Ricette tradizionali

Ricetta muffin alle fragole

Ricetta muffin alle fragole


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Questi muffin alle fragole non sono troppo dolci, lasciando trasparire il sapore solare delle fragole. La copertura con le briciole è facoltativa, ma rende questi muffin davvero una delizia!

2 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 12 muffin

  • 280 g di farina 00
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 250 g di fragole fresche tritate
  • 2 uova
  • 125 ml di latte
  • 125 ml di yogurt naturale
  • 5 cucchiai di olio vegetale
  • Mollica Decorata
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di zucchero di canna morbido
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 30 g di burro freddo

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. Preriscaldare il forno a 220 C/Gas 7. Rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.
  2. Per la guarnizione di mollica, unire la farina, lo zucchero di canna e la cannella; mescolare bene. Strofinare nel burro fino a quando il composto non assomiglia alle briciole di pane. Accantonare.
  3. Per i muffin, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Incorporare le fragole.
  4. In un'altra ciotola, unire le uova, il latte, lo yogurt e l'olio. Incorporare delicatamente questa miscela nella miscela di farina fino a quando non è appena combinata - non mescolare troppo. Versare il composto per muffin negli stampini preparati, quindi cospargere ciascuno con il composto per la copertura di briciole.
  5. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la prova dei muffin non è terminata. Raffreddare in stagno 10 minuti prima di rimuovere.

Consiglio

Al posto dello yogurt, in questa ricetta puoi usare la panna acida.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)


Muffin alle fragole

Tutti amano un buon muffin e di solito non sono così difficili da preparare. Ci sono alcune regole di base per darti un muffin sempre perfetto. La cosa più importante è non mescolare troppo la pastella. A differenza del pane, dove vuoi che si sviluppi il glutine, nei muffin non lo fai, poiché questo si tradurrà in un prodotto finale duro e gommoso. Mescola gli ingredienti umidi e secchi insieme fino a quando i grumi appena combinati e omogeneizzati sono buoni! In secondo luogo, per portare il tuo muffin da buono a ottimo, non lesinare sui componenti aggiuntivi. Ne vuoi abbastanza da prenderne un po' ad ogni boccone! Alcuni ottimi componenti aggiuntivi includono frutta, noci, cioccolato, marmellate, burro di noci, ecc.


Ingredienti (16)

Ingredienti per muffin

1/4 di tazza olio

1/4 di tazza sciroppo di agave

1 e 1/2 cucchiaini Estratto di vaniglia Gefen

1 tazza latte o latte di soia Gefen

2 e 1/4 tazze più 1 cucchiaio Shibolim Farina Integrale Bianca, divisa

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaino lievito in polvere

1 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 tazza fragole congelate, tritate e scongelate

Mollica Decorata

1/4 di tazza Farina

1/3 di tazza noci pecan macinate

2 cucchiaini Cannella Gefen

1/2 tazza dolcificante a scelta

2 cucchiai olio


Istruzioni:

Per fare la farcitura:

  1. Sbattere gli zuccheri, la cannella, il sale e il burro in una ciotola media per unire.
  2. Aggiungere la farina e mescolare con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno finché il composto non assomigli a un impasto denso e coeso messo da parte a raffreddare a temperatura ambiente, da 10 a 15 minuti.
  3. Regolare la griglia del forno nella posizione centrale superiore e riscaldare il forno a 325° F.
  4. Foderare una teglia da 8X8 pollici con carta da forno (questo facilita la rimozione della torta).

Fare la torta:

  1. Nella ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale a bassa velocità per unire. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere il burro un pezzo alla volta continuando a sbattere fino a quando il composto non assomiglia a briciole umide, senza residui di burro visibili (1-2 minuti).
  2. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e il latticello sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 1 minuto, raschiando una volta se necessario.
  3. Trasferire l'impasto nella teglia usando una spatola di gomma, distribuire l'impasto in uno strato uniforme.
  4. Rompi la mollica di pane in pezzi grandi delle dimensioni di un pisello tra il pollice, l'indice e il medio e distribuiscilo in uno strato uniforme sulla pastella, iniziando dal bordo e procedendo verso il centro.
  5. Infornare per 30-35 minuti.

Raffreddare su una gratella per almeno 30 minuti. Rimuovere la torta dalla teglia sollevando la sporgenza della pergamena. Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire. Godere!!


Muffin alla fragola e zenzero

La nostra casa trabocca di torta, ma per non pensare che sia tutto ciò che preparo in questi giorni, questi muffin alla fragola e zenzero sono la prova che la torta non è l'unica cosa dolce che succede da queste parti. Tranne che non sono eccessivamente dolci, almeno secondo me. E non dovrebbero esserlo perché siamo onesti, un muffin dolce è in realtà solo un cupcake travestito da cibo per la colazione, giusto?

