Ricette tradizionali

Burro di semi di curcuma e senape

Burro di semi di curcuma e senape


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Ingredienti

  • 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di curcuma essiccata
  • 1/4 di cucchiaino di semi di senape marrone, tostati
  • 1/2 cucchiaino di semi di senape gialla, tostati

Preparazione della ricetta

  • Mettere il burro su un piano di lavoro e cospargere con la curcuma e i semi di senape. Condire con sale. Usando un coltello, tritare finemente insieme fino a quando non saranno ben combinati. Trasferisci il composto di burro su un foglio di carta da forno, carta oleata o pellicola trasparente, posizionandolo sul bordo più vicino a te. Ripiegate la carta e arrotolatela a cilindro, attorcigliando le estremità; avvolgere ermeticamente in un foglio. Raffreddare fino a quando non è solido. Il burro si conserva in frigorifero fino a 2 settimane o congelato fino a 3 mesi.

Ricetta di The Bon Appétit Test Kitchen, Sezione Recensioni

12 ricette esotiche speziate indiane (foto)

La cucina indiana è un atto d'amore. È sapientemente speziato, completamente aromatico e incredibilmente soddisfacente, specialmente in questo periodo dell'anno in cui tutti potremmo usare un po' di calore in più nei nostri piatti. Sfortunatamente, la maggior parte di noi ha assaggiato il cibo indiano solo come opzione da asporto rapida ed economica. E questo sicuramente non rende giustizia a questa ricca cucina (a meno che tu non abbia un fantastico posto da asporto vicino a te, e se è così, per favore, dillo). Alcuni di noi non hanno nemmeno la comodità dei ristoranti indiani nelle vicinanze e purtroppo si perdono i piatti fragranti di tutta questa cultura.

Mentre molti cuochi casalinghi hanno sfogliato le ricette indiane, molti di noi sono stati scoraggiati dal provarne uno nella propria cucina, di solito a causa degli ingredienti sconosciuti e intimidatori nella lunga lista di quelli richiesti. Bene, è giunto il momento di porre rimedio a questa triste situazione. Una volta che avrai rifornito il tuo armadietto con alcune spezie essenziali, avrai a disposizione un'intera raccolta di ricette. Puoi immergerti in queste ricette completamente attrezzati per uscire con una fantastica cena indiana con una rapida panoramica degli ingredienti indiani meno comuni.

Il garam masala è una miscela di spezie che varia a seconda della regione. Una versione tipica include una miscela di grani di pepe, chiodi di garofano, foglie di malabar, lame di macis, semi di cumino, pepe nero, baccelli di cardamomo, noce moscata, anice stellato e semi di coriandolo. Puoi trovare garam masala nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma sicuramente in qualsiasi mercato indiano.

Un'altra spezia che si trova comunemente nella cucina indiana è il tamarindo: è la polpa di un baccello e ha un sapore aspro. Se hai difficoltà a trovarlo, puoi sostituirlo con limone o lime.

Il burro chiarificato è burro chiarificato e viene utilizzato in quasi tutte le ricette indiane. Molte delle ricette che trovi nella galleria qui sotto hanno sostituito il burro chiarificato o l'olio. Sentiti libero di usare l'ingrediente più tradizionale se decidi di prenderlo.

Altri ingredienti che dovresti essere sicuro di avere a portata di mano sono cumino, coriandolo, curcuma, semi di senape, cocco non zuccherato, cardamomo e coriandolo.

Qual è il tuo piatto indiano preferito? Lascia un commento qui sotto!


Ricetta Chutney Di Pomodoro Cipolla:

ingredienti:

Sale e peperoncino in polvere a piacere

Foglie di coriandolo per guarnire

Olio vegetale o olio d'oliva per cucinare

Passaggio 1: scaldare l'olio in una padella. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto.

Passaggio 2: aggiungere le cipolle e soffriggere finché non diventano marroni.

Fase 3 - Aggiungere i pomodori, il peperoncino verde, il cumino in polvere, il sale, il peperoncino rosso in polvere, lo zucchero e cuocere fino a cottura dei pomodori.

Passaggio 4: aggiungere dell'acqua. Con uno schiacciapatate, schiacciate il composto per renderlo polposo. Aggiungere altra acqua, se necessario.

Step 5- Spegni il gas, aggiungi del succo di limone. Guarnire con foglie di coriandolo e servire.

