piaciuto tutto di questa ricetta! Ho usato il Jim Beam Black Bourbon Whisky ed è venuto bene --- fintanto che l'ho mangiato freddo non riuscivo a sentire l'alcol, solo quella bella dolcezza del bourbon. Il forte sapore di alcol che le persone stanno assumendo ha sicuramente a che fare con il bourbon che stanno usando. Il Jim Beam Black aveva un gusto molto simile al Jack Daniels (solo più economico). Un altro Bourbon che potrebbe essere buono è quello di Blanton. Penso che potrei riprovare questa ricetta usando pesche e cognac. Solo un pensiero.

Questa ricetta è stata un successone! Ho usato il whisky Famous Grouse ed era abbastanza delicato sul sapore generale. Su suggerimento di un altro cuoco, ho aggiunto anche more fresche, aggiungendo varietà di consistenza e sapore.

DAVVERO troppo alcol. ho usato il comfort del sud perché non avevamo il bourbon, ma il gusto dell'alcol era travolgente.

Non avendo Bourbon, ho sostituito il rum scuro e non ho rilevato nessuno dei sapori travolgenti descritti dal cuoco di New Orleans. Forse doveva essere borbonico. Ad ogni modo, potrebbe aver aiutato un piatto piuttosto insipido.

Il ripieno e l'impasto di base erano ok. Era un buon modo per consumare molte pere. Ma pensavo che il sapore del bourbon fosse travolgente.

Molto delizioso. Ho buttato dentro una manciata di more congelate. Abbastanza buono.

Meraviglioso!! Ho dimezzato la ricetta e ho cucinato in un piatto 8x8 ed è andata bene. Utilizzerò sicuramente di nuovo questo.