Ho iniziato con la mia ricetta per i muffin alle briciole di mirtilli e mirtilli come trampolino di lancio per realizzare questi muffin alle fragole e zenzero. Le fragole erano facilmente sostituibili con i mirtilli. L'estratto di mandorla ha preso il posto dell'estratto di vaniglia poiché si sentiva un abbinamento più naturale con le fragole.

Mentre penso che la cannella funzionerebbe bene qui nella guarnizione delle briciole, ero di umore zenzero, quindi ho deciso di aggiungere invece dello zenzero macinato. Sono andato con 1/4 di cucchiaino, quanto basta per aggiungere un po' di essenza, ma non abbastanza per tentare le dee del mangiare schizzinoso, conosciute anche come i miei figli. Direi che puoi aumentarlo fino a 1/2 cucchiaino se vuoi un sapore di zenzero più pronunciato. Penso anche che lo zenzero fresco grattugiato sarebbe davvero meraviglioso qui, ma non l'ho ancora provato personalmente.

Parliamo per un momento della copertura delle briciole qui. Non sono sicuro di averlo menzionato quando ho scritto di quei muffin ai mirtilli, ma sono sicuro di averlo detto prima in una delle mie ricette di torta di briciole: per favore, se hai intenzione di fare qualcosa “crumb”, fallo Giusto. Non c'è spazio per condimenti di briciole striminziti nel mio mondo di cottura.

Ti starai chiedendo la quantità di briciole di copertura una volta aggiunta la pastella agli stampini. Non è troppo, lo prometto. Fidati di me su questo. Man mano che i muffin lievitano nel forno, la copertura si disperde piuttosto bene, creando una copertura di briciole che non travolge né sopraffa i muffin (se questo genere di cose fosse possibile anche quando si parla di condimenti di briciole). Questa ricetta fa un piccolo lotto ordinato di soli sei muffin da quando ho provato a cuocere in quantità minori, ma raddoppia facilmente se stai ospitando una folla più grande. Penso anche che la maggior parte dei prodotti da forno, in particolare i muffin, dovrebbero essere mangiati il ​​giorno in cui sono fatti, ma suppongo che tu possa congelare la pastella con il condimento e cuocerli direttamente dal congelatore (è necessario ricordarsi di sperimentare con questo ).


Muffins alla fragola

Cerchi qualcos'altro da fare? Ecco dove trovare altre ricette con le fragole.

Per noi la stagione delle fragole inizia a marzo e finisce a luglio. I nostri stand agricoli locali più piccoli li hanno anche un po' più a lungo. Ho incluso un collegamento a una stagione di crescita della California e ad altre risorse di fragole. Troverai molti stati tra cui il Texas e la Florida che hanno anche stagioni precoci e lunghe. Puoi utilizzare l'elenco delle risorse per cercare online se non hai visto fragole nei tuoi negozi o nelle fattorie. E anche dove scegliere vicino a te!


Muffin Di Fragole Con Topping Di Briciole

Preparare la mollica: unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il burro e il sale in una piccola ciotola. Raffreddare fino a quando non si ferma, almeno 30 minuti.

Arrostire le fragole: scaldare il forno a 375° F. Lanciare le fragole e lo zucchero semolato su una teglia bordata. Arrostire, lanciando una volta, fino a quando non diventa molto morbido e scomposto, da 20 a 25 minuti. Lasciate raffreddare.

Preparare i muffin: Imburrare e infarinare uno stampo per muffin standard da 12 tazze. Sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina integrale, lo zucchero semolato, la farina di semi di lino, il lievito, la cannella, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente. In una ciotola separata, sbatti insieme il latte, le uova, la vaniglia e il burro fuso. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate per amalgamare. Incorporare le fragole arrostite.

Dividere l'impasto tra gli stampini per muffin preparati. Guarnire con la mollica fredda.

Cuocere, ruotando una volta, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito, da 25 a 30 minuti. Raffreddare in padella per 5 minuti. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente.


Muffin contro torte

Queste bellezze jumbo potrebbero ricordarti una buona torta al caffè, con la loro friabile copertura di streusel e una consistenza burrosa e tenera all'interno.

Ma noi non veramente Crediamo che i muffin siano in realtà una forma di torta, vero?

Altrimenti non ci sentiremmo così liberi di assecondarli come prima cosa al mattino!

Il grande muffin americano è in realtà un pane veloce tradizionale, con una pastella lievitata con il lievito anziché con il lievito.