Questo chutney di cipolla e pomodoro non solo aggiungerà varietà alla tua crema spalmabile, ma migliorerà anche il tuo pasto principale. Metti in soli 10 minuti nella tua cucina e prepara e conserva questo chutney molto utile e pratico per tutte le volte.

A proposito di Neha Grover L'amore per la lettura ha risvegliato il suo istinto di scrittura. Neha è colpevole di avere una fissazione profonda con tutto ciò che contiene caffeina. Quando non riversa sullo schermo il suo nido di pensieri, puoi vederla leggere mentre sorseggia un caffè.


Best in Show Pane dolce e sottaceti al burro

1 Cospargere di allume su cetrioli affettati, cipolle affettate e peperoni a cubetti. Coprire con ghiaccio e immergere per 3 ore.

2 Scolare e sciacquare prima di inscatolare

3 Portare a bollore lo zucchero, la curcuma, i semi di senape e l'aceto.

4 Aggiungere la miscela di cetrioli alla miscela di salamoia. Portare alla seconda ebollizione.

Confezione da 5 vasetti da pinta con prodotto. Versare la salamoia calda sul prodotto, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice e sigillare i vasetti.

6 Passare i vasetti per 10 minuti a bagnomaria.

Trova maggiori informazioni su Mrs. Wages® Alum qui.

“La mia ricetta di sottaceti con pane e burro è una ricetta di famiglia che ha subito alcune modifiche nel corso degli anni. I miei prodotti provengono dal mio piccolo orto e dal mercato agricolo di Minneapolis, dove tutto viene raccolto fresco e nei miei vasetti entro la fine della sera. Canning è davvero una tradizione di famiglia.

I miei genitori preparavano fedelmente sottaceti all'aneto ogni anno molto prima dell'aria condizionata. Facevano bollire i barattoli così c'era aria umida in casa tutto il giorno che si mescolava al dolce profumo dell'aceto di mele e dell'aneto fresco. Da mia nonna c'era spesso un vaso di legno di sottaceti per spuntini seduto sul bancone».


Riepilogo della ricetta

  • 2 litri di acqua
  • ½ tazza di sale
  • 20 cetrioli, tagliati a fette da 1/8 di pollice
  • cubetti di ghiaccio
  • 6 tazze di zucchero bianco
  • 4 tazze d'acqua
  • 4 tazze di aceto di mele
  • 4 cucchiaini di curcuma macinata
  • 4 cucchiaini di semi di senape
  • 1 cucchiaino di semi di sedano

Mescolare 2 litri di acqua e sale in una pentola capiente fino a quando il sale non si sarà sciolto. Immergi i cetrioli nell'acqua. Aggiungi del ghiaccio all'acqua per mantenerla fredda. Lasciare in ammollo i cetrioli per 2 ore.

Scolare l'acqua salata dalla pentola. Sciacquare e scolare due volte le fette di cetriolo.

Mescolare lo zucchero, 4 tazze d'acqua, l'aceto di mele, la curcuma, i semi di senape e i semi di sedano insieme in una pentola capiente e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo aggiungere le fette di cetriolo. Cuocere a fuoco lento fino a quando i cetrioli sono completamente caldi, ma non portare a ebollizione, circa 10 minuti.

Sterilizzare barattoli e coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Imballare i cetrioli nei barattoli caldi e sterilizzati, riempiendo i barattoli fino a 1/4 di pollice dalla parte superiore. Passa un coltello o una spatola sottile intorno all'interno dei barattoli dopo che sono stati riempiti per rimuovere eventuali bolle d'aria. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Top con coperchi e anelli a vite.

Lascia marinare i cetrioli 2 settimane prima di mangiarli, agitando ogni barattolo una volta al giorno.


Cavolfiore indiano con semi di senape nera

Questo fragrante contorno di ispirazione indiana è semplice e delizioso. Prova a usare il cavolfiore arancione quando prepari questa ricetta, ha lo stesso sapore del bianco e sta benissimo con i semi di senape nera.

Tempo totale inferiore a 30 minuti

Considerazioni dietetiche senza uova, senza glutine, halal, kosher, senza lattosio, senza arachidi, senza soia, senza noci, vegano, vegetariano

Gusto e Consistenza croccanti, speziate

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • 1 testa di cavolfiore bianco o arancione, tagliato a cimette
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • Sale marino e pepe nero appena macinato
  • ½ tazza d'acqua
  • 1 cucchiaio di burro vegano
  • 1 cucchiaio di semi di senape nera
  • ¼ tazza di coriandolo fresco tritato, facoltativo

Istruzioni

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura. Aggiungere il cavolfiore, il coriandolo, la curcuma e sale e pepe a piacere. Cuocere per 2 o 3 minuti. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è tenero e la maggior parte dell'acqua viene assorbita, da 3 a 5 minuti.

In una piccola padella a fuoco medio-alto, sciogliere il burro con il restante cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere i semi di senape e cuocere per 2 minuti.

Per servire, trasferire il cavolfiore su un piatto da portata, condire con la miscela di semi di senape e cospargere con coriandolo, se utilizzato. Servire caldo.


Pane e Burro Sottaceti

  • Autore: Taming of the Spoon
  • Tempo di preparazione: 3 ore 20 minuti
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Tempo totale: 3 ore 25 minuti
  • Resa: circa 30 once di sottaceti 1 x
  • Categoria: Contorni
  • Metodo: piano cottura
  • Cucina: Americana

Descrizione

Questi croccanti sottaceti di pane e burro sono il perfetto equilibrio tra dolce e piccante. Questa ricetta fa un piccolo lotto che si conserva in frigorifero per 3 settimane.


Robin e Martha (e tanto burro)

Robin Selden è Managing Partner ed Executive Chef dell'azienda fondata da sua madre, Marcia Selden Catering & Event Planning, con sede a Stamford, nel Connecticut. "I burri composti fanno parte della nostra offerta da un po' di tempo", afferma. Di recente ha fornito le ricette per un articolo in Martha Stewart Matrimoni, tra cui Nori asiatico, burro di sesamo e zenzero, curcuma e burro di semi di senape e chipotle affumicato e burro di lime. E le sue idee continuano ad arrivare: “Ogni volta che il nostro personale di cucina trova un nuovo sapore che ci piace, ci chiediamo: 'possiamo farci un burro composto?’'


Ecco come l'olio di senape e il sale aiutano a mantenere i denti puliti!

Mette in risalto

Oltre all'ingiallimento dei denti, anche la carie, il sanguinamento e le gengive gonfie sono diventati parte dei problemi di salute orale. Alcuni dei motivi più comuni per i problemi relativi ai denti includono:

  • Elevato apporto di cibi zuccherati e lavorati
  • Scarsa igiene orale e pulizia dei denti impropria
  • Pulizia irregolare dei denti e visite odontoiatriche
  • Eccesso di assunzione di tabacco in qualsiasi forma
  • Consumo di acqua dura

Sebbene questi siano solo alcuni dei motivi, ce ne possono essere altri attribuiti a una cattiva salute orale.

L'olio di senape e il sale sono un antico rimedio casalingo che viene utilizzato per pulire le gengive e rimuovere la placca sui denti. Il sale agisce come un leggero abrasivo che aiuta a rimuovere la tensione e a schiarire i denti. Inoltre, contiene una fonte naturale di fluoro, che è un bonus per denti e gengive. D'altra parte, l'olio di senape aiuta a rafforzare le gengive e facilita la rimozione della placca. La placca si forma generalmente a causa di batteri circondati da membrane grasse. L'olio di senape frizzante può aiutare a sciogliere i batteri liposolubili ed evitare ulteriormente il sanguinamento delle gengive. L'uso di entrambi questi ingredienti può ridurre l'infiammazione delle gengive e controllare in una certa misura il sanguinamento.

Tutto quello che devi fare è prendere un pizzico di sale o salgemma, noto anche come sendha namak e aggiungere un po 'di olio di senape ad esso. Se metti il ​​sale comune nell'olio di senape, potresti doverlo mettere al sole per circa due o tre ore per renderlo privo di iodio. Puoi anche aggiungere un pizzico di curcuma alla miscela di sale e olio di senape. Prendi la miscela e massaggiala sulle gengive e sui denti usando il dito indice. Massaggiare per circa due minuti e chiudere la bocca per qualche minuto prima di risciacquare con acqua tiepida. Usa questa miscela regolarmente.

In caso di gravi condizioni orali, assicurati di consultare un dentista e utilizzare questa miscela sotto supervisione.


Deb’s Pane e Burro Sottaceti

Questa ricetta di sottaceti mi è stata tramandata. Li preparo da almeno 20 anni con i cetrioli che mio padre coltiva nel suo giardino. Li do ad amici e parenti e ho difficoltà a tenere il passo con gli ordini. La ricetta è la stella qui in quanto questi sono i migliori sottaceti di pane e burro che abbia mai trovato. Questi non devono essere refrigerati fino a quando non si apre un barattolo.