Sono così facili da realizzare e sembrano rendere tutti felici, specialmente quando sono grandi e ripieni di ingredienti buoni per te come la frutta fresca.

L'aggiunta di latticello alla pastella conferisce ai muffin una consistenza leggera e umida e poiché i muffin generalmente hanno meno zucchero della torta.

Mi sento a mio agio a gustarli come spuntino tutto il giorno, in qualsiasi momento.

Non chiamiamoli dessert, ok?

Ciò che rende questi muffin al latticello e rabarbaro alla fragola così impressionanti è la loro dimensione generosa.

Visto che sono cotti dentro uno stampo gigante per muffin, sono molto condivisibili.

La pastella più i condimenti riempiono gli stampini per muffin, quindi mi piace cuocere questi muffin in bicchieri di carta pergamena a forma di tulipano per assicurarsi che mantengano la loro forma migliore (in più hanno un bell'aspetto).

È molto facile realizzare le tue fodere in stile panetteria con carta pergamena: taglia quadrati di carta da 6 pollici per adattarli a una teglia jumbo o quadrati da 5 pollici per adattarli a una teglia standard per muffin (ecco un video passo passo mostrando come farlo),

Non preoccuparti se tutto ciò che hai sono normali fodere per cupcake o addirittura nessuna fodera: assicurati di oliare accuratamente la teglia per muffin, compresa la parte superiore della padella.


PER I MUFFIN:

  • 1-3/4 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • la scorza di un limone medio
  • 2 uova grandi
  • 1/4 tazza di salsa di mele naturale non zuccherata
  • 1/4 tazza di olio di semi d'uva (o qualsiasi olio leggero insapore)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di fragole fresche tritate
  • 1-1 / 2 cucchiaini di lavanda culinaria

PER IL TOPPING DI BRICIOLE:

  • 3/4 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
  • 5 cucchiai di burro non salato freddo (non ghiacciato)

PER LA GLASSA ALLA PANNA ACIDA:

  • 1/3 di tazza di panna acida
  • 1/3 di tazza di zucchero a velo, setacciato
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco o più se necessario

Muffin di torta con briciole di fragole

A luglio, io e gli hub abbiamo fatto una piccola gita a Becker Farms per assaggiare birra, vino e raccogliere un po' di frutta nei campi. Mi è sempre piaciuto raccogliere le mele qui quando ero più giovane durante le gite scolastiche, quindi abbiamo pensato perché non provare la raccolta di ciliegie e fragole! Più tardi durante la settimana ho preparato la mia ricetta di muffin preferita in assoluto con i nostri frutti di bosco appena raccolti. Ovviamente hanno un sapore ancora migliore quando ci metti un po' di duro lavoro per ottenere gli ingredienti freschi di fattoria! Ora che stiamo entrando nella stagione dei dolci, ho pensato di condividere con voi questa meravigliosa ricetta. Faccio TANTA cottura in autunno, specialmente i muffin, in particolare questi deliziosi muffin! Questa ricetta è davvero deliziosa ed è diventata rapidamente la preferita della famiglia. È essenzialmente il muffin perfetto, con un centro umido, pezzi di frutta vera e una briciola per adornare la parte superiore! Spero che ti piacciano tanto quanto noi!

Una perfetta bacca succosa appena uscita dal campo di fragole!

Siamo riusciti a cogliere solo la fine della stagione delle fragole qui, ma abbiamo comunque trovato un sacco di bacche meravigliose e non abbiamo avuto problemi a riempire un piccolo secchio da portare a casa! Queste erano seriamente alcune delle migliori fragole che ho avuto nella mia vita. Così dolce!


In una ciotola capiente, unire burro e zucchero con una frusta a mano.


Mescolare il sale, il lievito e la farina. Mescolare fino a quando ben combinato.


Incorpora delicatamente le fragole fresche! Yum. Adoro i pezzi di frutta fresca nei miei muffin. Non sembra che siano più sani in questo modo?


Mescolare leggermente fino a quando non sono completamente mescolati alla pastella e distribuiti uniformemente.


Foderare uno stampo per muffin di dimensioni normali con i pirottini. Riempi le fodere per 3/4 fino in cima con la pastella.


Unire la farina e gli zuccheri in una ciotola media. Tagliare il burro con una forchetta. Oppure smettila di essere così pulito e usa già le mani!! Ecco dove sono finito!


Cospargete i muffin con il crumble.

Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 18-20 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

Perfezione. Un piccolo muffin perfetto! Così carino!! potrei mangiarti subito!!


Guarda il video: Muffin alle fragole - Soffici e deliziosi (Potrebbe 2022).