La ricetta originale fa 50 porzioni

Ingredienti

2 litri di acqua
1/2 tazza di sale
20 cetrioli, tagliati a fette da 1/8 di pollice
cubetti di ghiaccio
6 tazze di zucchero bianco
4 tazze d'acqua
4 tazze di aceto di mele
4 cucchiaini di curcuma macinata
4 cucchiaini di semi di senape
1 cucchiaino di semi di sedano

Indicazioni

  1. Mescolare 2 litri di acqua e sale in una pentola capiente fino a quando il sale non si sarà sciolto. Immergi i cetrioli nell'acqua. Aggiungi del ghiaccio all'acqua per mantenerla fredda. Lasciare in ammollo i cetrioli per 2 ore.
  2. Scolare l'acqua salata dalla pentola. Sciacquare e scolare due volte le fette di cetriolo.
  3. Mescolare lo zucchero, 4 tazze d'acqua, l'aceto di mele, la curcuma, i semi di senape e i semi di sedano insieme in una pentola capiente e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo aggiungere le fette di cetriolo. Cuocere a fuoco lento fino a quando i cetrioli sono completamente caldi, ma non portare a ebollizione, circa 10 minuti.
  4. Sterilizzare barattoli e coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Imballare i cetrioli nei barattoli caldi e sterilizzati, riempiendo i barattoli fino a 1/4 di pollice dalla parte superiore. Passare un coltello o una spatola sottile intorno all'interno dei barattoli dopo averli riempiti per rimuovere eventuali bolle d'aria. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Top con coperchi e anelli a vite.
  5. Lascia marinare i cetrioli 2 settimane prima di mangiarli, agitando ogni barattolo una volta al giorno.

Nutrizione

Calorie: 116 kcal
Carboidrati: 28,5 g
Colesterolo: 0 mg
Grasso: 0,2 g
Fibra: 0,6 g
Proteine: 0,8 g
Sodio: 1122 mg


Come fare i tuoi sottaceti di pane e burro con peperoni

Non è troppo presto per pensare in anticipo a come preservare l'abbondanza estiva di frutta e verdura fresca. Se ti piace preparare i tuoi sottaceti, questa ricetta della mia infanzia è una buona idea da provare. Questi sottaceti di pane e burro combinano fette di cetriolo, cipolla, aglio, peperoni, ecc. in un delizioso trattamento da gustare tutto l'inverno! Fanno anche grandi regali quando un bel nastro è legato intorno al barattolo o quando messo in un cestino con altri oggetti da cucina.

SOTTOTTI DI PANE E BURRO CON PEPERONI

Da bambini nell'Indiana meridionale, avevamo grandi giardini e coltivavamo molti cetrioli, peperoni e altre verdure. Li abbiamo inscatolati e li abbiamo mangiati per tutto l'inverno. Questa è una delle nostre ricette di inscatolamento.

4 qt di cetrioli a fette
6 cipolle medie, a dadini
3 spicchi d'aglio
1 peperone verde, a dadini
1 peperone rosso, a dadini
3 tazze di aceto bianco
5 tazze di zucchero
1 1/2 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di semi di senape
1 1/2 cucchiaino di semi di sedano

Metti i cetrioli, le cipolle, l'aglio e i peperoni in una padella grande o in una ciotola e copri con ghiaccio. Lasciar riposare per tre ore. Scolare tutta l'acqua dalle verdure e confezionare le verdure in barattoli da un quarto o da una pinta caldi e sterilizzati, lasciando spazio per il liquido.

In una grande casseruola, unire l'aceto, lo zucchero, la curcuma, i semi di senape e i semi di sedano. Portare la miscela a ebollizione. Versare il composto sulle verdure lasciando un po' d'aria nella parte superiore di ogni vasetto. Sigillare con coperchi sterilizzati a caldo.

Prima di riporli controlla che i barattoli siano sigillati. La parte superiore dovrebbe avere una leggera rientranza e man mano che i barattoli si raffreddano, dovrebbe produrre suoni scoppiettanti. Eventuali barattoli che non sono stati sigillati devono essere refrigerati e utilizzati per primi.

Nonna Linda è una collezionista di ricette vintage. Le piace condividere queste ricette dei vecchi tempi con altri che potrebbero cercarle.